茶藝禮儀茶藝禮儀禮儀的定義是一種生活中行為規(guī)范；是一種待人處事的態(tài)度；是一種素質(zhì)涵養(yǎng)的體現(xiàn)；禮儀的定義是一種生活中行為規(guī)范；禮貌----禮的行為規(guī)范，待人接物的表現(xiàn)；禮節(jié)---交際場合中的慣用形式；禮儀---為表示敬意而隆重舉行的儀式；茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝六美人美茶美器美水美境美藝美茶藝六美人美一、茶事禮儀原則

二、茶藝人員的基本要求三、茶事活動禮節(jié)四、接待禮儀一、茶事禮儀原則

二、茶藝人員的基本要求一、茶事禮儀原則

1、遵守與自律2、敬人與寬容3、平等與隨俗4、真誠與適度一、茶事禮儀原則

1、遵守與自律1、遵守與自律的原則在茶事活動中，每一位參與者都必須自覺遵守禮儀，用禮儀去規(guī)范自己的一言一行、一舉一動。還要自我要求、自我約束、自我反省。2、敬人與寬容的原則孔子曾經(jīng)說：“禮者，敬人也”，尊重他人是贏得他人尊重的前提。禮儀的本身從內(nèi)容到形式都是尊重他人的具體體現(xiàn)。在茶事活動中既要嚴(yán)于律已，更要寬以待人。1、遵守與自律的原則3、平等與從俗的原則

對任何參與茶事活動的對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇，體現(xiàn)“在茶面前人人平等”的原則。還必須堅持入鄉(xiāng)隨俗的習(xí)俗。4、真誠與適度的原則言行一致，表里如一，誠心誠意。態(tài)度和藹、不卑不亢，合乎禮節(jié)，認(rèn)真得體，熱情有度。3、平等與從俗的原則二、茶藝人員的基本要求1、儀容、儀表美2、儀態(tài)美3、神韻美4、語言美5、心里美

二、茶藝人員的基本要求茶藝師：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。茶藝：是泡茶和品茶的技藝，是茶文化的精粹和典型的物化形式。茶道：是通過飲茶的方式，對人們進(jìn)行禮法教育，道德修養(yǎng)的一種形式。茶藝師：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員我國著名茶學(xué)家莊晚芳教授說過：“客來敬茶雖然只有一句話，但包括了很廣泛的知識?！敝v究茶葉的質(zhì)量;講究泡茶的藝術(shù)和待客禮儀。通過以茶為媒，體現(xiàn)出主人的修養(yǎng)、素質(zhì)和舉止，而達(dá)到重情好客、親近有加目的。我國著名茶學(xué)家莊晚芳教授說過：“客來敬茶雖然只有一句話，但包作為茶藝師，應(yīng)該舉止優(yōu)雅、技藝精湛、知書達(dá)禮、道德高尚，做到以神、情、技動人。作為茶藝師，應(yīng)該舉止優(yōu)雅、技藝精湛、知書達(dá)禮、道德高尚，做到1、儀容、儀表美儀表是指人的外表，包括服裝、形體容貌、修飾（化妝、裝飾品）、發(fā)型、衛(wèi)生習(xí)慣等內(nèi)容。儀表與個人的生活情調(diào)、文化素質(zhì)、修養(yǎng)程度、道德品質(zhì)等內(nèi)在修養(yǎng)有著密切聯(lián)系1、儀容、儀表美儀表是指人的外表，包括服裝、形體容貌、修飾（1）發(fā)型發(fā)式：長發(fā)應(yīng)盤起，短發(fā)則要經(jīng)常打理；不宜染發(fā)；2）面部修飾：應(yīng)淡妝打扮，不能使用香味過重的護(hù)膚品；不能使用香水3）最好著中式服裝；4）不宜留過長的指甲，不宜涂艷麗的指甲油；5）保持口腔衛(wèi)生，飯后淑口；1）發(fā)型發(fā)式要求：前發(fā)不遮眉，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不及領(lǐng)。2）面部修飾：剔須修面（每日必須），保持清潔。3）不能使用香水；4）保持口腔衛(wèi)生，飯后淑口；1）發(fā)型發(fā)式：長發(fā)應(yīng)盤起，短發(fā)則要經(jīng)常打理；不宜染發(fā)；1）發(fā)2、儀態(tài)美

姿態(tài)—舉止神態(tài)是身體呈現(xiàn)的樣子。從中國傳統(tǒng)的審美角度來看，人們推崇姿態(tài)的美高于容貌之美，茶藝表演中的姿態(tài)也比容貌重要，需要從坐、立、跪、行等幾種基本姿勢練起。2、儀態(tài)美

姿態(tài)—舉止神態(tài)站姿—是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。坐姿—要求是端莊穩(wěn)重、嫻雅自如，以對稱美為宜。行姿—穩(wěn)健優(yōu)美的走姿可以使一個人氣度不凡，產(chǎn)生一種動態(tài)美。站姿—是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站姿三要素:平、直、高身體挺直，頭上頂，下頜微收，雙眼平視，挺胸、收腹，雙肩放松自然下垂。女性右手在上，雙手虎口交握，置于腹前，約一拳之隔，雙腳半丁字步站立；男性雙腳微呈外八字分開，左手在上，雙手虎口交握，輕松自然下垂。站姿三要素:平、直、高身體挺直，頭上頂，下頜微收，雙眼平視，站姿手位站姿手位坐姿---端莊穩(wěn)重、嫻雅自如坐姿包括：

1、靜態(tài)坐姿（正面坐姿、側(cè)點坐姿、跪式坐姿、盤腿坐姿）

2、入座與離座動態(tài)坐姿坐姿---端莊穩(wěn)重、嫻雅自如坐姿包括：靜態(tài)坐姿頭正目平，雙眼平視前方，下鄂微收，兩肩放松，挺胸收腹，腰背挺直，面帶微笑，兩手相握放在雙腿上，兩腳平落地面，兩膝間的距離，男子以一拳為宜，不可寬于肩膀，女子則不能分開，雙膝緊閉，坐在椅子的2/3的位置。靜態(tài)坐姿靜態(tài)坐姿靜態(tài)坐姿

跪式坐姿

跪式坐姿

入座與離座—動態(tài)坐姿入座的要求入座時，從座位的后面繞向前面，右腳向后撤半步，從容不迫地慢慢坐下，然后左腳跟上與右腳并齊。女子入座要嫻雅，入座的時候身子保持直立，不能彎腰陀背。離座的要求離座時，右腳先向后邁半步，站起身，起身時上身保持直立，不可猛起身。入座與離座—動態(tài)坐姿入座的要求入座時，從座位的后面繞泡茶坐姿

男性雙手分開與肩平，半握拳輕搭于前方桌沿女性右手在上雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿泡茶坐姿

男性雙手分開與肩平，半握拳輕搭于前方桌沿入坐之禮——坐席亦有主次尊卑之分，尊者上坐，卑者末坐。室內(nèi)座次以東向為尊，即貴客坐西席上，主人一般在東席上作陪。年長者可安排在南向的位置，即北席。陪酒的晚輩一般在北向的位置，即南席。有貴客光臨，應(yīng)該立刻起身致意。入坐之禮——坐席亦有主次尊卑之分，尊者上坐，卑者末坐。走姿━━從容、穩(wěn)直、輕盈穩(wěn)健優(yōu)美的走姿可以使一個人氣度不凡，產(chǎn)生一種動態(tài)美。正確的走路姿勢要做到輕、靈、巧。男士要穩(wěn)定、矯??；女士要輕盈、優(yōu)雅。走姿━━從容、穩(wěn)直、輕盈穩(wěn)健優(yōu)美的走姿可以使一個人氣度不兩眼平視前方、面帶微笑、挺胸、收腹、肩放松。雙肩平穩(wěn)，兩臂自然擺動，擺動幅度以30度為宜，手指自然彎曲。行走時，身體的重心可稍向前，落在前腳的大腳趾上，身體不搖擺；走路時要求“男走平行線、女走一條線?！毖凵瘢?）上揚15度2）平視3）下抑15度兩眼平視前方、面帶微笑、挺胸、收腹、肩放松。眼神：行走之禮古代常行“趨禮”，即地位低的人在地位高的人面前走過時，一定要低頭彎腰，以小步快走的方式對尊者表示禮敬，這就是“趨禮”。傳統(tǒng)行走禮儀中，還有“行不中道，立不中門”的原則，即走路不可走在路中間，應(yīng)該靠邊行走；站立不可站在門中間。這樣既表示對尊者的禮敬，又可避讓行人。行走之禮古代常行“趨禮”，即地位低的人在地位高的人面前走過時正確的蹲姿

