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企業(yè)可行性報告

企業(yè)可行性報告一、基本情況

1.項目申請單位基本情況：

單位名稱：__大學

單位地址：__市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)

單位郵編：116622

聯(lián)系電話：__

法人代表姓名：__

學科門類：教育、文、法、史、理、工、醫(yī)、管理、經(jīng)濟學、哲學等十大學科門類

財務收支狀況：學校財務收支堅持平衡，運轉情況正常。

2.項目負責人基本情況：

姓名：__

性別：男

職務：副校長

職稱：教授

專業(yè)：化學

與項目相關的主要業(yè)績：由業(yè)誠教授是學校分管教學工作的副校長，主持學校教學管理、教學條件建設和教學評估等工作。2004年，主持21世紀初高等教育改革項目（世行貸款項目），工科實驗的教學改革與實踐（項目編號：1283A03023），在經(jīng)過國家項目驗收。

聯(lián)系電話/p>

3.項目基本情況：

項目名稱：工程訓練中心設備購置

項目類型：高校儀器設備購置

主要工作資料：購置建設__大學工程訓練中心所需的各種設備

預期總目標：

根據(jù)教育部有關建立工程訓練教學示范中心的標準，結合我校培養(yǎng)應用型、復合型的人才培養(yǎng)目標，經(jīng)過對現(xiàn)有工科實踐教學管理體制的改革，對教學實習資料、課程體系、教學方法的更新，對教學設備和教學條件的進一步整合和完善，努力將我校工程訓練中心建成擁有一流師資隊伍和教學條件，到達一流教學水平，取得一流教學成果的工程訓練示范中心。使構建多元化的實踐教學體系，保證應用型人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)成為我校鮮明的辦學特色之一。

為我校開展素質教育，提高學生工程實踐本事，培養(yǎng)適應新世紀國家經(jīng)濟建設與社會展需要的、具有競爭本事的高素質創(chuàng)新型人才供給必要條件。

我校建設工程訓練中心的指導思想是：結合學校實際情況，建設一個體現(xiàn)綜合大學特點的、實訓功能較完善的、各專業(yè)學生能夠共享的、到達工程訓練教學示范中心標準的工程訓練中心。

我校建設工程訓練中心的總目標是：

（1）樹立大工程意識，建設一個涵蓋完整的具有現(xiàn)代工業(yè)體系資料的、體現(xiàn)我校辦學特色、能夠同時容納300－400人進行工程訓練及部分專業(yè)基礎實驗教學的基地。中心應對全校學生，即要適合工科學生的實訓，也接納其它學科學生的培訓，為全面提高大學生綜合本事、學生創(chuàng)新教育供給場所，同時還具有面向社會服務的輻射作用。

（2）對學生技能的培訓逐漸改變傳統(tǒng)的講課、實驗、實習相分離的作法，逐步構成學前認知、學時實驗、學后綜合三位一體的實訓模式。

（3）打破傳統(tǒng)的專業(yè)劃分界限，體現(xiàn)綜合知識培養(yǎng)，按工業(yè)系統(tǒng)認知、傳統(tǒng)制造技術、現(xiàn)代制造技術、工業(yè)系統(tǒng)控制技術等四個層面建立統(tǒng)。

（4）改變傳統(tǒng)的教學模式，從以教師為中心轉向以學生為中心，增加綜合性、創(chuàng)新性的訓練項目的比例，提高大學生自主創(chuàng)新意識、發(fā)揮大學生工作室的作用，為大學生供給全開放的本事培訓場所。

（5）建成貼合國家標準的工程訓練教學示范中心。在20__年前，申報省級或國家級高等學校實驗教學示范中心。

階段性目標：

第一階段（20__年1月－4月）：制定__大學工程訓練中心建設方案，并組織校內、外專家進行實地論證。

第二階段（20__年5月－9月）：完成學校機械實習工廠2000平方米廠區(qū)改擴建和設備更新工作；改造傳統(tǒng)制造技術基本訓練實訓室，建設先進制造技術基本訓練室（一期）；整合信息工程學院、機械工程學院、建筑工程學院、美術學院部分實驗室、素質教育中心工作室，建成適合學校發(fā)展建設需要的工程訓練體系。

