綜合實踐活動課主題九：探尋無公害蔬菜教學目標：1、知道什么是無公害蔬菜，蔬菜的營養(yǎng)，食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜給身體帶來的危害。怎樣檢測農(nóng)藥殘留超標的蔬菜；以及怎樣種植無公害蔬菜。2、培養(yǎng)學生思考問題、動手操作、獲取知識和實踐活動的能力。3、增強學生的健康及環(huán)境保護意識。教學重點：無公害蔬菜教學難點：農(nóng)藥殘留超標的蔬菜會給身體帶來的危害、檢測農(nóng)藥殘留超標的蔬菜教學準備：新鮮蔬菜、圖片、視頻學生準備：課前調(diào)查的相關資料教學過程：教學活動：情境導入播放歌謠《蔬菜歌》并給同學帶來關于蔬菜的謎語。打四種蔬菜老師：大哥頭上戴鐵帽學生：茄子老師：二哥身穿綠蘿袍學生：小白菜老師：三哥渾身都是刺學生：黃瓜老師：四哥好像一把刀學生：豆角老師：同學們能熟練的猜出蔬菜的名稱，那么你們知道它們都屬于哪類蔬菜么？學生：小白菜屬于綠葉菜，黃瓜、茄子、豆角屬于果實類的。老師：那你是怎么知道的呢？學生：通過學習生物學知道的，因為果實是由果皮和種子構成。老師：好對于同學們的表現(xiàn)老師獎勵給你們些小禮物，同學們在我們的日常生活中蔬菜是我們餐桌上必不可少的食材，你了解它們的營養(yǎng)么？蔬菜對人體的健康有什么好處？若食用了農(nóng)藥超標的蔬菜會有哪些后果呢？今天我們來共同學習綜合實踐活動課主題九探尋無公害蔬菜。老師：之前老師布置每個小組的同學嘗試小記者、新聞工作者這樣的職業(yè)，去采訪農(nóng)業(yè)專家、醫(yī)生、蔬菜種植戶等，有的還翻閱書籍，上網(wǎng)查閱關于與蔬菜有關的信息，那么今天就請每組的同學把你們收集的資料給大家匯報一下吧。老師：每個小組調(diào)查一個內(nèi)容并匯報，（到講臺上來以幻燈片的形式匯報）現(xiàn)在給各小組3分鐘時間歸納整理一下你們小組所探究的內(nèi)容。學生：老師我通過訪問醫(yī)生知道，（1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、白菜、卷心菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。

（2）蔬菜是人體礦物質(zhì)的來源。蔬菜中含有的主要礦物質(zhì)是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等都含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。

（3）中和胃酸。在人體胃中，由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發(fā)生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內(nèi)酸堿平衡。

