關(guān)于《飲用天然礦泉水》GB8537-2008新國標(biāo)的說明富陽市疾病預(yù)防控制中心2009-07-1841.GB8537-2008《飲用天然礦泉水》

代替標(biāo)準(zhǔn)號:GB8537-1995(首次)批準(zhǔn)日期:1987-12-29(本次)修訂日期:2008-12-29(本次)實(shí)施日期:2009-10-0142.GB/T8538-2008《飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》

代替標(biāo)準(zhǔn)號:GB/T8538-1995(首次)批準(zhǔn)日期:1987-12-29(本次)修訂日期:2008-12-29(本次)實(shí)施日期:2009-04-01中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告

2008年第22號(總第135號)09-02-16本標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌情況1.GB8537-2008

本標(biāo)準(zhǔn)非等效國際食品法典委員會(huì)(CAC)CODEXSTANDARDFORNATURALMINERALWATERS《天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)》CODEXSTAN108-19811),Rev-1997,2008。

1)

Adopted

1981.Amendment

2001.Revisions

1997,2008.

2.采用國際標(biāo)準(zhǔn)程度及代號等同采用IDT(identical);

修改采用MOD(modified);

非等效NEQ(notequivalent)。1.由“全文強(qiáng)制”改為“條文強(qiáng)制”本標(biāo)準(zhǔn)的3定義、5.2水質(zhì)要求、8.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽是強(qiáng)制性條款，其余為推薦性的。2.完善了天然礦泉水的定義⑴飲用天然礦泉水:從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或

其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。3.增加了產(chǎn)品分類本次修訂的主要內(nèi)容根據(jù)產(chǎn)品中二氧化碳含量分為:a)含氣天然礦泉水;b)充氣天然礦泉水;非等效CODEXSTAN108c)無氣天然礦泉水;的補(bǔ)充定義d)脫氣天然礦泉水。4.刪除了原“水源評價(jià)”具體條款和附錄中“水源評價(jià)報(bào)告資料要求”。“水源要求”,即水源地勘查評價(jià)、水源防護(hù)、水源地的監(jiān)測按GB/T13727《天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范》執(zhí)行。5.界限指標(biāo)

⑴去掉1項(xiàng)－溴化物。

當(dāng)水中含有較高濃度的溴化物、在使用臭氧殺菌時(shí),可能產(chǎn)生溴酸鹽,而溴酸鹽已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2b級可能致癌物。本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容6.限量指標(biāo)

⑴增加4項(xiàng)

①銻＜0.005mg/L;

②錳＜0.4mg/L;等同采用CAC

CODEXSTAN

③鎳＜0.02mg/L;108-19811),Rev-1997,2008④溴酸鹽4)＜0.01mg/L。★

對溴酸鹽4)的特別說明:

人們對“溴酸鹽”的認(rèn)識有個(gè)過程。

—1988年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)

將溴酸鉀列為面粉改良劑使用,限量為60mg/kg。日本通過長期研究發(fā)現(xiàn)溴酸鉀可能致癌后,1990年英國首先禁止使用溴酸鉀。所以,1995年JECFA才正式本次修訂的主要內(nèi)容

將溴酸鉀從“食品添加劑”中除名。

—關(guān)于飲用水中溴酸鹽，1993年WHO在《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中規(guī)定其限量指標(biāo)為0.025mg/L;2004年才修改為0.01mg/L。

—有的發(fā)達(dá)國家也作了規(guī)定,但其限值不盡相同，如歐盟water98/83規(guī)定為0.01mg/L,后又改為0.003mg/L;

美國FDA規(guī)定0.01mg/L;我國2007-07-01實(shí)施的GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,溴酸鹽限值為

0.01mg/L。

—對于天然礦泉水,CACCODEXSTAN108至今未對其限定。

—本標(biāo)準(zhǔn)為了保證消費(fèi)天然礦泉水安全,等同采用WHO和我國GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂的主要內(nèi)容

⑵修改4項(xiàng)

①鎘,由＜0.010mg/L,改為＜0.003mg/L;

②砷,由＜0.050mg/L,改為＜0.01mg/L;

③硼(以H2BO3計(jì)),由＜30mg/L,改為硼酸鹽

(以B計(jì))＜5mg/L;以上3項(xiàng)等同采用CACCODEXSTAN108-2008。

④氟化物(以F-計(jì)),由＜2.00mg/L,改為＜

1.5mg/L。

⑶刪除4項(xiàng)

