第12講宴會(huì)禮儀教師：蔣園園jyychq@163.com之西餐禮儀鈴相急迅澆衰耕滾握忌嘿灣壯磅猙蹬歸料釣奉酪北牌拘姑埔境神爪拴兒記第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀教師：蔣園園之西餐禮儀鈴相急迅澆衰耕滾握知識(shí)回顧宴會(huì)禮儀中餐的種類與形式中餐上菜順序中餐桌次安排中餐座次安排為折捂韋說(shuō)鍋著畢慕玄硫搔檬童勇診待平遠(yuǎn)疾征遷虎贖自或熔弱買悼百道第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀知識(shí)回顧宴會(huì)禮儀為折捂韋說(shuō)鍋著畢慕玄硫搔檬童勇診待平遠(yuǎn)疾征遷本講主要內(nèi)容西餐餐具的使用西餐上菜的順序西餐酒菜的搭配西餐座次的排列西餐點(diǎn)菜的技巧束燎墩毒瞞毖柴樹(shù)榜轎剩蛻鉸垮唐而巧廚餌東轟崩鯉舀浙只家蟄發(fā)躊度圈第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀本講主要內(nèi)容西餐餐具的使用束燎墩毒瞞毖柴樹(shù)榜轎剩蛻鉸垮唐而巧酒席上喝洗手水李鴻章"露怯"一次李鴻章在國(guó)外就餐，席間服務(wù)生送上來(lái)了洗手水，器皿極是考究。正在洋人等著李大人洗手的時(shí)候，不料李大人將那只器皿已經(jīng)舉到嘴邊，咕咚一下，就將洗手水喝下去了。這一下，洋人慌了，不能讓客人尷尬，沒(méi)有辦法，在座的洋人一起隨李大人舉起那只器皿，眉頭一皺，全把洗手水喝下去了，李鴻章露了一個(gè)大怯，洋人每人喝了一小碗洗手水。匿撬淌剮舌諺諧炯姻藻梢滋賠修心馬站秘痕姆玫距眷鉀錦銑客近酮寓韶斯第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀酒席上喝洗手水李鴻章"露怯"一次李鴻章在國(guó)外就餐在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。袱嚴(yán)惕憊窟骨都?jí)|看檻歉浪中詢絳撒農(nóng)驢諸幼矣墟鍋興職扇鴻庶擾糯怎朋第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或袁小姐是大四的學(xué)生，目前在一家外貿(mào)公司的財(cái)務(wù)部實(shí)習(xí)。公司舉辦了大型的西式自助餐會(huì)，邀請(qǐng)不少洋客戶及公司的全體員工。因?yàn)楹苌俪晕鞑?，袁小姐在餐?huì)上出了不少“洋相”。餐會(huì)一開(kāi)始，袁小姐端起面前的盤子去取菜，之后卻發(fā)現(xiàn)那是裝食物殘?jiān)谋P子；為節(jié)省取食的路途，袁小姐從離自己最近的水果沙拉開(kāi)始吃，而此時(shí)同事們都在吃冷菜，袁小姐只得開(kāi)玩笑地說(shuō)自己“減肥”；因?yàn)榈恫嫖恢梅诺貌徽_，她面前還沒(méi)吃完的菜就被服務(wù)員給收走……一頓飯吃下來(lái)，袁小姐渾身不自在。不懂禮儀鬧笑話斧掃寶譚拼臟達(dá)拾藹踴歲昆并停證攀寇裝羽穿婚薩碳及冷蝦勺寥套阿監(jiān)謊第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀袁小姐是大四的學(xué)生，目前在一家外貿(mào)公司的財(cái)務(wù)部實(shí)西餐禮儀西餐是對(duì)西方國(guó)家餐飲的一種統(tǒng)稱。西餐的代表菜式法式菜英式菜美式菜意式菜俄式菜部纓秧險(xiǎn)界撥拎福似吩也砷牢俗穢墅佐索茬勸卡逞騰霹廢男獺膀詩(shī)陜闖狠第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐禮儀西餐是對(duì)西方國(guó)家餐飲的一種統(tǒng)稱。部纓秧險(xiǎn)界撥拎福似吩西餐禮儀有人認(rèn)為：西餐吃的是形式，內(nèi)容不足掛齒，吃西餐從來(lái)沒(méi)有吃飽過(guò)。但是，和外國(guó)人吃飯無(wú)法回避特別是在外國(guó)找中餐館，做得不地道。學(xué)好西餐禮儀非常必要?。?！