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文檔簡介

奶類及奶制品的營養(yǎng)價值王璐瑤楊聰聰翁振凱奶類的營養(yǎng)成分奶類營養(yǎng)成分齊全，比例適宜，容易消化提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素A，核黃素，鈣滿足生長發(fā)育的需要一、奶類的營養(yǎng)成分1.蛋白質(zhì)2.脂肪3.碳水化合物4.礦物質(zhì)5.維生素脂肪奶中脂肪含有較多的必孺脂肪酸,而且短鏈脂肪酸含量較高,易于消化吸收。碳水化合物乳酸是嬰兒最好的碳水化合物,可促進有益菌（如乳酸桿菌）的生長繁殖,提高腸道抗菌能力并幫助某些礦物質(zhì)的吸收。乳制品不僅僅是營養(yǎng)食品,也是促進健康的保健食品,例如,酸奶、加雙岐桿菌的發(fā)醉奶。礦物質(zhì)牛奶中含有0.7%~0.75%的礦物質(zhì)，其中有鉀、鈣、磷、硫、鎂、鋅、酮、碘、錳等12種必要的礦物質(zhì)，尤其鈣、磷、鐵和碘最為重要。維生素維生素包括：VA,VD，類葉紅素（類胡蘿卜素：VA源）、VE、VK、核黃素、vb1、生物素、葉酸、泛酸、VB6、VB12、煙酸（有利于胎兒）影響因素使用有色容器，陰涼處不要空腹飲用不宜與草酸豐富食物同時服用不宜與藥物同時服用少量多次飲用酸奶不宜空腹和加熱根據(jù)其發(fā)生的原因,乳糖酶缺乏一般為三種即先天性乳糖酶缺乏；成人型乳搪酶缺乏；繼發(fā)性乳糖酶缺乏。在我國多數(shù)人屬于成人型乳糖酶缺乏

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