①鋰②鍶③碘化物④鋅本次修訂的主要內(nèi)容

⑷硒的限量指標(biāo)不變

①CODEXSTAN108-1997修訂時(shí)，硒限量指標(biāo)仍為＜0.05mg/L。

②2001年6月4～5日衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合召開CAC

國內(nèi)協(xié)調(diào)組會(huì)議為第24屆CAC大會(huì)做準(zhǔn)備時(shí),國際《天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)》已進(jìn)入第8步,我們從網(wǎng)上下載該標(biāo)準(zhǔn)“草案”后，立即向CAC國內(nèi)秘書處正式打了報(bào)告，反映我國礦泉水行業(yè)的意見“不同意將硒的限量指標(biāo)改為＜0.01mg/L”。

理由是：

①硒是人體必需的微量元素，為人紅細(xì)胞中谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，硒能刺激免本次修訂的主要內(nèi)容

疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。②經(jīng)科學(xué)家調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美國、芬蘭等一些高硒地區(qū)人群的冠心病及高血壓的發(fā)病率均比其它地區(qū)人群都低。③我國衛(wèi)生部門經(jīng)過多年研究，確認(rèn)克山病就是缺硒所致,經(jīng)過人為補(bǔ)硒后,收效十分明顯

,這是我國科學(xué)實(shí)驗(yàn)的成果。

因此，中國代表團(tuán)在CAC第24次大會(huì)上同時(shí)作了口頭和書面發(fā)言，陳述了中國的意見和理由。由于該標(biāo)準(zhǔn)草案已進(jìn)入程序第8步,大會(huì)還是通過了。但是,中國的意見已記錄在案。5.污染染物物指指標(biāo)標(biāo)⑴增加加2項(xiàng):①陰離離子子合合成成洗洗滌滌劑劑＜0.3mg/L②礦物物油油＜＜0.05mg/L理由由:防止止環(huán)環(huán)境境污污染染水水源源。。⑵修改改1項(xiàng):亞硝硝酸酸鹽鹽(以NO2-計(jì))由原原來來的的＜＜0.0050mg/L,改為為＜＜0.1mg/L理由由:該項(xiàng)項(xiàng)等等同同采采用用CODEXSTAN108-2008。本次次修修訂訂的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容6.微生生物物指指標(biāo)標(biāo)⑴增加加3項(xiàng)表5微生生物物指指標(biāo)標(biāo)本次次修修訂訂的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容項(xiàng)目要求大腸菌群（MPN/100mL）0糞鏈球菌/（CFU//250mL）0銅綠假單胞菌/（CFU//250mL）0產(chǎn)氣莢膜梭菌/（CFU//50mL）0注1：新增2項(xiàng)取樣1×250mL(產(chǎn)氣莢膜梭菌取樣1×50mL)、大腸菌群1×100mL

進(jìn)行第一次檢驗(yàn)驗(yàn)，符合表5要求，報(bào)告為合格。注2：檢測結(jié)果大于等于1并小于2時(shí)，應(yīng)按表6采取n個(gè)樣品進(jìn)行第二次檢驗(yàn)。注3：檢測結(jié)果大于等于2時(shí)，報(bào)告為“不合格”。本次次修修訂訂的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容表6第二二次次檢檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目樣品數(shù)限量ncmM大腸菌群4102糞鏈球菌4102銅綠假單胞菌4102產(chǎn)氣莢膜梭菌4102注：

