第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)手術(shù)縫合線手術(shù)縫合線是指在外科手術(shù)當(dāng)中，或者是外傷處置當(dāng)中，用于結(jié)扎止血和縫合止血以及組織縫合的特殊線。分為可吸收線和不可吸收線?？晌湛p合線根據(jù)材質(zhì)及吸收程度不同又分為：羊腸線、化學(xué)合成線（PGA）、純夭然膠原蛋白縫合線不可吸收線即不能夠被組織吸收的縫合線，所以縫合后需要拆線。手術(shù)縫合線手術(shù)縫合線是指在外科手術(shù)當(dāng)中，或者是外傷處置當(dāng)中，思考為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？用某些動(dòng)物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線，能夠被人體組織吸收，是因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。思考為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？用某些動(dòng)物組織提取的1思考這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。1思考這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這種手術(shù)縫合思考例如食物中的蛋白質(zhì)被消化酶分解為氨基酸，氨基酸被人體吸收后合成蛋白質(zhì)。人體中還有那些蛋白質(zhì)分解成氨基酸的例子？思考例如食物中的蛋白質(zhì)被消化酶分解為氨基酸，氨基酸被人體吸收蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)蛋白催化功能，如酶運(yùn)輸功能，如血紅蛋白、載體免疫功能，如抗體調(diào)節(jié)功能，如胰島素、生長(zhǎng)激素蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)蛋白催化功能，如酶運(yùn)輸功能，如血紅許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少量是RNA。如胃蛋白酶結(jié)晶。細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少量是有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能：如血紅蛋白（運(yùn)輸氧氣）、載體蛋白有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能：如血紅蛋白（運(yùn)輸氧氣）、載體蛋白人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能?這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能?這與它的組成和作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因?yàn)槟z原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸。氨基酸在人體中有21種。那么他們的結(jié)構(gòu)是一樣的嗎？他們之間有什么相同點(diǎn)？作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因?yàn)槟z原蛋觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。思考每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同個(gè)碳原子上。1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？思考每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基1思考2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分氨基和羧基。1思考2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？“氨基酸的結(jié)構(gòu)通式每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH）連接在同一個(gè)碳原子上。R基不同，決定氨基酸的種類不同。羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)CRHNCOOHHH氨基酸的結(jié)構(gòu)通式每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）H2NHRCCOOH氨基RHC羧基巧記氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式側(cè)鏈基團(tuán)羧基氨基把氨基酸當(dāng)做一個(gè)人：軀干部=C，左手=羧基，右手=氨基，雙腳=H，