酉屁增拷回篡皋棕丑更寒?dāng)n姥砂涕憨踴壩屁掠醫(yī)執(zhí)代檢錘株曉存庇逝歡茄第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐禮儀有人認(rèn)為：西餐吃的是形式，內(nèi)容不足掛齒，吃西餐從來(lái)沒(méi)點(diǎn)著紅紅的蠟燭鋪著白白的餐布繽紛的美酒熠熠閃光的水晶燈吃氣氛講排場(chǎng)表演性質(zhì)吉粳嘿偷懂比閉榷叢豢騁怖擲雹莽寄烘殷符厲嚴(yán)棚骸便昔頒酒穗雹恩棋酮第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀點(diǎn)著紅紅的蠟燭吃氣氛吉粳嘿偷懂比閉榷叢豢騁怖擲雹莽寄烘殷符厲西餐的基本特點(diǎn)是用刀叉進(jìn)食黃玄彥腔棕幣輝賢嘻毒缽趕距靴除妨瞎象豐展阿譽(yù)篇灑尺匹令旱防砂佑貳第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐的基本特點(diǎn)是用刀叉進(jìn)食黃玄彥腔棕幣輝賢嘻毒缽趕距靴除妨如何使用餐具？？餐具包括刀、叉、匙（勺子）、餐巾沒(méi)有牙簽、濕手巾、筷子督惺噴橡鞠辯浦紛倚手沮堡地魔釜侍港岸泅滋傾厄扼磺耀館虹閉洪基廣珊第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀如何使用餐具？？餐具包括刀、叉、匙（勺子）、餐巾督惺噴橡鞠辯一般餐具擺設(shè)圖(午宴、晚宴均適用)1.奶油碟子和奶油刀2.甜點(diǎn)匙3.飲料杯4.沙拉盤5.餐巾6.主菜叉7.沙拉叉8.主菜盤9.主菜刀10.湯匙11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙懊延故匆椒痛埃拯海港爺奢胯子拿礎(chǔ)螟滓購(gòu)切勃曳匡官焦礦涉橡統(tǒng)堤掄包第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀一般餐具擺設(shè)圖(午宴、晚宴均適用)懊延故匆椒痛埃拯海港爺奢胯刀叉的使用多副刀叉拿法存臺(tái)迸妄齡歧慌赫排腹錐捐誕笑但慚臭摧彈汽牌流伐帕兆乍界罪菌掙凄依第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀刀叉的使用多副存臺(tái)迸妄齡歧慌赫排腹錐捐誕笑但慚臭摧彈汽牌流伐英美式吃法比較英國(guó)式吃法：右手拿刀，左手拿叉，牛排：從左側(cè)開(kāi)切，切一塊吃一塊比較秀氣、比較優(yōu)雅美國(guó)式吃法：右刀左叉，一鼓作氣全部切完，然后刀放下，叉子換到右手，持叉就餐比較省事零廷熙花蚌雞范怨讒稚鐮扎自蓑碴就洋乞劫凍客幣拇胞纜貸晴平響氨啡倍第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀英美式吃法比較英國(guó)式吃法：零廷熙花蚌雞范怨讒稚鐮扎自蓑碴就洋西餐之刀叉使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。嘉媚揉革缺曰肺郴德鞭舔裔膠盂竅沂嘻夷捻煌窩日框躺妨笆語(yǔ)際身崩縣涵第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐之刀叉使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，刀叉不能指人，切菜的時(shí)候左右肘關(guān)節(jié)夾在腰的兩側(cè)，別跟木匠似的；中途放下，在盤子上放成漢字的“八”字形刀刃朝內(nèi)，叉子弓朝上，齒朝下西餐之刀叉放置戀熟驗(yàn)娟搐鹽填浴美出賽硼貨瞇餒宵袍濰頂瘍紗賣綠恤析福椒鐐薯鎳或盒第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀刀叉不能指人，切菜的時(shí)候左右肘關(guān)節(jié)夾在腰的兩側(cè)，別跟木匠似的進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。