前廳員工

儀容儀表、禮儀、禮節(jié)培訓(xùn)前廳員工

儀容儀表、禮儀、禮節(jié)培訓(xùn)1什么是儀容儀表？

什么是禮節(jié)禮貌？?jī)x表即人的外表，一般來(lái)說(shuō)，它包括人的容貌、服飾、個(gè)人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面。儀容主要是指人的容貌，是儀表的重要組成部分。儀表儀容是一個(gè)人的精神面貌、內(nèi)在素質(zhì)的外在表現(xiàn)。儀容儀表是一個(gè)綜合概念，它包括三個(gè)層次的含義。指人的容貌、形體、儀態(tài)等的協(xié)調(diào)優(yōu)美。指經(jīng)過(guò)修飾打扮以后及后天環(huán)境的影響形成的美。指其內(nèi)在美的一種自然展現(xiàn)。禮節(jié)是人們?cè)谌粘Ｉ钪?，特別是在交際場(chǎng)合相互表示尊敬、問(wèn)候、祝頌、致意、慰問(wèn)、哀悼以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式。禮儀是在較大較隆重的場(chǎng)合，為表示尊重和敬意而舉行的禮賓儀式。什么是儀容儀表？

什么是禮節(jié)禮貌？?jī)x表即人的外表，一般來(lái)說(shuō)，2員工儀容儀表要求男員工：頭部：短發(fā)額前頭發(fā)梳起，兩邊不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)，不留長(zhǎng)鬢角，頭發(fā)整齊不凌亂。面部：面部干凈無(wú)異物，眼角無(wú)眼垢，耳內(nèi)無(wú)耳垢，鼻內(nèi)鼻毛不可露于鼻孔外，嘴外部不可有食物殘?jiān)?。手部：手部干凈無(wú)紋身，指甲只可留1毫米的白邊。腳部：工作期間只可穿黑色襪子，工鞋。（無(wú)工鞋員工需穿黑色皮鞋或布鞋，鞋面不可有過(guò)多顏色或圖案）工服：上崗必須穿著干凈整齊無(wú)破損的制服，工服外不可露出私人物品，不可在工作時(shí)間將制服扣解開(kāi)，內(nèi)衣的下擺、袖子不外露，不挽袖或褲腿，工牌佩帶在制服左肩下8厘米處。飾物：工作期間不可帶任何飾物，例如：手鏈、項(xiàng)鏈、玉墜、戒指、耳釘?shù)?。員工儀容儀表要求男員工：3員工儀容儀表要求女員工:頭部：長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起佩帶統(tǒng)一頭飾，頭部發(fā)夾、發(fā)套必須是黑色，不可有鮮艷的顏色或圖案，額前頭發(fā)梳起，頭發(fā)整齊不凌亂；短發(fā)能夠盤(pán)頭的要盤(pán)起，不能盤(pán)頭的要束起，額前頭發(fā)梳起。面部：面部干凈無(wú)異物，眼角無(wú)眼垢，耳內(nèi)無(wú)耳垢，鼻內(nèi)鼻毛不可露于鼻孔外，嘴外部不可有食物殘?jiān)?。?huà)淡妝口紅、素色眼影、眉淡的要化眉。手部：手部干凈無(wú)紋身，指甲只可留1毫米的白邊，只可涂無(wú)色透明的指甲油。腳部：工作期間只可以穿肉色襪子，工鞋。（無(wú)工鞋員工需穿黑色皮鞋或布鞋，鞋面不可有過(guò)多顏色或圖案）工服：上崗必須穿著干凈整齊無(wú)破損的制服，工服外不可露出私人物品，不可在工作時(shí)間將制服扣解開(kāi)，內(nèi)衣的下擺、袖子不外露，不挽袖或褲腿，工牌佩帶在制服左肩下8厘米處。飾物：工作期間只可帶簡(jiǎn)單的耳釘，（訂婚或結(jié)婚的員工可帶一枚簡(jiǎn)單的戒指）不可在明處帶項(xiàng)鏈、玉墜、手鏈、等飾物。員工儀容儀表要求女員工:4基本禮儀

電話禮儀要問(wèn)候，自報(bào)家門(mén)，聲音清晰，咬字清楚，語(yǔ)調(diào)適度，保持一張笑臉，姿勢(shì)良好。應(yīng)迅速接聽(tīng)，不應(yīng)讓鈴響超過(guò)三次。備好便紙條，左手握電話，右手執(zhí)筆。打電話一方先掛電話，話筒要輕放。如果為他人記留言，一定要記錄清楚，及時(shí)傳達(dá)。基本禮儀電話禮儀5一、舉止儀態(tài)禮儀一、站立（基本要求：挺拔）

站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內(nèi)放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，兩臂自然下垂在身體兩側(cè)或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時(shí)向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立時(shí)，腳呈V字形（腳尖分開(kāi)距離約為50度左右），雙膝和腳后跟要靠緊，男子站立時(shí)雙腳與肩同寬（腳跟分開(kāi)距離限8厘米內(nèi)），身體不可東倒西歪。雙臂交叉在身后。站累時(shí)，腳可以向后站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可松或移動(dòng)一下位置，但上體仍保持正直。一、舉止儀態(tài)禮儀一、站立（基本要求：挺拔）6圖例

圖例7二、坐姿（姿態(tài)要端正）

入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以“搶座”感，走到座位前，自然轉(zhuǎn)身，右腳向后撤半步，安穩(wěn)坐下（女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙向前攏一下，不要落座后再起來(lái)整理）。坐下后，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收。雙肩平正放松，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲，男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右為宜；女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，并將兩腳并排自然擺放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。兩腿自然彎曲，雙膝并攏，雙腿正放或側(cè)放，（男士坐時(shí)雙腿可略分開(kāi)）。二、坐姿（姿態(tài)要端正）入坐要輕緩，不要趕步，以免8二、坐姿（姿態(tài)要端正）雙腳平落地上。可并攏也可交疊。女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。談話時(shí)如需側(cè)轉(zhuǎn)身，上體與腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，幅度不可過(guò)大。起來(lái)時(shí)，右腳應(yīng)向后收半步而后站起，動(dòng)作不要迅猛。坐在椅子或沙發(fā)上時(shí)，不要前俯后仰，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。不翹二郎腿，尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手。二、坐姿（姿態(tài)要端正）雙腳平落地上?？刹n也可交疊9注意：（1）、從座位左側(cè)就座，毫不聲息就座，減慢速度、放松動(dòng)作、避免亂響；（2）、從座位左側(cè)離開(kāi)；離開(kāi)前從動(dòng)作、語(yǔ)言向其表示示意，隨后站起身來(lái)，動(dòng)作輕緩，避免弄響座椅；離座后先采用基本站姿，站好再走；（3）、他人入座之后再入座，地位低于對(duì)方稍后離座，身份相似允許同時(shí)起身；（4）、公共場(chǎng)合，要想坐在別人身旁先求得對(duì)方首肯；（5）、以背部接近座椅做法：先側(cè)身走近座椅，背對(duì)其站立，右腿后退一點(diǎn)以確認(rèn)座椅，然后隨勢(shì)坐下，可以一手扶把手。注意：10圖例圖例11不規(guī)范的坐姿：（1）、雙腿叉開(kāi)過(guò)大或直伸出去（身前有桌子盡量不伸到外面去）（2）、架腿方式欠妥，如一條小腿架在另一大腿上，留出大空隙；（3）、將腿放在桌椅上或腿部抖動(dòng)搖晃；（4）、腳跟接觸地面，腳尖翹起或腳蹬踏他物，一般都要放在地上；（5）、以手觸摸腳部，撫摸小腿或以腳自脫鞋襪；（6）、單手或雙手放在身前桌下不允許；（7）、手部支于桌上，用雙肘支在面前的桌子上，對(duì)同座之人不夠禮貌；（8）、雙手抱在腿上、將手夾在腿間或放在臀下；（9）、上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上，僅用于休息，在工作在不宜出現(xiàn)；（10）、頭部靠于椅背或腳尖指向他人。（11）、在室內(nèi)，以朝南或?qū)﹂T(mén)的座位為尊位。

