2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考場(chǎng)號(hào)和座位號(hào)填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無(wú)效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)又能抑制或者阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基稱為()A．鑒別培養(yǎng)基 B．加富培養(yǎng)基C．選擇培養(yǎng)基 D．基礎(chǔ)培養(yǎng)基2．科學(xué)家對(duì)生長(zhǎng)素發(fā)現(xiàn)過(guò)程所給的結(jié)論中，錯(cuò)誤的是（）A．達(dá)爾文提出胚芽鞘尖端受單側(cè)光刺激，向伸長(zhǎng)區(qū)傳遞某種“影響”使胚芽鞘向光彎曲B．拜爾證明胚芽鞘的彎曲生長(zhǎng)是因?yàn)榧舛水a(chǎn)生的生長(zhǎng)素在其下部分布不均勻造成的C．鮑森?詹森證明胚芽鞘尖端產(chǎn)生的影響可以透過(guò)瓊脂片傳遞給下部D．溫特證明胚芽鞘的彎曲生長(zhǎng)確實(shí)是一種化學(xué)物質(zhì)造成的3．埃博拉病毒是迄今發(fā)現(xiàn)的致死率最高的病毒之一，尚無(wú)有效治療方法。埃博拉病毒的潛伏期從2天到21天不等，目前感染埃博拉病毒的已知主要渠道是直接接觸感染者的血液、分泌物及其他體液，或接觸感染者的尸體。下列有關(guān)病毒的敘述正確的是()①病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，一般由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成②所有動(dòng)植物的致病因子一定是病毒③埃博拉病毒可在實(shí)驗(yàn)室中用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)④病毒在生物圈中的分布十分廣泛⑤病毒是生命系統(tǒng)的最基本結(jié)構(gòu)層次⑥病毒的遺傳物質(zhì)是DNA或RNAA．①③⑥ B．②③⑤ C．①④⑥ D．③④⑤4．人體內(nèi)氫隨化合物在生物體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)移的過(guò)程如圖所示。下列分析中合理的是A．①過(guò)程發(fā)生在核糖體中，水中的H只來(lái)自于—NH2B．在缺氧的情況下，③過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生[H]C．在氧氣充足的情況下，②③過(guò)程發(fā)生于線粒體中D．M物質(zhì)是丙酮酸，④過(guò)程不會(huì)發(fā)生在線粒體中5．下列有關(guān)細(xì)胞生命歷程的敘述，錯(cuò)誤的是A．細(xì)胞高度分化后，其遺傳物質(zhì)發(fā)生改變 B．細(xì)胞分化導(dǎo)致細(xì)胞的種類增多C．衰老的線粒體可被溶酶體降解 D．細(xì)胞凋亡是細(xì)胞編程性死亡6．某生物興趣小組在野外發(fā)現(xiàn)一種組織顏色為白色的不知名野果，該小組把這些野果帶回實(shí)驗(yàn)室欲鑒定其中是否含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是A．對(duì)該野果進(jìn)行脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)不一定使用顯微鏡B．若在該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說(shuō)明該野果中含有大量的葡萄糖C．進(jìn)行蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)可用斐林試劑的甲液和乙液代替雙縮脲試劑A液和B液，因?yàn)樗鼈兊某煞窒嗤珼．進(jìn)行還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆?．向土壤中投放由多種微生物組成的復(fù)合菌劑，以修復(fù)長(zhǎng)期使用農(nóng)藥導(dǎo)致有機(jī)物污染的農(nóng)田。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．加入該菌劑可增加土壤中的物種多樣性，從而提高生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性B．該菌劑減少了殘留農(nóng)藥進(jìn)入農(nóng)作物，一定程度上阻礙了生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)C．土壤中有毒物質(zhì)的減少，有利于增加農(nóng)田動(dòng)物的種類，降低害蟲的優(yōu)勢(shì)度D．農(nóng)藥降解菌具有分解農(nóng)藥的特殊代謝途徑，體現(xiàn)了基因多樣性的應(yīng)用價(jià)值8．（10分）下列有關(guān)內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)的敘述正確的A．人體內(nèi)環(huán)境是由血液、組織液、淋巴組成的B．神經(jīng)遞質(zhì)、抗體都屬于內(nèi)環(huán)境的成分C．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境中各化學(xué)成分保持相對(duì)穩(wěn)定D．內(nèi)環(huán)境是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)和細(xì)胞代謝的主要場(chǎng)所二、非選擇題9．（10分）千百年來(lái)，我國(guó)人民利用微生物來(lái)加工制作腐乳和泡菜的傳統(tǒng)一直長(zhǎng)盛不衰。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是___________，豆腐塊裝瓶后需加鹽和鹵湯進(jìn)行腌制，加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能___________。（2）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是___________，加水密封的主要目的是___________________。（3）泡菜美味卻不宜多吃，這是因?yàn)殡缰剖称分泻休^多的亞硝酸鹽，如攝入過(guò)量，會(huì)引起中毒乃至死亡，甚至還會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻__________。測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與___________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。10．（14分）確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法有醋酸洋紅法。但是，某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用__________，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。11．（14分）請(qǐng)回答下列關(guān)于食醋釀制的相關(guān)問(wèn)題：（1）食醋的天然發(fā)酵醋醅中存在多種醋桿菌，擬從中分離出高產(chǎn)酸醋桿菌。取10g醋醅樣品加入裝有90mL_______的錐形瓶中，混勻后用_______法接種于培養(yǎng)基（用溴甲酚紫做指示劑，根據(jù)有無(wú)變色圈判斷是否產(chǎn)酸）上，適宜條件下培養(yǎng)48h，挑取________的菌落，純化培養(yǎng)。（2）醋醅中?；烊胍恍熎?、谷糠來(lái)增加疏松程度，其作用是_______。除醋桿菌外，醋醅中還有紅曲霉菌等微生物，這些微生物賦予了食醋獨(dú)特的風(fēng)味。若要分離出其中的紅曲霉菌，可用_______（A．LB培養(yǎng)基B．MS培養(yǎng)基C．土豆培養(yǎng)基D．牛肉湯培養(yǎng)基）培養(yǎng)。紅曲霉菌具有的酯化酶、糖化淀粉酶等，除能賦予食醋獨(dú)特的風(fēng)味，還能_______，以增加產(chǎn)量。（3）使用果膠酶處理可使食醋澄清。為減少果膠酶的使用量，常用脫乙酰幾丁質(zhì)為載體、戊二醛為偶聯(lián)劑固定果膠酶，這種固定化方法屬于_______。為了解固定化果膠酶的特性，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)得到如下結(jié)果。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是_______。12．下圖為制備單克隆抗體和多克隆抗體的示意圖。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）圖中向小鼠注射抗原后，所獲得的免疫抗血清實(shí)際上是含有______的混合物，這種方法制備的抗體不僅產(chǎn)量低，而且純度低。與其相比，單克隆抗體突出的優(yōu)點(diǎn)在于它的______，并能大量制備。（2）圖中選用B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合成雜交瘤細(xì)胞，說(shuō)明細(xì)胞膜具有______；如果僅考慮細(xì)胞的兩兩融合，其融合細(xì)胞有______種類型。（3）圖中兩次篩選的目的不同，其中篩選①的目的是篩選出______，篩選②的目的是篩選出______。（4）科學(xué)工作者正在研究的用于治療癌癥的“生物導(dǎo)彈”就是______，請(qǐng)指出一種用“生物導(dǎo)彈”治療癌癥的方法較普通化療的優(yōu)點(diǎn)______。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【答案解析】本題考查培養(yǎng)基的用途。鑒別培養(yǎng)基主要用于微生物的快速分類鑒定，以及分離和篩選產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物的微生物菌種。加富培養(yǎng)基一般用來(lái)培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要求比較苛刻的異養(yǎng)型微生物，如培養(yǎng)百日咳博德氏菌(Bordetellapertussis)需要含有血液的加富培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是用來(lái)將某種或某類微生物從混雜的微生物群體中分離出來(lái)的培養(yǎng)基。根據(jù)不同種類微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)需求或?qū)δ撤N化學(xué)物質(zhì)的敏感性不同，在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)，抑制不需要的微生物的生長(zhǎng)，有利于所需微生物的生長(zhǎng)。基礎(chǔ)培養(yǎng)基是含有一般微生物生長(zhǎng)繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是最常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基。基礎(chǔ)培養(yǎng)基也可以作為一些特殊培養(yǎng)基的基礎(chǔ)成分，再根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)需求，在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。故選C。2、B【答案解析】

