第七章生藥的采收、加工與貯藏第七章生藥的采收、加工與貯藏1《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“陰干、暴干，采造時(shí)月，生熟，土地所出，真?zhèn)侮愋?，并各有法”。歷代醫(yī)家都十分重視中藥的產(chǎn)地與采集，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。藥物的產(chǎn)地、采收與貯存方法的研究，是保證藥材質(zhì)量和保護(hù)藥源的重要課題。

第一節(jié)生藥的采收《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“陰干、暴干，采造時(shí)月，生熟，土地所出，2一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)的好壞，取決于有效成分的多少，而有效成分含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、采收的時(shí)間、采收的方法等有密切的關(guān)系?？茖W(xué)的采收應(yīng)包括藥用植物的藥用部位中有效成分積累動(dòng)態(tài)和生長(zhǎng)發(fā)育階段這兩個(gè)指標(biāo)，既要考慮有效成分含量，又要注意產(chǎn)量，以期獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生藥。一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)的好壞，取決于有效成分的多少3一、生藥的適宜采收期有效成分含量有顯著的高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，則含量高峰期即為適宜采收期。有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，有效成分總含量最大時(shí)為適宜采收期。有效成分總含量=單產(chǎn)量×有效成分百分含量一、生藥的適宜采收期有效成分含量有顯著的高峰期，而藥用部分產(chǎn)4（公斤/畝）薄荷適宜采收期（公斤/畝）薄荷適宜采收期5在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做到有效成分含量最高，而有毒成分含量最低的時(shí)候采收。有多種因素影響生藥質(zhì)量情況，要綜合多種指標(biāo)確定最佳采收期。在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做6二、一般采收原則目前，很多生藥中的有效成分及其在植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中的變化規(guī)律還不清楚，因此主要是根據(jù)傳統(tǒng)的采藥經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各種藥用部位的生長(zhǎng)特點(diǎn)，制定采收原則。二、一般采收原則目前，很多生藥中的有效成分及其在植物生7（一）植物藥類1、根和根莖類一般宜在秋后春前，即植物地上部分開始枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收，此時(shí)根或根莖中貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常有效成分也較高。2、莖木類一般在秋、冬兩季采收，有些木類生藥全年可采3、樹皮和根皮樹皮多在春夏之交采收，易于剝離，傷口較易愈合。根皮多在秋季采收。挖根后剝?nèi)』虺悯r抽去木心。（一）植物藥類84、葉類

葉類藥材應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾時(shí)或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。5、花類一般在花剛開放時(shí)采收。有些宜于花蕾期采收，如辛夷、槐米、丁香。采集方法：選擇晴天分期分批采摘，采摘后必須放入筐內(nèi)，避免擠壓，并注意遮陽(yáng)，以防日曬變色。4、葉類95、果實(shí)種子類多數(shù)果實(shí)類藥材在果實(shí)完全成熟時(shí)采收，如山楂、梔子等；還有些應(yīng)在果實(shí)未成熟時(shí)采收，如青皮、枳實(shí)、桔紅等品種。5、果實(shí)種子類106、全草類通常在植物充分生長(zhǎng)，枝葉生長(zhǎng)茂盛收割，如青蒿、穿心蓮、車前草、半邊蓮等品種。有些應(yīng)在開花時(shí)采收，如益母草、荊芥等品種；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等品種；而馬鞭草要在花開后采。全草類生藥采收時(shí)大多割取地上部分，極少數(shù)要連根挖出入藥，如北細(xì)辛、柴花地丁、車前草等品種。采集方法：割取或挖取。有的有兩個(gè)采收季節(jié)，如茵陳，春節(jié)采的習(xí)稱“綿茵陳”，秋季采收的習(xí)稱“茵陳蒿”。6、全草類117、菌、藻、地衣類：采收情況不一，如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃宜在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過遲則孢子飛散；冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖；海藻在夏、秋兩季采撈；松蘿全年均可采收。7、菌、藻、地衣類：12（二）動(dòng)物類生藥1、昆蟲類必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥的如桑螵蛸，宜在三月收集，過時(shí)則蟲卵孵化成蟲影響藥效；以成蟲入藥的均宜在活動(dòng)期捕捉；有翅昆蟲在清晨露水未干時(shí)便于捕捉。2、兩棲類一般夏秋兩季捕捉（二）動(dòng)物類生藥1、昆蟲類133、脊椎動(dòng)物大多數(shù)均可全年采收4、生理產(chǎn)物鹿茸需在清明后45-60天（5月中旬至7月下旬）鋸取，過時(shí)則骨化。3、脊椎動(dòng)物14（三）礦物類生藥沒有季節(jié)限制，全年可開采（三）礦物類生藥15三、生藥采收注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采；輪采地要分區(qū)封山育藥。野生藥用動(dòng)物如虎、麝、羚羊、穿山甲等嚴(yán)禁濫用。動(dòng)物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。三、生藥采收注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。16第二節(jié)生藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工

