第22頁共22頁餐廳收銀崗位職責(zé)和工作內(nèi)容〔共5篇〕第1篇：餐廳收銀崗位職責(zé)南京山和水餐飲管理第二十章收銀員崗位職責(zé)1、收銀工作標準1.1檢查自己工作所需設(shè)備、設(shè)施是否運行正常，如有問題及時報修；1.2餐前應(yīng)將各種表格、單據(jù)、零錢準備充足，專用器具保證正常使用；熟記當日營銷活動及菜品、酒水的價格；1.3結(jié)賬：當客人到吧臺結(jié)賬時，應(yīng)請客人稍候，然后迅速將酒水及菜品價格進展復(fù)核。1.4當客人用現(xiàn)金結(jié)賬時，要認真清點，唱收唱付，將大面額現(xiàn)金通過驗鈔機檢驗，將零錢找給客人并道謝；1.5當客人用支票結(jié)賬時，應(yīng)查看印鑒是否齊全明晰，密碼是否填寫，記下客人姓名、單位、地址和后將支票副聯(lián)、證件和發(fā)票交客人檢收并致謝；1.6當客人用信譽卡結(jié)賬時，請客人簽字并出示身份證明或核對信譽卡反面簽名，之后將客人身份證及簽賬單〔客人聯(lián)〕交還客人并致謝；1.7假設(shè)客人是酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協(xié)議的筆跡，確認無誤后向客人致謝。1.8當有多桌客人同時結(jié)賬時，應(yīng)按順序迅速為客人辦理，同時對等候客人做好解釋工作，請客人稍候，注意禮貌用語的使用和態(tài)度的恭敬；1.9收銀工作完畢后，收銀員打印出“營業(yè)日報表”；清點好現(xiàn)金，將當日“營業(yè)日報表”及所有結(jié)賬單據(jù)整理好投入保險柜，到規(guī)定交報時間將收入交財務(wù)部。1.10收銀本身無折扣權(quán)限，假設(shè)因營業(yè)情況需要打折或抹零的，須經(jīng)門店管理層同意并簽字確認。1.11門店領(lǐng)班有9折權(quán)限，主管有8.5折權(quán)限，店長有8折權(quán)限。2、AR掛賬客戶收銀須知2.1客人第一次掛賬時將其簽名復(fù)印保存好，粘貼在收銀臺存放的“掛賬客戶簽名本”上，以備收銀時核對掛賬人是否相符使用。2.2掛賬客戶一般需簽訂協(xié)議，給予其信譽額度及月結(jié)期限，如未簽訂協(xié)議，經(jīng)股東擔(dān)保予以掛賬亦可，股東擔(dān)保的客人首次掛賬時須經(jīng)股東確認，將客人的簽名粘貼在“掛賬客戶簽名本”上，到協(xié)商好的期限時予以回收掛賬。2.3客人掛賬將其簽名保存好的同時，需留下其聯(lián)絡(luò)方式，假設(shè)有掛賬客人的親屬或朋友以該客人的名義簽字掛賬時，需征得客人本人同意，收銀才可允許其掛賬，否那么收銀可以委婉回絕客人掛賬的要求，防止同顧客產(chǎn)生不必要的糾紛。2.4假設(shè)客人是酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協(xié)議的筆跡，確認無誤后向客人致謝。第2篇：餐廳收銀的崗位職責(zé)和工作流程餐廳收銀的崗位職責(zé)和工作流程1、職務(wù)：收銀員2、報告對象：收銀主管3、督導(dǎo)聯(lián)絡(luò)部門：各部門4、崗位職責(zé)：4、1、完成各收銀點的收銀工作；4、2、時刻牢記酒店的效勞宗旨，“賓客至上，效勞第一?！苯哟腿藭r注意有禮，有節(jié)；4、3、接到結(jié)帳時規(guī)定在2分鐘內(nèi)準確打印收費帳單、發(fā)票，及時準確收取客人應(yīng)付費用，在收帳結(jié)帳中做到快、準、不錯收，不漏收；4、4、每日收入現(xiàn)金必須實在執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款必須如實向領(lǐng)導(dǎo)反映；4、5、積極配合各點各部門稽查原帳單及當班營業(yè)款項和金額，如有過失需及時查找，直到正確為止。如遇逃帳及時配合部門追尋；4、6、上下班如實做好交接工作，遇到結(jié)帳頂峰時應(yīng)主動協(xié)助當班收銀做好收款工作；4、7、不向無關(guān)人員泄露有關(guān)餐廳營業(yè)情況，資料及數(shù)據(jù);4、8、投款時填寫投款袋〔姓名、部門，金額?！?，投款需要有稽核或主管作證，并請證人在投筒款登記表上簽字;5、崗位素質(zhì)要求：5、1、資歷：一年以上收銀工作以歷，熟悉收銀的日常運作程序；5、2、品質(zhì)；忠誠于酒店，文明待客，熱情周到，敬崗愛業(yè)；5、3、知識構(gòu)造5、3、1、文明程度；具有中專以上學(xué)歷，財會畢業(yè)證優(yōu)先；5、3、2、語言才能：掌握普通話，思維明晰；5、3、3、自然條件：男好不限，年齡18——25歲，身體安康，品貌端正；6、工作流程：6、1、根據(jù)效勞員開具的點菜單，酒水單，當班收銀需在點菜單的各聯(lián)簽名，交效勞員再審核點菜單，酒水單的價格是否符合規(guī)定價格；6、2、及時開單，正確錄入單號，效勞員工號，桌號，人數(shù)及各類消費內(nèi)容，輸入完畢后再復(fù)核一次，無誤做暫記；6、3、檢查輸入后的暫記帳號有無漏輸；6、4、如客人需要添加菜時效勞員新開點菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發(fā)菜單人員簽字方可受理修改帳單;6、5、客人需要結(jié)帳時迅速打印帳單，結(jié)算時要對支付方式加以說明，確認后打出帳單，收銀時要唱收唱付，找零準確；6、6、營業(yè)款解繳：6、6、1、每班下班前須打印交班審核表，點清結(jié)帳客人款項；6、6、2、編制手工報表，應(yīng)記單位賓客帳要明晰，明了，準確；6、6、3、交班手續(xù)清楚，無任何責(zé)任事故。