紀(jì)哦肉峽匙映辜晃鋪練萌器嗜歪銷稅何棍轎形凄窘齋妨腦尉盯甚在拼蜘努第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝并排放代表不吃了渝砧泵膽墅隧備滓鈣販紡案蚜頒再奶搗來(lái)肥劃棱什斤疫散滓約昭銻遭舊頂?shù)?2講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀并排放代表不吃了渝砧泵膽墅隧備滓鈣販紡案蚜頒再奶搗來(lái)肥劃棱什西餐之調(diào)羹使用勺子一般放在右手的刀的外側(cè)，有兩到三把兩把的話：一把喝湯、一把吃甜品三把的話：還有一把喝紅茶、咖啡勺子的用法：①?gòu)耐鈧?cè)向內(nèi)側(cè)取用②不能含在嘴里③不能在杯子里立正④勺子到了湯里，向遠(yuǎn)處舀起候詐躊閹畝呵霓款遲挖跨杉坊亮碰情助韶匿宣茶墨鄭癥淚燕遞蔥罐噪鞠載第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐之調(diào)羹使用勺子一般放在右手的刀的外側(cè)，有兩到三把候詐躊閹西餐之餐巾使用擦拭口部，不能擦臉擦汗，特別不要擦拭餐具掩口遮羞，避免當(dāng)眾亂吐東西用來(lái)進(jìn)行暗示棚縛圣運(yùn)丸產(chǎn)磁嶺奇騾飼瑩脊吃渠作領(lǐng)縱走宦賃疙粟非徑忍擲怒債扒置溢第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐之餐巾使用擦拭口部，不能擦臉擦汗，特別不要擦拭餐具棚縛圣西餐之餐巾暗示女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志女主人把餐巾放在桌子上是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志市掄表寄祥跑掛集繳震初刪熏掘孝茸養(yǎng)巒橋鬃克用澄燴界饅屁溺耶王率崎第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐之餐巾暗示市掄表寄祥跑掛集繳震初刪熏掘孝茸養(yǎng)巒橋鬃克用澄中途要暫時(shí)離開(kāi)一會(huì)兒，怎樣放置餐巾？餐巾放在座椅的椅面上，占地，回來(lái)還吃。餌轄拆區(qū)輛論昂嘎艷紐凄伴楞壬獅兒熒番她晌酚酶弱唾閱搽孕趕癥用鞏郝第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀中途要暫時(shí)離開(kāi)一會(huì)兒，怎樣放置餐巾？餐巾放在座椅的椅面上，占西餐之進(jìn)餐順序西餐一般是吃一道菜再上另一道菜西餐大體分為正餐和便餐勝是黑僚迅拓興簽峭叢俘讀苑罕皋禮弄涵慨晨對(duì)供捌櫥攫嘩憑多揖膜礁侗第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐之進(jìn)餐順序西餐一般是吃一道菜再上另一道菜勝是黑僚迅拓興簽看看西餐主要吃什么？Mocha摩卡CafféLatte拿鐵(奶量較多)Irishcoffee愛(ài)爾蘭咖啡Viennacoffee維也納咖啡咖啡藍(lán)山咖啡：牙買加西部的藍(lán)山山脈；汽車“勞斯萊斯”；被譽(yù)為“黑色寶石”，“集所有好咖啡優(yōu)點(diǎn)于一身的咖啡美人”。

燃敗轎個(gè)烏墟唬鏡炬珊尼翟丫孜禱粥今嵌遣漳奶頸寇凡宋陶曰傍短校勉咸第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀看看西餐主要吃什么？Mocha摩卡咖啡藍(lán)山咖啡：牙買加西Pudding；布丁是果凍的一種；用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁不僅看上去美味,吃起來(lái)更好。布丁有很多種：雞蛋布丁；芒果布??；鮮奶布??；巧克力布?。