番茄紅素番茄紅素目錄一：番茄紅素的結構二：番茄紅素的功效1、番茄紅素具有抗氧化性2、番茄紅素對細胞生長代謝起調(diào)控作用3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝4、番茄紅素的保健作用5、預防和抑制腫瘤的作用三：含番茄紅素的食物四：番茄紅素的制備五：目前番茄紅素的應用目錄一：番茄紅素的結構番茄紅素的結構番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。番茄紅素的結構番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色番茄紅素番茄紅素1、番茄紅素的抗氧化性

從紫外光產(chǎn)生的單線態(tài)氧是皮膚老化的主要起因。茄紅素是單線態(tài)氧最強有力的熄滅器。茄紅素的抗氧化能力能有效保護生物膜免受氧自由基的損傷作用，延緩細胞和人體的衰老。左邊吃番茄紅素之前，右邊吃之后。1、番茄紅素的抗氧化性

從紫外光產(chǎn)生的單線態(tài)氧是皮膚老化的主2、番茄紅素對細胞生長代謝的調(diào)控作用

番茄紅素通過誘導細胞間連接，增強正常細胞之間的細胞間隙連接通訊（GJIC），控制細胞生長和誘導細胞分化來抑制腫瘤的增長。2、番茄紅素對細胞生長代謝的調(diào)控作用

番茄紅素通過誘導細胞間3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝

番茄紅素是一種膽固醇生物合成的限速酶。實驗發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)巨噬細胞的介質(zhì)中加入番茄紅素后，其膽固醇合成降低，同時番茄紅素還增大巨噬細胞低密度脂蛋白（LDL）受體活性。3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝

番茄紅素是一種膽固醇生物合4、番茄紅素可以作為保健品4、番茄紅素可以作為保健品番茄紅素的保健作用

⑴預防和抑制癌癥；⑵保護心血管；⑶抗紫外線輻射功能；⑷抑制誘變作用；⑸延緩衰老、增強免疫力；⑹番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快；番茄紅素的保健作用

⑴預防和抑制癌癥；⑵保護心血管；5、預防和抑制腫瘤的作用番茄紅素具有預防和抑制腫瘤作用，一方面是因為它的抗氧化作用；另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機制之一。5、預防和抑制腫瘤的作用含番茄紅素的食物含番茄紅素的食物番茄紅素的介紹課件番茄紅素的介紹課件最主要的分布最主要的分布不同于其他的營養(yǎng)素，像維生素C，會在烹煮的過程中流失。蕃茄的食品加工，反而會提高番茄紅素的生物利用度。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。這是因為番茄紅素不溶于水，但是溶于油，而且緊密地結合在植物纖維里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系統(tǒng)吸收番茄紅素的能力。因此加工過的蕃茄制品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。不同于其他的營養(yǎng)素，像維生素C，會在烹煮的過程中流失。蕃茄的番茄紅素的制備番茄紅素的提取方法1.浸提法2.超臨界萃取法3.酶反應法4.生物及化學合成法5.其他方法番茄紅素的制備番茄紅素的提取方法1；番茄皮制番茄紅素（浸提法）1；番茄皮制番茄紅素（浸提法）一般工藝為：番茄皮進行干燥后用有機溶劑提?。贿^濾后濾渣繼續(xù)用有機溶劑進行二次浸提，濾液部分濃縮后成為粗產(chǎn)品，精制可得番茄紅素。一般工藝為：番茄皮進行干燥后用有機溶劑提取；過濾后濾渣繼續(xù)用2.超臨界萃取法將粗番茄紅色粉末和己烷(1：2）放人抽提罐，形成均質(zhì)混合系，使原料中的色素從己烷中溶出，在35℃～50℃300kg/cm2的條件下，接觸超臨界CO2；，用減壓法進行色素回收，在分離罐中得到精制番茄紅素（含量13．7%)。2.超臨界萃取法3.酶反應法在微堿條件下（pH=7．5～9），使番茄皮中的果膠酶和纖維素酶反應，分解果膠和纖維素，使得番茄紅素的蛋白質(zhì)復合物從細胞中溶出。3.酶反應法4.生物及化學合成法由于番茄紅素在天然產(chǎn)物中的含量較低，提取代價較高，各國學者又相繼在生物及化學合成領域進行了研究，并取得了一些突破。由絲狀真菌三孢布拉霉Blakesleatrispora生物合成β胡蘿卜素的過程中，通過pH控制環(huán)化即可合成番茄紅素。4.生物及化學合成法番茄紅素的介紹課件目前番茄紅素的應用保護心血管：番茄紅素可抑制動脈硬化的形成，改善高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。由于番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。男性中，可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病。一項來自美國哈佛大學的研究發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素與前列腺癌有一定的關系。在類胡蘿卜素的研究中，只有番茄紅素具有明確的保護作用。準備要孩子的男性可以注意補充番茄紅素。目前番茄紅素的應用保護心血管：番茄紅素可抑制動脈硬化的形成，預防或改善白內(nèi)障及老年性黃斑病變。白內(nèi)障和老年性黃斑變性是老年人常見的眼科疾病。番茄紅素以的抗氧化能力，幫助清除自由基，有效的預防和改善因衰老及器官氧化而導致的女性乳腺、卵巢、子宮的各種婦科疾病，并促使細胞的生長和再生。預防或改善白內(nèi)障及老年性黃斑病變。白內(nèi)障和老年性黃斑變性是老番茄紅素類藥物番茄紅素類藥物番茄紅素的介紹課件番茄紅素成品番茄紅素成番茄紅素番茄紅素目錄一：番茄紅素的結構二：番茄紅素的功效1、番茄紅素具有抗氧化性2、番茄紅素對細胞生長代謝起調(diào)控作用3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝4、番茄紅素的保健作用5、預防和抑制腫瘤的作用三：含番茄紅素的食物四：番茄紅素的制備五：目前番茄紅素的應用目錄一：番茄紅素的結構番茄紅素的結構番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。番茄紅素的結構番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色番茄紅素番茄紅素1、番茄紅素的抗氧化性