中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工。

常用方法：挑選、洗刷；切；蒸、煮、燙。第二節(jié)生藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工17一、產(chǎn)地加工1、產(chǎn)地加工的目的和要求

目的：除去雜質(zhì)、促使干燥、符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝貯運(yùn)。要求：達(dá)到形體完整，含水分適度，色澤好，香氣散失少，不變異味（玄參、生地、黃精等須加工改變味道的例外），有效成分破壞少等要求。一、產(chǎn)地加工182、常見的加工方法

(1)挑選、洗刷(2)切(3)蒸、煮、燙(4)發(fā)汗：有些生藥為使內(nèi)部水分外溢、變色、變軟、增加香氣、減少刺激性、利于干燥，將藥材用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆放起來發(fā)熱，“發(fā)汗”，如杜仲，厚樸。（5）干燥2、常見的加工方法19

干燥目的：保證藥品質(zhì)量，也利貯藏。常用的干燥方法（1）陽(yáng)（曬）干是直接利用日光曬干，可將生藥置于搭架的竹席、竹簾上曬在日光下，或鋪于河濱砂礫地，其干燥時(shí)間可顯著縮短適用于肉質(zhì)根類；不宜采用本法的藥材：含揮發(fā)油（宜<35℃）、易變色、有效成分易破壞、易爆裂者。生藥曬干后，要涼透后才可以包裝。干燥20（2）烘干可不受天氣的限制，加溫時(shí)要注意富含淀粉的生藥，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉發(fā)生糊化。烘干法一般溫度以

50℃～60℃為宜。對(duì)含揮發(fā)油或須保留酶活性的藥材，不宜采用本法干燥。（3）陰干是將生藥置于通風(fēng)室內(nèi)或屋檐下等陰涼處使水分自然散發(fā)，適宜藥材：主要用于芳香性花類、葉類、草類生藥、或者含水量少的，或者已曝曬有五六成干且不宜繼續(xù)曝曬的。（2）烘干21遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：

干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過熱擴(kuò)散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學(xué)變化，最終達(dá)到干燥目的。

遠(yuǎn)紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對(duì)細(xì)菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點(diǎn)。遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：

干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被22微波干燥

實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。

本法有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。

一般比常規(guī)干燥時(shí)間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。微波干燥

實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等23麝香可用石灰干燥器進(jìn)行干燥。有條件的還可用遠(yuǎn)紅外干燥、微波干燥麝香可用石灰干燥器進(jìn)行干燥。24低溫冷凍干燥

利用低溫真空冷凍干燥設(shè)備，在低溫下使藥材內(nèi)部水分凍結(jié)，而后在低溫減壓下除去水分。此法能保持藥材新鮮時(shí)固有色澤和形狀，有效成分無損失，是較理想的干燥方法，如凍干人參。低溫冷凍干燥

