鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南2016.10鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南2016.101鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)三、鄉(xiāng)村導(dǎo)游基本知識(shí)鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知2一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知3（一）一個(gè)認(rèn)識(shí)建設(shè)家園回歸家園尋找共同的家園鄉(xiāng)村旅游，是田野再燃希望的火把，是城市不再孤單的燈光，是全世界民間文化交流的橋梁，是我們大家回家的路?。ㄒ唬┮粋€(gè)認(rèn)識(shí)建設(shè)家園回歸家園尋找共同的家園鄉(xiāng)村旅游，4（二）兩個(gè)概念（二）兩個(gè)概念5（三）三個(gè)階段起源早期興起階段（1980~1990）發(fā)展初期發(fā)展階段（1990~2000）提高多樣化經(jīng)營(yíng)階段（2000~至今）（三）三個(gè)階段起源早期興起階段（1980~1990）發(fā)展初期6（四）四個(gè)特點(diǎn)（四）四個(gè)特點(diǎn)7（五）五個(gè)市場(chǎng)少年兒童青年人中年人老年人外國(guó)人（五）五個(gè)市場(chǎng)少年青年人中年人老年人外國(guó)人8（六）六種模式（六）六種模式9（七）七種類(lèi)型農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村游村鎮(zhèn)型鄉(xiāng)村游現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚型旅游民俗風(fēng)情型鄉(xiāng)村游鄉(xiāng)村休閑度假游回歸自然鄉(xiāng)村游（七）七種類(lèi)型農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村游村鎮(zhèn)型鄉(xiāng)村游現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)10二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)11二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？農(nóng)家樂(lè)如何運(yùn)營(yíng)？如何管理農(nóng)家樂(lè)？二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？農(nóng)家樂(lè)12如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？13如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？1、資金多少定規(guī)模如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？1、資金多少定規(guī)模14如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型鄉(xiāng)村旅游自然資源型人文資源型社會(huì)資源型資源復(fù)合型具體包括自然景觀農(nóng)事活動(dòng)鄉(xiāng)村聚落鄉(xiāng)下生活農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)收獲農(nóng)村習(xí)俗傳統(tǒng)節(jié)慶如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型鄉(xiāng)村旅游自然資源型人文資源15如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型如以人文資源為特色的鄉(xiāng)村旅游可分為四大類(lèi)：如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型如以人文資源為特色的鄉(xiāng)村旅16如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游17如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)鄉(xiāng)村休閑旅游市場(chǎng)鄉(xiāng)村度假旅游市場(chǎng)農(nóng)業(yè)觀光旅游市場(chǎng)民俗體驗(yàn)旅游市場(chǎng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游18如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)游客為什么來(lái)鄉(xiāng)村？哪些人會(huì)來(lái)鄉(xiāng)村？游客來(lái)鄉(xiāng)村想體驗(yàn)啥？游客對(duì)鄉(xiāng)村旅游的要求參考如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游19如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)“門(mén)對(duì)門(mén)”競(jìng)爭(zhēng)者同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者“替代品”競(jìng)爭(zhēng)者如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游20如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？4、法規(guī)政策要早知降低成本降低風(fēng)險(xiǎn)法規(guī)政策如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？4、法規(guī)政策要早知降低成本法規(guī)政策21如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？5、資金籌措是保障先估算設(shè)施建設(shè)客房裝修餐飲工具游樂(lè)項(xiàng)目后籌集自有資金籌集資金銀行貸款定分配開(kāi)發(fā)建設(shè)資金經(jīng)營(yíng)管理資金服務(wù)配套資金后備應(yīng)急資金如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？