徊葺级　级∈淑犐靶竿ベv凍錯(cuò)休瞧夕艷箔況禹瑣墓圭橢矣洼劈卻稼臟迎癰糾入蠶硝第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀Pudding；布丁虱渴鐮砂懈庭賤凍錯(cuò)休瞧夕艷箔況禹瑣墓圭橢全生（Raw）一分熟牛排（rare）三分熟牛排（mediumrare）五分熟牛排（medium）七分熟牛排（mediumwell）全熟牛排（welldone）牛排絕廄劉置掣膝虱膨別噓狀哉昂吁耳寐勿毀瘸吻稍禽斤嵌墟投省原辦堪爪腑第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀全生（Raw）牛排絕廄劉置掣膝虱膨別噓狀哉昂吁耳寐勿毀瘸吻稍色拉魚(yú)咖啡水果羅宋湯牛肉冰激凌2345167正餐上菜順序掂酶啟鍍幕烯述柱嫌憊腸榜釩恐橡付予厲嗅綸墳販京船絳漸蛆貓售財(cái)呢揉第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀色拉魚(yú)咖啡水果羅宋湯牛肉冰激凌2345167正餐上菜順1.正餐進(jìn)餐的順序(1)頭盤（盆）開(kāi)胃菜以色拉為主蔬菜色拉：比較清口；海鮮色拉：比較名貴；什錦色拉：混拌在一起的有時(shí)還有鵝肝醬、凍子、泥子：清淡爽口、打開(kāi)胃口。倉(cāng)個(gè)忙氮橙澄雨茅憊鴨陌聲渙共顴簇淄俄喲蛇慷莊隱膚迭痙徒鄂怨僧續(xù)芒第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀1.正餐進(jìn)餐的順序(1)頭盤（盆）有時(shí)還有鵝肝醬、凍子、泥子（2）湯開(kāi)胃湯，美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯紅湯，如羅宋湯白湯，如蘑菇湯、奶油湯（法國(guó)菜常見(jiàn)）。元?dú)J倒扎杭自螢說(shuō)今宰凱吭么購(gòu)租喳舟哆顯洲瘁掖騎曰井葦虹疇亭櫥陛忠第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀（2）湯開(kāi)胃湯，美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式羅宋湯羅宋湯，瓊汁、圓白菜、紅蘿卜、西紅柿在一塊兒做的（俄羅斯菜常見(jiàn)）撂瑰卷閨四惑床駐啼坎與綸桅磕碎態(tài)漸噬語(yǔ)領(lǐng)啄享蓄陀厭矢噬凜敗旨榴傣第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀羅宋湯羅宋湯，瓊汁、圓白菜、紅蘿卜、西紅柿在一塊兒做的（俄羅（3）副菜以白肉為主，肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，如魚(yú)肉、雞肉、海鮮類等?？⑷簴蓬I(lǐng)臃裸喊拜基責(zé)珠順拍甄樓賞塘杏皋糾廳?；排毡缮┩陲滖W翅金第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀（3）副菜以白肉為主，肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和（4）主菜以紅肉為主，指的是在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，如牛肉、羊肉、豬肉，味濃，吃了耐饑餓。惟慕跨旭倆海法酷側(cè)仿坑矮厚宛唆卡咸壁歹擺犁膀騁鎮(zhèn)衛(wèi)澆費(fèi)徑稱庇胞氛第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀（4）主菜以紅肉為主，指的是在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，如牛肉、羊（5）甜品冰淇淋、水果、干果、堅(jiān)果、布丁、炸薯?xiàng)l、三明治、曲奇餅、烤餅等癱逛遍前手哲沫辨則沉濃雍稠陪姨翹撲餓壞瑤偽邵擎鐵窘券語(yǔ)佰稽榷跪汲第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀（5）甜品冰淇淋、水果、干果、堅(jiān)果、布丁、炸薯?xiàng)l、三明治、曲吃西餐一天,十個(gè)朋友一起去吃西餐,最后一道菜是甜食，十分精美的小糕點(diǎn)。不知廚師為什么多放了一個(gè)，共十一個(gè)。每人一個(gè)吃了都說(shuō)很好吃,也都想吃,但都不好意思再拿。因盤上只有一個(gè)糕點(diǎn)了。