利用低溫真空冷凍干燥設(shè)備，在低溫下使藥材內(nèi)部水25中藥材大都含有淀粉、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、纖維素、鞣質(zhì)等萬分，另外還有維生素類、無機(jī)元素。其中營(yíng)養(yǎng)成分俱全，若溫度和水分適宜則極易滋生昆蟲或細(xì)菌，發(fā)生蟲蛀或霉變，加速藥材的變質(zhì)。中藥材貯存于較低溫度并防潮最為適宜。第三節(jié)生藥的貯藏和保管中藥材大都含有淀粉、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、纖維26藥材的防霉藥材的防蟲藥材的變色藥材的泛油藥材的防霉27一、常見變質(zhì)現(xiàn)象（一）藥材的防蟲

藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，在適宜的溫度（通常為16～35℃左右）、濕度（空氣相對(duì)濕度在70％以上，或藥材含水超過13%)，害蟲比較容易繁殖。防治措施：1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。一、常見變質(zhì)現(xiàn)象283、藥材同處存放防蟲：

1）花椒大蒜埋藏：利用其揮發(fā)物質(zhì)的作用達(dá)到防蟲蛀的目的。適用于有腥味的動(dòng)物類藥材如海龍、海馬、蛤蚧、鹿茸等

2）酒精貯存法：酒精揮發(fā)，形成不利于害蟲生長(zhǎng)的環(huán)境。此法適宜保存含糖量高、不易干燥的藥材，如枸杞子、桂元肉、當(dāng)歸、地黃、藏紅花等3、藥材同處存放防蟲：

1）花椒大蒜埋藏：利用其揮發(fā)物質(zhì)的作29（二）藥材的防霉

霉菌孢子，在適宜溫度（20--25℃）、濕度（空氣相對(duì)濕度在75％以上，或藥材含水超過15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場(chǎng)所）、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，即萌發(fā)。（1）水分控制法：藥材含水量不能超過其自身的安全水分。藥材含水不超過15%。（通風(fēng)，日曬、烘干，使用吸濕劑）（2）溫度控制法：使用制冷設(shè)備，建立低溫庫(kù)，庫(kù)溫15°C以下，相對(duì)濕度低于70%。（3）密封法：嚴(yán)密包裝，隔絕藥材，使酶失去氧。（二）藥材的防霉

霉菌孢子，在適宜溫度（20--230（三）變色

原因：（1）酶引起的變色：成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，如含麻黃堿類、羥基蒽醌類、鞣質(zhì)類藥材（2）非酶引起的變色：氧化聚合、蟲蛀霉變、高溫、殺蟲劑等

防止辦法：將藥材干燥、冷藏、避光貯藏。（三）變色

原因：31（四）泛油

亦稱“走油”，是指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材表面，以及某些藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。走油原因：高溫油質(zhì)外溢、貯藏年久變質(zhì)走油、受潮走油。防止辦法：將生藥干燥、冷藏和避光保存（四）泛油

