生命的物質基礎(知識提要)生命的物質基礎(知識提要)生命的物質基礎(知識提要)xxx公司生命的物質基礎(知識提要)文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度第二章生命的物質基礎【知識梳理】一．水1．含量：最多，人和哺乳動物中，約占體重70%2．功能：=1\*GB3①人體和多細胞生物的絕大多數(shù)細胞生活在以水為基礎的液體環(huán)境（內環(huán)境）中=2\*GB3②水是絕大多數(shù)生物化學反應的介質=3\*GB3③運輸物質，如營養(yǎng)物質、代謝廢物、激素、抗體等=4\*GB3④比熱大，對調節(jié)體溫保持體溫相對穩(wěn)定（內環(huán)境相對穩(wěn)定）=5\*GB3⑤作為反應物參與生化反應，如光合作用、呼吸作用、水解反應等3．存在形式：自由水：約占%，以游離形式存在，可以自由流動，易蒸發(fā)散失。結合水：約占%，與細胞內的其他物質相結合，不易蒸發(fā)散失，是細胞結構的重要組成成分。4．人體不同器官含水量不同，不同細胞內自由水與結合水比例不同，代謝旺盛的器官含水量高，自由水與結合水的比例大。5．不同生物體內含水量不同，生物體內含水量與其生活環(huán)境有關。二．無機鹽1．含量：很少，約占細胞鮮重的1%～%2．存在形式：大多數(shù)以離子狀態(tài)存在3．功能：1）有些無機鹽參與組成生物體內的重要化合物如，F(xiàn)e是血紅蛋白的重要成分；Ca是構成骨骼、牙齒的重要成分；Mg是葉綠素的成分等2）有些無機鹽參與生物體的代謝活動和調節(jié)內環(huán)境穩(wěn)定如，如人血液Ca2+含量為45—55mg/L，低于此值會導致肌肉抽搐；血液中的HCO32—參與緩沖系統(tǒng)，使血液中的酸堿度穩(wěn)定在合適的范圍內；細胞膜內外K+、Na+在維持細胞膜生物功能中起重要作用等4．生物體需要適量的無機鹽。三．糖類（生命活動的主要能源物質）1．組成元素：C、H、O；2．化學通式：（CH2O）n（俗稱碳水化合物）3．主要功能：是維持生物體生命活動所需能量的主要來源，也是組成生物體結構的基本原料。4．種類：五碳糖：核糖和脫氧核糖，是構成核酸的重要成分單糖六碳糖：葡萄糖和果糖（C6H12O6）：葡萄糖是細胞中的主要能源物質存在于植物細胞中蔗糖：（C12H22O11）存在于植物細胞中雙糖麥芽糖：（C12H22O11）乳糖：（C12H22O11）存在于動物細胞中纖維素：植物細胞壁的主要成分，使細胞壁具有韌性多糖淀粉：可水解成葡萄糖，是植物細胞中儲存能量的物質糖原：可水解成葡萄糖，是動物細胞中儲存能量的物質，包括肝糖原和肌糖原。肝糖原和血糖合成和分解是動態(tài)平衡的。多糖與脂質或蛋白質結合在一起組成細胞的結構物質，稱糖脂或糖蛋白。四．脂質1．脂肪。（1）化學組成：只含C、H、O三種元素，基本成分是甘油和脂肪酸。（2）功能：是生物體內主要儲能量物質。高等動物和人體內有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用。2．磷脂：（1）化學組成：含C、H、O、N、P五種元素?；境煞质橇姿帷⒑獕A基（組成親水頭部）、甘油和脂肪酸（疏水尾部）。磷脂分子被水包圍時，排列成雙分子層的膜或微團狀。（2）功能：磷脂是構成細胞膜、核膜和細胞器等膜結構的主要成分3．膽固醇（1）化學組成：只含C、H、O三種元素。（2）主要功能：是組成細胞膜結構的重要成分，也是機體合成脂質激素及維生素D等物質的原料。脂質激素：包括雄性激素、雌性激素、腎上腺皮質激素。動脈粥樣硬化：血液中的膽固醇含量偏高，沉積在動脈的內壁上，使管腔變小，最終可能形成凝塊，阻塞動脈，引起心肌梗死或中風。五．蛋白質（生命活動的主要承擔者）含量：約占細胞鮮重7～10%，占細胞干重50%。組成元素：C、H、O、N，還有S、P等R——C——COOHR——C——COOHHNH2基本組成單位：氨基酸通式：脫水縮合氨基酸種類不同結構多樣性化學結構:多肽(肽鏈)氨基酸數(shù)目不同結構多樣性結構折疊盤曲氨基酸排列順序不同決定決定空間結構:蛋白質分子…一條或多條肽鏈折疊、盤曲功能多樣性結構蛋白：構成細胞和生物體主要成分功能多樣性功能功能蛋白：催化、運輸、調節(jié)、免疫等。也可作為能源物質。知識延伸：1．人體必需氨基酸：人體不能合成，必需從食物獲得的氨基酸（8種）：蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸2．一條肽鏈至少有1個自由氨基和1個自由羧基。（環(huán)狀多肽至少為0個）3．與蛋白質合成相關的計算：（1）n個氨基酸縮合形成m條肽鏈時脫去水分數(shù)：n-m個；（2）蛋白質的相對分子量：na-18（n-m）（3）氨基酸與相應的DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關系：翻譯轉錄翻譯轉錄DNA（基因）信使RNA蛋白質堿基數(shù)6：堿基數(shù)3：氨基酸數(shù)1六．核酸（遺傳物質）1．組成元素：C、H、O、N、PP2．基本單位：核苷酸=一個堿基+一個五碳糖+一個磷酸P3．DNA和RNA的比較：化學組成分布結構特點基本組成單位磷酸五碳糖堿基DNA相同脫氧核糖ATGC主要在核中雙螺旋脫氧核糖核苷酸RNA核糖AUGC主要在質中單鏈核糖核苷酸4．功能：生物的遺傳物質（攜帶遺傳信息的物質）知識延伸：有細胞結構的生物體含有2種核酸（DNA和RNA），5種堿基，8種核苷酸；非細胞結構生物（病毒）只含1種核酸（DNA或RNA），4種堿基，4種核苷酸。七．維生素1．維生素是生物體生長和代謝所必需的微量有機化合物。2．種類（按溶解性分）：脂溶性維生素：維生素A、D、E、K（在體內可儲存）水溶性維生素：維生素B1、B2、B6、B12，維生素C，維生素PP，葉酸（體內儲存很少）3．維生素與健康：腳氣病：缺乏維生素B1；壞血病：缺乏維生素C；夜盲癥：缺乏維生素A。八．食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定化合物試劑、操作方法結果