5、資金籌措是保障先估算設(shè)施建設(shè)客房裝修餐22如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？6、許可、手續(xù)需記牢如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？6、許可、手續(xù)需記牢23如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？7、從業(yè)人才奠基礎(chǔ)招聘招聘渠道招聘方法招聘要求培訓(xùn)針對(duì)性地選擇培訓(xùn)內(nèi)容靈活組織培訓(xùn)形式警惕四個(gè)培訓(xùn)誤區(qū)酬薪酬薪構(gòu)成“五”種薪酬制度酬薪管理“5”步驟如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？7、從業(yè)人才奠基礎(chǔ)招聘招聘渠道招聘方法招聘要24如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？25如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？一核心“鄉(xiāng)土味”是核心兩原則舒適自然參與體驗(yàn)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？一“鄉(xiāng)土味”是核心兩舒適自然參與體驗(yàn)26如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“3大類(lèi)別”地方民居類(lèi)特色體驗(yàn)類(lèi)鄉(xiāng)村別墅類(lèi)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“3大類(lèi)27如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“5”功能分區(qū)睡眠區(qū)起居區(qū)貯存區(qū)書(shū)寫(xiě)區(qū)盥洗區(qū)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“5”功能28如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍設(shè)計(jì)“6”注意建設(shè)應(yīng)盡量避免破壞當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，與周?chē)坝^和諧選擇平緩坡地開(kāi)發(fā)，注意對(duì)水土的保護(hù)設(shè)置在游憩區(qū)外圍，避免與游樂(lè)活動(dòng)沖突類(lèi)型設(shè)計(jì)依照品味，選擇適宜樣式造型、裝飾、色彩要突出地方特色設(shè)施集中建設(shè)，簡(jiǎn)化服務(wù)，減少設(shè)施耗損如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍設(shè)計(jì)“6”29如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)土味的營(yíng)造旅舍建筑的鄉(xiāng)土味住宿的本土特色裝飾的鄉(xiāng)村情趣如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)土味的營(yíng)造旅舍建30如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳“4分區(qū)”粗加工區(qū)切配區(qū)烹調(diào)加工區(qū)就餐區(qū)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳“4分區(qū)”粗31如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)“4標(biāo)準(zhǔn)”整體布局要合理排煙設(shè)施要達(dá)標(biāo)消防設(shè)施要齊備廚房墻面應(yīng)裝飾如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)“4標(biāo)準(zhǔn)32如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6要求餐廳出入口根據(jù)餐廳主題或當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土特色來(lái)布置餐廳內(nèi)部布置盡量運(yùn)用農(nóng)業(yè)及鄉(xiāng)村特色物品裝飾餐廳場(chǎng)地布置要令人有溫馨、愉悅、自在的感受，桌椅等的定制要人性化用餐區(qū)的地板、桌椅及墻壁、天花板、燈飾、門(mén)窗要保持清潔餐廳無(wú)論采自然光還是借助燈光，都要有明亮舒適的感覺(jué)避免廚房嘈雜聲與味道傳入到餐廳用餐區(qū)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6要求餐33如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6注意廚房天花板距離地面應(yīng)在2.5米以上，并選擇能通風(fēng)、減少油脂、吸附濕氣的材料廚房墻面滿(mǎn)鋪瓷磚（墻面瓷磚高度不低于1.5米）廚房及餐廳地面用防滑材料鋪滿(mǎn)，以防滑耐用、無(wú)吸附性及容易洗滌的材料鋪設(shè)，鋪設(shè)時(shí)注意斜度，一般為1.5-2厘米以上，以利于排水廚房遠(yuǎn)離禽畜圈養(yǎng)、屠宰等區(qū)域25米以上，符合防止環(huán)境污染的要求廚房排水溝的寬度應(yīng)在20厘米以上，深度不少于15厘米，水溝盡量避免彎曲有足夠通風(fēng)設(shè)備和采光，通風(fēng)排氣口防止蟲(chóng)子、老鼠及其它污染物如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6注意34如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳廚物管理“5措施”器具統(tǒng)一化食品儲(chǔ)存完善，保持新鮮度飲用水的衛(wèi)生管理砧板與器皿的衛(wèi)生管理廢棄物及廚余處理如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳廚物管理“5措施35如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施“3”項(xiàng)游樂(lè)基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)設(shè)施裝飾設(shè)施照明設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施“3”項(xiàng)游樂(lè)基