第三階段（20__年10月－20__年6月）：學校建成3000－4000平方米的工程訓練中心新址建設和配套設備的購置工作，實現(xiàn)工程訓練中心的建設目標。

第四階段（20__年7月－20__年10月）：工程訓練中心建設完善、提高和運行階段。學校將在完成預期建設目標的基礎上，做好項目的績效分析和申報示范中心的準備工作。

主要預期的經(jīng)濟效益和社會效益指標：

經(jīng)過學校集中投入，我們力爭建成貼合國家標準的工程訓練教學示范中心，滿足教學要求。項目建成后，將極大地改變我校工程實訓條件，為學生創(chuàng)新本事的培養(yǎng)奠定基礎，從而大力提高我校的辦學實力、辦學水平和辦學質量。主要預期的經(jīng)濟效益和社會效益指標如下：

（1）構建集教與學為一體、理論教學與實踐教學為一體、課內與課外教學為一體的實踐教學基地。該項目的建成，將全面提升我校辦學條件、提升教學效果、保證教學質量，擴大學校影響。

（2）成為全校所有學生認識工業(yè)的平臺；成為全校工科類專業(yè)基礎和綜合性工程訓練的技術實踐平臺；成為全校所有本科學生進行科技制作、科技競賽和科技創(chuàng)新的實踐平臺。

（3）實現(xiàn)教學改革對工程訓練中心的需要。即，實現(xiàn)工科基礎實驗教學與工程訓練中心對全校工科學生從入校到離校按五個層次進行訓練：

第一層次為工業(yè)系統(tǒng)認知訓練。（適合于1-2年級的學生）

第二層次為傳統(tǒng)制造技術基本訓練。（適合于2-3年級的學生）

第三層次為先進制造技術基本訓練。（適合于2-3年級的學生）

第四層次為工業(yè)系統(tǒng)控制和制造技術綜合訓練。（適合于3-4年級的學生）

第五層次為創(chuàng)新實踐與學生課外科技活動。（適合于所有年級的學生）

每個層次為一個教學實踐模塊，每個模塊按不一樣專業(yè)大類都有不一樣的訓練資料，使不一樣專業(yè)的學生在有限的時間內都能獲得最佳工程訓練效果。

（4）經(jīng)過校企合作等形式，面向社會開展聯(lián)合教學、培訓和服務。建成后每年為學校帶來約60－100萬元的經(jīng)濟效益。

項目總投入情況（包括人、財、物等方面）：

__大學工程訓練中心建設，是我校十一五發(fā)展規(guī)劃中的重點建設項目，學校成立工程訓練中心建設專門領導小組，在20__年底前，將建成5000－6000平方米、設備總值達2000萬元的工程訓練中心。

本項目申請資金總額1500萬元，其中申請中央財政補助900萬元，地方財政補助400萬元，學校配套200萬元（不含學校用于場地建設經(jīng)費）。

二、必要性與可行性

1.項目背景及實施項目的必要性。

我們要堅持教育創(chuàng)新，深化教育改革，優(yōu)化教育結構，合理配置教育資源，提高教育質量和管理水平，全面推進素質教育，造就數(shù)以億計的高素質勞動者、數(shù)以千萬計的專門人才和一大批拔尖創(chuàng)新人才。全面推進素質教育，實踐教育和創(chuàng)新教育是我們高校的重要使命，也是新時期人才培養(yǎng)對我們工程訓練工作的迫切要求。利用高等教育得天獨厚的人才資源，建設工程訓練中心，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新本事，會動腦、會實踐、懂設計、懂操作的綜合型、創(chuàng)新型、高素質工程技術人員是我國社會主義經(jīng)濟建設發(fā)展的迫切需要，也是高等教育義不容辭的職責。目前全國高等院校幾乎都建成了各有特色、門類齊全、設施先進的工程訓練中心，成為學生工程實踐訓練的基地和學生課外科技活動的園地。我校是一所培養(yǎng)應用型人才的地方綜合大學，籌建工程訓練中心，無疑是必須的和高瞻遠矚的。