不規(guī)范的坐姿：（1）、雙腿叉開(kāi)過(guò)大或直伸出去（身前有桌子盡量12三、走姿（給人的感覺(jué)：愉悅）

行走時(shí)，上體要正直，身體重心略向前傾，頭部要端正、頸要梗、雙目平視前方、肩部放松、挺胸立腰，腹部略微上提，兩臂自然前后擺動(dòng)（擺動(dòng)幅度為35厘米）左右，雙臂外開(kāi)不要超過(guò)30度，走時(shí)步伐要輕穩(wěn)、雄健，快捷。兩腳行走線跡應(yīng)是正對(duì)前方成直線，不要兩腳尖向內(nèi)形成“內(nèi)八字”或是“外八字”，步幅均勻、步速不要過(guò)快，行進(jìn)間不能將手插在口袋里，也不能扒肩搭背、拉手摟腰。不跑動(dòng)，相對(duì)而行，應(yīng)主道讓道，盡量走右邊；相向而行，不搶道；穿行時(shí)，賓客之間在地方狹小的通道、過(guò)道或樓梯間談話時(shí)，不能從中間穿行，應(yīng)先道一聲：“對(duì)不起，打擾一下”，待對(duì)方挪動(dòng)后再?gòu)膫?cè)面或背面通過(guò)。如果無(wú)意中碰撞了賓客，應(yīng)主動(dòng)表示道歉，說(shuō)：“對(duì)不起”方可離開(kāi)，行走時(shí)不要碰撞陳設(shè)或花木，引領(lǐng)客人時(shí)，讓客人、上級(jí)走在自己的右側(cè)；與上級(jí)、賓客相遇時(shí)，要點(diǎn)頭示禮致意。三、走姿（給人的感覺(jué)：愉悅）行走時(shí)，上體要正直，13注意：（1）、最佳步幅應(yīng)為本人的一腳之長(zhǎng)，男子每步約40厘米，女子每步約為35厘米；（2）、起步之時(shí)，身體須向前微傾，重心落在前腳掌上，并隨腳步移動(dòng)不斷向前過(guò)渡；（3）、不可手插衣袋，尤其不可插褲袋，也不要叉腰，倒背著手；（4）、后退時(shí)扭頭就走是失禮，面向他人先后退至少兩三步、轉(zhuǎn)體，步幅宜小，輕擦地面，轉(zhuǎn)體時(shí)應(yīng)身先頭向。（5）、兩人或兩人以上并排，以內(nèi)為尊，以右為尊，以道路內(nèi)側(cè)為尊；（6）、三個(gè)人并排，由尊而卑依次居中、居右、居左；（7）、以前為尊，以后為卑，客人、女士、尊長(zhǎng)在前；主人、男士、晚輩較低隨后。注意：（1）、最佳步幅應(yīng)為本人的一腳之長(zhǎng)，男子每步14陪同引導(dǎo)陪同引導(dǎo)15上、下樓梯上、下樓梯16四、蹲姿

員工在取低處物品或拾起在地上的東西時(shí)，不能撅臀部、彎上身、低垂頭，而應(yīng)采用適當(dāng)?shù)亩鬃恕?/p>

正確的蹲姿：以一膝微屈為支撐點(diǎn)，將身體重心移此，另一腿屈膝，腳稍分開(kāi)，站在東西旁邊，而不要低頭、彎背，將腰慢慢直下拿取物品。四、蹲姿員工在取低處物品或拾起在地上的東西時(shí)，不能17注意：（1）、不要突然下蹲，速度切勿過(guò)快；（2）、不要毫無(wú)遮掩，尤其是著裙裝服務(wù)員工；（3）、不要蹲著休息，對(duì)服務(wù)員來(lái)講絕對(duì)不允許；（4）、不要方位失當(dāng)，在服務(wù)對(duì)象旁下蹲，最好與之側(cè)身相向；（5）、不要蹲在椅子上；（6）、不能距人過(guò)近，保持一定距離；注意：（1）、不要突然下蹲，速度切勿過(guò)快；18四、微笑案例一

一位著名酒店人事經(jīng)理曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“要是一個(gè)女孩子經(jīng)常發(fā)出可愛(ài)的微笑，那么，她就是小學(xué)程度我也樂(lè)聘用，要是一個(gè)哲學(xué)博士，老是擺個(gè)撲克牌的面孔，就是免費(fèi)來(lái)我們酒店當(dāng)服務(wù)員，我也不用”案例二

1930年在美國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條嚴(yán)重的時(shí)期，希爾頓負(fù)債50億美元。困難時(shí)希爾頓充滿信心對(duì)員工說(shuō)“目前正值酒店靠債度日時(shí)期，我決定強(qiáng)渡難關(guān)，我請(qǐng)各位記住，千萬(wàn)不可把愁云掛在臉上，無(wú)論客人本身遭遇的困難如何，希爾頓的服務(wù)員的微笑永遠(yuǎn)是屬于客人的陽(yáng)光?！保ㄎ⑿φ鞣腿耍┧摹⑽⑿Π咐?9四、微笑案例三有個(gè)法國(guó)旅游代表團(tuán)，由于飛機(jī)誤點(diǎn)，直到下午一點(diǎn)才到達(dá)上海虹橋飛機(jī)場(chǎng)，飯也未來(lái)得及吃，加下旅途中的其它事宜不順當(dāng)，全團(tuán)就像一只快要爆炸的火藥桶，大有一觸即發(fā)之勢(shì)。接待他們的是某酒店一位頗有經(jīng)驗(yàn)的翻譯人員，他意識(shí)到此時(shí)此地的任何解釋無(wú)濟(jì)于事，首要的是行動(dòng)，友善的微笑必不可少。因此他立即將客人送回酒店用餐，要求餐廳盡量把飯菜做得精美可口一些，讓客人吃好，休息好，加上熱情微笑服務(wù)，美味可口的菜點(diǎn)，才平靜客人的情緒。（微笑使客人滿意）四、微笑案例三20四、微笑案例四有一個(gè)旅行社安排旅游團(tuán)到某飯店包房用餐，由于導(dǎo)游事先聯(lián)系不周，餐廳包房已告滿，游客只好委屈在大廳的等候，游客揚(yáng)言要檢查每個(gè)包房，看是否真的客滿。此時(shí)此刻，西裝革履的餐廳經(jīng)理出現(xiàn)在他們前面，面對(duì)客人的責(zé)問(wèn)，他又微笑地聳著肩膀，表示元可奈何，愛(ài)莫能助。誰(shuí)知這一笑更壞事，客人本來(lái)就吃不到飯而滿肚子氣，又認(rèn)為餐廳經(jīng)理的笑是尖刻的譏笑，這批游客竟憤怒地拍著桌子大聲吼道“你再這樣笑，我們就揍你?！保ㄎ⑿σm宜）四、微笑案例四21四、微笑微笑是萬(wàn)能的嗎？對(duì)微笑和效率，顧客更需要哪個(gè)？如果顧客看到微笑的服務(wù)員拿出金額不符的賬單，他是否會(huì)想“一張笑臉的背后”？如果顧客等候結(jié)賬的時(shí)間已經(jīng)超過(guò)5分鐘，他對(duì)“對(duì)不起，請(qǐng)您稍等”的微笑會(huì)滿意嗎？離開(kāi)了效率的微笑，已經(jīng)失去了微笑的意義。微笑不僅是一種儀表，一種職業(yè)需要，而且是員工對(duì)客服務(wù)心理的外在體現(xiàn)，同時(shí)也是客人對(duì)飯店服務(wù)形象最直觀的第一印象，笑意寫(xiě)在臉上，客人掛在心上，是服務(wù)品質(zhì)最好的體現(xiàn)。四、微笑微笑是萬(wàn)能的嗎？對(duì)微笑和效率，顧客更需22要求：