亦稱“走油”，是指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材表面，32（5）自燃

發(fā)生原因：富含油脂的生藥，層層堆置重壓，在夏天，中央產(chǎn)生的熱量散不出去，局部溫度升高，先焦化至燃燒。防止辦法：生藥要干燥，倉(cāng)庫(kù)空氣要流通，堆垛層間不能太高，特別是夏天。（6）、其他：有效成分容易揮散、有效成分久貯不斷減少，或有效成分自然分解、風(fēng)化失水。（5）自燃33二、生藥的貯藏方法（一）倉(cāng)庫(kù)的管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立嚴(yán)格的日常管理制度，保持經(jīng)常性的檢查，保證庫(kù)房干燥、清潔、通風(fēng)。（二）常用的貯藏方法：1、干燥法可以除去生藥中多余的水分，同時(shí)可殺死害蟲和蟲卵，起到防治蟲霉，久貯不變質(zhì)的效果。2、密封法二、生藥的貯藏方法（一）倉(cāng)庫(kù)的管理343、對(duì)抗同貯法（人參和細(xì)辛同貯：利用細(xì)辛的辛辣味驅(qū)蟲防蛀。4、冷藏法：即可防霉、防蟲、又不影響藥材的質(zhì)量和功效。5、氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法其原理是調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的氣體成分，充氮或二氧化碳而降氧，使害蟲窒息死亡。使藥材不發(fā)霉、不腐爛、不變質(zhì)、6、化學(xué)藥劑熏蒸殺蟲法：乙醇3、對(duì)抗同貯法（人參和細(xì)辛同貯：利用細(xì)辛的辛辣味驅(qū)蟲防蛀。358.除氧劑貯藏：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧除去。起到無蟲無酶的作用?？杀ＷC藥材貯藏三年之久，品質(zhì)不變，無蟲無酶。9.核輻射滅菌：104Gy劑量以下輻照食品，食品安全，不產(chǎn)生致癌性。（鈷射線、r射線）優(yōu)點(diǎn)：方法簡(jiǎn)便、殺菌效果好、成本低、便于貯藏。8.除氧劑貯藏：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成36三、毒性生藥的保管專人負(fù)責(zé)，劃定倉(cāng)間或倉(cāng)位，專柜加鎖保管，建立專用賬冊(cè)，記載收入、使用、消耗情況。三、毒性生藥的保管專人負(fù)責(zé)，劃定倉(cāng)間或倉(cāng)位，專柜加鎖保管，建37第七章生藥的采收、加工與貯藏第七章生藥的采收、加工與貯藏38《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“陰干、暴干，采造時(shí)月，生熟，土地所出，真?zhèn)侮愋拢⒏饔蟹ā?。歷代醫(yī)家都十分重視中藥的產(chǎn)地與采集，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。藥物的產(chǎn)地、采收與貯存方法的研究，是保證藥材質(zhì)量和保護(hù)藥源的重要課題。

第一節(jié)生藥的采收《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“陰干、暴干，采造時(shí)月，生熟，土地所出，39一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)的好壞，取決于有效成分的多少，而有效成分含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、采收的時(shí)間、采收的方法等有密切的關(guān)系?？茖W(xué)的采收應(yīng)包括藥用植物的藥用部位中有效成分積累動(dòng)態(tài)和生長(zhǎng)發(fā)育階段這兩個(gè)指標(biāo)，既要考慮有效成分含量，又要注意產(chǎn)量，以期獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生藥。一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)的好壞，取決于有效成分的多少40一、生藥的適宜采收期有效成分含量有顯著的高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，則含量高峰期即為適宜采收期。有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，有效成分總含量最大時(shí)為適宜采收期。有效成分總含量=單產(chǎn)量×有效成分百分含量一、生藥的適宜采收期有效成分含量有顯著的高峰期，而藥用部分產(chǎn)41（公斤/畝）薄荷適宜采收期（公斤/畝）薄荷適宜采收期42在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做到有效成分含量最高，而有毒成分含量最低的時(shí)候采收。有多種因素影響生藥質(zhì)量情況，要綜合多種指標(biāo)確定最佳采收期。在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做43二、一般采收原則目前，很多生藥中的有效成分及其在植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中的變化規(guī)律還不清楚，因此主要是根據(jù)傳統(tǒng)的采藥經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各種藥用部位的生長(zhǎng)特點(diǎn)，制定采收原則。二、一般采收原則目前，很多生藥中的有效成分及其在植物生44（一）植物藥類1、根和根莖類一般宜在秋后春前，即植物地上部分開始枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收，此時(shí)根或根莖中貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常有效成分也較高。2、莖木類一般在秋、冬兩季采收，有些木類生藥全年可采3、樹皮和根皮樹皮多在春夏之交采收，易于剝離，傷口較易愈合。根皮多在秋季采收。挖根后剝?nèi)』虺悯r抽去木心。（一）植物藥類454、葉類