工程訓練中心將認真貫徹執(zhí)行我校培養(yǎng)高素質應用型、復合型人才的培養(yǎng)目標，密切配合各專業(yè)基礎系列課程教學改革與實踐，啟迪學生的創(chuàng)新思維、開發(fā)創(chuàng)新潛能、培養(yǎng)創(chuàng)新本事、強化工程訓練、提高學生運用現(xiàn)代科學技術解決工程實際問題的本事和實踐動手本事，構建集教與學為一體、理論教學與實踐教學為一體、課內與課外教學為一體的實驗基地。并經(jīng)過校企合作等形式開展聯(lián)合教學與培訓，開展科學研究活動。該項目的建成，將全面提升我校辦學條件、提升教學效果、保證教學質量，擴大學校影響。

2.項目實施的可行性。

主要工作思路與設想：

（1）工程訓練中心是全天候開放的教學基地，能夠同時容納300~400人進行實訓。實訓主要以現(xiàn)場技能培訓為主、同時也為部分專業(yè)實驗供給條件。

（2）工程訓練中心摒棄傳統(tǒng)的管理模式，采用現(xiàn)代信息化管理，包括網(wǎng)上預約實訓；進入中心各實驗室的注冊準入管理；試驗臺及儀器的示教使用、操作示范等；設備使用情況的監(jiān)控等；學生實訓指導等可實現(xiàn)現(xiàn)場指導和網(wǎng)絡信息化教學平臺兼顧的方式。

（3）改革傳統(tǒng)實習資料，體現(xiàn)多學科、綜合性技能培訓特點。實訓資料包括：傳統(tǒng)加工實習（車、銑、刨、鉗、鈑金、磨、鑄、鍛、焊、熱處理等）；數(shù)控加工技能培訓（數(shù)控車、銑、數(shù)控線切割、加工中心、快速成型、CADCAM應用軟件）；特種加工技能培訓（電火花加工、塑料成形、電鍍、化學加工）；電工電子技能培訓與實驗（電路焊接、電器與儀表組裝）、建筑工程測量實訓、工業(yè)檢測與控制技能培訓與實驗、化工基本技能培訓、工業(yè)造型基本技能培訓、藝術造型技能培訓。

（4）與社會發(fā)展緊密結合，突出體現(xiàn)新技術的培訓。如增加數(shù)控設備、快速成型設備等機電一體化的現(xiàn)代工程訓練資料比重，使新技術、新工藝、新設備的實習資料達50%以上。將傳統(tǒng)基礎制造設備與高新技術加工設備按照現(xiàn)代制造技術體系重新整合，組建包括機械、電氣、數(shù)控、信息、CADCAM等多種高新技術集成的計算機網(wǎng)絡化設計與制造系統(tǒng)。具體的建設資料是，經(jīng)過計算機局域網(wǎng)將實習車間的高新加工設備連接起來，以便實行網(wǎng)絡化交互式產品設計和制造，提高CADCAMCAPP的培訓效率和先進設備的利用率，實現(xiàn)資源共享。

（5）與我校的百千萬創(chuàng)新人才培養(yǎng)工程緊密結合，為大學生創(chuàng)新教育供給實踐基地。具體思路是，以大學生創(chuàng)新項目立項為引導，充分利用我中心的設備和加工本事優(yōu)勢進行創(chuàng)新設計和制造，將有創(chuàng)意的設計轉變?yōu)楫a品。并經(jīng)常開展創(chuàng)新設計與制造的競賽活動，開放部分實踐場所，使學生有機會利用課余時間在實驗室中自主設計、自編工藝、自行加工，訓練學生的創(chuàng)新意識和工程本事。