微笑要親切自然，不做作，嘴角含笑，嘴唇似閉非閉，不露到半牙為止，遇到客人3米內(nèi)必須微笑，與客人目光相遇應(yīng)微笑致意，回答客人問(wèn)題也要面帶微笑。要求：微笑要親切自然，不做作，嘴角含笑，嘴唇似23蒙娜麗莎的微笑

蒙娜麗莎的微笑24圖例圖例25五、稱(chēng)呼禮儀姓氏職務(wù)稱(chēng)呼：張總李經(jīng)理一般習(xí)慣性稱(chēng)呼：男：先生女：女士、小姐老人：大爺、大娘五、稱(chēng)呼禮儀姓氏職務(wù)稱(chēng)呼：26

六、致意禮儀點(diǎn)頭禮主要用于在同一場(chǎng)合已多次見(jiàn)面或者僅僅有一面之緣的朋友之間。路遇客人，一般可側(cè)身止步讓行，并點(diǎn)頭微笑致意，這會(huì)使客人感覺(jué)到良好的服務(wù)態(tài)度和倍受尊重。注目禮自然凝視對(duì)方，并隨他們的行走而轉(zhuǎn)移。不單獨(dú)使用，而是與介紹、握手點(diǎn)頭、舉手等禮節(jié)同時(shí)使用。雙目凝視對(duì)方眼鼻之間部位預(yù)示良好的社交氣氛；雙目凝視對(duì)方額頭至兩眼之間出現(xiàn)嚴(yán)肅社交氣氛；雙目橫過(guò)對(duì)方眼睛及下巴以下部位形成親密氣氛。

六、致意禮儀點(diǎn)頭禮主要用于在同一場(chǎng)合已多次見(jiàn)面或者僅僅27視線向下表現(xiàn)權(quán)威感和優(yōu)越感，視線向上表現(xiàn)服從與任人擺布。視線水平表現(xiàn)客觀和理智。圖例視線向下表現(xiàn)權(quán)威感和優(yōu)越感，視線向上表現(xiàn)服從與任人擺布。視線28七、鞠躬禮

取立正姿勢(shì)，雙目注視受禮者，面帶微笑，然后使身體上部向前傾斜，視線也隨鞠躬自然下垂。鞠躬分45度、30度、15度三種，角度越大，表示越謙恭，職位越低，服務(wù)中多有15度、45度為常用禮節(jié)。男服務(wù)員鞠躬時(shí)雙手放在褲線的稍前方向；女服務(wù)員將兩只手在身前輕輕搭在一起，面帶微笑，動(dòng)作不要太快，并自然說(shuō)一些如“歡迎光臨”、“再見(jiàn)”等七、鞠躬禮29圖例圖例30八、握手禮

標(biāo)準(zhǔn)的握手方式是：握手時(shí)，兩人相距約一步，上身稍前傾，伸出右手，四指并齊，拇指張開(kāi)，兩人的手掌與地面垂直相握，握住手指部分，并用力要輕，略微上下擺動(dòng)二三秒為宜，握手時(shí)注視對(duì)方，微笑致意，不可目光他顧，一般加適當(dāng)?shù)膯?wèn)候語(yǔ)“見(jiàn)到您真興！”“您好！”“再會(huì)”等。

八、握手禮標(biāo)準(zhǔn)的握手方式是：握手時(shí)，兩人相距約一步，上31注意

握手的基本規(guī)則是：上級(jí)在先，長(zhǎng)輩在先，女士在先；而下級(jí)、晚輩、男士、客人應(yīng)先問(wèn)候，見(jiàn)對(duì)方伸出手后，再伸手與之握手，在上級(jí)、長(zhǎng)輩面前不可先伸手。若一人與多人握手時(shí)，最有禮貌的順序應(yīng)該是：先上級(jí)、后下級(jí)、先長(zhǎng)輩、后晚輩、先主人、后客人、先女士、后男士。若男女初次見(jiàn)面，女方可以不與男方伸手，互致點(diǎn)頭禮即可；若接待來(lái)賓，不論男、女主人都要主動(dòng)伸手表示歡迎，男主人也可對(duì)賓先伸手表示歡迎；若一方忽略了握手的先后次序，先伸出了手，對(duì)方應(yīng)立即回握，在餐旅行業(yè)中，應(yīng)以客人先伸手為準(zhǔn)，服務(wù)人員不得先伸手與客人握手。多人同時(shí)握手時(shí)，要注意別人握完再握手，不可交叉握手。握手時(shí)不能戴手套（女士是允許的）男士之間握得較緊較久，但不能用力太大，男士與女士握得不宜太緊太久。在雙手右手握住后，一般左手再搭在對(duì)方伸過(guò)來(lái)的右手上，此外，握手后切忌用手帕擦手。注意握手的基本規(guī)則是：上級(jí)在先，長(zhǎng)輩在先，32圖例圖例33九、應(yīng)答禮節(jié)

是指和客人交談，一問(wèn)一答，解決客人問(wèn)題時(shí)，首先必須按規(guī)范站立，不準(zhǔn)依靠各種物體，雙目注視對(duì)方，集中精神停止其它工作；其次要仔細(xì)耐心地傾聽(tīng)客人的談話內(nèi)容，必要時(shí)作好記錄，以示尊重客人，沒(méi)聽(tīng)清楚時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您再說(shuō)一遍?！焙?jiǎn)短的回答客人問(wèn)題，講話時(shí)，語(yǔ)氣溫和，音量適中，不要搶話，讓對(duì)方把話說(shuō)完，回答對(duì)方問(wèn)話，一定要實(shí)事求是，知道多少說(shuō)多少，當(dāng)不清楚準(zhǔn)確的答案或超越自己權(quán)限時(shí)，應(yīng)道歉及時(shí)向同事打聽(tīng)清楚或者請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門(mén)，再答復(fù)客人。禁止說(shuō)否定語(yǔ)，也不可憑想象，與客人交談時(shí)，應(yīng)保持一步半的距離。九、應(yīng)答禮節(jié)是指和客人交談，一問(wèn)一答，解決客人問(wèn)題34注意態(tài)度誠(chéng)懇，開(kāi)誠(chéng)布公，不能自以為是，高人一等；言談過(guò)程中，多用平視的目光語(yǔ)，注視對(duì)方的眼鼻之間，切忌東張西望、翻閱書(shū)報(bào)、似聽(tīng)非聽(tīng)，隨意打呵欠，伸懶腰或不時(shí)看鐘表，在與人交談時(shí)，將頭垂下是一種消極的人體信號(hào)，缺乏興趣的行為；當(dāng)雙方緘默不語(yǔ)或別人失言時(shí)不應(yīng)再看著對(duì)方；盡量回避別人不愿談及的事或容易引起悲傷的事，無(wú)意涉及某些話題刺傷對(duì)方應(yīng)立即道歉；不應(yīng)隨便議論長(zhǎng)者、名人的私生活；輕易打斷對(duì)方的講話或隨意插話，是聽(tīng)者的忌諱；注意態(tài)度誠(chéng)懇，開(kāi)誠(chéng)布公，不能自以為是，高人一等；35十、迎送禮儀

