食品安全知識(shí)講座

幼兒園

2009.610/16/2022周口市實(shí)驗(yàn)幼兒園食品中毒事件情況的通報(bào)

河南省周口市實(shí)驗(yàn)幼兒園是市教育局直屬的一家公立性托幼機(jī)構(gòu)，現(xiàn)有教職工86人，在園兒童836人，全部為日托。2009年6月19日中午，該園768名兒童在園內(nèi)就餐，食譜為蒸面條、稀飯，加餐為袋裝伊犁酸奶。下午14點(diǎn)40分，3名幼兒先后出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，教師當(dāng)即通知家長(zhǎng)帶孩子去醫(yī)院檢查，15點(diǎn)15分，保健醫(yī)生又發(fā)現(xiàn)10名兒童有發(fā)熱現(xiàn)象，立即報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，園長(zhǎng)王鳳蘭、副園長(zhǎng)和保健醫(yī)生分頭到班中巡察，發(fā)現(xiàn)有新增病例，迅速組織患兒到醫(yī)院就診，并讓各班教師通知患兒家長(zhǎng)。17點(diǎn)以后學(xué)生陸續(xù)離開校園。園方獲悉幼兒為生物性食物中毒后，通過“校迅通”向家長(zhǎng)發(fā)布信息。截止6月21日下午3時(shí)，住院病人21人（市中心醫(yī)院），留觀病人40人，累計(jì)接受咨詢就診706人次。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，專家初步認(rèn)定有食物中毒癥狀的214人，無(wú)危重病例。目前，事態(tài)已得到有效控制，患兒家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定。10/16/2022一、食品安全形勢(shì)及開展食品安全知識(shí)教育的重要性二、食品安全教育三、中華人民共和國(guó)食品安全法

四、工作和生活中應(yīng)注意的問題五、幼兒園防止食物中毒預(yù)案10/16/2022

一、食品安全形勢(shì)及開展食品安全知識(shí)教育的重要性10/16/2022長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來(lái)的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生。（一）食品安全形勢(shì)10/16/20222、食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出

有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。10/16/20223、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。

10/16/2022發(fā)生在學(xué)校的中毒事件

2006年9月，四川省成都市崇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。10/16/20222006年以來(lái)，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。近幾年發(fā)生的食物中毒事件10/16/20222005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學(xué)生、教師因食用小吃攤點(diǎn)上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。10/16/2022溫州樂清市國(guó)際外國(guó)語(yǔ)學(xué)校--老鼠藥蛋炒飯

據(jù)樂清國(guó)際外國(guó)語(yǔ)學(xué)校校方向記者介紹，由于學(xué)校地處樂清市郊區(qū)，周邊都是田地，因此，學(xué)校每年都會(huì)進(jìn)行一次滅鼠活動(dòng)。2009年5月份，校方經(jīng)研究決定，于近期進(jìn)行一次滅鼠活動(dòng)，活動(dòng)主要交由該校的食堂負(fù)責(zé)。5月15日晚，學(xué)校食堂一員工謝某(化名)將50克“溴敵隆”和450克米飯攪拌在一起，做成了500克的拌飯，準(zhǔn)備滅鼠時(shí)用。當(dāng)晚，該員工將拌有“溴敵隆”的拌飯與第二天準(zhǔn)備給學(xué)生做早餐的蛋炒飯放在了同一儲(chǔ)藏室。5月16日早晨，食堂其他員工將拌有“溴敵隆”的250克拌飯和其他蛋炒飯混在一起，做成了7板蛋炒飯(合重量90斤左右)，該校171名學(xué)生，4名教師，還有4名食堂內(nèi)的工作人員在食用后，就出現(xiàn)了中毒情況。10/16/2022

近年來(lái)學(xué)校、幼兒園食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校、幼兒園安全敲響了警鐘。

10/16/2022（一）什么是食品安全二、食品安全教育

？10/16/2022食品安全概念食品數(shù)量:充足供應(yīng)食品質(zhì)量:對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污染10/16/2022（二）食源性疾病食源性疾病的致病物質(zhì)有哪些？10/16/20221、生物性致病物

細(xì)菌及其毒素真菌及其毒素病毒寄生蟲及蟲卵10/16/20221.1細(xì)菌及其毒素

細(xì)菌是一類能獨(dú)立生活的單細(xì)胞生物,它們的個(gè)體很小,寬度一般只有1微米.細(xì)菌的形態(tài)有三類:球星、桿形和螺旋形。10/16/20221.1.1在食品中常見的致病細(xì)菌

⑴能引起食物中毒的致病菌如：

沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、

葡萄球菌⑵能引起腸道傳染病的致病菌如：

霍亂弧菌⑶能引起人畜共患疾病的致病菌如：

炭疽桿菌10/16/202210/16/2022副溶血弧菌10/16/2022霍亂弧菌-引起腸道傳染病10/16/2022炭疽桿菌-引起人畜共患疾病10/16/2022旋毛蟲10/16/2022蛔蟲10/16/2022真菌大多是多細(xì)胞個(gè)體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見的污染物。1.2真菌及其毒素10/16/2022黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為24周。主要存在于豆類，玉米、黃豆和花生中，黃曲霉毒素（AFT）毒性非常強(qiáng)，在人體內(nèi)是不容易分解的。1.21與食品關(guān)系密切的真菌主要有：

