熟制板栗仁的包裝設(shè)計(jì)序言：當(dāng)前板栗包裝一般采納零銷(xiāo)散裝、罐頭或一般塑料袋裝技術(shù)，其包裝雖簡(jiǎn)單，但保質(zhì)期短、附帶值和包裝品位低，與板栗自己營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不平等，嚴(yán)重影響板栗制品儲(chǔ)蓄與銷(xiāo)售。經(jīng)查閱資料發(fā)現(xiàn)蒸煮袋包裝擁有合適高溫滅菌、冷凍冷藏、隔斷性好、外型雅觀等長(zhǎng)處而獲得寬泛應(yīng)用，如肉類(lèi)、果制品等產(chǎn)品的包裝。并且查閱發(fā)現(xiàn)部分公司已經(jīng)開(kāi)始使用蒸煮袋作板栗熟制品的包裝,于是本次作業(yè)擬采納蒸煮袋作熟板栗仁的包裝。一、蒸煮袋包裝的設(shè)計(jì)假定熟制板栗仁在物流領(lǐng)域中易發(fā)生作業(yè)二中提到的褐變、風(fēng)味消散、霉變等質(zhì)量變化，所以其包裝的主要目的是：隔斷空氣中氧氣、水分等和防備微生物等要素對(duì)其質(zhì)量的影響，因此隔斷性資料的正確采納及其厚度確實(shí)定是熟制板栗包裝設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。查閱資料能夠獲得熟制板栗制品含水量為40％—50％，對(duì)應(yīng)的相對(duì)濕度為50％一85％，一般儲(chǔ)藏在均勻溫度為25℃、相對(duì)濕度40％的環(huán)境中。為了方便設(shè)計(jì)和計(jì)算，不如設(shè)所設(shè)計(jì)蒸煮袋尺寸為25cm×40cm。所包裝熟制品板栗的重量為400g，含水量50%(對(duì)應(yīng)相對(duì)濕度70%)，保質(zhì)期為1年。所設(shè)計(jì)的蒸煮袋正面透明隔斷耐蒸煮袋資料(展現(xiàn)以惹起購(gòu)買(mǎi)欲念),反面不透明隔斷耐蒸煮資料(阻光延伸貨架壽命）,同時(shí)忽視印刷層對(duì)水蒸氣和氧氣透過(guò)率的影響。二、資料的選擇1、基材選擇蒸煮袋基材是其骨架，起到容納、保護(hù)產(chǎn)品的作用，其一般應(yīng)具有高機(jī)械強(qiáng)度、耐120℃高溫蒸煮、印刷適應(yīng)性和透明性好等主要性能。依據(jù)資料選擇PET作為包裝的資料基質(zhì).對(duì)于真空高溫蒸煮袋為了防備蒸煮時(shí)，氣體膨脹使袋爆破，而要求基材透氣性小。BOPP因透氣性較大，不適作為熟制板栗真空蒸煮袋的最正確基材。尼龍ONY與PET對(duì)比較固然強(qiáng)度性能、韌性、印刷性都差不多，但ONY在高溫蒸煮下易吸濕劣化、變形，而PET受濕度和高溫的影響小，所以,PET是作為熟制板栗真空蒸煮袋最正確基材.2、隔斷層選擇（1）反面不透明型高溫蒸煮袋隔斷層資料。不透明型高溫蒸煮袋有鋁箔型和鍍鋁型2種，鋁箔擁有極好的隔斷性能,當(dāng)其厚度超出17．78μm時(shí)對(duì)水分和氧氣的透過(guò)率幾乎為零,并且對(duì)光芒完整隔斷；鍍鋁薄膜與鋁箔隔斷性鄰近，但對(duì)光芒不可以完整隔斷，所以本設(shè)計(jì)采納鋁箔作為不透明隔斷耐蒸煮資料的隔斷層。（2)透明型高溫蒸煮袋隔斷層資料.透明型蒸煮袋隔斷層資料的選擇主要有PVDC、EVOH、PA等，EVOH隨殺菌溫度的提升透氧量急劇增大，不合適充填后高溫蒸煮袋的包裝殺菌；PVDC在120℃~130℃殺菌后氧氣透過(guò)度變化不大；尼龍透濕性大一般不獨(dú)自作為隔斷層。所以本設(shè)計(jì)采納PVDC作為透明隔斷耐蒸煮資料的隔斷層。（3）熱封層資料。當(dāng)前常用的熱封層資料有LDPE、LLDPE、CPP等,高溫蒸煮袋的蒸煮溫度一般為120℃,因LDPE和LLDPE的最高使用溫度≤90℃，而CPP的最高使用溫度可達(dá)160℃，所以本設(shè)計(jì)采納CPP做熱封層資料。綜上所述，能夠確立板栗高溫蒸煮包裝袋資料層次為：正面PET／PVDC，／CPP，產(chǎn)品，CPP／AL／PET反面。3、各樣資料厚度確實(shí)定(1）基材、熱封層厚度。本設(shè)計(jì)采納PET的厚度為l5μm、CPP的厚度為60μm。基材和熱封層的厚度由蒸煮袋的工藝要乞降市場(chǎng)上常使用的規(guī)格確立。當(dāng)前PET的市場(chǎng)使用厚度規(guī)格有10—20μm，20～30μm，30-40μm等，而蒸煮袋中使用的一般在10-16μm。熱封層CPP為了能知足其熱封性及耐油脂性能的要求一般選擇50一70μm的資料，（2）透明隔斷層PVDC厚度。