（8）中心除了為本科生服務外，還為碩士研究生開出高層次的實驗課。另外，還可對社會廠礦企業(yè)的技術人員進行培訓和聯(lián)合科研，成為以__經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)為輻射區(qū)的制造業(yè)技能人員培訓基地。

預期效益分析：

工程實踐訓練中心是學?？萍紕?chuàng)新活動的重要陣地。學生在實習訓練過程中，經(jīng)過深入地了解現(xiàn)代機械設計與制造技術、通信與信息技術、現(xiàn)代控制技術、工程材料、特種加工技術以及計算機網(wǎng)絡技術的最新方法與成果，經(jīng)過綜合性創(chuàng)新實踐訓練，能夠逐步提高學生的操作技能、專業(yè)技能、綜合實踐本事。經(jīng)過不斷改善教學方法，激勵學生開展科技創(chuàng)新，緊跟實踐創(chuàng)新教育的發(fā)展方向。工程實踐訓練中心要為學生供給一個良好的教學創(chuàng)新的公共服務平臺，其效益還將具體體此刻：

（1）有利于提高我校教學效果、保證教學質量。

經(jīng)過工程訓練中心建設，力爭使學生的受益面由建設前的800人年，增加到建設后的5000人年，服務專業(yè)面由建設前的8個增加到建成后的20多個，并逐步實現(xiàn)服務全校各專業(yè)的最終目標，使各專業(yè)學生能夠從不一樣層面理解全面和深入的工程實訓和技術教育。

（2）有利于提升我校實驗檔次，擴大學校影響。

經(jīng)過工程訓練中心建設，我們將及時總結經(jīng)驗，并推廣和帶動全校其它實驗室建設。我們還將在中央和地方財政的直接支持下，抓住機遇，節(jié)儉經(jīng)費，解決其它實驗室建設存在的問題。提前解決完成學?！?004年20__年共建高校專項資金基礎實驗室項目規(guī)劃》中20__年的實驗室項目建設土木工程實驗室建設項目的設備購置，該實驗室還被遼寧省教育廳評為省高校巖土與結構工程技術研究中心。

（3）有利于我校雙師型教師的培養(yǎng)。

經(jīng)過工程訓練中心建設，我校教師能夠了解到先進的實驗設備，學習到先進的工程技術手段，進而提高自我的工程實踐水平。因而，建成后，良好的實驗環(huán)境、先進的實驗設備無疑能夠穩(wěn)定我?，F(xiàn)有師資隊伍，吸引教師從事實驗教學、提高開展教學科研的積極性，從而壯大實驗室教師隊伍、優(yōu)化結構，并將吸引外來人才、起到筑巢引鳳的效果。

（4）有利于深化我校教學資料、教學手段的改革，促進實驗資料更新。

經(jīng)過工程訓練中心建設，不失時機地對實踐教學進行管理模式和教學資料、教學手段的改革，設計性、綜合性、創(chuàng)新性實驗本事將會有大幅度提高。學生能夠更加全面地了解和熟悉現(xiàn)代加工技術及其發(fā)展趨勢，更深刻地感受到新工藝、新技術的產生和發(fā)展，需要多學科知識的交叉和融合，同時，也使學生在傳統(tǒng)加工方法與先進加工技術的比較實踐中，感受和理解科學技術的產生和發(fā)展過程，培養(yǎng)學生的科學精神和創(chuàng)新思維本事。

經(jīng)過現(xiàn)代教學設施的建設，能夠帶動和促進實踐教學指導人員的教學手段、教學水平和素質的提高。如在實習過程中采用多媒體教學，既能夠彌補對一些沒有實習條件的工種進行了解，又能夠經(jīng)過多媒體教學體現(xiàn)其真實、直觀、信息量大的特點，有利于調動學生的積極性，提高教學質量，提高了效率，為加大信息量供給了條件，適應現(xiàn)代教育發(fā)展趨勢。