正確的姿勢：將雙腳略為分開，屈膝蹲下，不要低頭，更不要彎背，應(yīng)慢慢低下腰部進(jìn)行拿取。男士兩腿間可留有適當(dāng)?shù)目p隙，女士則要兩腿并緊。正確的蹲姿

正確的姿勢：

蹲姿三要點：迅速、美觀、大方

高低式蹲姿交叉式蹲姿

蹲姿三要點：迅速、美觀、大方

蹲姿禁忌蹲姿禁忌3、神韻美神韻美是神情和風(fēng)韻的綜合體現(xiàn)。茶藝的茶人應(yīng)該追求的神韻美——神定氣朗，巧笑倩兮、美目盼兮。儀表美是靜態(tài)美，“媚”是動態(tài)美。古代美學(xué)家李漁：“媚態(tài)之在人身，猶火之有焰，燈之有光，珠貝金銀之有寶色。是無形之物，似有形之物也。唯其是物非物，無形似有形；是以為尤物矣?！?、神韻美神韻美是神情和風(fēng)韻的綜合體現(xiàn)。茶藝的茶人應(yīng)該追求的（1）“巧笑”：“巧笑”使人感到親切、溫暖、愉悅、通過顧盼生輝打動人心。（2）眼神（注目禮）：眼神是臉部表情的核心，能表達(dá)最細(xì)妙的表情差異，尤其在表演型茶道中更要求表演者神光內(nèi)斂、柔和，眼觀鼻，鼻觀心，或目視虛空、目光籠罩全場。忌表情緊張、左顧右盼、眼神不定。（3）表情：修習(xí)茶藝表演應(yīng)保持恬淡、寧靜、端莊的表情。一個人的眼睛、眉毛、嘴巴和面部表情肌肉的變化，能體現(xiàn)出一個人的內(nèi)心，對人的語言起著解釋、澄清、糾正和強(qiáng)化的作用，茶藝表演中要求表情自然、典雅、莊重，眼瞼與眉毛要保持自然的舒展。（1）“巧笑”：“巧笑”使人感到親切、溫暖、愉悅、通過顧盼生真誠的微笑：親切

今天你微笑了嗎？微笑在茶事活動過程中是最有價值的面部表情，它可以表現(xiàn)出溫馨、親切感，能縮短溝通雙方的距離，給對方留下美的印象。微笑的要求：1、微笑要真誠；2、微笑要得體；3、微笑要表里如一；真誠的微笑：親切今天你微笑了嗎？微笑在茶事活動過程中是最有4、語言美

語言規(guī)范、語言藝術(shù)1、語言規(guī)范

待客有五“聲”：客來問候聲、落座有招呼聲、致謝聲、致歉聲以及客走道別聲。待客要多用敬語、謙讓語。杜絕使用蔑視語（不尊重客人）、煩躁語、不文明的口頭語和自以為是為難他人的斗氣語。4、語言美

語言規(guī)范、語言藝術(shù)常用文明用語

迎接用語：歡迎光臨、歡迎您來這里品茶、請進(jìn)、請往這邊走、請坐。問候用語：您好、下午好、晚上好、多日不見，您近來可好等。征詢用語：我能為您做些什么嗎？

對不起，您現(xiàn)在可以點茶了嗎？

請問您是需要甜口味的茶點還是咸口味的茶點？

如果您不介意，現(xiàn)在我可以為您泡茶了嗎等。應(yīng)答用語：“好的，沒關(guān)系”、“請稍等，馬上就來”、“謝謝您的好意”、“非常感謝”等。道歉用語：“非常抱歉，打擾您了”、“對不起，讓您久等了”、“請再等幾分鐘，好嗎”？送別用語：“感謝您的光臨，希望下次再見到您”、“歡迎下

次光臨”、“請您慢走”等。常用文明用語

2、語言藝術(shù)“好語一句三冬暖，惡語一句三伏寒”、“話有三說、巧說為妙”。美學(xué)家朱光潛：“話說得好就會如實的達(dá)意，使聽者感到舒適，發(fā)生美的感受，這樣的話就成了藝術(shù)”。達(dá)意：語言準(zhǔn)確、吐字清晰、用詞得當(dāng)、不含糊其辭、不夸大其辭。舒適：聲音柔和悅耳、吐字媚娓動聽、抑揚頓挫、風(fēng)格詼諧幽默、表情真誠、表達(dá)流暢自然。口頭語輔助以身體語言，如手勢、眼神、面部表情的配合讓人感到情真意切。2、語言藝術(shù)與客人交談時要掌握技巧，注意分寸。與客人交談時目光要友好專注，注意語氣的輕重、語速的快慢。除了讓客人品茶外，還要讓客人開口說話。引出客人話題的方法很多，如贊美客人，評價客人的服飾、氣色、優(yōu)點等，這樣可以迅速縮短你和客人之間的距離。與客人交談時要掌握技巧，注意分寸。與客人交談時目光要友好專注5、心靈美

心靈美即具備“惻隱之心、善惡之心、辭讓之心、是非之心、愛國之心”。心靈美所包含的內(nèi)心、精神、思想等均可從恭敬的言語和動作中體現(xiàn)出來。儒家對“仁”的理解有三個層次：人愛—愛人—愛己（最高境界）。“愛己”是對自己人格的自信、自尊、自愛，不是自私。茶人從愛己之心出發(fā)，表現(xiàn)出“愛人”之行，才是最感人的心靈美。心靈美具體表現(xiàn)在茶事活動中，尊重客人，一切為客人著想，熱情周到的服務(wù)。5、心靈美

心靈美即具備“惻隱之心、善惡之心、辭讓之心、是非◆心誠：

應(yīng)主動詢問客人的飲茶嗜好及口味習(xí)慣。應(yīng)根據(jù)客人的情況選用茶葉，或調(diào)整茶湯的濃度。應(yīng)根據(jù)客人的情況備用茶點，或調(diào)整茶點的甜度?！趔w恭：

端送茶、點時應(yīng)先行禮，再上前一步，然后遞茶或點心。遞送茶、點心時應(yīng)用手勢和語言勸茶、勸點心。送完茶、點心后應(yīng)退后一步再次行禮，然后離開。收茶杯及點心盤時應(yīng)先行禮，致謝后再上前一步收器皿。拿好器皿后應(yīng)退一步再轉(zhuǎn)身離開。◆心誠：◆敬客：

應(yīng)把沏泡好的茶湯立即端給客人。為客人送去的茶湯應(yīng)溫度適中，茶量適中。如為客人再次斟茶時，應(yīng)雙手執(zhí)壺，或一手執(zhí)壺一手扶巾?！粝Ь墸?/p>

