關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與多樣性第1頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六氨基酸的連接脫水縮合：一分子氨基酸分子的羧基（-COOH）與另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH）相連接，同時(shí)脫去一分子的水。連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵（-NH-CO-）叫做肽鍵。由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。第2頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六第3頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第4頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第5頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第6頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第7頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第8頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六

從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？

氨基酸

二肽

三肽

：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)探討第9頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六探討5:蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-

-

-

-

-

-

-

③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同第10頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六連連看！

3個(gè)同學(xué)手拉手成一排,左右手相連的地方有幾處?還有幾只手沒參與進(jìn)來?4個(gè)、5個(gè)呢……換成６個(gè)同學(xué)拉2排的話,情況又會(huì)怎么變化?如果類比氨基酸的話,3個(gè)氨基酸縮合成一條鏈，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？至少還有幾個(gè)游離的氨基和羧基?6個(gè)氨基酸呢？第11頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

=n－m

=脫去水分子個(gè)數(shù)肽鍵數(shù)=3－1第12頁(yè)，共14頁(yè)，2022年，5月20日，4點(diǎn)48分，星期六小結(jié):形成的肽鍵數(shù)=

=–至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)

=脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)第