當(dāng)賓客到達(dá)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情、主動(dòng)的迎接，面帶微笑，并致以恰當(dāng)?shù)膯?wèn)候語(yǔ)，當(dāng)賓客離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)面帶微笑，目送客人，并致以恰當(dāng)?shù)牡绖e語(yǔ)，重要客人應(yīng)組織迎送隊(duì)伍，提前恭候，夾道迎送，面帶微笑，鼓掌致意。十、迎送禮儀當(dāng)賓客到達(dá)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情、主動(dòng)的迎接36圖例圖例37十一、遞送物品規(guī)范遞送筆：給客人時(shí)，并將筆尖朝向自己；遞送名片：應(yīng)將名片正面朝向?qū)Ψ?，雙手遞給對(duì)方，不方便雙手也要采用右手遞送菜單：一般站在客人座位的左側(cè)點(diǎn)頭微笑雙手遞上，右手在上，左手在下，打開(kāi)菜單的第一頁(yè)遞給女賓或長(zhǎng)者。遞送尖物：如刀應(yīng)刃內(nèi)向。十一、遞送物品規(guī)范遞送筆：給客人時(shí)，并將筆尖朝向自己；38十二、操作禮節(jié)操作注意事項(xiàng)：1、不準(zhǔn)大聲喧嘩、聚堆閑聊；2、進(jìn)房后不準(zhǔn)關(guān)門(mén)，離開(kāi)時(shí)必須關(guān)門(mén)3、不準(zhǔn)翻閱客人書(shū)刊、雜志、信件；4、不準(zhǔn)動(dòng)用客人物品；5、不準(zhǔn)吃客人的食品；6、不講有損酒店形象的語(yǔ)言；7、不講粗言惡語(yǔ)，使用蔑視污辱性語(yǔ)言8、嚴(yán)禁與客人亂開(kāi)玩笑、打鬧或取外號(hào)；9、在賓客面前應(yīng)禁止各種不文明的舉動(dòng)，如：吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭搔癢、搓汗垢、修指、伸懶腰等，即是在不得已的情況下也應(yīng)盡力采取措施掩飾或回避；十二、操作禮節(jié)操作注意事項(xiàng)：39十、操作禮節(jié)10、在上班工作前，不要吃帶有強(qiáng)烈異味的蔥、蒜、韭菜等。在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)過(guò)程，絕對(duì)不能抽煙、喝酒和吃東西；11、服務(wù)員在工作時(shí)，應(yīng)保持室內(nèi)安靜，說(shuō)話聲音要輕，不在賓客面前大聲喧嘩、打鬧、吹口哨、唱小調(diào)。走路腳步要輕，操作動(dòng)作要輕，取放物品要輕，避免發(fā)出響聲。（這就是我們酒店行業(yè)在所說(shuō)的“三輕”）；12、對(duì)容貌體態(tài)奇特或穿著奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，更不許圍觀，聽(tīng)到賓客的方言土語(yǔ)認(rèn)為好笑時(shí)，不能模仿譏笑。對(duì)身體有缺陷或病態(tài)的賓客，應(yīng)熱情關(guān)心，周到服務(wù)，不能有任何嫌棄的表情和動(dòng)作。14、不輕易接受賓客贈(zèng)送的禮品，如出現(xiàn)不收可能失禮時(shí)應(yīng)表示深切謝意，禮品收下后及時(shí)交領(lǐng)導(dǎo)處理；15、不要隨意打聽(tīng)賓客的年齡、職務(wù)、家屬、小孩、工資收入等其他私事，特別是不要隨意詢問(wèn)女賓客的情況。也不要輕易向賓客了解隨身的服裝、金銀首飾及貴重用品的價(jià)格、產(chǎn)地、對(duì)賓客的物品不要表露喜愛(ài)或羨慕，以免產(chǎn)生誤會(huì)。十、操作禮節(jié)40十三、示意規(guī)范要求：

一般用右手，四指并攏，大指自然張開(kāi)，手掌平伸，掌心向上，指示相應(yīng)的人、物和方向。十三、示意規(guī)范要求：41圖例圖例42十四、介紹禮節(jié)在正式場(chǎng)合介紹兩人互相認(rèn)識(shí)的規(guī)則是：先把年輕人介紹給年長(zhǎng)的人，先把男子介紹給女子（如果男子職務(wù)比女子高，則應(yīng)先把女子介紹給男子），先把下級(jí)介紹給上級(jí)，先把客人介紹給主人，以便主人更好地接待客人。在介紹過(guò)程中，先提某人的名字是對(duì)他的一種敬意，這是一條放之四海而皆準(zhǔn)的通則。比如，要在宴會(huì)上把一姓王的男子介紹給一位姓李的女子?？梢赃@樣介紹：“李小姐，讓我把王先生介紹給你，好嗎？”然后就給雙方作介紹：“李小姐，這們是荊都大酒店的王先生，王先生，這位是我的同事李麗小姐?！笔摹⒔榻B禮節(jié)在正式場(chǎng)合介紹兩人互相認(rèn)識(shí)的規(guī)則是：先把年輕人43十四、介紹禮節(jié)十四、介紹禮節(jié)44十五、使用名片禮儀1、遞名片：事先將名片準(zhǔn)備好，放在上衣口袋里，一到時(shí)機(jī)就雙手遞上。遞名片時(shí)應(yīng)用誠(chéng)摯的語(yǔ)調(diào)說(shuō)得：“這是我的名片，以后多聯(lián)系”、“這是我的名片，以后請(qǐng)多關(guān)照”。倘若一次同許多人交換名片，并且都是初交，那么最好依照座次來(lái)交換；向他人索要名片，不要直截了當(dāng)，最好是含蓄的向?qū)Ψ阶屑?xì)地詢問(wèn)姓名、單位、地址、電話等等，如果愿意的話，一定會(huì)送給你，“如果沒(méi)有什么不便，能否請(qǐng)您留一張名片給我？”十五、使用名片禮儀1、遞名片：事先將名片準(zhǔn)備好，放在上衣口袋452、接名片：對(duì)方雙手遞過(guò)名片來(lái)時(shí)，立即放下手中的事，雙手接過(guò)，仔細(xì)地閱讀一遍，絕不要一眼不看就藏起來(lái)。有看不明白之處可向?qū)Ψ秸?qǐng)教，對(duì)方一定會(huì)很高興地告訴你，可感嘆地說(shuō)道：“哦，荊都大酒店的財(cái)務(wù)部經(jīng)理+經(jīng)理呀！”注意不要把人家的姓名和職務(wù)都讀錯(cuò)了。接過(guò)名片后應(yīng)該立即把自己的名片送給對(duì)方，如果自己沒(méi)有帶，那么跟人家解釋?zhuān)骸皩?duì)不起，我沒(méi)帶名片。”然后招呼對(duì)方，并把名片慎重地放入上衣口袋，名片放在桌上時(shí)，切忌隨手亂丟或在上面壓上杯子、文件夾等東西，那是不禮貌的表現(xiàn)。十五、使用名片禮儀2、接名片：對(duì)方雙手遞過(guò)名片來(lái)時(shí)，立即放下手中的事，雙手接過(guò)46注意交換名片時(shí)一般是右手送自己的名片，左手接對(duì)方的名片。已接受對(duì)方名片，然后到處尋找自己的名片，被認(rèn)為是失禮的。錯(cuò)把別人的名片送給對(duì)方則是嚴(yán)重失禮。另外，交換名片時(shí)，忌諱從屁股后兜里掏或裝入，這是對(duì)人不敬的嚴(yán)重失禮之舉。注意交換名片時(shí)一般是右手送自己的名片，左手接對(duì)方的47十六、個(gè)人舉止十忌忌一：在眾人之中，應(yīng)力求避免從身體內(nèi)發(fā)出的各種異常的聲音。咳嗽、打噴嚏、打哈欠等均應(yīng)側(cè)身掩面再為之。忌二：不當(dāng)眾抓耳搔腮、挖耳鼻、揉眼搓泥垢，也不可隨意剔牙、修剪指甲、梳理頭發(fā)。若身體不適非做不可，則應(yīng)去洗手間完成。忌三：公開(kāi)露面前，須把衣褲整理好。尤其是出洗手間時(shí)，你的樣子最好與進(jìn)去時(shí)保持一樣，或更好才行，邊走邊扣扣子、邊拉拉鏈、擦手甩水都是失禮的。忌四：不宜吃帶有強(qiáng)烈刺激性氣味的食物（如蔥蒜、韭菜、洋蔥等），以免因口腔異味而引起交往對(duì)象的不悅甚至反感。忌五：在衛(wèi)生間里，高聲談笑、大呼小叫是一種極不文明的行為，應(yīng)避免。在人群集中的地方特別要求交談?wù)呒颖兜氐吐暭?xì)語(yǔ)，聲音的大小以不引起他人注意為宜。十六、個(gè)人舉止十忌忌一：在眾人之中，應(yīng)力求避免從身體內(nèi)發(fā)出48十六、個(gè)人舉止十忌忌六：對(duì)陌生人不要盯視或評(píng)頭論足。當(dāng)他人作私人談話時(shí)，不可接近之。他人需要自已幫助時(shí)，要盡力而為。見(jiàn)別人有不幸之事，不可有嘲笑、起哄之舉動(dòng)。自已的行動(dòng)妨礙了他人應(yīng)致歉，得到別人的幫助應(yīng)立即道謝。忌七：在人來(lái)人往的公共場(chǎng)所最好不要吃東西。忌八：感冒或其他傳染病患者應(yīng)避免將病毒傳染給他人，影響他人的身體健康。忌九：對(duì)公共活動(dòng)場(chǎng)所的規(guī)則都應(yīng)無(wú)條件地遵守與服從，這是最起碼的公德觀念。不隨地吐痰，不隨手亂扔煙頭及其他廢物。非吐非扔不可，那就必須等找到污物桶后再行動(dòng)。忌十：在大庭廣眾之下，不要趴在或坐在桌上，也不要在他人面前躺在沙發(fā)里。起路腳步要放輕，不要走得咚咚作響，遇到急事時(shí)，不要急不擇路，慌張奔跑。十六、個(gè)人舉止十忌忌六：對(duì)陌生人不要盯視或評(píng)頭論足。當(dāng)他人49十七、就餐舉止十忌一忌:在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出巨大的聲響；二忌:在用餐時(shí)整理自已的衣飾，或是化妝、補(bǔ)妝；三忌:在用餐期間吸煙；四忌:再三勸說(shuō)別人飲酒，甚至起身向別人灌酒；五忌:用自已的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物；六忌:亂挑、翻揀菜肴或其他食物；七忌:用餐具對(duì)著別人指指點(diǎn)點(diǎn)，或者把餐具相互敲打，搞得鏗鏘作響；八忌:直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物；九忌:毫無(wú)遮掩地當(dāng)眾剔牙；十忌:隨口亂吐嘴里的不宜下咽之物。十七、就餐舉止十忌一忌:在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出巨大的聲響；50謝謝大家 謝謝大家 51前廳員工