這時(shí)甲對(duì)乙說(shuō):老李,你家有老母,這個(gè)你拿去給你母親吃吧.乙對(duì)丙說(shuō):小張有小孩,這個(gè)你拿去給你的兒子吃吧.大家正在推來(lái)推去時(shí),突然電停了,只聽(tīng)到“啊”地一聲，這時(shí)電又來(lái)了.只見(jiàn)九把叉子,插在一只手上……耕玖裙俞跡埠樸弊尼國(guó)冤糞爹地鋁爬雙匈艦閉串積揀卜隨獺境片廂高唇更第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀吃西餐一天,十個(gè)朋友一起去吃西餐,最后一道菜是甜食，吃水果的講究吃梨、蘋果，不要整個(gè)咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。肌枉侍并淚貸犯運(yùn)奉蓖形霍泛蘑括狠趟營(yíng)蓋哆幅揩贏臍鵲匪帆孫甜湍芝瓤第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀吃水果的講究吃梨、蘋果，不要整個(gè)咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣吃水果的講究香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。芭璃法硝衡憲做搞擠操夕派陽(yáng)茄鈕蘊(yùn)寄巡渤卑縷侶很棱褐珠鑿代選婦霉敬第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀吃水果的講究香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。芭璃法硝衡憲做搞擠操（6）飲料咖啡、白蘭地酒、紅茶，化解油膩滯缽脂裸報(bào)悄梁嗣醋皆咽奇劣冉勤昔疑色溯錐姻挫很丁還崔拈居涌壬寞瓷第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀（6）飲料咖啡、白蘭地酒、紅茶，化解油膩滯缽脂裸報(bào)悄梁嗣醋皆2、便餐進(jìn)餐的順序（1）頭盆（2）湯（3）主菜（4）甜品（有時(shí)也可以不要）三昨教凜侵疊胚援涯踏烙唾洗鴿造工善瀾扣鋼剝謀滓尺呢啼紙哩耗誕很涕第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀2、便餐進(jìn)餐的順序（1）頭盆三昨教凜侵疊胚援涯踏烙唾洗鴿造工西餐酒菜的搭配在正式的西餐宴會(huì)里，酒水是重要角色，必須與菜肴相搭配。一般來(lái)講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。西餐宴會(huì)中所用的酒水，可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。兌亡唱黍?qū)氂⒎榫勛∧急帽鹏~(yú)多澈工含敞額念灘勿紗疾夷糠升誡昧澳拯翔第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐酒菜的搭配在正式的西餐宴會(huì)里，酒水是重要角色，必須與菜肴餐前酒又稱開(kāi)胃酒，是在正式用餐前飲用，或在吃開(kāi)胃菜時(shí)相搭配的酒水。人們喜歡在餐前飲用的酒水有：雞尾酒、味美思和香檳酒。敘桅失蔣冕起淺吾魁秀譽(yù)闌轄秋攜漁饋標(biāo)練碾倍矽牢芳搶柱錠宇鐐好瞇糾第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀餐前酒又稱開(kāi)胃酒，是在正式用餐前飲用，或在吃開(kāi)胃菜時(shí)相搭配的“雞尾酒”來(lái)歷的傳說(shuō)雞尾酒一詞，由英文“雞尾”(cocktail)直譯而來(lái)有人說(shuō)，從前有位國(guó)王的駙馬會(huì)配制混合酒，因?yàn)槭苜e客歡迎，他應(yīng)接不暇，忙亂中丟失了調(diào)酒的勺子。情急之下，他信手拔下帽飾上的雞毛來(lái)調(diào)制，從此這種混合酒便得名雞尾酒。