10/16/2022赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A是由多種生長(zhǎng)在糧食（小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等）、花生、蔬菜（豆類）等農(nóng)作物上的曲霉和青霉產(chǎn)生的。動(dòng)物攝入了霉變的飼料后，這種毒素也可能出現(xiàn)在豬和母雞等的肉中。赭曲霉毒素主要侵害動(dòng)物肝臟與腎臟。這種毒素主要是引起腎臟損傷，大量的毒素也可能引起動(dòng)物的腸黏膜炎癥和壞死。還在動(dòng)物試驗(yàn)中觀察到它的致畸作用。

10/16/2022雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害．雜色曲霉主要污染玉米,花生,大米和小麥等谷物,但污染范圍和程度不如黃曲霉毒素.不過在肝癌高發(fā)區(qū)居民所食用的食物中,雜色曲霉素污染較為嚴(yán)重;在食管癌的高發(fā)地區(qū)居民喜食的霉變食品中也較為普遍.雜色曲霉素的急性毒性不強(qiáng)。雜色曲霉素的慢性毒性主要表現(xiàn)為肝和腎中毒,但該物質(zhì)有較強(qiáng)的致癌性.以0.15～2.25mg/只的劑量飼喂大鼠42周,有78%的大鼠發(fā)生原發(fā)性肝癌,且有明顯的量效關(guān)系.該物質(zhì)在Ames實(shí)驗(yàn)中也顯示出強(qiáng)致突變性.

10/16/2022要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！10/16/20221.3病毒病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。甲肝病毒10/16/20221.4寄生蟲及蟲卵人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲病。

常見在畜肉中的寄生蟲有：囊尾蚴、旋毛蟲

常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲

其他的常見寄生蟲有：蛔蟲10/16/20221.41如何預(yù)防被這些寄生蟲感染？避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物10/16/20222、化學(xué)性因素2.1農(nóng)藥殘留

2.2植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

2.3食品添加劑10/16/20222.1農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥不僅可以用來(lái)預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來(lái)調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。10/16/2022夏季是各類蔬菜生長(zhǎng)和上市的旺季，也是病蟲繁殖的活躍時(shí)期，個(gè)別農(nóng)戶為了趕收成，不按相應(yīng)要求使用殺蟲劑，可能導(dǎo)致銷售的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，消費(fèi)者如果食用前處理不當(dāng)，容易造成農(nóng)藥中毒。在眾多蔬菜中，一些易于長(zhǎng)蟲的蔬菜更容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，如菜心、菠菜、通心菜、茼蒿、枸杞葉、芥藍(lán)、小白菜、韭菜、黃瓜、豆角、芥菜等。農(nóng)藥中毒包括有機(jī)磷類中毒、有機(jī)氯類中毒、有機(jī)氮類中毒、擬除蟲菊酯類中毒等多種類型，不同類型農(nóng)藥中毒有不同的癥狀。通常進(jìn)食后十幾分鐘開始發(fā)病，常見癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、流涎、腹痛、腹瀉、胸悶、視物模糊、肢體無(wú)力等，嚴(yán)重者出現(xiàn)肌肉抽搐、呼吸困難、心律失常、意識(shí)模糊、昏迷等，甚至死亡。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒者呼吸中帶有特殊的大蒜味。10/16/2022預(yù)防蔬菜農(nóng)藥殘留中毒要做好四個(gè)措施：一洗、二浸、三燙、四炒。經(jīng)過這四個(gè)步驟制作出來(lái)的蔬菜可保證殘留農(nóng)藥去除９５％以上。

一洗用清水反復(fù)清洗多次。

二浸將蔬菜放在清水中浸泡３０分鐘~６０分鐘，可以除去部分殘留農(nóng)藥。

三燙用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農(nóng)藥。燙過的水必須棄掉不用。

四炒將燙過撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。

10/16/2022農(nóng)藥中毒急救方法一旦發(fā)生蔬菜農(nóng)藥殘留中毒后，就要立即催吐。患者神志清楚且能配合時(shí)，讓患者喝３００ｍｌ~５００ｍｌ的溫水，然后用手指或筷子刺激其咽喉后壁或舌根誘發(fā)嘔吐。如此反復(fù)進(jìn)行，直至胃內(nèi)容物完全吐出為止。嘔吐物要用容器或者塑料袋裝下以備檢驗(yàn)用。簡(jiǎn)單處理后應(yīng)立即將患者送往醫(yī)院急診治療。必須注意的是，如果中毒者處于昏迷、驚厥狀態(tài)時(shí)，絕對(duì)不能催吐，以免因嘔吐物進(jìn)入氣管窒息導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。

