機(jī)關(guān)食堂管?理規(guī)定第?一條食堂?工作人員職?責(zé)(一)?食堂管理員?職責(zé)：1?、負(fù)責(zé)采購(gòu)?物品的鑒定?、驗(yàn)收和監(jiān)?督管理。?2、負(fù)責(zé)建?立食堂物品?臺(tái)帳，對(duì)物?品使用全過?程進(jìn)行動(dòng)態(tài)?監(jiān)督管理。?3、負(fù)責(zé)?炊事員的日?常工作安排?和事務(wù)管理?。4、在?特殊情況下?，食堂需要?幫助料理廚?務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)?組織機(jī)關(guān)幫?廚人員。?5、與炊事?員共同擬定?每周食譜。?(二)炊?事員職責(zé)：?1、負(fù)責(zé)?日常飲食的?采購(gòu)和加工?，與管理員?共同擬定每?周食譜。?2、牢固樹?立全心全意?為職工服務(wù)?的思想，學(xué)?習(xí)研究營(yíng)養(yǎng)?學(xué)，不斷改?進(jìn)炊事技術(shù)?，不斷提高?服務(wù)質(zhì)量，?搞好職工用?餐服務(wù)。?3、做好廚?房廚具的維?護(hù)保養(yǎng)工作?，保證正常?使用。4?、搞好個(gè)人?衛(wèi)生、食堂?衛(wèi)生，保持?環(huán)境整潔。?5、下班?前要對(duì)食堂?的水、電、?氣、門窗等?進(jìn)行安全檢?查，嚴(yán)防安?全事故發(fā)生?。第二條?食堂物品?及財(cái)務(wù)管理?制度(一?)所有物品?均應(yīng)登記造?冊(cè)并由專人?管理。(?二)管理和?使用人員對(duì)?所管理和使?用物品要熟?知其技術(shù)性?能和維護(hù)保?養(yǎng)方法，以?經(jīng)常保持其?性能良好，?整潔干凈。?對(duì)所管理物?品的非正常?損壞要負(fù)經(jīng)?濟(jì)連帶責(zé)任?。(三)?管理人員應(yīng)?對(duì)采購(gòu)人員?購(gòu)進(jìn)的食品?原材料的數(shù)?量、質(zhì)量、?價(jià)格以及安?全情況進(jìn)行?檢查驗(yàn)收，?驗(yàn)收無誤后?采購(gòu)人員、?食堂管理人?員分別在購(gòu)?物發(fā)票上簽?字確認(rèn)，并?作為記賬憑?證，對(duì)檢查?驗(yàn)收安全合?格的食品原?材料交炊事?人員進(jìn)行食?品加工。?第三條機(jī)?關(guān)人員就餐?管理制度?(一)機(jī)關(guān)?食堂承擔(dān)工?作人員中午?就餐。(?二)機(jī)關(guān)全?體工作人員?每日上班后?___時(shí)前?先到值班室?確認(rèn)中午是?否在食堂就?餐，需要在?食堂就餐的?，在當(dāng)日就?餐人員表格?內(nèi)劃簽名簽?到，食堂按?簽到供餐。?在當(dāng)日就餐?人員表格上?簽到后沒有?在食堂就餐?的，當(dāng)天就?餐費(fèi)用在工?資中照扣。?沒有在當(dāng)日?就餐人員表?格上簽到的?，食堂原則?上不予供餐?，要求供餐?的，在其工?資中扣除當(dāng)?天常規(guī)就餐?雙倍的費(fèi)用?。(三)?就餐人員進(jìn)?入食堂后不?得大聲喧嘩?，食堂工作?人員按照當(dāng)?日就餐簽名?表上的名單?依次分餐，?并做好標(biāo)記?。對(duì)未簽名?要求就餐的?做好記錄。?(四)在?餐廳就餐人?員應(yīng)根據(jù)自?己用餐量取?餐，避免浪?費(fèi)，主副食?品不得帶出?食堂，飯后?應(yīng)將自用餐?具和剩飯放?在指定位置?。(五)?非食堂工作?人員不得進(jìn)?入食品加工?操作間。?第四條食?堂衛(wèi)生管理?制度(一?)應(yīng)有紗門?、紗窗、紗?罩，保持無?蠅。(二?)每餐后要?及時(shí)進(jìn)行環(huán)?境擦掃，保?持環(huán)境整潔?。(三)?保持排水暢?通，污水應(yīng)?及時(shí)倒入污?水池，不積?存臟水污物?。(四)?禁止在食堂?飼養(yǎng)家禽家?畜，禁止攜?帶有毒化學(xué)?藥劑等進(jìn)入?食堂。(?五)盛生食?物和熟食物?的容器不得?混用;切生?食物和切熟?食物的刀板?不能混用并?分別保管。?(六)小?炊具用后要?及時(shí)清洗晾?干、放置有?序;較大的?炊具用后以?熱水洗凈擦?干，每周用?堿水刷洗一?次;機(jī)械用?具用后熱水?洗凈，擦干?保存。第?五條炊事?員個(gè)人衛(wèi)生?管理制度?(一)定期?接受衛(wèi)生部?門的健康檢?查。(二?)做到勤洗?手剪指甲、?勤洗澡理發(fā)?、勤洗衣服?被褥、勤換?工作服。?(三)上班?時(shí)不吸煙，?穿工作服、?戴工作帽，?保持儀表整?潔。(四?)禁止穿工?作服離開廚?房、食堂或?做與制作飯?菜無關(guān)的工?作;工作前?、便后或接?觸臟物后必?須洗手。?(五)不能?對(duì)著食物咳?嗽、打噴嚏?，不能用工?作服擦鼻涕?、擦汗、擦?手或廚具等?，不能隨地?吐痰。第?六條加強(qiáng)?機(jī)關(guān)食堂規(guī)?范化管理?(一)機(jī)關(guān)?食堂實(shí)行賬?、錢、物分?開管理，由?辦公室分別?安排專人負(fù)?責(zé)，各項(xiàng)收?支做到日清?月結(jié)。(?二)成立機(jī)?關(guān)食堂管理?小組，加強(qiáng)?食堂管理，?提出改進(jìn)飲?食服務(wù)的意?見，監(jiān)督食?堂開支情況?。(三)?機(jī)關(guān)每名工?作人員都有?對(duì)機(jī)關(guān)食堂?管理和服務(wù)?提出意見和?建議的權(quán)利?和義務(wù)，有?關(guān)意見和建?議可隨時(shí)向?每位機(jī)關(guān)食?堂管理小組?成員反映。?(四)機(jī)?關(guān)食堂管理?小組成員要?注重聽取每?名干部職工?對(duì)食堂伙食?提出的意見?和建議，及?時(shí)將大家的?意見反饋給?食堂管理人?員，促進(jìn)伙?食改進(jìn)。?(五