儀容儀表、禮儀、禮節(jié)培訓(xùn)前廳員工

儀容儀表、禮儀、禮節(jié)培訓(xùn)52什么是儀容儀表？

什么是禮節(jié)禮貌？?jī)x表即人的外表，一般來(lái)說(shuō)，它包括人的容貌、服飾、個(gè)人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面。儀容主要是指人的容貌，是儀表的重要組成部分。儀表儀容是一個(gè)人的精神面貌、內(nèi)在素質(zhì)的外在表現(xiàn)。儀容儀表是一個(gè)綜合概念，它包括三個(gè)層次的含義。指人的容貌、形體、儀態(tài)等的協(xié)調(diào)優(yōu)美。指經(jīng)過(guò)修飾打扮以后及后天環(huán)境的影響形成的美。指其內(nèi)在美的一種自然展現(xiàn)。禮節(jié)是人們?cè)谌粘Ｉ钪?，特別是在交際場(chǎng)合相互表示尊敬、問(wèn)候、祝頌、致意、慰問(wèn)、哀悼以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式。禮儀是在較大較隆重的場(chǎng)合，為表示尊重和敬意而舉行的禮賓儀式。什么是儀容儀表？

什么是禮節(jié)禮貌？?jī)x表即人的外表，一般來(lái)說(shuō)，53員工儀容儀表要求男員工：頭部：短發(fā)額前頭發(fā)梳起，兩邊不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)，不留長(zhǎng)鬢角，頭發(fā)整齊不凌亂。面部：面部干凈無(wú)異物，眼角無(wú)眼垢，耳內(nèi)無(wú)耳垢，鼻內(nèi)鼻毛不可露于鼻孔外，嘴外部不可有食物殘?jiān)Ｊ植浚菏植扛蓛魺o(wú)紋身，指甲只可留1毫米的白邊。腳部：工作期間只可穿黑色襪子，工鞋。（無(wú)工鞋員工需穿黑色皮鞋或布鞋，鞋面不可有過(guò)多顏色或圖案）工服：上崗必須穿著干凈整齊無(wú)破損的制服，工服外不可露出私人物品，不可在工作時(shí)間將制服扣解開(kāi)，內(nèi)衣的下擺、袖子不外露，不挽袖或褲腿，工牌佩帶在制服左肩下8厘米處。飾物：工作期間不可帶任何飾物，例如：手鏈、項(xiàng)鏈、玉墜、戒指、耳釘?shù)?。員工儀容儀表要求男員工：54員工儀容儀表要求女員工:頭部：長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起佩帶統(tǒng)一頭飾，頭部發(fā)夾、發(fā)套必須是黑色，不可有鮮艷的顏色或圖案，額前頭發(fā)梳起，頭發(fā)整齊不凌亂；短發(fā)能夠盤(pán)頭的要盤(pán)起，不能盤(pán)頭的要束起，額前頭發(fā)梳起。面部：面部干凈無(wú)異物，眼角無(wú)眼垢，耳內(nèi)無(wú)耳垢，鼻內(nèi)鼻毛不可露于鼻孔外，嘴外部不可有食物殘?jiān)?。?huà)淡妝口紅、素色眼影、眉淡的要化眉。手部：手部干凈無(wú)紋身，指甲只可留1毫米的白邊，只可涂無(wú)色透明的指甲油。腳部：工作期間只可以穿肉色襪子，工鞋。（無(wú)工鞋員工需穿黑色皮鞋或布鞋，鞋面不可有過(guò)多顏色或圖案）工服：上崗必須穿著干凈整齊無(wú)破損的制服，工服外不可露出私人物品，不可在工作時(shí)間將制服扣解開(kāi)，內(nèi)衣的下擺、袖子不外露，不挽袖或褲腿，工牌佩帶在制服左肩下8厘米處。飾物：工作期間只可帶簡(jiǎn)單的耳釘，（訂婚或結(jié)婚的員工可帶一枚簡(jiǎn)單的戒指）不可在明處帶項(xiàng)鏈、玉墜、手鏈、等飾物。員工儀容儀表要求女員工:55基本禮儀