36如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施37如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施38如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施39如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施40如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施41如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施42如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施43如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施44如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施45如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施廁所設(shè)計(jì)6標(biāo)準(zhǔn)①設(shè)于旅游景點(diǎn)下風(fēng)處，以避免異味散布②設(shè)于非主要景觀的眺望范圍內(nèi)，以免影響游客視覺(jué)感受③有指示標(biāo)志引導(dǎo)④盡量附設(shè)于主要建筑物內(nèi)，以避免獨(dú)立式廁所零星散布，破壞景觀，同時(shí)要有通風(fēng)設(shè)施，解決氣味問(wèn)題⑤盡量遠(yuǎn)離水源，避免化糞池破裂滲漏污染水源⑥地坪材料應(yīng)具止滑效果，盡量不采用坐便器，主要以蹲坑為宜

如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理46如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施廁所設(shè)計(jì)重點(diǎn)考慮

4因素①景觀化②水沖式③地點(diǎn)④數(shù)量安排廁所也可以做得很有“藝術(shù)感”如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理47如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施垃圾處理①集中處理，應(yīng)予加蓋②足夠數(shù)量的垃圾桶③設(shè)置地點(diǎn)隱蔽④做好垃圾分類(lèi)⑤廢棄物儲(chǔ)存容器應(yīng)保持完好⑥廢棄物在清除或存儲(chǔ)期間，不得發(fā)生飛揚(yáng)、逸散、滲出、污染地面或散發(fā)惡臭等情形⑦廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施地面應(yīng)堅(jiān)固如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理48如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施給水污水處理第一，給水設(shè)施。給水設(shè)施的建設(shè)，首先估算給水量，依用水量的多少，來(lái)建設(shè)給水設(shè)施的大小。第二，污水下水道設(shè)施保證鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的穩(wěn)定盈利與發(fā)展。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理49如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）交通規(guī)劃4大內(nèi)容如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）50如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）交通規(guī)劃4大內(nèi)容第一，步道的設(shè)計(jì)。第二，行人空間大小。第三，坡道與階梯。第四，道路鋪面。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）51如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）交通規(guī)劃4大內(nèi)容如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）52如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）標(biāo)識(shí)類(lèi)別建設(shè)---①指引類(lèi)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）53如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）標(biāo)識(shí)類(lèi)別建設(shè)---②說(shuō)明類(lèi)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）54如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）標(biāo)識(shí)類(lèi)別建設(shè)---③警示類(lèi)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）55如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）綠化區(qū)域選擇綠化建設(shè)的地點(diǎn)第一，鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)“不良景觀”處。第二，入口處、游線交匯處。第三，主要游覽區(qū)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）56如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）綠化區(qū)域選擇綠化建設(shè)的地點(diǎn)第一，鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)“不良景觀”處。第二，入口處、游線交匯處。第三，主要游覽區(qū)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）57如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）綠化區(qū)域選擇綠化植物的選擇第一，以鄉(xiāng)土植物為首選。