葉類藥材應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾時(shí)或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。5、花類一般在花剛開放時(shí)采收。有些宜于花蕾期采收，如辛夷、槐米、丁香。采集方法：選擇晴天分期分批采摘，采摘后必須放入筐內(nèi)，避免擠壓，并注意遮陽(yáng)，以防日曬變色。4、葉類465、果實(shí)種子類多數(shù)果實(shí)類藥材在果實(shí)完全成熟時(shí)采收，如山楂、梔子等；還有些應(yīng)在果實(shí)未成熟時(shí)采收，如青皮、枳實(shí)、桔紅等品種。5、果實(shí)種子類476、全草類通常在植物充分生長(zhǎng)，枝葉生長(zhǎng)茂盛收割，如青蒿、穿心蓮、車前草、半邊蓮等品種。有些應(yīng)在開花時(shí)采收，如益母草、荊芥等品種；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等品種；而馬鞭草要在花開后采。全草類生藥采收時(shí)大多割取地上部分，極少數(shù)要連根挖出入藥，如北細(xì)辛、柴花地丁、車前草等品種。采集方法：割取或挖取。有的有兩個(gè)采收季節(jié)，如茵陳，春節(jié)采的習(xí)稱“綿茵陳”，秋季采收的習(xí)稱“茵陳蒿”。6、全草類487、菌、藻、地衣類：采收情況不一，如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃宜在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過遲則孢子飛散；冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖；海藻在夏、秋兩季采撈；松蘿全年均可采收。7、菌、藻、地衣類：49（二）動(dòng)物類生藥1、昆蟲類必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥的如桑螵蛸，宜在三月收集，過時(shí)則蟲卵孵化成蟲影響藥效；以成蟲入藥的均宜在活動(dòng)期捕捉；有翅昆蟲在清晨露水未干時(shí)便于捕捉。2、兩棲類一般夏秋兩季捕捉（二）動(dòng)物類生藥1、昆蟲類503、脊椎動(dòng)物大多數(shù)均可全年采收4、生理產(chǎn)物鹿茸需在清明后45-60天（5月中旬至7月下旬）鋸取，過時(shí)則骨化。3、脊椎動(dòng)物51（三）礦物類生藥沒有季節(jié)限制，全年可開采（三）礦物類生藥52三、生藥采收注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采；輪采地要分區(qū)封山育藥。野生藥用動(dòng)物如虎、麝、羚羊、穿山甲等嚴(yán)禁濫用。動(dòng)物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。三、生藥采收注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。53第二節(jié)生藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工

中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工。

常用方法：挑選、洗刷；切；蒸、煮、燙。第二節(jié)生藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工54一、產(chǎn)地加工1、產(chǎn)地加工的目的和要求

目的：除去雜質(zhì)、促使干燥、符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝貯運(yùn)。要求：達(dá)到形體完整，含水分適度，色澤好，香氣散失少，不變異味（玄參、生地、黃精等須加工改變味道的例外），有效成分破壞少等要求。一、產(chǎn)地加工552、常見的加工方法

(1)挑選、洗刷(2)切(3)蒸、煮、燙(4)發(fā)汗：有些生藥為使內(nèi)部水分外溢、變色、變軟、增加香氣、減少刺激性、利于干燥，將藥材用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆放起來發(fā)熱，“發(fā)汗”，如杜仲，厚樸。（5）干燥2、常見的加工方法56

干燥目的：保證藥品質(zhì)量，也利貯藏。常用的干燥方法（1）陽(yáng)（曬）干是直接利用日光曬干，可將生藥置于搭架的竹席、竹簾上曬在日光下，或鋪于河濱砂礫地，其干燥時(shí)間可顯著縮短適用于肉質(zhì)根類；不宜采用本法的藥材：含揮發(fā)油（宜<35℃）、易變色、有效成分易破壞、易爆裂者。生藥曬干后，要涼透后才可以包裝。干燥57（2）烘干可不受天氣的限制，加溫時(shí)要注意富含淀粉的生藥，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉發(fā)生糊化。烘干法一般溫度以

