食品廠生產車間現(xiàn)場管理制度目的為實現(xiàn)安全、文明生產，規(guī)范生產現(xiàn)場管理秩序，實行標準化作業(yè)，，有效地控制生產成本，提高工作效率，達到優(yōu)質、高效、低耗的目的，特制訂本制度。適用范圍適用于生產現(xiàn)場的管理與作業(yè)。職責3.1各生產車間負責對本制度的貫徹與執(zhí)行；3.2生產部負責定期或不定期對生產現(xiàn)場進行監(jiān)督與檢查。管理內容4.1作息時間規(guī)定管理人員及其他計時員工按公司統(tǒng)一規(guī)定的考勤時間上下班，每天工作時間為 8小時；計件員工工作時間按生產崗位要求的時間工作，每天最長工作時間不能超過12小時。冬令時段(10月1日-4月30日)上午8:00-12:00下午13:30-17:30夏令時段(5月1日-9月30日)上午8:00-12:00下午14:00-18:004.2假期規(guī)定 車間管理人員、技術人員、作業(yè)人員每月出勤 28天為滿勤； 因私事需要請假者，必須嚴格按請假程序，辦理請假手續(xù); 休假半天以內的，由班長審批；一天以上（含一天）三天以下的，由生產部長審批；三天以上的由公司分管副總審批，請假單交綜合部登記； 如因特殊原因未能在事前請假者，員工本人應以電話向車間領導申請請假，在得到車間領導的同意下方可休假,并在休假后24小時內補辦請假審批手續(xù)，否則視為曠工。4.3加班管理原則上不允許加班。特殊情況需延長工作時間的，必須由生產部長根據生產任務，開具加班通知單后方可加班。 對已通知的加班人員，必須按加班通知單規(guī)定的時間和內容完成加班任務，如工作拖沓或工作任務未完成者，取消加班工資。生產部統(tǒng)計員每月匯總加班單， 經生產部長審核、呈總經理批準后交綜合部。4.4行為規(guī)范和勞動紀律 工作時間內應穿戴好工作服、帽、口罩，著裝要整潔、得體、莊重；男員工不得留胡須和長發(fā)， 女員工不得濃妝艷抹、留長指甲、佩戴飾物，頭發(fā)必須盤在帽子里； 工作時間內，員工不得在工作場所內聊天、吃零食，不得大聲喧嘩、嬉戲，不得做與工作無關的事情；上班時間內不得離崗、串崗、睡崗； 作業(yè)場所內嚴禁吸煙，員工必須在車間指定的吸煙區(qū)吸煙； 嚴格遵守安全生產操作規(guī)程及相關規(guī)章制度，嚴禁違章操作與違章指揮； 參加公司及部門組織的各種學習、培訓及會議，不得遲到、早退、缺席。4.5 生產過程管理各生產班組在生產過程中， 必須嚴格遵循 5S管理原則，創(chuàng)建協(xié)作、高效、衛(wèi)生的工作環(huán)境； 生產員工必須提前 5分鐘到崗，做好班前準備工作； 下班前5分鐘必須清理現(xiàn)場 ,工作完畢，停機并關閉電源，下班時必須關好門、窗，做到設備不擦洗保養(yǎng)好不走，工件不按規(guī)定放好不走，工具不清點擺放好不走，相關記錄沒填寫好不走，工作場地不打掃干凈不走； 車間管理人員每日上班前 5分鐘必須召開班前會，內容主要為工作任務（產量、質量、成本） 、人員安排、安全生產、勞動紀律、現(xiàn)場管理等； 生產過程中，作業(yè)人員要做好自檢工作，嚴禁不合格品流入下道工序； 車間內工位器具、設備附件、工作臺、工具箱、各種搬運小車、邊角皮及廢料等均應擺放在指定地點，原輔料、包裝材料進入操作間，碼放在操作工使用的規(guī)定位置，做到清潔有序。車間內不得存放與產品生產無關的物料或雜物；車間內管溝、蓋板完整無缺，及時清理溝內雜物，嚴禁堵塞，車間地面不得有積水、積油、塵垢； 車間內嚴禁長明燈，長流水； 各班組必須及時、準確填寫各類生產日報表并按時上報。一車間制皮工段、成型工段、二車間備料工段、灌裝工段的生產日報表必須當日上交生產統(tǒng)計員；一、二車間包裝工段的生產日報表必須在第二天上午九點前上交生產統(tǒng)計員；生產統(tǒng)計員匯總日報數據，做好生產成本日報表，十二點前分報財務部、總經理；每日生產任務完成以后，班長必須組織人員對所有的廢料、廢品進行清點，來料廢品當日退庫，機損廢品當日報損，同時，登記所有數據； 生產中若發(fā)生生產計劃變更， 班長要及時組織人員將所有原輔材料、包裝材料清理并全部退庫，并通知成品倉庫倉管員將所生產的成品全部入庫，當日日報表上的材料結存數填寫為零；每月的30日為該月的斷帳日，車間各工序必須在班長的組織下，清理剩余的原輔材料、包裝材料并退庫，同時，通知成品倉庫倉管員將所生產的成品全部入庫； 所有工序必須及時、準確填寫生產原始記錄并保存。4.6 衛(wèi)生管理4.6.1車間衛(wèi)生要求4.6.1.1地面平整、清潔、無積塵、無撒落物料及其他 窗戶、墻壁見本色，無浮塵、無霉斑、無蜘蛛網、車間內無不清潔的死角； 車間過道必須保持暢通，不得堆放任何生產用具、半成品、成品或其它物品； 設備主體要清潔干凈， 無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，做到軸見光，溝見底，設備見本色，設備周圍無油漬及雜物； 生產中使用的各種器具、容器如烤車、不銹鋼桶、塑料周轉箱等應定期和不定期清潔，表面不得有異物、遺留物；不得有霉斑、菌團；不得有清潔劑、消毒劑的殘留物； 所有清潔工具用完后必須清洗干凈并存放于規(guī)定區(qū)域。 個人衛(wèi)生要求 所有員工必須持健康證上崗， 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸入口食品的工作； 員工工作期間每年必須參加綜合部組織的身體檢查，身體健康者方可繼續(xù)留在本崗位工作； 員工上崗前必須在更衣室穿戴好工作服、帽子、口罩等，否則不得進入工作崗位； 應隨時保持個人清潔衛(wèi)生， 做到“四勤”：勤剪指甲、勤理發(fā)剃須、