優(yōu)選常用食品營養(yǎng)對(duì)于成分及生糖指數(shù)表適用優(yōu)選常用食品營養(yǎng)對(duì)于成分及生糖指數(shù)表適用1/5優(yōu)選常用食品營養(yǎng)對(duì)于成分及生糖指數(shù)表適用常用食品營養(yǎng)成分及生糖指數(shù)表食品（100g）蛋白質(zhì)糖（g）粗纖維脂肪生糖指數(shù)（g）（g）（g）（%）大米飯饅頭（興旺粉）面條（小麥粉）烙餅牛奶雞蛋14.711.61.6030豬肉（瘦）16.728.81.0045蝦皮39.33.08.6040豆腐4.71.32.60.142西瓜1.204.20.372蘋果0.40.513.01.236鴨梨0.10.19.01.236桃子0.80.110.70.428柚子0.70.612.20.825柑桔0.90.112.80.443菠蘿0.40.39.30.466香蕉0.20.619.50.952葡萄0.40.68.22.643花生26.239.222.12.514西瓜子豬蹄筋75.11.82.0044牛肉（瘦）20.36.21.7046羊肉（瘦）17.313.60.5045鯉魚17.35.100對(duì)蝦20.66.70.2040蝦米58.12.14.6040葵花子核桃仁南瓜0.301.30.375胡蘿卜0.60.37.60.771土豆2.30.116.60.362甘薯混淆飲食生糖指數(shù)（%）饅頭芹菜炒雞蛋餅?zāi)径措u蛋餃子（三鮮）28包子（芹菜豬肉）米飯魚37牛肉面米飯芹菜豬肉二合面窩頭（玉米面面粉）注：食品含糖量與食品生糖指數(shù)是兩個(gè)完滿不同樣的見解。前者指的是食品所含的成分（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、飲食纖維、鈣、鐵等），后者指的是權(quán)衡各樣食品對(duì)血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標(biāo)。食品中含有不同樣量和不同樣種類的糖，統(tǒng)稱為碳水化合物或糖類，機(jī)體對(duì)這些糖的利用和汲取是不同樣的，不同樣的糖在腸道內(nèi)消化和汲取的速度也不同樣。一般來說，血糖生成指數(shù)高的食品，進(jìn)食后消化快，汲取率高，汲取完滿，葡萄糖進(jìn)入血液速度快，血糖高升的程度較高，而生糖指數(shù)低的食品則相反。如西瓜含糖量為7.9%，而生糖指數(shù)高達(dá)72%。血糖生成指數(shù)受飲食的種類、食品自己的物理特色和纖維含量、加工方法、制作方法、獨(dú)自或混合食用以及不同樣人群等多種要素的影響。因此檢測(cè)習(xí)慣飲食生糖指數(shù)，能指導(dǎo)糖尿病患者選擇食品，進(jìn)而堅(jiān)固餐后血糖，防備并發(fā)癥。各樣食品升糖指數(shù)一般而言GI＜55，為低GI食品GI55-70，為中GI食品GI＞70，為高GI食品低GI食品谷類很少加工的粗糧，如煮過的整粒小麥、大麥及黑麥，稻麩，硬質(zhì)小麥面條，通心面，黑米，蕎麥，加強(qiáng)蛋白質(zhì)的面條，玉米面粥、玉米面糝等干豆類及制品基本上豆類的GI都較低，如綠豆、綠豆掛面、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、綠小豆、利馬豆、鷹嘴豆、青刀豆、黑豆湯、四時(shí)豆、黑眼豆等乳類及制品幾乎全部的乳類都是低GI產(chǎn)品，如牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉、酸奶（加糖）、酸乳酪、牛奶蛋糊（牛奶、蛋加淀粉及糖）等薯類特別是生的薯類或經(jīng)過冷辦理的薯類制品，如馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉、魔芋和芋優(yōu)等水果類特別是含果酸好多的水果，如蘋果、桃、杏干、李子、櫻桃、獼猴桃、柑、柚子、葡萄、梨。一些制品如蘋果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁（未加糖）等即食食品全麥型或許高纖維產(chǎn)品，如含50%-80%大麥粒面包、黑麥粒面包、45%-50%燕麥麩麥面包、混淆谷物面包、達(dá)能陽光餅干、閑趣餅干，達(dá)能牛奶香脆，蕎麥方便面，全麥維（家樂氏）等混淆飲食混淆飲食依靠于食品的種類和比率，如饅頭加芹菜炒雞蛋，烙餅加雞蛋炒木耳，餃子、包子、餛飩，米飯加魚，豬肉燉粉條等其余果糖、乳糖?；ㄉ骷偃缬捎诘鞍踪|(zhì)和脂肪含量多中GI食品谷類粗麥粉、大麥粉、甜玉米、玉米面粗粉、小米粥、蕎麥面條、蕎麥面饅頭、燕麥麩、二面窩頭（玉米面加面粉）、黑五類粉等薯類水分少的薯類，如微烤馬鈴薯、甘薯、山藥等蔬菜類根、果類蔬菜、如甜菜、麝香瓜等水果類熱帶水果、水果制品，如菠蘿、芒果、香蕉、橘子汁、葡萄干等即食食品全麥粉面包、黑麥面包、高纖維面包、燕麥粗粉餅干、油酥脆餅干、漢堡包、即食羹、比薩餅（含乳酪）、炸馬鈴薯片、酥皮糕點(diǎn)、冰激凌等混淆飲食蔬菜少的飲食，如饅頭加少許黃油、米飯加蔥苗雞蛋、米飯加豬肉等高GI食品谷類精制食品：如小麥面條、興旺粉饅頭、烙餅、油條、好大米飯等。含直鏈淀粉低的粘米飯、糙米、糯米粥、米餅等