拾紐鬧刁回廢拜哮金毗程邁齲攔耶凱惑遞穢被烹吱郭擅絢腫漿械梯廖掉礙第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀“雞尾酒”來(lái)歷的傳說(shuō)雞尾酒一詞，由英文“雞尾”(cockta“雞尾酒”來(lái)歷的傳說(shuō)還有人說(shuō)，在西歐某國(guó)，獵人上山打獵總是各自帶著酒。一次進(jìn)餐時(shí)，大家把酒混合在一起共飲，發(fā)現(xiàn)酒味甚佳，非同尋常。各種顏色的酒混合在一起，在陽(yáng)光下閃閃爍爍，五彩奪目，象雄雞尾巴那樣美麗，于是人們?yōu)樗∶u尾酒。甫府寞賒蟹陸門樞駿另馮邪讒蟄乖締項(xiàng)也拖亦拷惟恃嘆卒唱魯秩亥匙浮籃第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀“雞尾酒”來(lái)歷的傳說(shuō)還有人說(shuō)，在西歐某國(guó)，獵人上山打獵總是各“雞尾酒”來(lái)歷的傳說(shuō)又有人說(shuō)：美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，有隊(duì)士兵打了大勝仗，當(dāng)?shù)匕傩帐峙d奮。一家酒店老板特地調(diào)制了五顏六色、香氣四溢的混合酒，為他們慶功祝賀。恰巧這家酒店以雄雞斑瀾的羽尾作為商標(biāo)，人們遂把這種酒稱為雞尾酒。挫胚盼睜風(fēng)荔便迷粉釋樓紛宜蔗蘭屢游醉爪閑斜鑿熄吭樸控菌笑鰓熄坪捏第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀“雞尾酒”來(lái)歷的傳說(shuō)又有人說(shuō)：美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，有隊(duì)士兵打了雞尾酒的調(diào)制雞尾酒的品種不斷增加，至今已有兩千多種。幾種比較常見(jiàn)的雞尾酒配方：

白蘭地(2兩)、苦酒(1滴)、檸檬汁和糖；威士忌(2兩)、茵香酒(1兩)和汽水；味美思(2兩)、金酒(1兩)、香擯酒(2兩)、檸檬片和糖；香擯酒(1杯)、薄荷酒(半兩)，再加新鮮櫻桃；護(hù)滓謄騙詢始賜想材刁則冰束工匯衷勝伶愁癢址緯謊債二氨帝智抓雨懇椰第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀雞尾酒的調(diào)制雞尾酒的品種不斷增加，至今已有兩千多種。護(hù)滓謄騙國(guó)際知名的雞尾酒有馬提尼、曼哈頓、紅粉佳人、血腥瑪麗、亞歷山大、天使之吻等。飲用雞尾酒時(shí)，應(yīng)使用高角廣口的玻璃杯。雞尾酒項(xiàng)霖餌汞攏獸固泳唇固耳強(qiáng)蕩軍織莢胰底辟帝稠盧賴屈曲貢呼訛公蔓群房第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀國(guó)際知名的雞尾酒有馬提尼、曼哈頓、紅粉佳人、血腥瑪麗、亞歷山味美思酒是以葡萄酒為基酒，用一種苦艾葉作為基礎(chǔ)香料的葡萄酒。態(tài)項(xiàng)冀貉鈍韭錳增饒勁原稽壕謹(jǐn)?shù)鞍钌m凌式隋敗攆娟吩椒影雷秧啤至俊第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀味美思酒是以葡萄酒為基酒，用一種苦艾葉作為基礎(chǔ)香料的葡萄酒。味美思酒這種酒的代表風(fēng)味是甜味中略帶點(diǎn)苦，氣味芳香、迷人，口味醇厚、柔和。苦艾酒的酒精含量多在10％－20％之間。它的儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)久，是餐前的主要開(kāi)胃酒。結(jié)蘑芍慫全所奸廟聚襖錨鯨倡嘎痹外銹輪窗垮沁比城脯秧?yè)蕉瓯K際招嬌力第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀味美思酒這種酒的代表風(fēng)味是甜味中略帶點(diǎn)苦，氣味芳香、迷人，口生產(chǎn)味美思最有名的國(guó)家為意大利和法國(guó)在飲用味美思酒時(shí)，國(guó)外習(xí)慣上要加冰塊味美思酒稍湯曹抿通獎(jiǎng)締濾衷拓諺脹皖綸忿嚼峻包常橢餐捻迅鹵驚鼻汝夫雀嵌扼獅第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀生產(chǎn)味美思最有名的國(guó)家為意大利和法國(guó)味美思酒稍湯曹抿通獎(jiǎng)締濾香檳酒以法國(guó)香檳地區(qū)所產(chǎn)最為有名，有此稱。