10/16/20222.2植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑帶花的黃瓜使用藥劑的帶花黃瓜，其花朵和黃瓜頂端連接處有一個(gè)明顯的圓疙瘩，和正常黃瓜相比，很容易區(qū)分。10/16/2022鄭州一家生物科技有限公司的網(wǎng)站顯示，這家公司生產(chǎn)有一種能讓成品黃瓜帶鮮花的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品被該公司稱為“第四代瓜類坐果劑”。公司宣傳說這種坐果劑含有“高效坐果素、進(jìn)口高聚糖、紅顏色、殺菌劑、增效拉長(zhǎng)劑及微量元素……使用后，黃瓜銷售時(shí)頂花帶刺，頂部的鮮花可保存一周左右，瓜品好，賣價(jià)高，效益高……可在瓜花開放前后２～３天涂抹在整個(gè)瓜胎。在中州大道黑莊的鄭州農(nóng)資批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)有出售讓黃瓜“頂花帶刺”的產(chǎn)品?！斑@種植物調(diào)節(jié)劑就能讓成品黃瓜帶花出售?！痹谝患疑啼亙?nèi)，工作人員拿出一盒江西產(chǎn)的植物調(diào)節(jié)劑告訴記者。兩種產(chǎn)品的包裝袋上均醒目地寫著“低毒”字樣。10/16/20222.3食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑10/16/2022食品添加劑色素防腐劑疏松劑乳化劑10/16/2022添加了色素的糖果10/16/2022添加了防腐劑的醬菜10/16/2022添加了疏松劑的面包10/16/2022添加了乳化劑的冰激凌10/16/2022那么什么是食品添加劑？食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。10/16/2022

如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。10/16/20223、動(dòng)植物本身含有的天然毒素10/16/2022一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素10/16/2022發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒10/16/2022加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒10/16/20224、食源性疾病食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導(dǎo)致致病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他10/16/20224.1食物中毒概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。臨床表現(xiàn)：特點(diǎn)：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時(shí)間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。10/16/20224.2食物中毒的預(yù)防：1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。4、來(lái)歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。5、嚴(yán)禁采購(gòu)和食用四季豆（梅豆角）、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆及亞硝酸鹽腌制的食品

10/16/2022（三）在實(shí)際生活中,

如何提高食品安全意識(shí)？10/16/2022日常生活中要注意的食品不安全因素※市場(chǎng)存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為;個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣.街頭流動(dòng)攤販銷售油條全部鋁超標(biāo)油炸食品少吃10/16/2022要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。4、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。5、注意科學(xué)飲食。不干不凈，吃了沒病，老搗人??！10/16/2022盡量購(gòu)買有下列標(biāo)志的食品可要看清楚10/16/20223不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品臟亂10/16/2022含有致癌物10/16/2022要到正規(guī)的商店、

超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品擺放有序新鮮整潔10/16/2022要選擇安全、衛(wèi)生的餐館不賴，看著都舒服10/16/2022無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況10/16/2022三、中華人民共和國(guó)食品安全法

食品安全法2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過。食品安全法明確提出，要建立暢通消費(fèi)者權(quán)益救濟(jì)渠道，對(duì)消費(fèi)者的賠償將提高到10倍。對(duì)故意生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含有國(guó)家明令禁用物質(zhì)的食品，用非食品原料生產(chǎn)食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品等嚴(yán)重違法行為，規(guī)定了較為嚴(yán)厲的處罰措施，主要是：構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，沒收其從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、食品原料等物品，處以最高多達(dá)貨值金額20倍的罰款，吊銷其許可證。

10/16/2022６月１日起，食品安全法在中國(guó)正式施行。

建立食品召回制度、統(tǒng)一食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)、取消食品“免檢制度”……從源頭抓起，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任，到規(guī)范各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，完善政府監(jiān)管職責(zé)，食品安全法以全新的理念和制度為公眾構(gòu)筑了嚴(yán)密的食品安全網(wǎng)絡(luò)。

國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。實(shí)行免檢制度是監(jiān)管部門主動(dòng)放棄監(jiān)管職責(zé)，給食品安全埋下了隱患，“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”暴露了這一制度的弊端。對(duì)此，食品安全法明確規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。

10/16/2022目前，中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)太多太亂，讓一些守法企業(yè)無(wú)所適從，卻給一些不法企業(yè)留出了空間。針對(duì)類似混亂現(xiàn)象，食品安全法規(guī)定，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，食品安全法特別強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。與此相應(yīng)，食品安全法還確立了一系列制度，把食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任一一落到實(shí)處。10/16/2022四、工作和生活中應(yīng)注意的問題1、不要用手觸摸幼兒食物2、養(yǎng)成進(jìn)餐前洗手的習(xí)慣（觸摸手機(jī)后）3、嚴(yán)禁在伙房使用和噴灑各類滅蟲藥劑10/16/20224、炒熟的蔬菜趕緊吃炒熟的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)成分特別是維生素很容易流失，炒好后應(yīng)該立即食用。試驗(yàn)證明：烹調(diào)后的蔬菜放置15分鐘，維生素?fù)p失25%，70分鐘后則損失35%。為了盡量保持蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，蔬