（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。

水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。老師：同學們說的非常好，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，但是蔬菜現(xiàn)在正面臨一個最大的安全問題---就是農(nóng)藥超標、農(nóng)藥殘留對人體所造成的危害。遺憾的是，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]有噴撒過農(nóng)藥的蔬菜，我們只能要求蔬菜中的農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)。那么，你知道什么是農(nóng)藥殘留嗎？了解去除農(nóng)藥殘留的方法有哪些？帶著這些問題，同學們也展開了調(diào)查研究活動，下面把你們組調(diào)查的結果匯報給大家吧。學生：老師我通過調(diào)查研究知道農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體、土壤等環(huán)境中的農(nóng)藥的量。農(nóng)藥殘毒就是殘留在物體中的農(nóng)藥的毒性。農(nóng)藥殘留的來源主要有農(nóng)作物諸如莊稼、蔬菜、水果等不當使用農(nóng)藥后，特別是過量使用農(nóng)藥形成。學生：高毒農(nóng)藥中，以有機磷類、含重金屬（汞、砷制劑）類以及有機氯類最多老師：蔬菜上的農(nóng)藥殘留對人體有哪些危害呢？我們應該怎樣去鑒別蔬菜上的農(nóng)藥殘留呢？學生：老師通過上網(wǎng)查找資料知道有機磷類農(nóng)藥誤食后最常見的表現(xiàn)是，輕者會造成頭暈頭痛、惡心嘔吐、流口水、多汗、視物模糊、乏力、嘴唇發(fā)麻發(fā)紫等癥狀。學生：老師我通過訪問醫(yī)生知道化學農(nóng)藥的主要危害是化學農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對人的直接毒害。食用農(nóng)藥殘留特別是有機磷農(nóng)藥殘留嚴重超標的蔬菜、會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。長期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過一定限度后會導致一些慢性疾病，如癌癥、動脈硬化、心血管病、胎兒畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。食用被施用過劇毒農(nóng)藥的蔬菜會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。老師：通過同學們的匯報老師知道農(nóng)藥殘留對人體的危害這么大，那應該怎樣鑒別蔬菜上的農(nóng)藥殘留呢？學生：老師我們小組探究的是用農(nóng)藥殘留測試卡來鑒別蔬菜上的農(nóng)藥殘留的，我可以給同學們操作一下，我們選用了十種蔬菜，對這十種蔬菜一一進行測試，（操作過程課堂上完成）結果測出農(nóng)藥殘留超標的蔬菜有：韭菜（有機磷殘留多）、芹菜、菠菜、萵苣、甘藍。等綠葉菜類農(nóng)藥殘留都超標。其次是茄子、黃瓜、豆角、豇豆、西紅柿等果實類的蔬菜也有農(nóng)藥殘留。老師：我想問下大家為什么要使用農(nóng)藥呢？學生：因為蔬菜上有病蟲害，需要噴灑農(nóng)藥，還有如果不使用一些試劑，蔬菜的品相不好，不能提早成熟，經(jīng)濟價值受損，尤其是反季節(jié)的蔬菜，更是如此，菜農(nóng)為了讓種植的蔬菜創(chuàng)造更大的經(jīng)濟價值，就要對蔬菜進行農(nóng)藥噴施，例如：西紅柿噴灑乙烯利可以提早成熟，黃瓜在黃瓜秧上摸激素類藥物可以使黃瓜頂花帶刺還直，并且保鮮時間長，豆角可以用“嫩直長”生長劑，以前叫“920”，即生長激素、膨大劑。噴灑到植物上，植物瘋長。豆角品相好、又直又長消費者愿意買這樣的豆角。土豆可用膨大劑也是為了增加產(chǎn)量，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟價值。老師：同學們說的非常好，通過你們的匯報我知道了農(nóng)藥殘留的危害及其鑒別農(nóng)藥殘留的方法，那么怎樣去除蔬菜上的農(nóng)藥呢？去除農(nóng)藥殘留的方法有哪些？學生：我通過查找書籍知道浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。堿水浸泡法：先將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后浸泡到堿水中（大約500毫升水中加入堿面5到10克），停留5到15分鐘，再用清水反復沖洗。學生：葉菜類：用鹽水（或蘇打水）浸泡，去掉菜幫或菜蒂。帶皮果蔬：最好進行削皮處理后再吃，比如黃瓜、蘋果、梨、桃子等。高溫加熱：豆角、西蘭花、芹菜等之類的蔬菜，可以用開水焯一下，降低殘留。陽光照射：陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。淘米水浸泡：淘米水是生活中比較常見、去除農(nóng)藥殘留效果也較好的“良方”——它呈弱堿性，可以中和農(nóng)藥成分，減弱其藥效；也含有淀粉，具有較強的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、沖洗蔬菜，簡單易實施，而且去農(nóng)殘效果顯著。老師：同學們說的很好老師也收集了一些關于農(nóng)藥殘留超標蔬菜的圖片，我們共同來看一下。（大屏幕：關于農(nóng)藥殘留的圖片）老師：同學們蔬菜的農(nóng)藥殘留給我們的健康帶來很大的危害，我們應該怎樣吃到放心的蔬菜呢？學生：種植無公害蔬菜老師：什么是無公害蔬菜？學生：老師我訪問農(nóng)業(yè)專家知道無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標準之內(nèi)。學生：老師我上網(wǎng)查閱資料知道無公害蔬菜具體講要做到“三個不超標：一是農(nóng)藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。學生：我通過科普常識知道無公害蔬菜應該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱，安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮藴室韵?，從而對人體健康不產(chǎn)生危害。優(yōu)質(zhì)——主要是指商品質(zhì)量。個體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。營養(yǎng)——是指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)。

學生：老師我們家有菜園子我認為無公害蔬菜應該是是在良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境下，不施或少施化學肥料、農(nóng)藥等化工產(chǎn)品，通過農(nóng)藝措施、生物防治措施來防治病蟲草害，通過施用有機肥料和秸稈回田實現(xiàn)養(yǎng)分平衡，從而生產(chǎn)出無公害的蔬菜。老師：同學們說的非常好，要想吃到健康綠色的蔬菜就要自己動手種植，那么怎樣種植無公害蔬菜呢？下面老師請同學們觀看關于種植無公害蔬菜的視頻。老師：同學們通過看視頻你學到了什么？學生：我知道了什么是無公害蔬菜學生：我知道了去除蔬菜農(nóng)藥殘留的方法學生：我知道了怎樣種植無公害蔬菜老師：通過本節(jié)課學習大家都收獲不小，老師也為大家?guī)砹藷o公害的蔬菜，這是老師自己培育的菜苗，真是綠色安全無污染可以放