熟制板栗蒸煮袋的包裝要求抽真空,氧氣是其被氧化和嗜氧微生物繁育主要原由,所以蒸煮袋隔斷層的厚度應(yīng)當(dāng)由其阻氧的要求決定.其真空度的一般為15—30pa，同時(shí)熟果制品自己的最大含氧量一般不超出20.25cm3／l00g，當(dāng)含氧量超出此值時(shí)易發(fā)生變質(zhì)。所以可以依據(jù)儲(chǔ)存期、復(fù)合資料的透氧率、產(chǎn)品最大允許吸氧量和所設(shè)計(jì)材料的厚度之間的關(guān)系式(1)和菲克擴(kuò)散第必定律和亨利定律的關(guān)系式（2）來(lái)確立資料的隔斷層PVDC的厚度。式中：q為氣體浸透量；P為氣體透氣系數(shù);（P1—P2)為包裝資料雙側(cè)氣體分壓差;A為包裝資料容器的整個(gè)表面積；t為儲(chǔ)存時(shí)間；d為包裝資料厚度的厚度;J為氣體的擴(kuò)散速率。對(duì)于一個(gè)由幾層膜復(fù)合而成的多層構(gòu)造，在穩(wěn)態(tài)透過(guò)的條件下經(jīng)過(guò)每層膜的擴(kuò)散速率相等，并等于總的擴(kuò)散速率，而氣體擴(kuò)散的擴(kuò)散的總驅(qū)動(dòng)力為各層擴(kuò)散驅(qū)動(dòng)力之和，其關(guān)系為式（3)和式(4）。假定氣體透過(guò)復(fù)合資料每層的擴(kuò)散速率都切合上述單層膜的規(guī)律,則有：式中：PG為復(fù)合薄膜的浸透系數(shù),d1~dn分別為復(fù)合資料各層膜的厚度，PG1~PGn分別為復(fù)合資料各層膜的浸透系數(shù)。所設(shè)計(jì)的袋型為25cm×40cm的板栗高溫蒸煮袋，其凈含塞為400g，保質(zhì)期為1年，熱封層CPP厚為60μm，基材PET厚為15μm。將表1中數(shù)據(jù)代入式（2)、（1）和(5），可得dPVDC=13μm。即所設(shè)計(jì)的板栗高溫蒸煮袋的PVDC隔斷層厚度最少為l3μm，為符合要求取15μm。由此能夠確立透明隔斷層資料的設(shè)計(jì)為PET15／PVDC15／CPP60。3）鋁箔層厚度確實(shí)定.鋁箔與PVDC厚度確實(shí)定方法相同，但因目前鋁箔生產(chǎn)工藝和質(zhì)量的限制，所生產(chǎn)軟包裝用的鋁箔厚度一般為9一llμm。依據(jù)表2中的數(shù)據(jù)，可知分別：可知鋁箔的透氧暈遠(yuǎn)小于PVDC的透氧量，所以，當(dāng)基材采用與透明層相同厚度的基材PET（15μm）和熱封層CPP（60μm）時(shí)，CPP（9μm）的鋁箔作為隔斷層完整能知足熟制板栗高溫蒸煮袋包裝設(shè)計(jì)的要求，所以能夠確立不透明隔斷層資料的設(shè)計(jì)為PET15／AI9／CPP60。理論保質(zhì)期的計(jì)算所設(shè)計(jì)的蒸煮袋，能防備空氣中氧對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量的要求，可否同時(shí)知足一般物流領(lǐng)域中水蒸氣對(duì)其質(zhì)量的影響，還需經(jīng)過(guò)熟制板栗的最大同意透水量、所設(shè)計(jì)資料的透濕系數(shù)及其厚度等來(lái)估量蒸煮袋的理論保質(zhì)期。由表2可知，所設(shè)計(jì)的PE5T／AL9／CPP60層資料的透濕系數(shù)遠(yuǎn)小于設(shè)計(jì)為PET15／PVDC15／CPP60的透濕系數(shù)，因此只需透明層的資料知足要求，所設(shè)計(jì)的高溫蒸煮袋就是合理的.根據(jù)潘松年的《對(duì)于隔斷防潮包裝儲(chǔ)藏期》中的計(jì)算水蒸汽的浸透機(jī)理，最大同意透水量、所設(shè)計(jì)資料的透濕系數(shù)及其厚度和儲(chǔ)存期等仍知足式(1)。往常透濕率和透濕系數(shù)都是在溫度40℃、相對(duì)濕度(90～0)％的條件下測(cè)得，所以隨意溫度θ的Qθ與Q40加需經(jīng)過(guò)式（6）換算，將溫度40℃、相對(duì)濕度(90～0)%的條件下測(cè)得透濕率和透濕系數(shù)代入式（1）獲得式(8）。式中：Q40為透濕率;qMW為透濕量;PWV為透濕系數(shù);p40為溫度40℃時(shí)飽和水蒸氣壓強(qiáng)；f為面積與時(shí)間的單位換算系數(shù)；PWV?40/PW?V為某種包裝資料在溫度40℃、θ℃時(shí)的透濕系數(shù)；P40、Pθ為在溫度的飽和水蒸氣壓強(qiáng).由復(fù)合資料透濕系數(shù)將參照文件《食品包裝大