本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐廳總結(jié)匯報四篇餐廳總結(jié)匯報四篇

給客人的第一感覺就是潔凈、衛(wèi)生的操作。在不同的季節(jié)提供不同的餐前茶，像好多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會及時跟進(jìn)參與服務(wù)，對于服務(wù)員操作中的錯誤及時給予提醒和指正。以下是我為大家整理的餐廳總結(jié)匯報資料，提供參考，希望對你有所幫助，歡迎閱讀。

餐廳總結(jié)匯報一

時間過的好快啊，眨眼功夫20_年已經(jīng)過去，20_年已飄然而至。20_年對于這個剛踏入酒店餐飲服務(wù)業(yè)的我覺得很不平凡，以前在工廠做的是領(lǐng)料員，從得爾樂均瑤店再到新橋店，以前做服務(wù)員時，只按管理人員的要求做好服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化對待每一餐的客人就可以了。記得20_年3月1日經(jīng)過羅主管對我的提拔與栽培，再到20_年6月1日正式走上基層管理人員一職。

回想過去的大半年，自己本身就是90后員工，與服務(wù)員基本上都是同齡人，我們一起戰(zhàn)勝工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟悉，但我們一直在努力在堅持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經(jīng)歷了對比長的磨合期，最終還是一起走了過來。希望在這次春節(jié)之后能進(jìn)行一次大的培訓(xùn)，提高員工的各項服務(wù)和操作技能。

首先新橋店的服務(wù)特色，給客人的第一感覺就是潔凈、衛(wèi)生的操作。在不同的季節(jié)提供不同的餐前茶，像好多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會及時跟進(jìn)參與服務(wù)，對于服務(wù)員操作中的錯誤及時給予提醒和指正。

自開業(yè)沒多久，就實行衛(wèi)生檢查制度，獎罰明顯，每天都會抽值班的管理人員檢查衛(wèi)生，效果很好。

人員的穩(wěn)定，記得方總曾經(jīng)說過：沒有人還談什么服務(wù)?接下來我們要做的就是如何留住老員工，積極引進(jìn)新員工。

在這里工作，我會認(rèn)真細(xì)心的做好每一件事，遵守酒店的規(guī)章制度，聽從工作安排，與員工一起共同成長，共同進(jìn)步。得爾樂的明天會更好!

餐廳總結(jié)匯報二

_年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成常年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)遇可以躋身于我_酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)心和我餐廳全體員工的不懈努力。

_年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成常年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)遇可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)心和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳_年度的先進(jìn)事件表達(dá)如下：

一、積極戰(zhàn)勝各種實際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識強(qiáng)。

西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管"四季咖啡廳'、"星空大堂吧'、"滋膳湯火鍋'、"送餐部'、"酒水服務(wù)吧'、"星月吧'、"行政酒廊'以及階段性營業(yè)的"星光燒烤吧'等崗點，人員滾動量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候，人員安排十分的緊張。但是餐廳全體人員"一家人'的意識十分強(qiáng)，能夠積極聽從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺戰(zhàn)勝各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了"哪里忙我就去那里幫忙的'良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調(diào)遣到其他崗點幫忙的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的狀況下，任務(wù)完成對比好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中，為酒店加入星評做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營策略，無法保證班次配備的狀況下，我們根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上積極想方法，保證了各支部的正常營業(yè)。

二、落實執(zhí)行上級指示堅決，工作任務(wù)完成好。

在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，積極依照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實際開展工作，較好地完成了"情人節(jié)'、"國際婦女節(jié)'、"兒童節(jié)'、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動日主要接待點，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、"國家電網(wǎng)會議'封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上十分重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)屢屢的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在"群眾會議'中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極協(xié)同共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)心和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù)。

三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭優(yōu)氣氛濃。在過去的一年里，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。

七、八、九三個月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入_元占餐飲部營業(yè)額的22.65%，8月收入_元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入_元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動。

另外燒烤吧，在低投入高回報的經(jīng)營模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入_元，經(jīng)營利潤率58.76%;7月收入_元，經(jīng)營利潤率60.99%;8月收入_元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行。11月經(jīng)營收入為_元，接待12月經(jīng)營收入為_元，接待835人。經(jīng)營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費群體提供了保障。

西餐廳在_年受到了各級領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)心與幫助，才使得我們有機(jī)遇成長，有機(jī)遇提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦。

餐廳總結(jié)匯報三

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接納食堂的時間又過了一年了。

回想過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食

食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假使我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒'工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分派、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

每天，我一有空閑，就下廚房巡查，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、完全地將衛(wèi)生清潔潔凈，物品的擺放也不夠整齊。

為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)同他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。

一百多人用餐需要經(jīng)常外出購買各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和購買員一同去購買，嚴(yán)把沒有"檢疫證'、"食品衛(wèi)生許可證'的食品一律不購買，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日購買、可長期存放的食品定期購買。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。

及時、確切、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

餐廳總結(jié)匯報四

在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的繁雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是閑靜，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。由于開心的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了餐廳的基本狀況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時間內(nèi)我就把握了收銀員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。

在工作中也有過失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的勉勵，使我對工作更有熱心，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要勉勵。是的，正是這一次次的勉勵使我在工作中大膽的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步。此后，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很頑強(qiáng)，由于我