第3篇：茶餐廳收銀崗位職責(zé)茶餐廳收銀崗位職責(zé)【篇1：餐廳收銀員工作職責(zé)】餐廳收銀員工作職責(zé)收銀員〔一〕直接上級：會計/經(jīng)理?！捕硩徫荒康模阂詿崆橹艿降膽B(tài)度及時、準確的為顧客提供結(jié)賬效勞。〔三〕素質(zhì)要求1、待客熱情友善，效勞意識強。2、純熟掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。3、具有較強的責(zé)任心，人品端正，工作認真細致。4、具有較強的接待意識，溝通應(yīng)變才能強，擅長對待不同類型的客戶。5、純熟掌握計算機知識。〔四〕崗位職責(zé)1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。2、負責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，承受客人的訂餐和點菜記錄。3、負責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)完畢后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信譽卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結(jié)帳，不出過失，防止錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應(yīng)當及時上報。6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。7、保證錢款平安，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。9、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處分直至開除。12、不斷學(xué)習(xí)，加強自己的業(yè)務(wù)知識，進步自己的效勞技能。13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴禁其進出?！参濉承l(wèi)生區(qū)域1、吧臺清潔要求：外表干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其外表無水跡。2、地面清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面枯燥。清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。3、酒架清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、亮堂。清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報紙擦拭其外表，直到干凈無水為止。4、酒水清潔要求：無過期、無變質(zhì)、注意先進先出，瓶身干凈、無灰塵。清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其外表無水漬、灰塵。5、冰柜清潔要求：干凈，亮堂。清潔方法：1、用濕毛巾擦拭展示柜的外表，再用干毛巾擦干，使其外表無水漬。2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍〔注意要關(guān)掉電〕〔六〕工作流程餐前準備1、把自己的備用金點清〔1000元〕，并妥善保管好。2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。3、把當天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準備好。4、理解當天預(yù)定情況最好酒水準備工作。餐中工作1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)〔面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手穿插于腹部，右手握左手〕。2、見到客人時，應(yīng)主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡送光臨。3、接單時，檢查單子上的各工程是否填寫完好，接到單子時應(yīng)迅速蓋章4、效勞員開出加單時應(yīng)及時與主單連在一起，以免漏單。5、客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求效勞員復(fù)核后，再由效勞員交給客人買單。6、如客人直接在吧臺買單，應(yīng)與效勞員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對要客人表示感謝。7、收到客人現(xiàn)金時應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清?？腿诵枰l(fā)票時才能給發(fā)票。8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進抽屜保管好。餐后工作1、營業(yè)完畢后，填寫營業(yè)額日報表。2、清點現(xiàn)金，盤點香煙，并記錄。3、關(guān)閉所有照明電，但不得切斷冷藏設(shè)備電。4、做好酒水物品交接班工作，方可下班?？记绊氈?、酒水香煙盤點以最小單位進展2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有〔年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人〕。