珍惜客人的寶貴時間，上下場動作迅速。在有條件的情況下，應(yīng)主動迎送客人。◆敬客：中國文化特別講究放下，其實最難放下的就是自我西方人不講究，他們膜拜的時候就是合十，在所有的宗教里都會發(fā)現(xiàn)“合十”，實際上就是手心的一個概念，所以合十就是把心要收回來。在佛教里面還有一個下跪磕頭動作，就是要告訴你，當(dāng)形體放下的時候，心才可以放下，所以不要覺得禮俗非常多，它告訴你通過動作行為來表示內(nèi)心的一些具體的感受，這是很核心的東西。中國文化特別講究放下，其實最難放下的就是自我二、茶事活動禮節(jié)1、鞠躬禮：真禮、行禮、草禮2、伸手禮3、注目禮、點頭禮4、寓意禮二、茶事活動禮節(jié)鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，即彎腰行禮。一般用在茶藝表演者迎賓、送客或開始表演時。除此之外，鞠躬的場合還包括大會發(fā)言前后，向老師、長輩問早、問好。鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，即彎腰行禮。一般用在茶藝表演者迎賓、送1、鞠躬禮：真禮、行禮、草禮①、“真禮”（用于主客之間）：上半身和地面呈90°角。用于主客之間②、“行禮”（用于客人直間）：上半身和地面呈45°角。用于客人之間③、“草禮”（用于說話前后）：上半身稍微向前傾斜呈15°角。用于說話前后。1、鞠躬禮：真禮、行禮、草禮◆鞠躬禮動作要領(lǐng)：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時吐氣，直腰時吸氣。使人體背中線的督脈和腦中線的任脈進(jìn)行小周天的氣循環(huán)；彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身；行禮的速度宜與他人保持一致。以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。鞠躬禮中站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用；◆鞠躬禮動作要領(lǐng)：1）、站式鞠躬：◆真禮：以站姿為預(yù)備，然后將相搭的兩手漸漸分開，貼著兩大腿下滑，手指尖觸至膝蓋上沿為止，同時上半身由腰部起傾斜，頭、背與腿呈近90°的弓形（切忌只低頭不彎腰，或只彎腰不低頭），略作停頓，表示對對方真誠的敬意，然后，慢慢直起上身，表示對對方連綿不斷的敬意，同時手沿腳上提，恢復(fù)原來的站姿。1）、站式鞠躬：茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件站式草禮站式草禮2）、坐式鞠躬：若主人是站立式，而客人是坐在椅（凳）上的，則客人用坐式答禮?！簟罢娑Y”以坐姿為準(zhǔn)備，行禮時，將兩手沿大腿前移至膝蓋，腰部順勢前傾，低頭，但頭、頸與背部呈平弧形，稍作停頓，慢慢將上身直起，恢復(fù)坐姿?！簟靶卸Y”時將兩手沿大腿移至中部，余同“真禮”。◆“草禮”只將兩手搭在大腿根，略欠身即可。2）、坐式鞠躬：茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件3）、跪式鞠躬：◆“真禮”以跪坐姿為預(yù)備，背、頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜相對，身體傾至胸部與膝間只剩一個拳頭的空檔（切忌只低頭不彎腰或只彎腰不低頭），身體呈45°前傾，稍作停頓，慢慢直起上身。◆行禮時動作要與呼吸相配，彎腰時吐氣，直身時吸氣，速度與他人保持一致。“行禮”方法與“真禮”相似，但兩手僅前半掌著地（第二手指關(guān)節(jié)以上著地即可），身體約呈55°前傾；◆行“草禮”時僅兩手手指著地，身體約呈65°前傾。3）、跪式鞠躬：茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件跪式行禮跪式行禮茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件2、伸手禮

表示“請”與“謝謝”◆伸掌姿勢為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，拇指內(nèi)收，虎口不能張開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含一個小氣團(tuán)的感覺。手腕要含蓄用力，不至于動作輕浮。行伸掌禮同時應(yīng)欠身點頭微笑，講究一氣呵成。上位式2、伸手禮橫擺式橫擺式上位式上位式茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件3、注目禮、點頭禮泛指以目注視對方的見面禮節(jié)。注目禮”還有質(zhì)量高低之分，心里在乎的人注目禮質(zhì)量就很高，反之質(zhì)量就低，心里面就不在乎。注目禮字面意思是他人關(guān)注的目光，注目禮深一層的意思是每一個“我”通過他人給“我”的注意和關(guān)注，來反證自我。注目禮”還有質(zhì)量高低之分，心里在乎的人注目禮質(zhì)量就很高，反之質(zhì)量就低，心里面就不在乎。心里在乎的人哪怕一個眼神，一句鼓勵和贊美就能多年難忘：曾經(jīng)心儀的美女、敬重的師長、對手……當(dāng)年的看不起自己的長輩、上司、大哥、情敵……等等，他們的注目禮是優(yōu)質(zhì)的注目禮。3、注目禮、點頭禮點頭禮又叫領(lǐng)首禮點頭禮的做法是頭部向下輕輕一點，同時面帶笑容。注意不要反復(fù)點頭不止，點頭的幅度不宜過大。行點頭禮時，最好摘下帽子，以示對對方的尊重。點頭禮又叫領(lǐng)首禮4、寓意禮叩手禮鳳凰三點頭雙手內(nèi)旋壺嘴不對客人斟茶七分滿，斟茶順時針4、寓意禮鳳凰三點頭用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓三次以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯（碗）口注水，再提腕使開水壺提升，此時水流如“釀泉泄出于兩峰之間”，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯（茶碗）口繼續(xù)注水。如此反復(fù)3次，恰好注入所需的水量即提腕斷流收說。鳳凰三點頭——雙手內(nèi)旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用到單手回旋，則右手必須按逆時針方向動作，類似于招呼手勢。寓意“來、來‘來、”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了。兩手同時回旋時，按主手方向動作?！p手內(nèi)旋?！獕刈觳粚腿朔胖貌鑹貢r壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開；——斟茶七分滿斟茶時只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云“茶滿欺客”，二則也便于握杯啜飲?！獕刈觳粚腿恕粽宀枰唔槙r針服務(wù)員為賓客倒水，右手拿暖瓶，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中?！粽宀枰唔槙r針◆茶桌上的其他禮節(jié)：1．敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤。2．敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說“請用茶”，客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。3．斟茶時只能斟到七分滿；為客人斟茶一定要順時針方向。4．陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。◆茶桌上的其他禮節(jié)：

三、習(xí)茶基本手法1、取用器物手法（捧取法、端取法）2、提壺手法3、握杯法4、翻杯手法5、溫具手法6、置茶手法7、沖泡手法8、茶巾折疊法三、習(xí)茶基本手法LOGO泡茶基本手法與原則認(rèn)識茶具茶盤蓋碗品茗杯公道杯茶道組杯托茶巾LOGO泡茶基本手法與原則認(rèn)茶盤蓋碗品茗杯手法：茶藝表演活動中的手法要求規(guī)范適度。例如在放下器物時，要有種戀戀不舍的感覺，給人一種優(yōu)雅、含蓄、彬彬有禮的感覺。在操作時講究指法細(xì)膩、動作優(yōu)美。在茶藝表演活動中，運用的各種手法十分豐富，如插香手法、托茶盤手法、遞茶盞手法、洗杯手法、接茶杯的手法、沏茶手法等等。手法：茶藝表演活動中的手法要求規(guī)范適度。例如在放下器物時，要捧取法捧取法端取法端取法茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件提壺手法

提壺手法

茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件蓋碗

右手虎口分開，大拇指與中指扣在杯沿兩側(cè)，食指屈伸按在蓋鈕處，無名指及小指自然外翹作蘭花指狀，如果是男士則后兩指自然收攏。品茗杯右手虎口分開，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，雅稱三龍護(hù)鼎。握杯方法品茗杯右手虎口分開，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件

四、

沖泡手法沖泡時的動作要領(lǐng)是：頭正身直、目不斜視；雙肩齊平、抬臂沉肘。（一般用右手沖泡，則左手半握拳或手指并攏擱放在桌上）⑴.單手回轉(zhuǎn)沖泡法：⑵.雙手回轉(zhuǎn)沖泡法：⑶.鳳凰三點頭沖泡法：⑷.回轉(zhuǎn)高沖低斟法：烏龍茶沖泡時常用此法。四、沖泡手法沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。輕靈：取茶器時手法要輕，放下時要沉著。連綿：一個動作和一個動作之間要一氣呵成不間斷。前一個動作結(jié)束，就是后一個動作的開始。圓合：每一動作，姿勢成弧狀運行，伸縮自然。沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。茶藝表演要達(dá)到“氣韻生動”要經(jīng)過三個階段的訓(xùn)練。第一階段：熟練第二階段：動作規(guī)范、細(xì)膩到位第三階段：傳神達(dá)韻，要注意“靜”和“圓”靜——身心俱靜圓——動作一氣呵成茶藝表演要達(dá)到“氣韻生動”要經(jīng)過三個階段的訓(xùn)練。泡茶過程中要求“道法自然”掌握好三個度:◆動作力度：不可太強(qiáng)亦不可太弱，太強(qiáng)顯生硬，太弱無精打采?！魟幼魉俣龋翰豢商煲嗖豢商?，太快顯節(jié)奏緊張，太慢又顯疲軟。◆動作幅度：不宜太大亦不可太小，太大夸張，太小不瀟灑。茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件45度做人、90度做事、180度為人、