電話禮儀要問(wèn)候，自報(bào)家門(mén)，聲音清晰，咬字清楚，語(yǔ)調(diào)適度，保持一張笑臉，姿勢(shì)良好。應(yīng)迅速接聽(tīng)，不應(yīng)讓鈴響超過(guò)三次。備好便紙條，左手握電話，右手執(zhí)筆。打電話一方先掛電話，話筒要輕放。如果為他人記留言，一定要記錄清楚，及時(shí)傳達(dá)?；径Y儀電話禮儀56一、舉止儀態(tài)禮儀一、站立（基本要求：挺拔）

站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內(nèi)放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，兩臂自然下垂在身體兩側(cè)或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時(shí)向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立時(shí)，腳呈V字形（腳尖分開(kāi)距離約為50度左右），雙膝和腳后跟要靠緊，男子站立時(shí)雙腳與肩同寬（腳跟分開(kāi)距離限8厘米內(nèi)），身體不可東倒西歪。雙臂交叉在身后。站累時(shí)，腳可以向后站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可松或移動(dòng)一下位置，但上體仍保持正直。一、舉止儀態(tài)禮儀一、站立（基本要求：挺拔）57圖例

圖例58二、坐姿（姿態(tài)要端正）

入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以“搶座”感，走到座位前，自然轉(zhuǎn)身，右腳向后撤半步，安穩(wěn)坐下（女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙向前攏一下，不要落座后再起來(lái)整理）。坐下后，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收。雙肩平正放松，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲，男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右為宜；女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，并將兩腳并排自然擺放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。兩腿自然彎曲，雙膝并攏，雙腿正放或側(cè)放，（男士坐時(shí)雙腿可略分開(kāi)）。二、坐姿（姿態(tài)要端正）入坐要輕緩，不要趕步，以免59二、坐姿（姿態(tài)要端正）雙腳平落地上?？刹n也可交疊。女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。談話時(shí)如需側(cè)轉(zhuǎn)身，上體與腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，幅度不可過(guò)大。起來(lái)時(shí)，右腳應(yīng)向后收半步而后站起，動(dòng)作不要迅猛。坐在椅子或沙發(fā)上時(shí)，不要前俯后仰，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。不翹二郎腿，尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手。二、坐姿（姿態(tài)要端正）雙腳平落地上?？刹n也可交疊60注意：（1）、從座位左側(cè)就座，毫不聲息就座，減慢速度、放松動(dòng)作、避免亂響；（2）、從座位左側(cè)離開(kāi)；離開(kāi)前從動(dòng)作、語(yǔ)言向其表示示意，隨后站起身來(lái)，動(dòng)作輕緩，避免弄響座椅；離座后先采用基本站姿，站好再走；（3）、他人入座之后再入座，地位低于對(duì)方稍后離座，身份相似允許同時(shí)起身；（4）、公共場(chǎng)合，要想坐在別人身旁先求得對(duì)方首肯；（5）、以背部接近座椅做法：先側(cè)身走近座椅，背對(duì)其站立，右腿后退一點(diǎn)以確認(rèn)座椅，然后隨勢(shì)坐下，可以一手扶把手。注意：61圖例圖例62不規(guī)范的坐姿：（1）、雙腿叉開(kāi)過(guò)大或直伸出去（身前有桌子盡量不伸到外面去）（2）、架腿方式欠妥，如一條小腿架在另一大腿上，留出大空隙；（3）、將腿放在桌椅上或腿部抖動(dòng)搖晃；（4）、腳跟接觸地面，腳尖翹起或腳蹬踏他物，一般都要放在地上；（5）、以手觸摸腳部，撫摸小腿或以腳自脫鞋襪；（6）、單手或雙手放在身前桌下不允許；（7）、手部支于桌上，用雙肘支在面前的桌子上，對(duì)同座之人不夠禮貌；（8）、雙手抱在腿上、將手夾在腿間或放在臀下；（9）、上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上，僅用于休息，在工作在不宜出現(xiàn)；（10）、頭部靠于椅背或腳尖指向他人。（11）、在室內(nèi)，以朝南或?qū)﹂T(mén)的座位為尊位。

不規(guī)范的坐姿：（1）、雙腿叉開(kāi)過(guò)大或直伸出去（身前有桌子盡量63三、走姿（給人的感覺(jué)：愉悅）

行走時(shí)，上體要正直，身體重心略向前傾，頭部要端正、頸要梗、雙目平視前方、肩部放松、挺胸立腰，腹部略微上提，兩臂自然前后擺動(dòng)（擺動(dòng)幅度為35厘米）左右，雙臂外開(kāi)不要超過(guò)30度，走時(shí)步伐要輕穩(wěn)、雄健，快捷。兩腳行走線跡應(yīng)是正對(duì)前方成直線，不要兩腳尖向內(nèi)形成“內(nèi)八字”或是“外八字”，步幅均勻、步速不要過(guò)快，行進(jìn)間不能將手插在口袋里，也不能扒肩搭背、拉手摟腰。不跑動(dòng)，相對(duì)而行，應(yīng)主道讓道，盡量走右邊；相向而行，不搶道；穿行時(shí)，賓客之間在地方狹小的通道、過(guò)道或樓梯間談話時(shí)，不能從中間穿行，應(yīng)先道一聲：“對(duì)不起，打擾一下”，待對(duì)方挪動(dòng)后再?gòu)膫?cè)面或背面通過(guò)。如果無(wú)意中碰撞了賓客，應(yīng)主動(dòng)表示道歉，說(shuō)：“對(duì)不起”方可離開(kāi)，行走時(shí)不要碰撞陳設(shè)或花木，引領(lǐng)客人時(shí)，讓客人、上級(jí)走在自己的右側(cè)；與上級(jí)、賓客相遇時(shí)，要點(diǎn)頭示禮致意。三、走姿（給人的感覺(jué)：愉悅）行走時(shí)，上體要正直，64注意：（1）、最佳步幅應(yīng)為本人的一腳之長(zhǎng)，男子每步約40厘米，女子每步約為35厘米；（2）、起步之時(shí)，身體須向前微傾，重心落在前腳掌上，并隨腳步移動(dòng)不斷向前過(guò)渡；（3）、不可手插衣袋，尤其不可插褲袋，也不要叉腰，倒背著手；（4）、后退時(shí)扭頭就走是失禮，面向他人先后退至少兩三步、轉(zhuǎn)體，步幅宜小，輕擦地面，轉(zhuǎn)體時(shí)應(yīng)身先頭向。（5）、兩人或兩人以上并排，以內(nèi)為尊，以右為尊，以道路內(nèi)側(cè)為尊；（6）、三個(gè)人并排，由尊而卑依次居中、居右、居左；（7）、以前為尊，以后為卑，客人、女士、尊長(zhǎng)在前；主人、男士、晚輩較低隨后。注意：（1）、最佳步幅應(yīng)為本人的一腳之長(zhǎng)，男子每步65陪同引導(dǎo)陪同引導(dǎo)66上、下樓梯上、下樓梯67四、蹲姿

員工在取低處物品或拾起在地上的東西時(shí)，不能撅臀部、彎上身、低垂頭，而應(yīng)采用適當(dāng)?shù)亩鬃恕?/p>

正確的蹲姿：以一膝微屈為支撐點(diǎn)，將身體重心移此，另一腿屈膝，腳稍分開(kāi)，站在東西旁邊，而不要低頭、彎背，將腰慢慢直下拿取物品。四、蹲姿員工在取低處物品或拾起在地上的東西時(shí)，不能68注意：（1）、不要突然下蹲，速度切勿過(guò)快；（2）、不要毫無(wú)遮掩，尤其是著裙裝服務(wù)員工；（3）、不要蹲著休息，對(duì)服務(wù)員來(lái)講絕對(duì)不允許；（4）、不要方位失當(dāng)，在服務(wù)對(duì)象旁下蹲，最好與之側(cè)身相向；（5）、不要蹲在椅子上；（6）、不能距人過(guò)近，保持一定距離；注意：（1）、不要突然下蹲，速度切勿過(guò)快；69四、微笑案例一