50℃～60℃為宜。對(duì)含揮發(fā)油或須保留酶活性的藥材，不宜采用本法干燥。（3）陰干是將生藥置于通風(fēng)室內(nèi)或屋檐下等陰涼處使水分自然散發(fā)，適宜藥材：主要用于芳香性花類、葉類、草類生藥、或者含水量少的，或者已曝曬有五六成干且不宜繼續(xù)曝曬的。（2）烘干58遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：

干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過熱擴(kuò)散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學(xué)變化，最終達(dá)到干燥目的。

遠(yuǎn)紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對(duì)細(xì)菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點(diǎn)。遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：

干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被59微波干燥

實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。

本法有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。

一般比常規(guī)干燥時(shí)間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。微波干燥

實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等60麝香可用石灰干燥器進(jìn)行干燥。有條件的還可用遠(yuǎn)紅外干燥、微波干燥麝香可用石灰干燥器進(jìn)行干燥。61低溫冷凍干燥

利用低溫真空冷凍干燥設(shè)備，在低溫下使藥材內(nèi)部水分凍結(jié)，而后在低溫減壓下除去水分。此法能保持藥材新鮮時(shí)固有色澤和形狀，有效成分無損失，是較理想的干燥方法，如凍干人參。低溫冷凍干燥

利用低溫真空冷凍干燥設(shè)備，在低溫下使藥材內(nèi)部水62中藥材大都含有淀粉、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、纖維素、鞣質(zhì)等萬分，另外還有維生素類、無機(jī)元素。其中營(yíng)養(yǎng)成分俱全，若溫度和水分適宜則極易滋生昆蟲或細(xì)菌，發(fā)生蟲蛀或霉變，加速藥材的變質(zhì)。中藥材貯存于較低溫度并防潮最為適宜。第三節(jié)生藥的貯藏和保管中藥材大都含有淀粉、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、纖維63藥材的防霉藥材的防蟲藥材的變色藥材的泛油藥材的防霉64一、常見變質(zhì)現(xiàn)象（一）藥材的防蟲

藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，在適宜的溫度（通常為16～35℃左右）、濕度（空氣相對(duì)濕度在70％以上，或藥材含水超過13%)，害蟲比較容易繁殖。防治措施：1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。一、常見變質(zhì)現(xiàn)象653、藥材同處存放防蟲：

1）花椒大蒜埋藏：利用其揮發(fā)物質(zhì)的作用達(dá)到防蟲蛀的目的。適用于有腥味的動(dòng)物類藥材如海龍、海馬、蛤蚧、鹿茸等

2）酒精貯存法：酒精揮發(fā)，形成不利于害蟲生長(zhǎng)的環(huán)境。此法適宜保存含糖量高、不易干燥的藥材，如枸杞子、桂元肉、當(dāng)歸、地黃、藏紅花等3、藥材同處存放防蟲：

1）花椒大蒜埋藏：利用其揮發(fā)物質(zhì)的作66（二）藥材的防霉

霉菌孢子，在適宜溫度（20--25℃）、濕度（空氣相對(duì)濕度在75％以上，或藥材含水超過15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場(chǎng)所）、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，即萌發(fā)。（1）水分控制法：藥材含水量不能超過其自身的安全水分。藥材含水不超過15%。（通風(fēng)，日曬、烘干，使用吸濕劑）（2）溫度控制法：使用制冷設(shè)備，建立低溫庫(kù)，庫(kù)溫15°C以下，相對(duì)濕度低于70%。（3）密封法：嚴(yán)密包裝，隔絕藥材，使酶失去氧。（二）藥材的防霉

霉菌孢子，在適宜溫度（20--267（三）變色

原因：（1）酶引起的變色：成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，如含麻黃堿類、羥