從紫外光產(chǎn)生的單線態(tài)氧是皮膚老化的主要起因。茄紅素是單線態(tài)氧最強有力的熄滅器。茄紅素的抗氧化能力能有效保護生物膜免受氧自由基的損傷作用，延緩細胞和人體的衰老。左邊吃番茄紅素之前，右邊吃之后。1、番茄紅素的抗氧化性

從紫外光產(chǎn)生的單線態(tài)氧是皮膚老化的主2、番茄紅素對細胞生長代謝的調(diào)控作用

番茄紅素通過誘導細胞間連接，增強正常細胞之間的細胞間隙連接通訊（GJIC），控制細胞生長和誘導細胞分化來抑制腫瘤的增長。2、番茄紅素對細胞生長代謝的調(diào)控作用

番茄紅素通過誘導細胞間3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝

番茄紅素是一種膽固醇生物合成的限速酶。實驗發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)巨噬細胞的介質(zhì)中加入番茄紅素后，其膽固醇合成降低，同時番茄紅素還增大巨噬細胞低密度脂蛋白（LDL）受體活性。3、番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝

番茄紅素是一種膽固醇生物合4、番茄紅素可以作為保健品4、番茄紅素可以作為保健品番茄紅素的保健作用

⑴預防和抑制癌癥；⑵保護心血管；⑶抗紫外線輻射功能；⑷抑制誘變作用；⑸延緩衰老、增強免疫力；⑹番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快；番茄紅素的保健作用

⑴預防和抑制癌癥；⑵保護心血管；5、預防和抑制腫瘤的作用番茄紅素具有預防和抑制腫瘤作用，一方面是因為它的抗氧化作用；另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機制之一。5、預防和抑制腫瘤的作用含番茄紅素的食物含番茄紅素的食物番茄紅素的介紹課件番茄紅素的介紹課件最主要的分布最主要的分布不同于其他的營養(yǎng)素，像維生素C，會在烹煮的過程中流失。蕃茄的食品加工，反而會提高番茄紅素的生物利用度。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。這是因為番茄紅素不溶于水，但是溶于油，而且緊密地結合在植物纖維里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系統(tǒng)吸收番茄紅素的能力。因此加工過的蕃茄制品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。不同于其他的營養(yǎng)素，像維生素C，會在烹煮的過程中流失。蕃茄的番茄紅素的制備番茄紅素的提取方法1.浸提法2.超臨界萃取法3.酶反應法4.生物及化學合成法5.其他方法番茄紅素的制備番茄紅素的提取方法1；番茄皮制番茄紅素（浸提法）1；番茄皮制番茄紅素（浸提法）一般工藝為：番茄皮進行干燥后用有機溶劑提??；過濾后濾渣繼續(xù)用有機溶劑進行二次浸提，濾液部分濃縮后成為粗產(chǎn)品，精制可得番茄紅素。一般工藝為：番茄皮進行干燥后用有機溶劑提?。贿^濾后濾渣繼續(xù)用2.超臨界萃取法將粗番茄紅色粉末和己烷(1：2）放人抽提罐，形成均質(zhì)混合系，使原料中的色素從己烷中溶出，在35℃～50℃300kg/cm2的條件下，接觸超臨界CO2；，用減壓法進行色素回收，在分離罐中得到精制番茄紅素（含量13．7%)。2.超臨界萃取法3.酶反應法在微堿條件下（pH=7．5～9），使番茄皮中的果膠酶和纖維素酶反應，分解果膠和纖維素，使得番茄紅素的蛋白質(zhì)復合物從細胞中溶出。3.酶反應法4.生物及化學合成法由于番茄紅素在天然產(chǎn)物中的含量較低，提取代價較高，各國學者又相繼在生物及化學合成領域進行了研究，并取得了一些突破。由絲狀真菌三孢布拉霉Blakesleatrispora生物合成β胡蘿卜素的過程中，通過pH控制環(huán)化即可合成番茄紅素。4.生物及化學合成法番茄紅素的介紹課件目前番茄紅素的應用保護心血管：番茄紅素可抑制動脈硬化的形成，改善高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。由于番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。男性中，可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病。一項來自美國哈佛大學的研究發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素與前列腺癌有一定的關系。在類胡蘿卜素的研究中，只有番茄紅素具有明確的保護作用。準備要孩子的男性可以注意補充番茄紅素。目前番茄紅素的應用保護心血管：番茄紅素