一位著名酒店人事經(jīng)理曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“要是一個(gè)女孩子經(jīng)常發(fā)出可愛(ài)的微笑，那么，她就是小學(xué)程度我也樂(lè)聘用，要是一個(gè)哲學(xué)博士，老是擺個(gè)撲克牌的面孔，就是免費(fèi)來(lái)我們酒店當(dāng)服務(wù)員，我也不用”案例二

1930年在美國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條嚴(yán)重的時(shí)期，希爾頓負(fù)債50億美元。困難時(shí)希爾頓充滿信心對(duì)員工說(shuō)“目前正值酒店靠債度日時(shí)期，我決定強(qiáng)渡難關(guān)，我請(qǐng)各位記住，千萬(wàn)不可把愁云掛在臉上，無(wú)論客人本身遭遇的困難如何，希爾頓的服務(wù)員的微笑永遠(yuǎn)是屬于客人的陽(yáng)光?！保ㄎ⑿φ鞣腿耍┧?、微笑案例一70四、微笑案例三有個(gè)法國(guó)旅游代表團(tuán)，由于飛機(jī)誤點(diǎn)，直到下午一點(diǎn)才到達(dá)上海虹橋飛機(jī)場(chǎng)，飯也未來(lái)得及吃，加下旅途中的其它事宜不順當(dāng)，全團(tuán)就像一只快要爆炸的火藥桶，大有一觸即發(fā)之勢(shì)。接待他們的是某酒店一位頗有經(jīng)驗(yàn)的翻譯人員，他意識(shí)到此時(shí)此地的任何解釋無(wú)濟(jì)于事，首要的是行動(dòng)，友善的微笑必不可少。因此他立即將客人送回酒店用餐，要求餐廳盡量把飯菜做得精美可口一些，讓客人吃好，休息好，加上熱情微笑服務(wù)，美味可口的菜點(diǎn)，才平靜客人的情緒。（微笑使客人滿意）四、微笑案例三71四、微笑案例四有一個(gè)旅行社安排旅游團(tuán)到某飯店包房用餐，由于導(dǎo)游事先聯(lián)系不周，餐廳包房已告滿，游客只好委屈在大廳的等候，游客揚(yáng)言要檢查每個(gè)包房，看是否真的客滿。此時(shí)此刻，西裝革履的餐廳經(jīng)理出現(xiàn)在他們前面，面對(duì)客人的責(zé)問(wèn)，他又微笑地聳著肩膀，表示元可奈何，愛(ài)莫能助。誰(shuí)知這一笑更壞事，客人本來(lái)就吃不到飯而滿肚子氣，又認(rèn)為餐廳經(jīng)理的笑是尖刻的譏笑，這批游客竟憤怒地拍著桌子大聲吼道“你再這樣笑，我們就揍你?！保ㄎ⑿σm宜）四、微笑案例四72四、微笑微笑是萬(wàn)能的嗎？對(duì)微笑和效率，顧客更需要哪個(gè)？如果顧客看到微笑的服務(wù)員拿出金額不符的賬單，他是否會(huì)想“一張笑臉的背后”？如果顧客等候結(jié)賬的時(shí)間已經(jīng)超過(guò)5分鐘，他對(duì)“對(duì)不起，請(qǐng)您稍等”的微笑會(huì)滿意嗎？離開(kāi)了效率的微笑，已經(jīng)失去了微笑的意義。微笑不僅是一種儀表，一種職業(yè)需要，而且是員工對(duì)客服務(wù)心理的外在體現(xiàn)，同時(shí)也是客人對(duì)飯店服務(wù)形象最直觀的第一印象，笑意寫(xiě)在臉上，客人掛在心上，是服務(wù)品質(zhì)最好的體現(xiàn)。四、微笑微笑是萬(wàn)能的嗎？對(duì)微笑和效率，顧客更需73要求：

微笑要親切自然，不做作，嘴角含笑，嘴唇似閉非閉，不露到半牙為止，遇到客人3米內(nèi)必須微笑，與客人目光相遇應(yīng)微笑致意，回答客人問(wèn)題也要面帶微笑。要求：微笑要親切自然，不做作，嘴角含笑，嘴唇似74蒙娜麗莎的微笑

蒙娜麗莎的微笑75圖例圖例76五、稱(chēng)呼禮儀姓氏職務(wù)稱(chēng)呼：張總李經(jīng)理一般習(xí)慣性稱(chēng)呼：男：先生女：女士、小姐老人：大爺、大娘五、稱(chēng)呼禮儀姓氏職務(wù)稱(chēng)呼：77

六、致意禮儀點(diǎn)頭禮主要用于在同一場(chǎng)合已多次見(jiàn)面或者僅僅有一面之緣的朋友之間。路遇客人，一般可側(cè)身止步讓行，并點(diǎn)頭微笑致意，這會(huì)使客人感覺(jué)到良好的服務(wù)態(tài)度和倍受尊重。注目禮自然凝視對(duì)方，并隨他們的行走而轉(zhuǎn)移。不單獨(dú)使用，而是與介紹、握手點(diǎn)頭、舉手等禮節(jié)同時(shí)使用。雙目凝視對(duì)方眼鼻之間部位預(yù)示良好的社交氣氛；雙目凝視對(duì)方額頭至兩眼之間出現(xiàn)嚴(yán)肅社交氣氛；雙目橫過(guò)對(duì)方眼睛及下巴以下部位形成親密氣氛。

六、致意禮儀點(diǎn)頭禮主要用于在同一場(chǎng)合已多次見(jiàn)面或者僅僅78視線向下表現(xiàn)權(quán)威感和優(yōu)越感，視線向上表現(xiàn)服從與任人擺布。視線水平表現(xiàn)客觀和理智。圖例視線向下表現(xiàn)權(quán)威感和優(yōu)越感，視線向上表現(xiàn)服從與任人擺布。視線79七、鞠躬禮

取立正姿勢(shì)，雙目注視受禮者，面帶微笑，然后使身體上部向前傾斜，視線也隨鞠躬自然下垂。鞠躬分45度、30度、15度三種，角度越大，表示越謙恭，職位越低，服務(wù)中多有15度、45度為常用禮節(jié)。男服務(wù)員鞠躬時(shí)雙手放在褲線的稍前方向；女服務(wù)員將兩只手在身前輕輕搭在一起，面帶微笑，動(dòng)作不要太快，并自然說(shuō)一些如“歡迎光臨”、“再見(jiàn)”等七、鞠躬禮80圖例圖例81八、握手禮

標(biāo)準(zhǔn)的握手方式是：握手時(shí)，兩人相距約一步，上身稍前傾，伸出右手，四指并齊，拇指張開(kāi)，兩人的手掌與地面垂直相握，握住手指部分，并用力要輕，略微上下擺動(dòng)二三秒為宜，握手時(shí)注視對(duì)方，微笑致意，不可目光他顧，一般加適當(dāng)?shù)膯?wèn)候語(yǔ)“見(jiàn)到您真興！”“您好！”“再會(huì)”等。

