大鵬酒店瑞安分店2018年度經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)方案一、瑞安分店2018年度規(guī)劃需求根據(jù)我瑞安分店2018年度規(guī)劃需求，擬將分店七樓客房納入分店的經(jīng)營(yíng)管理范疇，即：瑞安分店的經(jīng)營(yíng)管理之責(zé)任范圍包括1715KTV與七樓客房（24間）。二、KTV與客房部的部門編制:分店KTV人員布局及詳，青（單位：人）副總經(jīng)理主管領(lǐng)班服務(wù)員PA員文員廚師咨客11242410132三、KTV與客房部門基本薪酬定額部門職位標(biāo)準(zhǔn)（單位：元）總額（單位：元）人數(shù)（單位：人）副總10000100001經(jīng)理40004(X)01主管200040002領(lǐng)班1500-160062004服務(wù)員1200A員1000-11001050010文員150015001廚師2000-250022501幫廚150030002咨客160032002人數(shù)、薪酬總計(jì)：7465048四、KTV與客房部門經(jīng)營(yíng)指標(biāo)1、KTV部門2018年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo):月份123456789101112合計(jì)收入605550506055555555605560670毛利383027273830303()3()3830383862、客房部'J2011年度經(jīng)營(yíng):,旨標(biāo)：月份1234567891()1112合計(jì)收入66667666676674毛利44444.544444.54449五、績(jī)效考核辦法1、基本獎(jiǎng)金：當(dāng)月實(shí)際完成營(yíng)業(yè)額度達(dá)到月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃指標(biāo)數(shù)，酒店給予部門所有員工發(fā)放基本獎(jiǎng)金?；惊?jiǎng)金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：?jiǎn)T工100元，領(lǐng)班150元，主管200元，經(jīng)理300元，副總500元；完成標(biāo)準(zhǔn)月度獎(jiǎng)金合計(jì)為4750元整。2、超額獎(jiǎng)金：每月度超額完成營(yíng)業(yè)額度與毛利指數(shù)。按照超額營(yíng)業(yè)額度的5%抽??；由經(jīng)理級(jí)根據(jù)部門員工的“德、能、勤、績(jī)”綜合評(píng)定而自行獎(jiǎng)勵(lì)，但須報(bào)財(cái)務(wù)部門備案方視為有效。3、未達(dá)標(biāo)扣除：當(dāng)月實(shí)際完成的業(yè)績(jī)量未達(dá)到當(dāng)月度營(yíng)業(yè)指標(biāo)數(shù)，將按照部門管理人員個(gè)人基本薪資的上限20%進(jìn)行扣除；4、以上所列各項(xiàng)，將按照每個(gè)自然月進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)與扣除，在次月的15日兌現(xiàn)。5、年終獎(jiǎng)勵(lì):A、部門員工（含管理人員）年終獎(jiǎng)金：統(tǒng)一按照酒店的普發(fā)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；B、經(jīng)理級(jí)及以上年終附加獎(jiǎng)勵(lì)：全年度營(yíng)業(yè)指標(biāo)整體完成或者超出，將按照年度實(shí)際經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的1%作為年終附加成果獎(jiǎng)，額外給予獎(jiǎng)勵(lì)。