第二，以園區(qū)的空間功能選擇植物種類(lèi)。第三，以特殊功能選擇植物種類(lèi)。第四，選擇鳥(niǎo)餌植物或蜜源植物。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）58如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？59如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略（二）營(yíng)銷(xiāo)60如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略1、“4”種定價(jià)方法（1）“成本”定“價(jià)格”（2）“需求”定“價(jià)格”（3）“競(jìng)爭(zhēng)”定“價(jià)格”（4）“心理”定“價(jià)格”如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略1、“4”種61如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略2、“3”項(xiàng)定價(jià)策略（1）“差別”定價(jià)（2）“捆綁”定價(jià)（3）“轉(zhuǎn)移”定價(jià)格如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略2、“3”項(xiàng)62如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略63如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略64如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)65如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)1、“4”類(lèi)存在問(wèn)題（1）盲目性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)（2）宣傳與實(shí)際不相符性（3）缺少時(shí)代和科學(xué)性（4）缺少“主題”形象如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)1、“4”類(lèi)66如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)2、“6”種營(yíng)銷(xiāo)渠道（1）平面營(yíng)銷(xiāo)（2）廣播營(yíng)銷(xiāo)（3）電視營(yíng)銷(xiāo)（4）戶(hù)外路牌營(yíng)銷(xiāo)（5）手機(jī)短信營(yíng)銷(xiāo)（6）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)2、“6”種67如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)（1）分類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)（2）培養(yǎng)口碑，盯緊回頭客。如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)68如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)（1）分類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)（2）培養(yǎng)口碑，盯緊回頭客?？诒疇I(yíng)銷(xiāo)講究3類(lèi)策略：第一，擴(kuò)大正面口碑宣傳；第二，防止負(fù)面口碑宣傳；第三，抓住口碑宣傳的關(guān)鍵人物。如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)69如何管理農(nóng)家樂(lè)？如何管理農(nóng)家樂(lè)？70如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理

（二）安全管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理（二）安全管理71如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（1）服務(wù)質(zhì)量“7”大評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)①規(guī)范化和技能化②安全性③態(tài)度和行為④可接近性和靈活性⑤可靠性和忠誠(chéng)性⑥服務(wù)補(bǔ)救能力⑦名譽(yù)和可信度如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（72如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理“5”大補(bǔ)救措施①鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿(mǎn)的游客投訴。②旅游服務(wù)補(bǔ)救必須及時(shí)、迅速、有效。③讓游客處于知情的狀態(tài)。④加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)補(bǔ)救的培訓(xùn)。⑤對(duì)員工適度授權(quán)。處理投訴“6”原則①承認(rèn)游客投訴的事實(shí)。②表示同情和歉意。③針對(duì)游客要求采取措施，要完全理解和明白游客為什么抱怨或投訴。④感謝游客的批評(píng)指教。⑤迅速采取行動(dòng)，補(bǔ)償游客損失。⑥落實(shí)、監(jiān)督補(bǔ)償措施的執(zhí)行，并做好總結(jié)工作，吸取教訓(xùn)。