（5）有利于推進創(chuàng)新教育活動，提高大學生實踐活動的積極性。

自20__年，學校將實施大學生創(chuàng)新教育百、千、萬工程，即建成100個學生工作室，每年有1000個學生在研的創(chuàng)新基金項目，有10000個學生參與各種創(chuàng)新和科技競賽等活動。工程訓練中心的建設，必將大學生合作學習、參與科學研究、技術開發(fā)、知識競賽及各類社會實踐活動的平臺。

3.項目風險與不確定性分析。

項目實施存在的主要不確定性是在第三階段（20__年10月－20__年7月），學校擬建成工程訓練中心新址建設能否按期交付使用。

應對措施：本次申報的項目資金總額為1500萬元，沒有包含工程訓練中心新址建成后所需的設備費，這樣能夠將中央與地方共建高等學校共建專項資金的使用風險降到最低。如果中心新址如期交付使用，學校將自籌購置相關設備的經(jīng)費。

三、實施條件

1.組織保障

為了保障高質量地完成建設任務，根據(jù)《中央與地方共建高等學校共建專項資金管理暫行辦法》等國家有關管理規(guī)定，我校專門制訂了《__大學關于中央與地方共建高等學校共建專項資金管理暫行辦法》、《__大學2004年20__年共建高校專項資金基礎實驗室項目規(guī)劃》、《__大學儀器設備招標采購管理辦法》、《__大學教學實驗室建設項目立項申報管理辦法》、《__大學教學實驗室開放管理辦法》等。

學校將成立由分管校長由業(yè)誠教授為組長、有關職能部門負責人參加的領導小組，負責組織規(guī)劃項目的實施工作。

同時學校還將組織專家組負責對項目建設進行檢查指導。各組織機構分工負責，職責到人，一級抓一級，層層抓落實，確保該項目的順利實施。學校的財務、審計、教務、設備等部門還將參與設備采購合同的洽談、采購和驗收工作，充分發(fā)揮他們的監(jiān)督職能作用，保證項目的建設質量和建設水平。

2.資金條件

該項目申請資金總額1500萬元，其中申請中央財政補助900萬元，地方財政補助400萬元，學校配套200萬元（不含學校用于場地建設經(jīng)費）。

3.基礎條件

學校目前現(xiàn)有機械實習工廠建筑面積1492平方米，場地劃分為生產區(qū)（面積約800平方米，包括：車削、磨削、銑削、刨削、鉆削、剪板、下料工段）和實習區(qū)（面積約400平方米，包括：鉗工、車工、焊接、鍛造、鑄造）、大學生素質教育活動基地2000平方米。還有信息工程學院、機械工程學院、建筑工程學院、工商管理學院、美術學院等部分實驗室，有數(shù)控機床、加工中心、電工電子實驗臺、計算機室等設備。

4.其他相關條件。

__大學現(xiàn)有生物有機化學實驗室、信息科學與工程實驗室、智能信息處理實驗室3個省級高校重點實驗室，有生物醫(yī)學材料示范中心、結構與巖土工程技術示范中心2個省級示范中心，有中國古代社會思想與文化研究中心1個省高校人文社會科學研究基地。有先進設計技術中心、生物工程研究中心、生物醫(yī)學材料研究中心、環(huán)境工程研究中心和性別研究中心5個重點學科基地、19個實驗室及38個科研所（中心）。2002～2005年連續(xù)四年獲批的國家自然科學基金項目數(shù)均列遼寧省70余所高校前列，2004年學校還被__市政府確定為市人才儲備基地。

四、進度與計劃安排

本項目需要在20__年內完成。

1.建設項目組織實施

本項目規(guī)劃一經(jīng)上級批準，我們將在中央和地方財政的統(tǒng)一組織領導下，成立由我校分管教學的由業(yè)誠副校長負責，財務處、設備處、基建處、教務處和相關教學單位等部門負責人組成的領導小組，把共建實踐教學基地建設作為學校的一把手工程、重點工程來抓。

我們還將成立專家組，充分發(fā)揮專家的咨詢、指導作用，把握好所購設備的實用性、先進性和超前性，請專家對擬建工程訓練中心的項目、中心所購置設備種類及利用率等方面進行論證。