360度處世做人做事必有度，失度必失誤。做人、做事、為人、處世，這是一個不斷的遞進(jìn)的過程，是人生不斷積累的過程，我們要先學(xué)會做人，培養(yǎng)自己的品格，再去認(rèn)真的做事，在此基礎(chǔ)上我們才能體會到為人處事的哲學(xué)，這是人生不斷積累到一定程度所迸發(fā)出來的智慧。45度做人、90度做事、180度為人、

360度處世做人做事45度做人人活在世上，要俯下身子，正視前方的路，以謙虛的態(tài)度，踏踏實實、一步一個腳印的往前走。既不要因為一時的成功而自大，也不要因為一時的失敗而一蹶不振。每個人都有閃光的一面，值得我們學(xué)習(xí)借鑒。45度做人90度做事：

90度是垂直的，要求我們做事要公正無私、光明磊落。人活一生要坦誠做事、真誠做人，做一個真正的君子。180度為人：

180度是一條直線，要求我們要直爽坦率，不要遮遮掩掩，不要虛偽、虛榮，要真誠地對待每一個人。90度做事：

360度處事：

360度是一個圓，代表完美、圓滿、成功。要求我們處理事情盡可能做到周到、細(xì)致，圓滿完成每一項任務(wù)，努力協(xié)調(diào)好各種人際關(guān)系，盡可能的用自己的真誠與自信，贏得他人的理解和信任，最終達(dá)到一種完美的理想境界。360度處事：

五、接待禮儀茶藝師是新興的職業(yè)，文化內(nèi)涵豐富，接待禮儀講究，但不失服務(wù)行業(yè)的特點。一位推銷大師說得好，推銷自己比推銷商品更重要。茶藝師吸引顧客靠的是自己的人格魅力，那么，怎樣做足自己，實現(xiàn)個性化服務(wù)呢？五、接待禮儀（一）基本要求（禮、雅、柔、美、靜）1.禮在服務(wù)過程中，要以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。2.雅茶乃大雅之物，茶藝師在茶事活動中要做到“三輕”：說話輕、操作輕、走路輕。努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。3.柔茶藝師在進(jìn)行茶事活動時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。（一）基本要求（禮、雅、柔、美、靜）4.美：茶藝六要素：人美、茶美、器美、境美、藝美茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好；器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶、器、境的美，還要通過人美來帶動和升華。人美體現(xiàn)在服裝、言談舉止、禮儀禮節(jié)、品行、職業(yè)道德、服務(wù)技能和技巧等方面。

4.美：5.靜

主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。茶藝館音樂要柔和，交談聲音不能太大。茶藝員的心態(tài)在泡茶時能夠表現(xiàn)出來，并傳遞給顧客，表現(xiàn)不好，就會影響服務(wù)質(zhì)量，引起客人的不滿。

5.靜（三）禮貌服務(wù)◆

接待三聲：來有迎聲、問有答聲、去有送聲◆文明十個字：a，問候語：你好。b，請求語：請。c，感謝語：謝謝。d，抱歉語：對不起。E，道別語：再見?！魺崆槿剑?/p>

眼到：友善的看。注視對方頭部，強(qiáng)調(diào)要點時看眼；

口到：講普通話；因人而異，區(qū)分對象；

意到：待人接物基本之道：要有表情；表情要和客人互動：落落大方，不卑不亢，真誠的微笑。（三）禮貌服務(wù)

陪著客人進(jìn)辦公室，應(yīng)該讓客人先進(jìn)先出，先坐先起。如果客人認(rèn)路，可以讓他走前面；如果客人不認(rèn)路，應(yīng)該在他的左前方引導(dǎo)，讓客人走內(nèi)側(cè)?！羧穗H交往常規(guī)距離有4：

A私人距離：小于半米。家人，夫妻，戀人

B常規(guī)距離：（交際距離）。半米－1米半

C禮儀距離：（尊重距離）。1米半－3米半。對尊者，對領(lǐng)導(dǎo)

D公共距離：跟不認(rèn)識的人在大庭廣眾場合下距離3米半以上。

陪著客人進(jìn)辦公室，應(yīng)該讓客人先進(jìn)先出，先坐先起。如果六、不同民族的忌諱

蒙古族敬茶，客人應(yīng)鞠身雙手接，不可單手。土家族忌用裂縫或缺口茶碗。藏族人忌把茶具倒扣（死人用過的碗才是）。西北人忌高斟茶、起泡沫。廣東人要客人揭開茶杯才能摻水。香港人、廣東人習(xí)慣說：“愉快”，不說“快樂“。海外華人長者忌再三請其飲茶，因古人有再三請茶提醒客人離去之說。六、不同民族的忌諱（1）漢族漢族大多推崇清飲?？筛鶕?jù)賓客所點的茶品，采用不同方法為賓客沏泡。采用玻璃杯、蓋碗沖泡，賓客飲茶至杯的三分之一水量時，需為賓客添水，為賓客添水三次后，需詢問客人足否換茶，因為此時荼味已淡。（2）藏族藏族人喝茶有一定的禮節(jié)，喝第一杯時會留下一些，當(dāng)喝過兩三杯后，會把再次添滿的茶湯一飲而盡，這表明賓客不想再喝了，這時，就不要再為其添水了。（1）漢族（3）蒙古族在為蒙占族賓客服務(wù)時要特別注意敬茶時用雙手，以示尊重。當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，表明賓客不再喝茶，可停止為其斟茶。（4）傣族在為傣族賓客斟茶時，只斟淺淺的半小杯，以示對賓客的敬重，對尊貴的賓客要斟三道，這就是俗稱的“三道茶”。（5）維吾爾族在為維吾爾族客人服務(wù)時，盡量當(dāng)著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。為賓客端荼時要用雙手。（6）壯族為壯族客人服務(wù)時要注意斟茶不能過滿，否則視為不禮貌。奉茶時要用雙手。（3）蒙古族