正確面對(duì)服務(wù)失誤如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理“73如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（3）鄉(xiāng)村旅游服務(wù)基本原則“三四五六十一”三輕三不計(jì)較四勤四不講四忌語(yǔ)五聲六禮貌文明禮貌十一字如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（74如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理走路輕說(shuō)話輕操作輕如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理走75如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不計(jì)較客人不美的語(yǔ)言不計(jì)較客人急躁的態(tài)度不計(jì)較個(gè)別客人無(wú)理的要求如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不76如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理嘴勤眼勤腿勤手勤如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理嘴77如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不講粗話不講臟話不講諷刺話不講與服務(wù)無(wú)關(guān)的話如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不78如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理蔑視語(yǔ)否定語(yǔ)頂撞語(yǔ)煩躁語(yǔ)如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理蔑79如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理客來(lái)有歡迎聲客問(wèn)有應(yīng)答聲工作失誤有道歉聲得到幫助有致謝聲客人走時(shí)有歡送聲如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理客80如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理問(wèn)候用語(yǔ)征求用語(yǔ)致歉用語(yǔ)致謝用語(yǔ)尊稱(chēng)用語(yǔ)道別用語(yǔ)如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理問(wèn)81如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理請(qǐng)您您好謝謝再見(jiàn)對(duì)不起如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理請(qǐng)82如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理83（2）導(dǎo)游服務(wù)“4”要求①導(dǎo)游服務(wù)要規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)②知識(shí)儲(chǔ)備“專(zhuān)而廣”③服務(wù)應(yīng)規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合④提供“合理而可能”的服務(wù)如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理（2）導(dǎo)游服務(wù)“4”要求①導(dǎo)游服務(wù)要規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)②知識(shí)儲(chǔ)備“專(zhuān)84如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理85（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“十主動(dòng)”主動(dòng)迎送客人主動(dòng)介紹服務(wù)項(xiàng)目主動(dòng)向客人打招呼、問(wèn)好主動(dòng)為客人接遞鑰匙、開(kāi)門(mén)主動(dòng)為客人引路主動(dòng)為客人送茶主動(dòng)為客人續(xù)水和補(bǔ)充用品主動(dòng)照顧老、弱、病、殘客人主動(dòng)為客人提拿行李主動(dòng)征求客人意見(jiàn)如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“十主動(dòng)”主動(dòng)迎送客人主動(dòng)86（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“五不可”不可使用客房的電話和電器不可翻看客人的物品、書(shū)報(bào)、雜志等不可拿客人的煙、小食品不可與客人爭(zhēng)吵不可偷拿客人的錢(qián)物如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“五不可”不可使用客房的電87（2）迎賓服務(wù)做到“客到，敬語(yǔ)到，微笑到，茶到，香巾到”如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理（2）迎賓服務(wù)做到“客到，敬語(yǔ)到，微笑到，茶到，香巾到”如何884、鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量管理①空房清掃②客房日常清潔整理③走客房的清掃④衛(wèi)生間的清潔和消毒⑤客房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理4、鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量管理①空房清掃②客房日常清潔整理③走客房89（1）如何吃出美味熟悉菜系注意策略把握細(xì)節(jié)（2）如何吃出健康食物搭配很重要食物中毒要快處理（3）如何吃出衛(wèi)生遵守衛(wèi)生五個(gè)四食品加工過(guò)程“四保證”餐具消毒少不了（4）如何吃出品牌立足“鄉(xiāng)土味”推陳出新很重要宣傳要廣泛濃厚人情味如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理4、鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量管理（1）如何吃出美味熟悉菜系注意策略把握細(xì)節(jié)（2）如何吃出健康90（1）交通要便利可進(jìn)入線路好能停車(chē)（2）交通要安全第一，搶救傷員第一位，設(shè)法將受傷的游客送往離出事地點(diǎn)最近的醫(yī)院接受治療，急救電話為120。第二，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，盡快通知交警部門(mén)，交通事故報(bào)警電話為122。第三，迅速去村鎮(zhèn)的旅游管理部門(mén)報(bào)告。第四，做好游客的安撫工作。第五，待事故原因查明后及時(shí)向游客交代，并向村鎮(zhèn)旅游主管部門(mén)提交整個(gè)事故的書(shū)面報(bào)告。第六，自我保護(hù)要留心。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理5、鄉(xiāng)村旅游交通質(zhì)量管理（1）交通要便利可進(jìn)入線路好能停車(chē)（2）交通要安全第一，搶救91第一，能賣(mài)啥(1)田間地頭的商品。