實驗設備的采購，我們將全部委托__市政府采購辦集中采購。此外，還將在建設過程中實施項目負責人制度以及建立過程跟蹤和自查制度，力求實現(xiàn)職責到人、工作到位，力求經(jīng)過過程跟蹤及時發(fā)現(xiàn)和解決實施過程中出現(xiàn)的問題，確保投資質量和效益。

2.進度安排

第一階段（20__年1月－4月）：按照學校十一五建設總體規(guī)劃，制定工程訓練中心建設方案，并組織校內、外專家進行實地論證。

第二階段（20__年5月－9月）：完成學校機械實習工廠2000平方米廠區(qū)改擴建和設備更新工作，滿足我校6個學院，近1000名學生的金工實習和教學任務；改造傳統(tǒng)制造技術基本訓練實訓室，建設先進制造技術基本訓練室（一期）；整合信息工程學院、機械工程學院部分實驗室、素質教育中心工作室，建成適合學校發(fā)展建設需要的工科基礎實驗教學與工程訓練體系。

第三階段（20__年10月－20__年7月）：學校建成3000－4000平方米的工程訓練中心新址建設和配套設備的購置工作，實現(xiàn)工科基礎實驗教學與工程訓練中心的建設目標。

第四階段（20__年7月－20__年10月）：工程訓練中心建設完善、提高和運行階段。學校將在完成預期建設目標的基礎上，做好項目的績效分析和申報示范中心的準備工作。

五、主要結論

該項目的實施能夠徹底改善__大學工程訓練中心的辦學條件，提高工程訓練教學水平，有利于啟迪學生的創(chuàng)新思維、開發(fā)創(chuàng)新潛能、培養(yǎng)創(chuàng)新本事、強化工程訓練、提高學生運用現(xiàn)代科學技術解決工程實際問題的本事和實踐動手本事，貼合學校培養(yǎng)高素質應用型、復合型人才的培養(yǎng)目標。

本項目基本條件已具備，該項目可行。期望得到中央與地方共建高等學校基礎實驗室項目經(jīng)費的支持。

企業(yè)可行性報告

一、項目建議書內容

1、投資者基本情況，包括外商名稱、注冊國家、法定地址和法定代表人姓名、職務、國籍。

2、經(jīng)營目的，要著重說明出口創(chuàng)匯、引進技術等必要性和可能性。

3、經(jīng)營范圍和規(guī)模，要著重說明項目建設的必要性，產品的國內外需求和生產情況，以及產品的主要銷售地區(qū)。

4、投資總額，指項目需要投入的固定資金和流動資金之總和。

5、投資方式和資金來源。

6、生產技術和主要設備，主要說明技術和設備的先進性、適用性和可靠性，以及重要技術經(jīng)濟指標。

7、主要原材料、水、電、氣運輸?shù)刃枰亢蛠碓础?/p>

8、人員的數(shù)量、構成和來源。

9、經(jīng)濟效益，并著重說明外匯收支的安排

二、可行性研究報告的內容

1、基本概況。

①企業(yè)名稱、法定地址、宗旨、經(jīng)營范圍和規(guī)模；

②投資者基本情況，包括名稱、注冊國家、法定地址和法定代表人姓名、職務、國籍；

③企業(yè)投資總額、注冊資本，出資方式和出資期限；

④經(jīng)營期限。

2、產品生產安排及其依據(jù)。國內外某地場情況預測，以及國內目前已有和在建的生產裝置能力。

3、物料供應安排(包括能源和交通等)及其依據(jù)。

4、項目地址選擇及其依據(jù)。

5、技術設備和工藝過程的選擇及其依據(jù)(包括國內外設備分配的安排)。

6、生產組織安排(包括職工數(shù)、構成、來源及經(jīng)營管理)及其依據(jù)。

7、環(huán)境污染治理和勞動安全、衛(wèi)生設施及其依據(jù)。

8、建設方式、建設進度安排及其依據(jù)。

9、資金籌措及其依據(jù)(包括原廠房、設備入股計算的依據(jù))。

10、外匯收支安排及其依據(jù)。

11、技術經(jīng)濟效益的綜合分析。

12、國有資產評估并報批；進口設備詢價；環(huán)境污染評價。

企業(yè)可行性報告

一、概論

1、項目名稱：豆制食品生產企業(yè)