八、握手禮標(biāo)準(zhǔn)的握手方式是：握手時(shí)，兩人相距約一步，上82注意

握手的基本規(guī)則是：上級(jí)在先，長(zhǎng)輩在先，女士在先；而下級(jí)、晚輩、男士、客人應(yīng)先問(wèn)候，見(jiàn)對(duì)方伸出手后，再伸手與之握手，在上級(jí)、長(zhǎng)輩面前不可先伸手。若一人與多人握手時(shí)，最有禮貌的順序應(yīng)該是：先上級(jí)、后下級(jí)、先長(zhǎng)輩、后晚輩、先主人、后客人、先女士、后男士。若男女初次見(jiàn)面，女方可以不與男方伸手，互致點(diǎn)頭禮即可；若接待來(lái)賓，不論男、女主人都要主動(dòng)伸手表示歡迎，男主人也可對(duì)賓先伸手表示歡迎；若一方忽略了握手的先后次序，先伸出了手，對(duì)方應(yīng)立即回握，在餐旅行業(yè)中，應(yīng)以客人先伸手為準(zhǔn)，服務(wù)人員不得先伸手與客人握手。多人同時(shí)握手時(shí)，要注意別人握完再握手，不可交叉握手。握手時(shí)不能戴手套（女士是允許的）男士之間握得較緊較久，但不能用力太大，男士與女士握得不宜太緊太久。在雙手右手握住后，一般左手再搭在對(duì)方伸過(guò)來(lái)的右手上，此外，握手后切忌用手帕擦手。注意握手的基本規(guī)則是：上級(jí)在先，長(zhǎng)輩在先，83圖例圖例84九、應(yīng)答禮節(jié)

是指和客人交談，一問(wèn)一答，解決客人問(wèn)題時(shí)，首先必須按規(guī)范站立，不準(zhǔn)依靠各種物體，雙目注視對(duì)方，集中精神停止其它工作；其次要仔細(xì)耐心地傾聽(tīng)客人的談話內(nèi)容，必要時(shí)作好記錄，以示尊重客人，沒(méi)聽(tīng)清楚時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您再說(shuō)一遍?！焙?jiǎn)短的回答客人問(wèn)題，講話時(shí)，語(yǔ)氣溫和，音量適中，不要搶話，讓對(duì)方把話說(shuō)完，回答對(duì)方問(wèn)話，一定要實(shí)事求是，知道多少說(shuō)多少，當(dāng)不清楚準(zhǔn)確的答案或超越自己權(quán)限時(shí)，應(yīng)道歉及時(shí)向同事打聽(tīng)清楚或者請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門(mén)，再答復(fù)客人。禁止說(shuō)否定語(yǔ)，也不可憑想象，與客人交談時(shí)，應(yīng)保持一步半的距離。九、應(yīng)答禮節(jié)是指和客人交談，一問(wèn)一答，解決客人問(wèn)題85注意態(tài)度誠(chéng)懇，開(kāi)誠(chéng)布公，不能自以為是，高人一等；言談過(guò)程中，多用平視的目光語(yǔ)，注視對(duì)方的眼鼻之間，切忌東張西望、翻閱書(shū)報(bào)、似聽(tīng)非聽(tīng)，隨意打呵欠，伸懶腰或不時(shí)看鐘表，在與人交談時(shí)，將頭垂下是一種消極的人體信號(hào)，缺乏興趣的行為；當(dāng)雙方緘默不語(yǔ)或別人失言時(shí)不應(yīng)再看著對(duì)方；盡量回避別人不愿談及的事或容易引起悲傷的事，無(wú)意涉及某些話題刺傷對(duì)方應(yīng)立即道歉；不應(yīng)隨便議論長(zhǎng)者、名人的私生活；輕易打斷對(duì)方的講話或隨意插話，是聽(tīng)者的忌諱；注意態(tài)度誠(chéng)懇，開(kāi)誠(chéng)布公，不能自以為是，高人一等；86十、迎送禮儀

當(dāng)賓客到達(dá)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情、主動(dòng)的迎接，面帶微笑，并致以恰當(dāng)?shù)膯?wèn)候語(yǔ)，當(dāng)賓客離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)面帶微笑，目送客人，并致以恰當(dāng)?shù)牡绖e語(yǔ)，重要客人應(yīng)組織迎送隊(duì)伍，提前恭候，夾道迎送，面帶微笑，鼓掌致意。十、迎送禮儀當(dāng)賓客到達(dá)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情、主動(dòng)的迎接87圖例圖例88十一、遞送物品規(guī)范遞送筆：給客人時(shí)，并將筆尖朝向自己；遞送名片：應(yīng)將名片正面朝向?qū)Ψ剑p手遞給對(duì)方，不方便雙手也要采用右手遞送菜單：一般站在客人座位的左側(cè)點(diǎn)頭微笑雙手遞上，右手在上，左手在下，打開(kāi)菜單的第一頁(yè)遞給女賓或長(zhǎng)者。遞送尖物：如刀應(yīng)刃內(nèi)向。十一、遞送物品規(guī)范遞送筆：給客人時(shí)，并將筆尖朝向自己；89十二、操作禮節(jié)操作注意事項(xiàng)：1、不準(zhǔn)大聲喧嘩、聚堆閑聊；2、進(jìn)房后不準(zhǔn)關(guān)門(mén)，離開(kāi)時(shí)必須關(guān)門(mén)3、不準(zhǔn)翻閱客人書(shū)刊、雜志、信件；4、不準(zhǔn)動(dòng)用客人物品；5、不準(zhǔn)吃客人的食品；6、不講有損酒店形象的語(yǔ)言；7、不講粗言惡語(yǔ)，使用蔑視污辱性語(yǔ)言8、嚴(yán)禁與客人亂開(kāi)玩笑、打鬧或取外號(hào)；9、在賓客面前應(yīng)禁止各種不文明的舉動(dòng)，如：吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭搔癢、搓汗垢、修指、伸懶腰等，即是在不得已的情況下也應(yīng)盡力采取措施掩飾或回避；十二、操作禮節(jié)操作注意事項(xiàng)：90十、操作禮節(jié)10、在上班工作前，不要吃帶有強(qiáng)烈異味的蔥、蒜、韭菜等。在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)過(guò)程，絕對(duì)不能抽煙、喝酒和吃東西；11、服務(wù)員在工作時(shí)，應(yīng)保持室內(nèi)安靜，說(shuō)話聲音要輕，不在賓客面前大聲喧嘩、打鬧、吹口哨、唱小調(diào)。走路腳步要輕，操作動(dòng)作要輕，取放物品要輕，避免發(fā)出響聲。（這就是我們酒店行業(yè)在所說(shuō)的“三輕”）；12、對(duì)容貌體態(tài)奇特或穿著奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，更不許圍觀，聽(tīng)到賓客的方言土語(yǔ)認(rèn)為好笑時(shí)，不能模仿譏笑。對(duì)身體有缺陷或病態(tài)的賓客，應(yīng)熱情關(guān)心，周到服務(wù)，不能有任何嫌棄的表情和動(dòng)作。14、不輕易接受賓客贈(zèng)送的禮品，如出現(xiàn)不收可能失禮時(shí)應(yīng)表示深切謝意，禮品收下后及時(shí)交領(lǐng)導(dǎo)處理；15、不要隨意打聽(tīng)賓客的年齡、職務(wù)、家屬、小孩、工資收入等其他私事，特別是不要隨意詢問(wèn)女賓客的情況。也不要輕易向賓客了解隨身的服裝、金銀首飾及貴重用品的價(jià)格、產(chǎn)地、對(duì)賓客的物品不要表露喜愛(ài)或羨慕，以免產(chǎn)生誤會(huì)。十、操作禮節(jié)91十三、示意規(guī)范要求：

一般用右手，四指并攏，大指自然張開(kāi)，手掌平伸，掌心向上，指示相應(yīng)的人、物和方向。十三、示意規(guī)范要求：92圖例圖例93十四、介紹禮節(jié)在正式場(chǎng)合介紹兩人互相認(rèn)識(shí)的規(guī)則是：先把年輕人介紹給年長(zhǎng)的人，先把男子介紹給女子（如果男子職務(wù)比女子高，則應(yīng)先把女子介紹給男子），先把下級(jí)