七、不同國家的忌諱

七、不同國家的忌諱（1）日本、韓國日本人和韓國人在待人接物以及日常生活中十分講究禮貌，在為他們提供服務(wù)時要注重禮節(jié)。泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法，所以要讓他們在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊杷嚨娘L(fēng)雅情趣。日本人忌諱頗多。日本人忌諱綠色,認(rèn)為綠色是不吉祥的。忌諱數(shù)字“4”（日語中“4”發(fā)音與“死”相似）和“9”（日語中“9”發(fā)音與“苦”相似）。韓國人忌諱宴請中吃東西發(fā)出聲音，忌數(shù)字“4”。（1）日本、韓國（2）印度、尼泊爾印度人和尼泊爾人慣用雙手合十禮致意，印度人拿食物、禮品或敬茶時使用右手而不用左手，也不用雙手。印度、非洲、中東有用右手吃東西的習(xí)俗如果你用左手吃，同伴會感覺蒙受羞辱。印度人忌諱白色，認(rèn)為白色象征內(nèi)心的悲哀；忌諱彎月的圖案；把1，3，7視作不吉利的數(shù)字。（2）印度、尼泊爾（3）英國英國人偏愛紅茶，并需加牛奶、糖、檸檬片等。在提供服務(wù)時應(yīng)本著茶藝館服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加白砂糖等，以滿足賓客需求。（4）俄羅斯俄羅斯人也偏愛紅茶，而且喜歡“甜”，他們在品茶時吃點心是必備的，所以在服務(wù)中除了適當(dāng)添加白砂糖外，還可以推薦一些甜味茶食。（5）摩洛哥摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的綠茶是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。因此，服務(wù)中添加白砂糖是必不可少的。（3）英國（6）美國美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，在服務(wù)中要留意這些細(xì)節(jié)，在茶藝館經(jīng)營許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。（7）土耳其土耳其人喜歡品飲紅茶。在服務(wù)時可遵照他們的習(xí)慣，準(zhǔn)備一些白砂糖供賓客加入茶湯中品飲。（8）巴基斯坦巴基斯坦人以牛、羊肉和乳類為主要食物，為了消食除膩，飲茶已成為他們生活的必需?；固谷孙嫴栾L(fēng)俗帶有英國色彩，普遍愛好牛奶紅茶，在服務(wù)的西北地區(qū)流行飲綠茶，同樣，他們也會在茶湯中加入白砂糖。（6）美國蒙古人忌諱黑色法國人忌黃色花朵，忌擺菊花、牡丹花及紙花，忌諱核桃，忌諱數(shù)字“13”和星期五。德國人忌諱郵寄可可粉和“對國家安寧有害”的文學(xué)作品，忌用白色、黑色、咖啡色的包裝紙包扎禮品，切忌用絲帶作外包裝，忌諱直呼其名。意大利人忌紫色、仕女像、十字花圖案；埃及人在正式用餐時忌諱交談，忌用左手，忌諱黑色、黃色，忌穿有星星圖案的衣服，忌諱數(shù)字“13”。埃塞俄比亞人忌諱出門作客穿淡黃色衣服。俄羅斯人也忌諱黑色蒙古人忌諱黑色在法國和比利時,人們都厭惡墨綠色。因為在第二次世界大戰(zhàn)期間,兩國曾飽受德國納粹占領(lǐng)之苦,而納粹的軍服色是墨綠色。比利時人還忌諱藍(lán)色，如果遇到不祥都用藍(lán)色為標(biāo)志。紫色是秘魯平時禁用的，只有在十月份舉行宗教儀式時才開禁。巴西人們則以棕色為兇色，他們認(rèn)為，死人好比黃葉飄落,所以忌諱棕黃色。敘利亞忌用黃色,，人們認(rèn)為它表示死亡。在法國和比利時,人們都厭惡墨綠色。因為在第二次世界大戰(zhàn)期間,◆正統(tǒng)英式維多利亞下午茶禮儀1、喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low

Tea)

2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男賓仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以才請女傭協(xié)助以表示對來賓的尊重。

一般來講，下午茶的專用茶

為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。4、正統(tǒng)的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開始吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時因茶幾乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。

◆正統(tǒng)英式維多利亞下午茶禮儀茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件人生在世，幼時認(rèn)為什么都不懂，大學(xué)時以為什么都懂，畢業(yè)后才知道什么都不懂，中年又以為什么都懂，到晚年才覺悟一切都不懂。人生在世，還不是有時笑笑人家，有時給人家笑笑。幸福：一是睡在家的床上。二是吃父母做的飯菜。三是聽愛人給你說情話。四是跟孩子做游戲。一個人徹悟的程度，恰等于他所受痛苦的深度。——林語堂人生在世，幼時認(rèn)為什么都不懂，大學(xué)時以為什么都懂，畢業(yè)后才知

茶藝禮儀茶藝禮儀禮儀的定義是一種生活中行為規(guī)范；是一種待人處事的態(tài)度；是一種素質(zhì)涵養(yǎng)的體現(xiàn)；禮儀的定義是一種生活中行為規(guī)范；禮貌----禮的行為規(guī)范，待人接物的表現(xiàn)；禮節(jié)---交際場合中的慣用形式；禮儀---為表示敬意而隆重舉行的儀式；茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝六美人美茶美器美水美境美藝美茶藝六美人美一、茶事禮儀原則

二、茶藝人員的基本要求三、茶事活動禮節(jié)四、接待禮儀一、茶事禮儀原則

二、茶藝人員的基本要求一、茶事禮儀原則

1、遵守與自律2、敬人與寬容3、平等與隨俗4、真誠與適度一、茶事禮儀原則

1、遵守與自律1、遵守與自律的原則在茶事活動中，每一位參與者都必須自覺遵守禮儀，用禮儀去規(guī)范自己的一言一行、一舉一動。還要自我要求、自我約束、自我反省。2、敬人與寬容的原則孔子曾經(jīng)說：“禮者，敬人也”，尊重他人是贏得他人尊重的前提。禮儀的本身從內(nèi)容到形式都是尊重他人的具體體現(xiàn)。在茶事活動中既要嚴(yán)于律已，更要寬以待人。1、遵守與自律的原則3、平等與從俗的原則

對任何參與茶事活動的對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇，體現(xiàn)“在茶面前人人平等”的原則。還必須堅持入鄉(xiāng)隨俗的習(xí)俗。4、真誠與適度的原則言行一致，表里如一，誠心誠意。態(tài)度和藹、不卑不亢，合乎禮節(jié)，認(rèn)真得體，熱情有度。3、平等與從俗的原則二、茶藝人員的基本要求1、儀容、儀表美2、儀態(tài)美3、神韻美4、語言美5、心里美

二、茶藝人員的基本要求茶藝師：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。茶藝：是泡茶和品茶的技藝，是茶文化的精粹和典型的物化形式。茶道：是通過飲茶的方式，對人們進(jìn)行禮法教育，道德修養(yǎng)的一種形式。茶藝師：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員我國著名茶學(xué)家莊晚芳教授說過：“客來敬茶雖然只有一句話，但包括了很廣泛的知識?！敝v究茶葉的質(zhì)量;講究泡茶的藝術(shù)和待客禮儀。通過以茶為媒，體現(xiàn)出主人的修養(yǎng)、素質(zhì)和舉止，而達(dá)到重情好客、親近有加目的。我國著名茶學(xué)家莊晚芳教授說過：“客來敬茶雖然只有一句話，但包作為茶藝師，應(yīng)該舉止優(yōu)雅、技藝精湛、知書達(dá)禮、道德高尚，做到以神、情、技動人。作為茶藝師，應(yīng)該舉止優(yōu)雅、技藝精湛、知書達(dá)禮、道德高尚，做到1、儀容、儀表美儀表是指人的外表，包括服裝、形體容貌、修飾（化妝、裝飾品）、發(fā)型、衛(wèi)生習(xí)慣等內(nèi)容。儀表與個人的生活情調(diào)、文化素質(zhì)、修養(yǎng)程度、道德品質(zhì)等內(nèi)在修養(yǎng)有著密切聯(lián)系1、儀容、儀表美儀表是指人的外表，包括服裝、形體容貌、修飾（1）發(fā)型發(fā)式：長發(fā)應(yīng)盤起，短發(fā)則要經(jīng)常打理；不宜染發(fā)；2）面部修飾：應(yīng)淡妝打扮，不能使用香味過重的護(hù)膚品；不能使用香水3）最好著中式服裝；4）不宜留過長的指甲，不宜涂艷麗的指甲油；5）保持口腔衛(wèi)生，飯后淑口；1）發(fā)型發(fā)式要求：前發(fā)不遮眉，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不及領(lǐng)。2）面部修飾：剔須修面（每日必須），保持清潔。3）不能使用香水；4）保持口腔衛(wèi)生，飯后淑口；1）發(fā)型發(fā)式：長發(fā)應(yīng)盤起，短發(fā)則要經(jīng)常打理；不宜染發(fā)；1）發(fā)2、儀態(tài)美

姿態(tài)—舉止神態(tài)是身體呈現(xiàn)的樣子。從中國傳統(tǒng)的審美角度來看，人們推崇姿態(tài)的美高于容貌之美，茶藝表演中的姿態(tài)也比容貌重要，需要從坐、立、跪、行等幾種基本姿勢練起。2、儀態(tài)美