2、企業(yè)暫定名稱：_市西郊豆制食品有限公司

3、項目地址：_

4、項目投資主體：_市西郊炒貨食品廠

5、項目負責人：_

6、項目總投資：共200萬元。

7、投資者概況：_市西郊炒貨食品廠現(xiàn)有員工40余人，年產值500萬元以上，上繳稅利50多萬元。企業(yè)擁有一定數(shù)量的懂經(jīng)營、善管理的營銷人員和技術人員，具有健全的管理體系和規(guī)章制度，每年進行新產品開發(fā)，年年有進步，并在包裝上進行大膽改造設計，為提高臨安農特產品的知名度和促進農村經(jīng)濟發(fā)展作出了一定的貢獻。廠長_多年從事食品行業(yè)經(jīng)營管理工作，重合同，守信用，具有較強的開拓進取精神和創(chuàng)新意識。

二、豆制食品介紹

(一)豆制品的定義：

豆制食品又稱豆制品，是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。

(二)豆制品的分類：

豆制食品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。非發(fā)酵豆制品主要品種有：

1、豆?jié){：將原料大豆經(jīng)去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣制成的漿狀液體。經(jīng)高溫滅菌的豆?jié){稱為熟豆?jié){，不以加熱的豆?jié){稱為生豆?jié){。

2、豆腐：又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為原料經(jīng)除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各類豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特點是持水性強，質地細嫩，有一定彈性和韌性，風味獨特。

(1)南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大。

(2)北豆腐：也叫老豆腐，指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量低于南豆腐，香味濃。

(3)內脂豆腐：屬嫩豆腐，以葡萄糖--內脂做為凝固劑制成的豆腐。市場上的盒裝、袋裝豆腐多為內脂豆腐。

3、腐竹豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面抵消起的一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。若抵起的干燥后成片狀物，則叫豆腐皮、油皮。

4、豆腐干以中干或小干為原料，切成一定規(guī)格的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝干，制得的豆制品。如香干、白干。

5、干豆腐薄片狀豆制品，又稱豆腐片、百頁。厚度在2mm以下，含水量在52-65%之間，彈性、韌性較強。

(三)豆制品的營養(yǎng)豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質含量上。

豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者應提倡多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。大到星級飯店，小到百姓人家，各種各樣的餐桌上總是能看到各類豆制品的存在，它是日常生活中人們最喜愛的食品之一。

三、項目動因

(一)在我市境內開辦規(guī)?；?、標準化的豆制品生產企業(yè)，是貫徹落實國家構建食品安全體系的迫切要求。

2008年，接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的深切關注和各級的高度重視，也促使政府重新審視這一關系國家公共安全的問題，加大了食品安全的整治力度。建立食品安全保障體系，規(guī)范食品生產企業(yè)生產經(jīng)營過程，保障人民安全消費、放心消費，已成為當前的一項重要任務。在我市建立規(guī)模化、標準化豆制品生產企業(yè)正是實現(xiàn)這一重要任務的具體措施之一。

(二)在我市境內開辦規(guī)模化、標準化的豆制品生產企業(yè)，是填補我市標準豆制品生產企業(yè)空白的客觀要求。

近年來，我國豆制品新企業(yè)、新產品、新技術如雨后春筍層出不窮，產品質量穩(wěn)步提高，市場日益繁榮，并涌現(xiàn)出了一批知名豆制品企業(yè)。但是，就目前我市豆制品的生產企業(yè)而言，普遍存在散、小、亂的特點，生產條件千差萬別。大多數(shù)都是半夜凌晨生產加工，白天外出買賣的私人