生長(zhǎng)素的研究歷程：1880年英國(guó)達(dá)爾文→1910年丹麥的鮑森?詹森→1914年匈牙利拜爾→1928年荷蘭溫特→1931年從人尿中分離出吲哚乙酸→直到1946年科學(xué)家才從高等植物中分離出該物質(zhì)?！绢}目詳解】A、達(dá)爾文通過(guò)燕麥胚芽鞘的四組對(duì)照實(shí)驗(yàn)最終提出胚芽鞘尖端受單側(cè)光刺激，向伸長(zhǎng)區(qū)傳遞某種“影響”使胚芽鞘向光彎曲，A正確；B、拜爾證明了胚芽鞘彎曲生長(zhǎng)的原因是尖端產(chǎn)生的“刺激”在下部分布不均勻造成的，并未提出“生長(zhǎng)素”的概念，B錯(cuò)誤；C、鮑森?詹森通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明胚芽鞘尖端產(chǎn)生的“刺激”可透過(guò)瓊脂片傳遞給下部，C正確；D、溫特的實(shí)驗(yàn)證明造成胚芽鞘彎曲的“刺激”確實(shí)是一種化學(xué)物質(zhì)，并命名為生長(zhǎng)素，D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答此題需要考生識(shí)記植物生長(zhǎng)素的發(fā)現(xiàn)過(guò)程，識(shí)記達(dá)爾文、詹森、拜爾和溫特的實(shí)驗(yàn)過(guò)程及實(shí)驗(yàn)結(jié)論。3、C【答案解析】