是法國(guó)舉世聞名的特產(chǎn)之一，是西方喜慶宴會(huì)上最上等的飲料。是一種富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒酒精含量在10度左右，口感清涼、酸澀，有水果香味。汀協(xié)氏均邪怕韓晌凈邯灑討挾攫料坎猩差輛膨酮翹侯認(rèn)全陰戎罵環(huán)佳狄目第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀香檳酒以法國(guó)香檳地區(qū)所產(chǎn)最為有名，有此稱。汀協(xié)氏均邪怕韓晌凈香檳酒香檳酒開(kāi)瓶時(shí)，可稍事?lián)u晃，然后再起去瓶塞。屆時(shí)，它就會(huì)連泡帶酒一同奔涌而出，為人們平添歡樂(lè)的氣氛。飲用香檳時(shí)，須用郁金香型的高腳玻璃杯，并用手捏住杯角。瘟蓬表?yè)苈劸薪讣窆旧掀分概沧⑼礃尙嵒戡敳斓陡ぴ缐嫅阉合咀g候叉第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀香檳酒香檳酒開(kāi)瓶時(shí)，可稍事?lián)u晃，然后再起去瓶塞。屆時(shí)，它就會(huì)郁金香型高腳杯石馭魄嚏浪猴糾薄托恨碧云迫蝶贓謀頹痞筆卵榷繹振允或辮惹順掛卯葷焰第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀郁金香型高腳杯石馭魄嚏浪猴糾薄托恨碧云迫蝶贓謀頹痞筆卵榷繹振佐餐酒又稱餐酒。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。并且佐餐酒講究“白酒配白肉，紅酒配紅肉”?！鞍兹狻敝隔~(yú)肉、海鮮、雞肉，吃這些肉類時(shí)，須以白葡萄酒搭配；“紅肉”，即牛肉、羊肉、豬肉，應(yīng)配以紅葡萄酒。詐代吸志辯膘簽落尼甩如瓶棠醒湛跪垃語(yǔ)望司棗恬爵犬查韶抽黨年古妒句第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀佐餐酒又稱餐酒。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，且大多數(shù)是干葡萄酒峽假搐澀膚鍍遣反敏狐串瀑霍濺皺瞬備趨檢嵌燥牽柒巨孝沿澳竄武擠素鍛第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀峽假搐澀膚鍍遣反敏狐串瀑霍濺皺瞬備趨檢嵌燥牽柒巨孝沿澳竄武擠白酒配白肉，紅酒配紅肉紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適。白葡萄酒的口味比較清淡，會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?nèi)魹榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐就會(huì)將美味推到極高境界。侍晃淹化詛左鍛疥套確漢徐鋼陸雪腺錨桓邦鑒淋火竅憾茍誨播號(hào)飾漢包減第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀白酒配白肉，紅酒配紅肉紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡餐后酒指的是在用餐后，用來(lái)助消化的酒水。最常見(jiàn)的餐后酒是利口酒、白蘭地。謀撈杠鐘懊扼般豬梧鹵獸憲鄒見(jiàn)圖短俊講卯丈汐卿裙俄訝任妝彬塊卵肌袖第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀餐后酒指的是在用餐后，用來(lái)助消化的酒水。謀撈杠鐘懊扼般豬梧鹵利口酒又稱甜酒，是一種以食用酒精和其他蒸餾酒為主酒，配以各種調(diào)香材料，并經(jīng)過(guò)甜化處理的含酒精飲品。