3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。【篇2：餐廳收銀的崗位職責(zé)和工作流程】餐廳收銀的崗位職責(zé)和工作流程1、職務(wù)：收銀員2、報告對象：收銀主管3、督導(dǎo)聯(lián)絡(luò)部門：各部門4、崗位職責(zé)：4、1、完成各收銀點的收銀工作；4、2、時刻牢記酒店的效勞宗旨，“賓客至上，效勞第一?！苯哟腿藭r注意有禮，有節(jié)；4、3、接到結(jié)帳時規(guī)定在2分鐘內(nèi)準確打印收費帳單、發(fā)票，及時準確收取客人應(yīng)付費用，在收帳結(jié)帳中做到快、準、不錯收，不漏收；4、4、每日收入現(xiàn)金必須實在執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款必須如實向領(lǐng)導(dǎo)反映；4、5、積極配合各點各部門稽查原帳單及當班營業(yè)款項和金額，如有過失需及時查找，直到正確為止。如遇逃帳及時配合部門追尋；4、6、上下班如實做好交接工作，遇到結(jié)帳頂峰時應(yīng)主動協(xié)助當班收銀做好收款工作；4、7、不向無關(guān)人員泄露有關(guān)餐廳營業(yè)情況，資料及數(shù)據(jù);4、8、投款時填寫投款袋〔姓名、部門，金額?！?，投款需要有稽核或主管作證，并請證人在投筒款登記表上簽字;5、崗位素質(zhì)要求：5、1、資歷：一年以上收銀工作以歷，熟悉收銀的日常運作程序；5、2、品質(zhì)；忠誠于酒店，文明待客，熱情周到，敬崗愛業(yè)；5、3、知識構(gòu)造5、3、1、文明程度；具有中專以上學(xué)歷，財會畢業(yè)證優(yōu)先；5、3、2、語言才能：掌握普通話，思維明晰；5、3、3、自然條件：男好不限，年齡18——25歲，身體安康，品貌端正；6、工作流程：6、1、根據(jù)效勞員開具的點菜單，酒水單，當班收銀需在點菜單的各聯(lián)簽名，交效勞員再審核點菜單，酒水單的價格是否符合規(guī)定價格；6、2、及時開單，正確錄入單號，效勞員工號，桌號，人數(shù)及各類消費內(nèi)容，輸入完畢后再復(fù)核一次，無誤做暫記；6、3、檢查輸入后的暫記帳號有無漏輸；6、4、如客人需要添加菜時效勞員新開點菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發(fā)菜單人員簽字方可受理修改帳單;6、5、客人需要結(jié)帳時迅速打印帳單，結(jié)算時要對支付方式加以說明，確認后打出帳單，收銀時要唱收唱付，找零準確；6、6、營業(yè)款解繳：6、6、1、每班下班前須打印交班審核表，點清結(jié)帳客人款項；6、6、2、編制手工報表，應(yīng)記單位賓客帳要明晰，明了，準確；6、6、3、交班手續(xù)清楚，無任何責(zé)任事故?！酒?：茶餐廳各崗位職責(zé)】門店店長〔經(jīng)理〕崗位職責(zé)職位名稱：門店經(jīng)理所屬部門：*****茶社直屬上級：執(zhí)行總經(jīng)理直屬下級：門店主任〔店助〕職位編號：日期：2023年10月26日工作要求：經(jīng)理是*****茶社經(jīng)營管理的主要施行者，是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的才能，而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識，通曉禪茶居效勞的全部過程和各種細節(jié)，要擅長培訓(xùn)、指揮和調(diào)發(fā)動工，能應(yīng)對各種類型的顧客，具有促進銷售的才能。主要職責(zé)：1、遵守國家法律和公司的規(guī)章制度，全面負責(zé)門店的經(jīng)營及管理；2、宣達與執(zhí)行公司的各項指令和規(guī)定；3、根據(jù)公司下達的各項經(jīng)濟指標，組織相關(guān)人員制定營銷方案，報公司審批后施行；配合公司實行整體營銷方案；4、代表本店向公司做工作匯報，承受公司相關(guān)部門的工作檢查及考核；5、應(yīng)按每日工作時間流程，負責(zé)對門店各部門日常工作的檢查和落實，加強營業(yè)時間的巡視，保證效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；親自處理客人投訴及門店的突發(fā)事件，作好每日自檢記錄；6、執(zhí)行并組織、主持召開公司規(guī)定的門店各項會議，總結(jié)工作中遇到的各種問題并及時解決或書面向公司職能部門提出優(yōu)化建議；7、嚴格施行有效的本錢控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店范圍內(nèi)的合同執(zhí)行；控制本店的各項開支、本錢消耗以及固定資產(chǎn)的流失、損耗；8、負責(zé)公共關(guān)系的開發(fā)、維護；協(xié)調(diào)門店外圍關(guān)系，接待并積極配合政府職能部門的相關(guān)檢查，對檢查出的問題要及時整改并落實。并在當天把整改意見書的完好內(nèi)容發(fā)送至執(zhí)行總經(jīng)理；9、對門店的各項平安〔顧客、員工的人身及財產(chǎn)平安，消防平安，食品衛(wèi)生平安〕負主要責(zé)任；保證各項平安設(shè)備、設(shè)施的完好及有效使用；檢查各項平安制度的落實，消除各項平安隱患；定期開展各項平安知識的培訓(xùn)；10、重視員工的崗前、崗中培訓(xùn)及考核；11、公平、公正的對下屬員工的工作進展準確評估，注重人才推薦，合理建議人事調(diào)動；12、解決員工投訴，加強與員工的溝通，保證團隊的穩(wěn)定，控制員工流失率。