①病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，一般由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成，①正確；②動(dòng)植物的致病因子不一定是病毒，有可能是細(xì)菌等，②錯(cuò)誤；③病毒只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)，不能用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，只能用活細(xì)胞培養(yǎng)，③錯(cuò)誤；④病毒在生物圈中的分布十分廣泛，④正確；⑤病毒不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，最基本結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞，⑤錯(cuò)誤；⑥病毒只含有DNA或RNA，其遺傳物質(zhì)是DNA或RNA，⑥正確。故選C。4、D【答案解析】

圖中①代表氨基酸的脫水縮合過(guò)程，②代表有氧呼吸第三階段氫與氧結(jié)合生成水的過(guò)程，③代表N葡萄糖在細(xì)胞呼吸第一階段分解為M丙酮酸的過(guò)程，④代表丙酮酸在無(wú)氧呼吸第二階段轉(zhuǎn)化為乳酸的過(guò)程。【題目詳解】A、氨基酸脫水縮合生成水中的H來(lái)自于—NH2和—COOH，A錯(cuò)誤；B、無(wú)氧呼吸第一階段會(huì)產(chǎn)生[H]，B錯(cuò)誤；C、有氧呼吸第一階段發(fā)生于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、無(wú)氧呼吸第二階段發(fā)生于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，D正確。故選D。5、A【答案解析】

1、細(xì)胞分化是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果，遺傳物質(zhì)沒(méi)有改變，但由于基因的選擇性表達(dá)，不同細(xì)胞中的mRNA和蛋白質(zhì)種類和數(shù)量不同。2、細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞編程序死亡的過(guò)程。在成熟的生物體內(nèi)，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，是通過(guò)細(xì)胞凋亡完成的?！绢}目詳解】細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因選擇性表達(dá)，因此細(xì)胞高度分化后，其遺傳物質(zhì)并沒(méi)有發(fā)生改變，A錯(cuò)誤；細(xì)胞分化使多細(xì)胞生物體中的細(xì)胞趨向?qū)ｉT化，從而使細(xì)胞種類的增多，B正確；溶酶體能分解衰老損傷的細(xì)胞器，所以衰老的線粒體可被溶酶體降解，C正確；細(xì)胞凋亡受到嚴(yán)格的由遺傳機(jī)制決定的程序性調(diào)控，所以也常常被稱為細(xì)胞編程性死亡，D正確；故選A。6、A【答案解析】

脂肪的鑒定可以用含脂肪的組織樣液加入蘇丹Ⅲ染液直接觀察，不需要使用顯微鏡，A正確；向該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說(shuō)明該野果中含有大量的還原糖，但不能確定是葡萄糖，B錯(cuò)誤；雙縮脲試劑和斐林試劑的成分相同，但成分的濃度不同，C錯(cuò)誤；斐林試劑使用時(shí)是將NaOH和CuSO4混合后立即使用，不能長(zhǎng)期放置，D錯(cuò)誤。7、B【答案解析】

1、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性是指生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對(duì)穩(wěn)定的能力，生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性與生態(tài)系統(tǒng)組成成分多少和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度有關(guān)。2、生物的多樣性包括物種多樣性、基因多樣性、生態(tài)系統(tǒng)多樣性，生物多樣性的形成是共同進(jìn)化的結(jié)果，生物多樣性具有直接價(jià)值、間接價(jià)值和潛在價(jià)值?！绢}目詳解】A、加入菌劑可增加土壤中生物的種類和數(shù)量，增加物種多樣性，從而提高土壤生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性，A正確；B、該菌劑減少了殘留農(nóng)藥進(jìn)入農(nóng)作物，有利于其他生物的生存，因而在一定程度上促進(jìn)了土壤中的物質(zhì)循環(huán)，B錯(cuò)誤；C、土壤有毒物質(zhì)的減少有利于其他生物的生存，從而增加農(nóng)田動(dòng)物的種類，降低害蟲的優(yōu)勢(shì)度，C正確；D、基因控制酶的合成，農(nóng)藥降解菌具有分解農(nóng)藥的特殊代謝途徑，體現(xiàn)了基因多樣性的應(yīng)用價(jià)值，D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)功能、生物多樣性的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力。8、B【答案解析】