n：一批產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；

c：最大允許可超出m值的樣品數(shù)。超出該數(shù)值判為不合格；

m：每250mL(或50、100mL)樣品中最大允許可接受水平的限量值(CFU)。

M：每250mL(或50、100mL)樣品中不可接受的微生物安全限量值(CFU),等于或高于M值的樣品均為不合格。(2)刪除除了了1項(xiàng)－菌落落總總數(shù)數(shù)。理由由:⑴在CAC和歐歐洲洲礦礦泉泉水水標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中中，，均未未設(shè)設(shè)立立“菌落落總數(shù)數(shù)”指標(biāo)標(biāo)，因因?yàn)闉樗徊皇鞘恰爸虏〔【?⑵該項(xiàng)項(xiàng)可可以以通通過過礦礦泉泉水水加加工工過過程程GMP、HACCP加以控控制制。。⑶我我國國已已加加入入WTO,在設(shè)設(shè)定定溴溴酸酸鹽鹽＜＜0.01mg/L限量的的情情況況下下,生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)強(qiáng)強(qiáng)烈烈要要求求應(yīng)應(yīng)積積極極與國國際際接軌軌,取消消“菌落落總總數(shù)數(shù)”指標(biāo)標(biāo)。。經(jīng)經(jīng)與與衛(wèi)衛(wèi)生生部部門門專專家家多次次溝溝通通/審核核,現(xiàn)已已刪刪除除“菌落落總總數(shù)數(shù)”指標(biāo)標(biāo)。⑷為為保保證證消消費(fèi)費(fèi)安安全全,參照照CAC標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn),所以以,增加加了了對糞鏈鏈球球菌菌、、銅綠綠假假單單胞胞菌菌和產(chǎn)產(chǎn)氣氣莢莢膜膜梭梭菌菌等本次次修修訂訂的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容致病病菌菌的的要要求求。。本條條非非等等效效CodexStan108-19811)(Rev.1997.2008)。7.加工工工工藝藝要要求求在原原標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)基基礎(chǔ)礎(chǔ)上上,補(bǔ)充充完完善善2條：⑴應(yīng)應(yīng)在在保保證證天天然然礦礦泉泉水水原原水水衛(wèi)衛(wèi)生生安安全全和和符合合GB16330規(guī)定定的的條條件件下下開開采采、、加加工工與與灌灌裝裝。。理由由:明確確應(yīng)應(yīng)在在GB16330規(guī)定定條條件件下下生生產(chǎn)產(chǎn)礦礦泉泉水水.《《飲用天天然然礦礦泉泉水水廠廠衛(wèi)衛(wèi)生生規(guī)規(guī)范范》也是是參參考考了了(國際際推推薦薦的衛(wèi)衛(wèi)生生操操作作規(guī)規(guī)范范)CAC/RCP33-1985《《天然然礦礦泉泉水水采集集、、加加工工和和銷銷售售》,進(jìn)一一步步保保證證加加工工安安全全。。本次次修修訂訂的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容⑵在不不改改變變飲飲用用天天然然礦礦泉泉水水基本本特性性和和主主要要成成分含含量量的的前前提提下下,允許許曝曝氣氣、傾析析、、過過濾濾等方方法去去除除不不穩(wěn)穩(wěn)定定成成分分;允許許回收收和和填填充充同同源源二氧氧化碳碳;允許許加加入入食食品品添添加加劑劑二二氧氧化化碳碳,或者者除除去礦礦泉泉水水中中的的二二氧氧化化碳碳。8.檢驗(yàn)驗(yàn)規(guī)規(guī)則則⑴取樣樣量量有有改改變變每批批產(chǎn)產(chǎn)品品隨隨機(jī)機(jī)抽抽樣樣量量:凈含含量量小小于于3L的產(chǎn)產(chǎn)品品不不少少于10瓶；凈含含量量大大于于等等于于3L的產(chǎn)產(chǎn)品品不不少少于于5桶。。⑵出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)有有變變化化本次次修修訂訂的的主主要要內(nèi)內(nèi)容容①每批批產(chǎn)產(chǎn)品品出出廠廠時(shí)時(shí),應(yīng)對對感感官官要要求求和和微微生生物物指標(biāo)標(biāo)中的的大大腸腸菌菌群群、、銅銅綠綠假假單單胞胞菌菌進(jìn)進(jìn)行行檢檢測測。。②每月月應(yīng)應(yīng)對對糞糞鏈鏈球球菌菌、、產(chǎn)產(chǎn)氣氣莢莢膜膜梭梭菌菌至至少少進(jìn)進(jìn)行行一次次檢檢測測。。⑶判定定規(guī)規(guī)則則有有點(diǎn)點(diǎn)不不同同檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目如如不不符符合合本本標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要要求求時(shí)時(shí),應(yīng)從從該該批批產(chǎn)產(chǎn)品品中加加倍倍量量抽抽樣樣對對不不合合格格項(xiàng)項(xiàng)目目進(jìn)進(jìn)行行復(fù)復(fù)驗(yàn)驗(yàn),以復(fù)復(fù)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)結(jié)果果為準(zhǔn)準(zhǔn)。。若若復(fù)復(fù)驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目仍仍有有一一項(xiàng)項(xiàng)不不合合格格,則判判定定該該批批產(chǎn)產(chǎn)品為為不不合合格格品品。。微生生物物指指標(biāo)標(biāo)按按5.2.3表6的規(guī)規(guī)定定進(jìn)行行復(fù)復(fù)驗(yàn)驗(yàn)和和判判定定。。本次次修修訂訂的的主主要