門店主任〔店助〕崗位職責(zé)職位名稱：門店主任〔店助〕所屬部門：*****茶社直屬上級：門店店長直屬下級：各部門主管職位編號：日期：2023年10月26日主要職責(zé)：〔一〕營業(yè)前1、效勞現(xiàn)場的檢查，包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺面物品是否齊備等。2、檢查出勤人數(shù)。3、檢查效勞人員的儀容儀表。4、召開班前會，總結(jié)前一天的工作提出新的要求，傳達領(lǐng)導(dǎo)的指示。5、掌握員工的情緒?！捕碃I業(yè)中1、檢查效勞人員的效勞態(tài)度和勞動紀律2、理解禪茶居內(nèi)的氣氛并及時調(diào)節(jié)。3、處理顧客投訴及突發(fā)事件4、隨時理解預(yù)定情況、上座情況。5、接待重要的或特殊的客人。6、處理客人的一些特殊問題，如優(yōu)惠、購物等。7、理解顧客的意見和建議。8、督導(dǎo)效勞?！踩碃I業(yè)后1、進展平安檢查，如電器是否已經(jīng)關(guān)好、是否有未熄煙頭等。2、召開班后會，總結(jié)當天工作。3、填寫營業(yè)日志。4、填寫交班日志。5、檢查有關(guān)物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點等商品的存量，是否需要領(lǐng)購等。6、分開禪茶居前全面巡視檢查壹次?！菜摹称渌氊?zé)1、茶藝館管理培訓(xùn)標準2、組織員工培訓(xùn)，進步員工的茶藝、茶文化知識程度和效勞技能。3、主持禪茶居例會。〔禮拜一〕4、適時推出促銷活動。5、禪茶居的對外宣傳。6、員工招聘、面試。7、抓好員工隊伍建立。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，引導(dǎo)員工樹立正確的人生觀和道德觀。8、檢查各項管理制度的落實情況；建立、健全和不斷完善管理制度。9、對員工的考核和獎懲。10、對員工進展平安、衛(wèi)生、消防、法制教育。11、控制經(jīng)營本錢，做好開節(jié)流。12、控制茶葉、茶具等商品的質(zhì)量；理解茶葉、茶具市場的行情。13、重要客戶的聯(lián)絡(luò)，新客戶的開發(fā)。效勞部主管崗位職責(zé)職位名稱：效勞部主管所屬部門：*****茶社直屬上級：門店主任直屬下級：基層員工職位編號：日期：2023年10月26日工作要求：做好全體員工的分工與排班、考勤與獎懲，關(guān)心下屬，鼓勵員工做好效勞工作及銷售工作，協(xié)調(diào)好員工之間的關(guān)系，團結(jié)友愛，抓好團隊凝聚力建立，發(fā)現(xiàn)問題及時與主任匯報，組織員工培訓(xùn)。第4篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)餐廳收銀員崗位職責(zé)：1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提早做好崗前準備，確保設(shè)備正常運作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。2.熟悉餐飲各項經(jīng)營工程、消費價格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對簽單結(jié)賬客戶，必須核對預(yù)留簽名形式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺收銀的溝通銜接。3.負責(zé)營業(yè)日報表的編制，認真核對當天結(jié)算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實匯報，并實在執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。4.積極與客人溝通，理解、搜集客人意見，并及時匯報，提出建議。5.負責(zé)收銀臺的平安、衛(wèi)生清潔，保護及正確操作使用的各種機器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。6.積極參與酒店或財務(wù)部組織的培訓(xùn)，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵抗并揭露內(nèi)部舞弊。7.承受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。8.及時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。1．負責(zé)接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。2．負責(zé)客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結(jié)算。3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。4．完成當班營業(yè)日報表。5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。6．認真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應(yīng)及時向上級主管報告處理。7．小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。9．每班工作完畢后，應(yīng)將當班報表、賬單