不同粉碎形式下魚粉的粉碎粒度李海燕李秋生過世東江南大學(xué)食品學(xué)院摘要：本實驗采用錘片式粉碎機、高速萬能粉碎機及超微粉碎機三種粉碎形式，對秘魯產(chǎn)紅魚粉的粉碎粒度進行了檢測。結(jié)果表明錘片式粉碎機粉碎粒度較大，粒度不均勻，存在過度粉碎的情況；高速萬能粉碎機能粉碎得較細，但其粒度分布范圍較寬；經(jīng)超微粉碎機得到的物料粒度較細且均勻。關(guān)鍵詞：魚粉；粉碎；粒度ThestudiesondifferencesingranularityoffishmealindifferentcomminutingfOrmLiHaiyan，LiQiusheng，GuoShidong(Schooloffoodscienceandtechnology，SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)Abstract：Hammerpulverizer,omnipotencepulverizerandsupertinypulverizerwasappliedinmeasuringthedifferenceingranularityofimportedPerufishmealinthesedifferentcomminutingform.Theresultsshowedthathammerpulverizershatteredthefishmealintolargerpelletthanomnipotencepulverizerandtinypulverizer,andthescaleofgranularitywaswider.Thegranularityofsupertinypulverizerwasmoreuniformcomparedtothatofomnipotencepulverizer.Keywords:fishmeal;comminuting;granularity魚粉作為飼料業(yè)的一種主要動物性蛋白質(zhì)原料，至今仍有不可替代的重要地位。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，魚粉越來越受到飼料生產(chǎn)者及動物養(yǎng)殖者重視。魚粉既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動物性蛋白飼料，也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好飼料，因此受到廣泛的應(yīng)用。粉碎是飼料加工中非常重要的一個環(huán)節(jié)，通過粉碎可增大單位質(zhì)量原料的總表面積，增加飼料養(yǎng)分在動物消化液中的溶解度，提高消化率；而且，粉碎原料粒度的大小對后續(xù)工序（如制粒等）的難易程度和成品質(zhì)量都有著非常重要的影響。粉碎粒度的大小還直接影響著生產(chǎn)成本，粉碎粒度小，電耗會相應(yīng)增加，反之亦然。所以，恰當?shù)卣莆辗鬯榧夹g(shù)、選用適當?shù)姆鬯闄C型是飼料生產(chǎn)不可忽視的問題。在實際生產(chǎn)中，不同動物魚粉需粉碎的粒度不同，要根據(jù)不同動物的生產(chǎn)性能適當調(diào)整粉碎粒度，如畜禽要求粒度粗一些，而作為魚和特種水產(chǎn)飼料原料的魚粉則需粉碎得細一些。目前尚未見有關(guān)這方面的報道，本研究主要采用錘片式粉碎機、高速萬能粉碎機及超微粉碎機對秘魯產(chǎn)紅魚粉進行粉碎，并對粒度進行測定。不同粉碎機的基本粉碎原理粉碎即用機械力克服固體物料的內(nèi)聚力而將其分裂的操作。粉碎外力形式主要包括撞擊、擠壓、剪切、碾磨。選擇粉碎方法的主要依據(jù)是適用的動物類型及被粉碎物料的物理特性。其中，被粉碎物料的硬度和破裂性是考慮的重點。錘片式粉碎機基本構(gòu)造包括圓筒篩板、錘片轉(zhuǎn)子、錘片和固定在錘片轉(zhuǎn)子周圍的沖擊齒板。其工作原理是將物料引入沖擊齒板、篩板與旋轉(zhuǎn)錘片之間的空間，利用錘片等對物料的打擊和搓擦作用，將物料破碎成若干小粒，是一種沖擊式粉碎設(shè)備。其適用性廣，粉碎量大，生產(chǎn)率高。高速萬能粉碎機利用轉(zhuǎn)刀的旋轉(zhuǎn)與定刀形成切削面進行粉碎。其適用性廣，粉碎量小。超微粉碎采用電磁振動加料，自動控制進料速度，并采用冷卻水來降低粉碎過程中的發(fā)熱現(xiàn)象。超微粉碎可將物料粉碎至95%通過0.15mm篩孔（100目篩），主要用于加工特殊水產(chǎn)飼料和飼料添加劑。其粉碎量較錘片式粉碎機低。材料與方法2.1材料2.1.1實驗原料秘魯產(chǎn)紅魚粉作者簡介：李海燕（1983-），女，江蘇泰興人，在讀碩士，動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)。