六、經(jīng)營(yíng)管理任務(wù)1、現(xiàn)場(chǎng)管理人員每月度均須要達(dá)到銷售15萬(wàn)元/月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，現(xiàn)場(chǎng)管理者可下放任務(wù)量細(xì)致到各員工；2、公關(guān)經(jīng)理個(gè)人須每月度完成15萬(wàn)元/月的訂臺(tái)營(yíng)業(yè)指標(biāo)，公關(guān)經(jīng)理完成并超出個(gè)人業(yè)績(jī)指標(biāo)，提個(gè)人業(yè)績(jī)總額的2%給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)，即3000元/月；3、按照保守30人次計(jì)算，公關(guān)人員每人須完成1萬(wàn)元/月的訂臺(tái)指標(biāo)，即30萬(wàn)/月，若果公關(guān)人員完成并超出個(gè)人訂臺(tái)業(yè)績(jī)，將按照公關(guān)人員月度個(gè)人業(yè)績(jī)的2%給予提成，在每次月十五號(hào)前給予兌現(xiàn)，月度公關(guān)人員30人次獎(jiǎng)勵(lì)總額為6000元；公關(guān)經(jīng)理及公關(guān)人員的提成均于次月15日領(lǐng)??；4、酒水部主管以及超市導(dǎo)購(gòu)員會(huì)同包廂值臺(tái)服務(wù)生須積極促銷以及二次促銷零點(diǎn)、冷葷、酒水等給顧客，確保促銷力度執(zhí)行與宣達(dá)到每個(gè)具有消費(fèi)潛力的包廂;5、本部經(jīng)理及以上職級(jí)有權(quán)利視情況而適當(dāng)贈(zèng)送果盤、小菜、宵夜等；除總經(jīng)理批準(zhǔn)的行政宴請(qǐng)外，管理人員沒(méi)有酒水贈(zèng)送權(quán)限！6、本部經(jīng)理及以上職級(jí)可視情況給予顧客免收包廂費(fèi)；由于工作原因等，本部經(jīng)理每月可用接待費(fèi)用上限為3000元，副總為5000元/月,超出部分將從個(gè)人的薪資內(nèi)扣除；7、各管理人員如連續(xù)兩個(gè)月對(duì)以上管理業(yè)績(jī)下放指標(biāo)以及管理過(guò)程未有恪盡職守，若有違反將對(duì)個(gè)人行為按照《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)肅處理！七、其他項(xiàng)目備注1、保修、保質(zhì)期內(nèi)的各類設(shè)施設(shè)備完好率須為95%以上，維修保養(yǎng)以及管理將按照營(yíng)業(yè)收入的().4%計(jì)入全年成本，即：每月不得超出18()0元/月，按季核算。超過(guò)將從部門管理人員薪酬中扣除，扣除方法參照獎(jiǎng)勵(lì)比例(經(jīng)理級(jí)及以上按照個(gè)人基本薪資的上限15%扣除)，每年度核算四次，結(jié)余部分將按照30%作為獎(jiǎng)勵(lì)返還給部門，由部門支配，次年度一個(gè)月內(nèi)發(fā)放；2、消防安全及治安安全：部門第一負(fù)責(zé)人為本部門轄區(qū)內(nèi)消防安全首席負(fù)責(zé)人,按照年度考核，全年度未發(fā)生任何消防事故，無(wú)任何消防隱患，在公安消防旅游安檢等政府歷次檢查中得以通過(guò)，消防器械等設(shè)備無(wú)丟失損壞，員工掌握基本的消防常識(shí)，做到“三懂、三會(huì)”，考核期內(nèi)無(wú)發(fā)生治安事件，員工未曾受到公安司法機(jī)關(guān)出發(fā)，員工無(wú)違紀(jì)違法犯罪等行為，將按照每季度為單位，發(fā)放一次消防安全獎(jiǎng)金，按照人均30元執(zhí)行；3、服務(wù)質(zhì)量管理：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程之中，部門將嚴(yán)格按照星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系包括儀容儀表、行為舉止、禮貌禮節(jié)、無(wú)顧客投訴等進(jìn)行日常的服務(wù)質(zhì)量管理監(jiān)督，顧客滿意度達(dá)到95%以上，按照每季度進(jìn)行綜合考核評(píng)定，按照人均3()元/人頒發(fā)服務(wù)質(zhì)量獎(jiǎng)金。每投訴一次(經(jīng)查屬于部門疏于管理或者服務(wù)不到位而引致)將扣罰當(dāng)事人，當(dāng)月發(fā)生三次(含)以上，將取消部門服務(wù)質(zhì)量獎(jiǎng)，亦將按照2%的比例對(duì)部門負(fù)責(zé)人予以扣罰；4、重大貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：因合理化建議使得酒店增加營(yíng)