姿態(tài)—舉止神態(tài)站姿—是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。坐姿—要求是端莊穩(wěn)重、嫻雅自如，以對稱美為宜。行姿—穩(wěn)健優(yōu)美的走姿可以使一個人氣度不凡，產(chǎn)生一種動態(tài)美。站姿—是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站姿三要素:平、直、高身體挺直，頭上頂，下頜微收，雙眼平視，挺胸、收腹，雙肩放松自然下垂。女性右手在上，雙手虎口交握，置于腹前，約一拳之隔，雙腳半丁字步站立；男性雙腳微呈外八字分開，左手在上，雙手虎口交握，輕松自然下垂。站姿三要素:平、直、高身體挺直，頭上頂，下頜微收，雙眼平視，站姿手位站姿手位坐姿---端莊穩(wěn)重、嫻雅自如坐姿包括：

1、靜態(tài)坐姿（正面坐姿、側(cè)點坐姿、跪式坐姿、盤腿坐姿）

2、入座與離座動態(tài)坐姿坐姿---端莊穩(wěn)重、嫻雅自如坐姿包括：靜態(tài)坐姿頭正目平，雙眼平視前方，下鄂微收，兩肩放松，挺胸收腹，腰背挺直，面帶微笑，兩手相握放在雙腿上，兩腳平落地面，兩膝間的距離，男子以一拳為宜，不可寬于肩膀，女子則不能分開，雙膝緊閉，坐在椅子的2/3的位置。靜態(tài)坐姿靜態(tài)坐姿靜態(tài)坐姿

跪式坐姿

跪式坐姿

入座與離座—動態(tài)坐姿入座的要求入座時，從座位的后面繞向前面，右腳向后撤半步，從容不迫地慢慢坐下，然后左腳跟上與右腳并齊。女子入座要嫻雅，入座的時候身子保持直立，不能彎腰陀背。離座的要求離座時，右腳先向后邁半步，站起身，起身時上身保持直立，不可猛起身。入座與離座—動態(tài)坐姿入座的要求入座時，從座位的后面繞泡茶坐姿

男性雙手分開與肩平，半握拳輕搭于前方桌沿女性右手在上雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿泡茶坐姿

男性雙手分開與肩平，半握拳輕搭于前方桌沿入坐之禮——坐席亦有主次尊卑之分，尊者上坐，卑者末坐。室內(nèi)座次以東向為尊，即貴客坐西席上，主人一般在東席上作陪。年長者可安排在南向的位置，即北席。陪酒的晚輩一般在北向的位置，即南席。有貴客光臨，應(yīng)該立刻起身致意。入坐之禮——坐席亦有主次尊卑之分，尊者上坐，卑者末坐。走姿━━從容、穩(wěn)直、輕盈穩(wěn)健優(yōu)美的走姿可以使一個人氣度不凡，產(chǎn)生一種動態(tài)美。正確的走路姿勢要做到輕、靈、巧。男士要穩(wěn)定、矯?。慌恳p盈、優(yōu)雅。走姿━━從容、穩(wěn)直、輕盈穩(wěn)健優(yōu)美的走姿可以使一個人氣度不兩眼平視前方、面帶微笑、挺胸、收腹、肩放松。雙肩平穩(wěn)，兩臂自然擺動，擺動幅度以30度為宜，手指自然彎曲。行走時，身體的重心可稍向前，落在前腳的大腳趾上，身體不搖擺；走路時要求“男走平行線、女走一條線。”眼神：1）上揚15度2）平視3）下抑15度兩眼平視前方、面帶微笑、挺胸、收腹、肩放松。眼神：行走之禮古代常行“趨禮”，即地位低的人在地位高的人面前走過時，一定要低頭彎腰，以小步快走的方式對尊者表示禮敬，這就是“趨禮”。傳統(tǒng)行走禮儀中，還有“行不中道，立不中門”的原則，即走路不可走在路中間，應(yīng)該靠邊行走；站立不可站在門中間。這樣既表示對尊者的禮敬，又可避讓行人。行走之禮古代常行“趨禮”，即地位低的人在地位高的人面前走過時正確的蹲姿

正確的姿勢：將雙腳略為分開，屈膝蹲下，不要低頭，更不要彎背，應(yīng)慢慢低下腰部進(jìn)行拿取。男士兩腿間可留有適當(dāng)?shù)目p隙，女士則要兩腿并緊。正確的蹲姿

正確的姿勢：

蹲姿三要點：迅速、美觀、大方

高低式蹲姿交叉式蹲姿

蹲姿三要點：迅速、美觀、大方

蹲姿禁忌蹲姿禁忌3、神韻美神韻美是神情和風(fēng)韻的綜合體現(xiàn)。茶藝的茶人應(yīng)該追求的神韻美——神定氣朗，巧笑倩兮、美目盼兮。儀表美是靜態(tài)美，“媚”是動態(tài)美。古代美學(xué)家李漁：“媚態(tài)之在人身，猶火之有焰，燈之有光，珠貝金銀之有寶色。是無形之物，似有形之物也。唯其是物非物，無形似有形；是以為尤物矣?！?、神韻美神韻美是神情和風(fēng)韻的綜合體現(xiàn)。茶藝的茶人應(yīng)該追求的（1）“巧笑”：“巧笑”使人感到親切、溫暖、愉悅、通過顧盼生輝打動人心。（2）眼神（注目禮）：眼神是臉部表情的核心，能表達(dá)最細(xì)妙的表情差異，尤其在表演型茶道中更要求表演者神光內(nèi)斂、柔和，眼觀鼻，鼻觀心，或目視虛空、目光籠罩全場。忌表情緊張、左顧右盼、眼神不定。（3）表情：修習(xí)茶藝表演應(yīng)保持恬淡、寧靜、端莊的表情。一個人的眼睛、眉毛、嘴巴和面部表情肌肉的變化，能體現(xiàn)出一個人的內(nèi)心，對人的語言起著解釋、澄清、糾正和強(qiáng)化的作用，茶藝表演中要求表情自然、典雅、莊重，眼瞼與眉毛要保持自然的舒展。（1）“巧笑”：“巧笑”使人感到親切、溫暖、愉悅、通過顧盼生真誠的微笑：親切

今天你微笑了嗎？微笑在茶事活動過程中是最有價值的面部表情，它可以表現(xiàn)出溫馨、親切感，能縮短溝通雙方的距離，給對方留下美的印象。微笑的要求：1、微笑要真誠；2、微笑要得體；3、微笑要表里如一；真誠的微笑：親切今天你微笑了嗎？微笑在茶事活動過程中是最有4、語言美

語言規(guī)范、語言藝術(shù)1、語言規(guī)范

待客有五“聲”：客來問候聲、落座有招呼聲、致謝聲、致歉聲以及客走道別聲。待客要多用敬語、謙讓語。杜絕使用蔑視語（不尊重客人）、煩躁語、不文明的口頭語和自以為是為難他人的斗氣語。4、語言美

語言規(guī)范、語言藝術(shù)常用文明用語

迎接用語：歡迎光臨、歡迎您來這里品茶、請進(jìn)、請往這邊走、請坐。問候用語：您好、下午好、晚上好、多日不見，您近來可好等。征詢用語：我能為您做些什么嗎？

對不起，您現(xiàn)在可以點茶了嗎？

請問您是需要甜口味的茶點還是咸口味的茶點？

如果您不介意，現(xiàn)在我可以為您泡茶了嗎等。應(yīng)答用語：“好的，沒關(guān)系”、“請稍等，馬上就來”、“謝謝您的好意”、“非常感謝”等。道歉用語：“非常抱歉，打擾您了”、“對不起，讓您久等了”、“請再等幾分鐘，好嗎”？送別用語：“感謝您的光臨，希望下次再見到您”、“歡迎下