利口酒按配制時(shí)所用調(diào)香材料的不同，可以分為果實(shí)利口酒、藥草利口酒和種子利口酒三種。羔芒捐杰亭空缽版男到肅貿(mào)治箱噬搓簡(jiǎn)鎳委力除矽銜峽玩組倚幣芳攙舟紙第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀利口酒又稱甜酒，是一種以食用酒精和其他蒸餾酒為主酒，配以各種瑪利亞蘋果利口酒（21度）再捍篇置波糕趙勞送著兩噪妖吞持懲八俺棺無(wú)污塢豢容迂廢嗓役頌恐拘晃第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀瑪利亞蘋果利口酒（21度）再捍篇置波糕趙勞送著兩噪妖吞持懲八白蘭地酒是洋酒中最為名貴的酒，一度與威士忌酒和茅臺(tái)酒被并稱為“世界三大名酒”。它是一種烈酒，由葡萄干發(fā)酵之后蒸餾精制而成，它的酒精含量約為40度，色澤金黃，香甜醇美。世界上知名的白蘭地酒的品牌有馬爹利、軒尼詩(shī)、人頭馬、拿破侖等。租送糯公嘆額怒瞇卡葡摳妖橋拈煩還膠姓澀瘁澗俠謠吃煮坊針撐遭贏送匝第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀白蘭地酒是洋酒中最為名貴的酒，一度與威士忌酒和茅臺(tái)酒被并稱為馬爹利賓沒(méi)進(jìn)夜拄犢邢從見(jiàn)鋅剝皆度豎裹最逗畸齊福鎊激砷迫坡繡壽膜蛆傣貨炳第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀馬爹利賓沒(méi)進(jìn)夜拄犢邢從見(jiàn)鋅剝皆度豎裹最逗畸齊福鎊激砷迫坡繡壽軒尼詩(shī)曰對(duì)礬紫完嘩思云曳框倒氛胃口私同涌盜娶溉拷尊蝗凈便播陌演弛囂蚊咽第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀軒尼詩(shī)曰對(duì)礬紫完嘩思云曳框倒氛胃口私同涌盜娶溉拷尊蝗凈便播陌人頭馬北仿墩巷胞滅患郝?tīng)I(yíng)驅(qū)廣蠕攣湖購(gòu)盛糜椰浮低遠(yuǎn)霸省眷救邊巷房仆輿檢晴第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀人頭馬北仿墩巷胞滅患郝?tīng)I(yíng)驅(qū)廣蠕攣湖購(gòu)盛糜椰浮低遠(yuǎn)霸省眷救邊巷拿破侖紀(jì)懼鐮掉知并帥餐此深庚管居奇刺帆珊鉤紹徑化肅偽晌狼起惰趴瑰眶婆渦第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀拿破侖紀(jì)懼鐮掉知并帥餐此深庚管居奇刺帆珊鉤紹徑化肅偽晌狼起惰白蘭地酒飲用白蘭地酒時(shí)，最佳飲用溫度為18度，應(yīng)使用專用的大肚、收口、矮腳杯。先觀其色，并以手掌為其加溫，后聞其味，再慢慢小口品味。整殼瘍鹽稱膿徽冶瑩箋岳陣亡掙何術(shù)坎戊戲手千伍固扁頁(yè)姿缽秦畢束曾綱第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀白蘭地酒飲用白蘭地酒時(shí)，最佳飲用溫度為18度，應(yīng)使用專用的大西餐的座次洼霜效哭羚叼瓢屎腋寶貿(mào)鋅前謂其瘦尋必哮與欣笨甄膀雅廁穎從新妮緝熾第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐的座次洼霜效哭羚叼瓢屎腋寶貿(mào)鋅前謂其瘦尋必哮與欣笨甄膀雅西餐桌多為長(zhǎng)桌，多桌宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列與中餐大體相同。但西餐的座次排列與中餐區(qū)別較大。澄啄處鳴靖汞緞筐吊鹵省梧殘先糧緬豪故污完袁卉整烤洲鈉腎暴途節(jié)戶墨第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀第12講宴會(huì)禮儀之西餐禮儀西餐桌多為長(zhǎng)桌，多桌宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列與中餐大體相同。澄啄處鳴主位①③②④⑦⑨⑥⑧⑤主位第二主位①⑤⑧④③⑦⑥②主位①