2.1.2主要儀器與設(shè)備9FQ-20型錘片式粉碎機北京燕京牧機公司二廠主軸轉(zhuǎn)速：4000r/min錘片最大直徑：130mm篩片孔徑◎1.5mmFW-100型高速萬能粉碎機天津泰斯特儀器有限公司轉(zhuǎn)速：24000r/min錘刀最大直徑100mmFC-160C型超微粉碎機上海中藥機械廠轉(zhuǎn)速：8000r/min錘塊最大直徑：120mm篩片孔徑◎1mm標準篩：孔開口分別為2500、2000、900、450、300、200、150、125、105、75、6川mPL2002型電子天平梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司2.2方法分別用錘片式粉碎機、高速萬能粉碎機及超微粉碎機將魚粉粉碎。每種粉碎形式各稱取100克樣品，分別通過孔開口為2500、2000、900、450、300、200、150、125、105、75、6川m的11層標準篩，手篩5min，然后分別稱各層篩上物和底篩篩上物質(zhì)量，并依此計算出重量幾何平均粒徑和重量幾何標準差。所有試驗進行3次平行實驗。3.結(jié)果分析與討論3.1粒度分布曲線各粉碎形式下魚粉的粒度分布如圖1--圖3。

從圖1我們可看出，錘片式粉碎機的粉碎粒度集中分布在篩孔孔開口為450pm（40目）至105pm（140目）的篩上，粒子90%過0.3mm（60目）篩，但其粒度分布不夠均勻。從曲線上可看出孔開口200pm（80目）的篩上物質(zhì)量分數(shù)最大，呈一較高峰；在孔開口105pm（140目）篩篩上物質(zhì)量分數(shù)又呈現(xiàn)一較低峰。這是由于在粉碎室內(nèi)，粉碎的魚粉在離心力作用下會貼著篩面作圓周運動，產(chǎn)生環(huán)流層，大顆粒的物料在外層，小顆粒的物料在內(nèi)層，粉碎粒度達到要求后小顆粒不能及時從篩孔正常排出，內(nèi)層魚粉粒子與錘片反復(fù)沖擊，這部分粒子被過度粉碎，這部分魚粉形成了較低峰。從圖2可看出，經(jīng)高速萬能粉碎機粉碎的粒子集中分布在孔開口為200pm（80目）至75pm（200目）的篩上，粒子95%過0.2mm篩（80目），其中125pm（120目）篩篩上物質(zhì)量分數(shù)最大，此種粉碎形式下得到的粒子較細但其粒度范圍較寬。由圖3可看出，經(jīng)微粉碎機粉碎的粒子集中分布在孔開口為200pm（80目）至61pm（250目）的篩上，粒子90%過0.15mm篩孔（100目），其中75pm（200目）篩上物質(zhì)量分數(shù)最大，多達約45%。這與標準的要求粉碎粒度要求95%通過0.15mm篩孔（100目）有細微差距。此粉碎形式下的得到的粒子很細，粒度分布范圍窄，即粒度較均勻。圖1錘片式粉碎機粒度分布曲線505050502211毫聚歪醐叫溟瞬旱：一-嫁于今中國富牧人社區(qū)圖2高速萬能粉碎機粒度分布曲線T中國富救人社區(qū)ww.?luniurcnXJMFig.2Thedistributionofgranularitymadebyomnipotencepulverizer圖3超微粉碎機粒度分布曲線3.2幾何平均粒徑dgw及幾何標準差sgw由于算術(shù)平均粒徑與實際顆粒平均粒徑有較大的差異，并且不能表示出不同粒徑粒子的分布情況，此本文采用幾何平均粒徑dgw及幾何標準差sgw這兩個特征數(shù)表示顆粒大小及其分布。式中dgw一幾何平均粒徑（Um）sgw一幾何標準差di一第i層篩孔尺寸（|Jm）一第i層篩上物的幾何平均粒徑，（pm）一第i層篩的上一層篩孔尺寸（pm）mi一第i層篩上物質(zhì)量（g）計算結(jié)果如表1所示。表1不同粉碎形式下幾何平均粒徑及幾何標準差Table1geometricaverageparticlediameterandgeometricstandarderror粉碎形式錘片式粉碎機高速萬能粉碎機超微粉碎機序號123均值122均值122均值Dgw(pm206.7209.0206.6207.4139.9147.144.5143.9115.8112.0111.113.1)688364886441sgw1.7841.7521.791.7751.4131.4111.4091.4111.5391.381.0911.337由結(jié)果我們可看出，錘片式粉碎機、高速萬能粉碎機、超微粉碎機所粉碎的物料幾何平均粒徑dgw依次減小；錘片式粉碎機幾何標準差sg較高，而萬能粉碎機和超微粉碎機則較低。4.結(jié)論魚粉這一重要的飼料原料，如對粒度要求不高時，可采用錘片式粉碎機；水產(chǎn)飼料等對均勻性要求較高的則需用超微粉碎機粉碎。因高速萬能粉碎機體積小而輕，結(jié)構(gòu)緊湊，對粒度要求不是很高的小型實驗則很適用。錘片式粉碎機較其他兩種粉碎形式得到的魚粉粒度大，存在過度粉碎的情況；高速萬能粉碎機可將魚粉粉碎得較細，但粒度分布較寬；超微粉碎機的粉碎粒度很細且均勻。但錘片式粉碎機粉碎量大，能量消耗?。桓咚偃f能粉碎機可用于多種物料的粉碎，對少量粉碎很適用；超微粉碎在粒度方面能達到較高的要求，但動力消耗大，物料流動性差，可能會產(chǎn)生靜電吸附，對加工操作