次光臨”、“請您慢走”等。常用文明用語

2、語言藝術(shù)“好語一句三冬暖，惡語一句三伏寒”、“話有三說、巧說為妙”。美學(xué)家朱光潛：“話說得好就會如實的達(dá)意，使聽者感到舒適，發(fā)生美的感受，這樣的話就成了藝術(shù)”。達(dá)意：語言準(zhǔn)確、吐字清晰、用詞得當(dāng)、不含糊其辭、不夸大其辭。舒適：聲音柔和悅耳、吐字媚娓動聽、抑揚頓挫、風(fēng)格詼諧幽默、表情真誠、表達(dá)流暢自然?？陬^語輔助以身體語言，如手勢、眼神、面部表情的配合讓人感到情真意切。2、語言藝術(shù)與客人交談時要掌握技巧，注意分寸。與客人交談時目光要友好專注，注意語氣的輕重、語速的快慢。除了讓客人品茶外，還要讓客人開口說話。引出客人話題的方法很多，如贊美客人，評價客人的服飾、氣色、優(yōu)點等，這樣可以迅速縮短你和客人之間的距離。與客人交談時要掌握技巧，注意分寸。與客人交談時目光要友好專注5、心靈美

心靈美即具備“惻隱之心、善惡之心、辭讓之心、是非之心、愛國之心”。心靈美所包含的內(nèi)心、精神、思想等均可從恭敬的言語和動作中體現(xiàn)出來。儒家對“仁”的理解有三個層次：人愛—愛人—愛己（最高境界）。“愛己”是對自己人格的自信、自尊、自愛，不是自私。茶人從愛己之心出發(fā)，表現(xiàn)出“愛人”之行，才是最感人的心靈美。心靈美具體表現(xiàn)在茶事活動中，尊重客人，一切為客人著想，熱情周到的服務(wù)。5、心靈美

心靈美即具備“惻隱之心、善惡之心、辭讓之心、是非◆心誠：

應(yīng)主動詢問客人的飲茶嗜好及口味習(xí)慣。應(yīng)根據(jù)客人的情況選用茶葉，或調(diào)整茶湯的濃度。應(yīng)根據(jù)客人的情況備用茶點，或調(diào)整茶點的甜度?！趔w恭：

端送茶、點時應(yīng)先行禮，再上前一步，然后遞茶或點心。遞送茶、點心時應(yīng)用手勢和語言勸茶、勸點心。送完茶、點心后應(yīng)退后一步再次行禮，然后離開。收茶杯及點心盤時應(yīng)先行禮，致謝后再上前一步收器皿。拿好器皿后應(yīng)退一步再轉(zhuǎn)身離開。◆心誠：◆敬客：

應(yīng)把沏泡好的茶湯立即端給客人。為客人送去的茶湯應(yīng)溫度適中，茶量適中。如為客人再次斟茶時，應(yīng)雙手執(zhí)壺，或一手執(zhí)壺一手扶巾?！粝Ь墸?/p>

珍惜客人的寶貴時間，上下場動作迅速。在有條件的情況下，應(yīng)主動迎送客人。◆敬客：中國文化特別講究放下，其實最難放下的就是自我西方人不講究，他們膜拜的時候就是合十，在所有的宗教里都會發(fā)現(xiàn)“合十”，實際上就是手心的一個概念，所以合十就是把心要收回來。在佛教里面還有一個下跪磕頭動作，就是要告訴你，當(dāng)形體放下的時候，心才可以放下，所以不要覺得禮俗非常多，它告訴你通過動作行為來表示內(nèi)心的一些具體的感受，這是很核心的東西。中國文化特別講究放下，其實最難放下的就是自我二、茶事活動禮節(jié)1、鞠躬禮：真禮、行禮、草禮2、伸手禮3、注目禮、點頭禮4、寓意禮二、茶事活動禮節(jié)鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，即彎腰行禮。一般用在茶藝表演者迎賓、送客或開始表演時。除此之外，鞠躬的場合還包括大會發(fā)言前后，向老師、長輩問早、問好。鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，即彎腰行禮。一般用在茶藝表演者迎賓、送1、鞠躬禮：真禮、行禮、草禮①、“真禮”（用于主客之間）：上半身和地面呈90°角。用于主客之間②、“行禮”（用于客人直間）：上半身和地面呈45°角。用于客人之間③、“草禮”（用于說話前后）：上半身稍微向前傾斜呈15°角。用于說話前后。1、鞠躬禮：真禮、行禮、草禮◆鞠躬禮動作要領(lǐng)：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時吐氣，直腰時吸氣。使人體背中線的督脈和腦中線的任脈進(jìn)行小周天的氣循環(huán)；彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身；行禮的速度宜與他人保持一致。以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。鞠躬禮中站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用；◆鞠躬禮動作要領(lǐng)：1）、站式鞠躬：◆真禮：以站姿為預(yù)備，然后將相搭的兩手漸漸分開，貼著兩大腿下滑，手指尖觸至膝蓋上沿為止，同時上半身由腰部起傾斜，頭、背與腿呈近90°的弓形（切忌只低頭不彎腰，或只彎腰不低頭），略作停頓，表示對對方真誠的敬意，然后，慢慢直起上身，表示對對方連綿不斷的敬意，同時手沿腳上提，恢復(fù)原來的站姿。1）、站式鞠躬：茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件站式草禮站式草禮2）、坐式鞠躬：若主人是站立式，而客人是坐在椅（凳）上的，則客人用坐式答禮。◆“真禮”以坐姿為準(zhǔn)備，行禮時，將兩手沿大腿前移至膝蓋，腰部順勢前傾，低頭，但頭、頸與背部呈平弧形，稍作停頓，慢慢將上身直起，恢復(fù)坐姿?！簟靶卸Y”時將兩手沿大腿移至中部，余同“真禮”。◆“草禮”只將兩手搭在大腿根，略欠身即可。2）、坐式鞠躬：茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件3）、跪式鞠躬：◆“真禮”以跪坐姿為預(yù)備，背、頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜相對，身體傾至胸部與膝間只剩一個拳頭的空檔（切忌只低頭不彎腰或只彎腰不低頭），身體呈45°前傾，稍作停頓，慢慢直起上身?！粜卸Y時動作要與呼吸相配，彎腰時吐氣，直身時吸氣，速度與他人保持一致?！靶卸Y”方法與“真禮”相似，但兩手僅前半掌著地（第二手指關(guān)節(jié)以上著地即可），身體約呈55°前傾；◆行“草禮”時僅兩手手指著地，身體約呈65°前傾。3）、跪式鞠躬：茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件跪式行禮跪式行禮茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件2、伸手禮

表示“請”與“謝謝”◆伸掌姿勢為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，拇指內(nèi)收，虎口不能張開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含一個小氣團(tuán)的感覺。手腕要含蓄用力，不至于動作輕浮。行伸掌禮同時應(yīng)欠身點頭微笑，講究一氣呵成。上位式2、伸手禮橫擺式橫擺式上位式上位式茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件3、注目禮、點頭禮泛指以目注視對方的見面禮節(jié)。注目禮”還有質(zhì)量高低之分，心里在乎的人注目禮質(zhì)量就很高，反之質(zhì)量就低，心里面就不在乎。注目禮字面意思是他人關(guān)注的目光，注目禮深一層的意思是每一個“我”通過他人給“我”的注意和關(guān)注，來反證自我。注目禮”還有質(zhì)量高低之分，心里在乎的人注目禮質(zhì)量就很高，反之質(zhì)量就低，心里面就不在乎。心里在乎的人哪怕一個眼神，一句鼓勵和贊美就能多年難忘：曾經(jīng)心儀的美女、敬重的師長、對手……當(dāng)年的看不起自己的長輩、上司、大哥、情敵……等等，他們的注目禮是優(yōu)質(zhì)的注目禮。3、注目禮、點頭禮點頭禮又叫領(lǐng)首禮點頭禮的做法是頭部向下輕輕一點，同時面帶笑容。注意不要反復(fù)點頭不止，點頭的幅度不宜過大。行點頭禮時，最好摘下帽子，以示對對方的尊重。點頭禮又叫領(lǐng)首禮4、寓意禮叩手禮鳳凰三點頭雙手內(nèi)旋壺嘴不對客人斟茶七分滿，斟茶順時針4、寓意禮鳳凰三點頭用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓三次以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯（碗）口注水，再提腕使開水壺提升，此時水流如“釀泉泄出于兩峰之間”，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯（茶碗）口繼續(xù)注水。如此反復(fù)3次，恰好注入所需的水量即提腕斷流收說。鳳凰三點頭——雙手內(nèi)旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用到單手回旋，則右手必須按逆時針方向動作，類似于招呼手勢。寓意“來、來‘來、”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了。兩手同時回旋時，按主手方向動作?！p手內(nèi)旋?！獕刈觳粚腿朔胖貌鑹貢r壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開；——斟茶七分滿斟茶時只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云“茶滿欺客”，二則也便于握杯啜飲。——壺嘴不對客人◆斟茶要走順時針服務(wù)員為賓客倒水，右手拿暖瓶，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中?！粽宀枰唔槙r針◆茶桌上的其他禮節(jié)：1．敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤。2．敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說“請用茶”，客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。3．斟茶時只能斟到七分滿；為客人斟茶一定要順時針方向。4．陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。◆茶桌上的其他禮節(jié)：