頭部=R基團(tuán)每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸的種類由R基決定。H2NHRCCOOH氨基RHC羧基巧記氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式側(cè)需要查看該物質(zhì)是否至少含有一個(gè)氨基，一個(gè)羧基和一個(gè)H原子，且一個(gè)氨基和一個(gè)羧基要連接在同一個(gè)氨基酸分子上。如何判斷某分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？需要查看該物質(zhì)是否至少含有一個(gè)氨基，一個(gè)羧基和一個(gè)H原子，且甲攜來一本亮色書甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸必需氨基酸（8）：人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。非必需氨基酸（13)：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。甲攜來一蛋白質(zhì)內(nèi)必然含有C、H、O、N，少部分蛋白質(zhì)含有P和S。P和S存在于哪個(gè)部位？蛋白質(zhì)內(nèi)必然含有C、H、O、N，少部分蛋白質(zhì)含有P和S。P和氨基酸的結(jié)合方式R1CCHONHHR2CCOHHONHOHHH20氨基酸的結(jié)合方式R1CCHONHHR2CCOHHONHOHHHR2CCOHHONHR1CCHONHH肽鍵脫水縮合二肽:由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水。H20H原子來自氨基和羧基，O原子只來自羧基氨基酸的結(jié)合方式HR2CCOHHONHR1CCHONHH肽鍵脫水縮合二肽:由R1CCHONHH脫水縮合R3CCOHHONHR2CCHONH三肽OHH氨基酸的結(jié)合方式R1CCHONHH脫水縮合R3CCOHHONHR2CCHON思考脫水縮合，肽鍵，氫來自于氨基和羧基，氧來自于羧基，氨基酸個(gè)數(shù)氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式叫什么，連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫什么，脫下的水中的氫和氧分別來自哪里，肽的名稱取決于誰的個(gè)數(shù)？思考脫水縮合，肽鍵，氫來自于氨基和羧基，氧來自于羧基，氨基酸思考二肽和1分子水，三肽和2分子水，多肽和（n-1）個(gè)水，脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)2.兩分子氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物是什么，三個(gè)氨基酸，n個(gè)氨基酸呢？思考二肽和1分子水，三肽和2分子水，多肽和（n-1）個(gè)水，脫思考蛋白質(zhì)形成過程中脫去的水分子數(shù)與形成的肽鍵數(shù)有什么關(guān)系？脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)思考蛋白質(zhì)形成過程中脫去的水分子數(shù)與形成的肽鍵數(shù)有什么關(guān)系？思考4.形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)氨基和羧基？一條多肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基思考4.形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)氨基和羧基？一條多肽鏈氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋思考1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸脫水縮合形成二肽、三肽……多肽；一條肽鏈按照一定形態(tài)折疊、盤曲構(gòu)成空間結(jié)構(gòu)；多條肽鏈構(gòu)成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。思考1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸脫水縮合形思考2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽……多肽，由多肽鏈構(gòu)成人體蛋白質(zhì)。人體蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，其具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。思考2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才思考10個(gè)氨基酸能夠組成2110條互不相同的長(zhǎng)鏈。氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序的多樣性以及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氯基酸）思考10個(gè)氨基酸能夠組成2110條互不相同的長(zhǎng)鏈。氨基酸的數(shù)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸種類不同;每種氨基酸的數(shù)目成百上千;氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化;肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸種類不同;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相氨基酸肽鍵n－1脫去水分子數(shù)……肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－1肽鍵數(shù)12氨基酸數(shù)2132nn－1………氨基酸肽鍵n－1脫去水分子數(shù)……肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系肽鍵肽鏈數(shù)123肽鍵數(shù)n-1n-3n-2氨基酸數(shù)mnn-m肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=n－m=氨基酸分子數(shù)－肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)123肽鍵數(shù)n-1n-3n-2氨基酸數(shù)mnn-m肽鍵數(shù)鹽析變性可逆不可逆空間結(jié)構(gòu)被破壞導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素：高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子鹽析變性可逆不可逆導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素：高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重練一練1.下列敘述不屬于蛋白質(zhì)功能的是(

)A.紅細(xì)胞中的血紅蛋白具有運(yùn)輸氧氣的功能B.有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)C.許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)D.細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，酶的化學(xué)本質(zhì)有蛋白質(zhì)B練一練1.下列敘述不屬于蛋白質(zhì)功能的是()B2.下列關(guān)于人體必需氨基酸和非必需氨基酸的說法，正確的是(

)A.必需氨基酸是指必須在人體內(nèi)合成的氨基酸B.非必需氨基酸不能組成人體蛋白質(zhì)C.評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，常以必需氨基酸的種類和含量為標(biāo)準(zhǔn)D.只有必需氨基酸才能被人體吸收利用C2.下列關(guān)于人體必需氨基酸和非必需氨基酸的說法，正確的是(3.蛋白質(zhì)受到物理或化學(xué)因素的影響后會(huì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)改變而導(dǎo)致生物活性的喪失。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不合理的是(

)DA.蛋白質(zhì)變性后仍能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)B.蛋白質(zhì)變性后容易被蛋白酶分解成小分子，因此熟食更易被消化C.病毒、細(xì)菌經(jīng)高溫或化學(xué)物質(zhì)的處理后其蛋白質(zhì)失活，