內(nèi)環(huán)境是體內(nèi)細(xì)胞生活的液體環(huán)境，其化學(xué)成分和理化性質(zhì)保持相對(duì)穩(wěn)定，細(xì)胞的正常生命活動(dòng)才能順利進(jìn)行?！绢}目詳解】人體內(nèi)環(huán)境主要是由血漿、組織液和淋巴組成，A錯(cuò)誤；神經(jīng)遞質(zhì)可以存在于組織液中，抗體可以存在于血漿、組織液等，因此神經(jīng)遞質(zhì)和抗體都屬于內(nèi)環(huán)境的成分，B正確；內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境中各化學(xué)成分和理化性質(zhì)保持相對(duì)穩(wěn)定，C錯(cuò)誤。細(xì)胞代謝的場(chǎng)所主要在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，D錯(cuò)誤。【答案點(diǎn)睛】與內(nèi)環(huán)境有關(guān)的2組易混名詞①血液≠血漿血液包括血漿和血細(xì)胞。所以血液并不全是體液，血漿只是內(nèi)環(huán)境的一部分。②血紅蛋白≠血漿蛋白血紅蛋白存在于紅細(xì)胞中；血漿蛋白是血漿中200多種蛋白質(zhì)的總稱。二、非選擇題9、毛霉抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)提供乳酸菌菌種為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境亞硝胺對(duì)氨基苯磺酸玫瑰紅【答案解析】

腐乳制作過(guò)程中有多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)；制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時(shí)，可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間。泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸鹽，對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可以用比色法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物?！绢}目詳解】（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是毛霉；在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)。（2）制作泡菜時(shí)，加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間，而加水密封主要是為了為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境。（3）泡菜制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，其具有致癌作用；測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，涉及腐乳的制作、制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量等相關(guān)的知識(shí)，需要學(xué)生識(shí)記的基本要點(diǎn)比較多，意在考查學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題的能力。10、焙花青一鉻礬法【答案解析】

選擇花藥時(shí)，一般通過(guò)顯微鏡鏡檢來(lái)確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，需要對(duì)花粉細(xì)胞核中的染色體用堿性染料進(jìn)行染色?！绢}目詳解】確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法有醋酸洋紅法，可將細(xì)胞核染為紅色。某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用焙花青一鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。11、無(wú)菌水涂布分離變色圈大增加通氣性，以利于醋酸發(fā)酵（為醋酸發(fā)酵提供所需的氧氣條件）C提高淀粉等原料的利用（提高淀粉分解轉(zhuǎn)化成葡萄糖）共價(jià)偶聯(lián)法對(duì)pH的穩(wěn)定性增加（pH改變不易失活、適用的pH范圍更廣）【答案解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、固定化酶的方法包括：包埋法（將酶、細(xì)胞或原生質(zhì)體包埋在各種多孔載體中，使其固定化的方法。）、交聯(lián)法（選擇適宜的載體，使之通過(guò)共價(jià)鍵或離子鍵與酶結(jié)合在一起的固定化方法。）、吸附法（利用各種吸附劑將酶或含酶菌體吸附在其表面上而使酶固定的方法。）、交聯(lián)法（用雙功能試劑或多功能試劑進(jìn)行酶分子之間的交聯(lián)，使酶分子和雙功能試劑或多功能試劑之間形成共價(jià)鍵）?！绢}目詳解】（1）分離出高產(chǎn)酸醋桿菌首先需要將樣品加入裝有90mL無(wú)菌水的錐形瓶中，起到稀釋的目的，用涂布分離法接種，48h后，目的菌落有變色圈，變色圈的大小可以反映菌落產(chǎn)醋酸的能力，因此需要挑選變色圈大的菌落純化培養(yǎng)；（2）由于醋酸菌是好氧菌，醋醅通常加入麥麩以增加通氣性，利于醋酸發(fā)酵。紅曲霉菌為真核生物，可以利用淀粉，要分離出紅曲霉菌，可用土豆培養(yǎng)基培養(yǎng)。紅曲霉菌有淀粉酶，可以提高淀粉等原料的利用，增加產(chǎn)量；（3）用偶聯(lián)劑固定果膠酶屬于共價(jià)偶聯(lián)法。從pH對(duì)果膠酶的活性影響圖示可看出，固定化后的果膠酶對(duì)低pH的耐受度更高，在較低pH下仍保持較高活性?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查果醋的制作、微生物的培養(yǎng)、固定化酶等知識(shí)，要