三、習(xí)茶基本手法1、取用器物手法（捧取法、端取法）2、提壺手法3、握杯法4、翻杯手法5、溫具手法6、置茶手法7、沖泡手法8、茶巾折疊法三、習(xí)茶基本手法LOGO泡茶基本手法與原則認(rèn)識茶具茶盤蓋碗品茗杯公道杯茶道組杯托茶巾LOGO泡茶基本手法與原則認(rèn)茶盤蓋碗品茗杯手法：茶藝表演活動中的手法要求規(guī)范適度。例如在放下器物時，要有種戀戀不舍的感覺，給人一種優(yōu)雅、含蓄、彬彬有禮的感覺。在操作時講究指法細(xì)膩、動作優(yōu)美。在茶藝表演活動中，運用的各種手法十分豐富，如插香手法、托茶盤手法、遞茶盞手法、洗杯手法、接茶杯的手法、沏茶手法等等。手法：茶藝表演活動中的手法要求規(guī)范適度。例如在放下器物時，要捧取法捧取法端取法端取法茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件提壺手法

提壺手法

茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件蓋碗

右手虎口分開，大拇指與中指扣在杯沿兩側(cè)，食指屈伸按在蓋鈕處，無名指及小指自然外翹作蘭花指狀，如果是男士則后兩指自然收攏。品茗杯右手虎口分開，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，雅稱三龍護(hù)鼎。握杯方法品茗杯右手虎口分開，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件

四、

沖泡手法沖泡時的動作要領(lǐng)是：頭正身直、目不斜視；雙肩齊平、抬臂沉肘。（一般用右手沖泡，則左手半握拳或手指并攏擱放在桌上）⑴.單手回轉(zhuǎn)沖泡法：⑵.雙手回轉(zhuǎn)沖泡法：⑶.鳳凰三點頭沖泡法：⑷.回轉(zhuǎn)高沖低斟法：烏龍茶沖泡時常用此法。四、沖泡手法沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。輕靈：取茶器時手法要輕，放下時要沉著。連綿：一個動作和一個動作之間要一氣呵成不間斷。前一個動作結(jié)束，就是后一個動作的開始。圓合：每一動作，姿勢成弧狀運行，伸縮自然。沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。茶藝表演要達(dá)到“氣韻生動”要經(jīng)過三個階段的訓(xùn)練。第一階段：熟練第二階段：動作規(guī)范、細(xì)膩到位第三階段：傳神達(dá)韻，要注意“靜”和“圓”靜——身心俱靜圓——動作一氣呵成茶藝表演要達(dá)到“氣韻生動”要經(jīng)過三個階段的訓(xùn)練。泡茶過程中要求“道法自然”掌握好三個度:◆動作力度：不可太強(qiáng)亦不可太弱，太強(qiáng)顯生硬，太弱無精打采?！魟幼魉俣龋翰豢商煲嗖豢商?，太快顯節(jié)奏緊張，太慢又顯疲軟?！魟幼鞣龋翰灰颂笠嗖豢商?，太大夸張，太小不瀟灑。茶藝篇---4、茶藝禮儀[]課件45度做人、90度做事、180度為人、

360度處世做人做事必有度，失度必失誤。做人、做事、為人、處世，這是一個不斷的遞進(jìn)的過程，是人生不斷積累的過程，我們要先學(xué)會做人，培養(yǎng)自己的品格，再去認(rèn)真的做事，在此基礎(chǔ)上我們才能體會到為人處事的哲學(xué)，這是人生不斷積累到一定程度所迸發(fā)出來的智慧。45度做人、90度做事、180度為人、

360度處世做人做事45度做人人活在世上，要俯下身子，正視前方的路，以謙虛的態(tài)度，踏踏實實、一步一個腳印的往前走。既不要因為一時的成功而自大，也不要因為一時的失敗而一蹶不振。每個人都有閃光的一面，值得我們學(xué)習(xí)借鑒。45度做人90度做事：

90度是垂直的，要求我們做事要公正無私、光明磊落。人活一生要坦誠做事、真誠做人，做一個真正的君子。180度為人：

180度是一條直線，要求我們要直爽坦率，不要遮遮掩掩，不要虛偽、虛榮，要真誠地對待每一個人。90度做事：

360度處事：

360度是一個圓，代表完美、圓滿、成功。要求我們處理事情盡可能做到周到、細(xì)致，圓滿完成每一項任務(wù)，努力協(xié)調(diào)好各種人際關(guān)系，盡可能的用自己的真誠與自信，贏得他人的理解和信任，最終達(dá)到一種完美的理想境界。360度處事：

五、接待禮儀茶藝師是新興的職業(yè)，文化內(nèi)涵豐富，接待禮儀講究，但不失服務(wù)行業(yè)的特點。一位推銷大師說得好，推銷自己比推銷商品更重要。茶藝師吸引顧客靠的是自己的人格魅力，那么，怎樣做足自己，實現(xiàn)個性化服務(wù)呢？五、接待禮儀（一）基本要求（禮、雅、柔、美、靜）1.禮在服務(wù)過程中，要以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。2.雅茶乃大雅之物，茶藝師在茶事活動中要做到“三輕”：說話輕、操作輕、走路輕。努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。3.柔茶藝師在進(jìn)行茶事活動時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。（一）基本要求（禮、雅、柔、美、靜）4.美：茶藝六要素：人美、茶美、器美、境美、藝美茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好；器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶、器、境的美，還要通過人美來帶動和升華。人美體現(xiàn)在服裝、言談舉止、禮儀禮節(jié)、品行、職業(yè)道德、服務(wù)技能和技巧等方面。

4.美：5.靜

主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。茶藝館音樂要柔和，交談聲音不能太大。茶藝員的心態(tài)在泡茶時能夠表現(xiàn)出來，并傳遞給顧客，表現(xiàn)不好，就會影響服務(wù)質(zhì)量，引起客人的不滿。

5.靜（三）禮貌服務(wù)◆

接待三聲：來有迎聲、問有答聲、去有送聲◆文明十個字：a，問候語：你好。b，請求語：請。c，感謝語：謝謝。d，抱歉語：對不起。E，道別語：再見?！魺崆槿剑?/p>

眼到：友善的看。注視對方頭部，強(qiáng)調(diào)要點時看眼；

口到：講普通話；因人而異，區(qū)分對象；

意到：待人接物基本之道：要有表情；表情要和客人互動：落落大方，不卑不亢，真誠的微笑。（三）禮貌服務(wù)

陪著客人進(jìn)辦公室，應(yīng)該讓客人先進(jìn)先出，先坐先起。如果客人認(rèn)路，可以讓他走前面；如果客人不認(rèn)路，應(yīng)該在他的左前方引導(dǎo)，讓客人走內(nèi)側(cè)?！羧穗H交往常規(guī)距離有4：

A私人距離：小于半米。