（2）儲(chǔ)藏室里的商品。(3)城里不易買(mǎi)到的商品。（4)具有地域、民俗特色的商品。第二，如何賣(mài)（1）巧設(shè)計(jì)。（2）會(huì)包裝。（3）善促銷(xiāo)。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理6、鄉(xiāng)村旅游購(gòu)物質(zhì)量管理第一，能賣(mài)啥(1)田間地頭的商品。（2）儲(chǔ)藏室里的商品。(392如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（二）安全管理93如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理1、自然性災(zāi)害預(yù)防與處理（1）突發(fā)災(zāi)害的種類(lèi)（2）面對(duì)災(zāi)害的行動(dòng)（3）災(zāi)害發(fā)生后怎么辦？2、突發(fā)性意外事故預(yù)防與處理（1）突發(fā)事故發(fā)生前的預(yù)防（2）突發(fā)事件爆發(fā)后的行動(dòng)3、經(jīng)營(yíng)管理的危機(jī)預(yù)防與處理（1）行業(yè)危機(jī)（2）財(cái)務(wù)危機(jī)（3）服務(wù)危機(jī)（4）形象危機(jī)如何管理農(nóng)家樂(lè)？（二）安全管理1、自然性災(zāi)害預(yù)防與處理（94地理災(zāi)害地震、火山、地裂縫、泥石流、滑坡和崩塌等。氣象災(zāi)害暴雨、暴風(fēng)雪、雪崩、風(fēng)沙、冰雹等。生物災(zāi)害森林火災(zāi)、害蟲(chóng)、有毒動(dòng)物等。準(zhǔn)自然災(zāi)害主要指環(huán)境污染。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理1、自然性災(zāi)害預(yù)防與處理----突發(fā)災(zāi)害的種類(lèi)地理災(zāi)害地震、火山、地裂縫、泥石流、滑坡和崩塌等。氣象災(zāi)害暴95提高防災(zāi)意識(shí)如建筑的位址選擇上，在水邊、山邊、路邊很容易受到山洪、泥石流、山體滑坡的襲擊。自覺(jué)接受防災(zāi)減災(zāi)培訓(xùn)如鄉(xiāng)村旅游旅舍中的電視天線多直接架設(shè)在屋頂，并用竹竿等支撐，一旦有雷暴發(fā)生，很容易引電入室，造成室內(nèi)設(shè)施的損壞和人員的傷亡。建立防災(zāi)減災(zāi)組織在村委會(huì)或者旅游協(xié)會(huì)的統(tǒng)一安排下，成立防災(zāi)減災(zāi)組織委員會(huì)，便于統(tǒng)一行動(dòng)，快速行動(dòng)，為防災(zāi)、減災(zāi)工作奠定組織保障。加大抗災(zāi)設(shè)施的投入建設(shè)防災(zāi)設(shè)施不會(huì)帶來(lái)效益，并且擺放在一角，日常不會(huì)用到，占用空間、占用資金，往往不被“喜歡”。要明白抗災(zāi)設(shè)施的有無(wú)是關(guān)乎不可估量、重大的問(wèn)題，對(duì)其投入馬虎不得。及時(shí)了解自然災(zāi)害信息通過(guò)廣播、電視、電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，及時(shí)關(guān)注災(zāi)害預(yù)警信息，做到防范于未然。災(zāi)害保險(xiǎn)要購(gòu)買(mǎi)“花錢(qián)買(mǎi)平安”，這個(gè)錢(qián)花的不冤枉。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理1、自然性災(zāi)害預(yù)防與處理----面對(duì)災(zāi)害的行動(dòng)提高防災(zāi)意識(shí)如建筑的位址選擇上，在水邊、山邊、路邊很容易受到96第一，行動(dòng)要迅速。第二，處理要科學(xué)。第三，救助要及時(shí)。第四，善于總結(jié)。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理1、自然性災(zāi)害預(yù)防與處理----災(zāi)害發(fā)生后怎么辦？第一，行動(dòng)要迅速。第二，處理要科學(xué)。第三，救助要及時(shí)。第四，97①愛(ài)衛(wèi)生、勤打掃。②保持食物的新鮮。③不要輕易產(chǎn)生糾紛。④時(shí)刻保持對(duì)游客安全的警惕。⑤成立突發(fā)事故處理小組。⑥購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)。⑦模擬訓(xùn)練。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理2、突發(fā)性意外事故預(yù)防與處理----突發(fā)事故發(fā)生前的預(yù)防①愛(ài)衛(wèi)生、勤打掃。②保持食物的新鮮。③不要輕易產(chǎn)生糾紛。④時(shí)98第一，盡快進(jìn)行初步處理。第二，快速撥打緊急求救電話。第三，向上級(jí)匯報(bào)真實(shí)情況。第四，跟進(jìn)善后行動(dòng)。第五，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理2、突發(fā)性意外事故預(yù)防與處理----突發(fā)事件爆發(fā)后的行動(dòng)第一，盡快進(jìn)行初步處理。第二，快速撥打緊急求救電話。第三，向99行業(yè)危機(jī)①人才危機(jī)。②識(shí)別危機(jī)。財(cái)務(wù)危機(jī)①認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)危機(jī)的誘因。②遠(yuǎn)離財(cái)務(wù)危機(jī)的四種方法服務(wù)危機(jī)①投訴危機(jī)處理。②服務(wù)不周處理。③游客有意刁難處理。形象危機(jī)①積極應(yīng)對(duì)媒體。②應(yīng)對(duì)媒體三種準(zhǔn)備。③實(shí)現(xiàn)與媒體的互動(dòng)。如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（二）安全管理3、經(jīng)營(yíng)管理的危機(jī)預(yù)防與處理行業(yè)危機(jī)①人才危機(jī)。②識(shí)別危機(jī)。財(cái)務(wù)危機(jī)①認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)危機(jī)的誘因100三、鄉(xiāng)村導(dǎo)游基本知識(shí)三、鄉(xiāng)村導(dǎo)游基本知識(shí)101三、鄉(xiāng)村導(dǎo)游基本知識(shí)如何如何如何如何三、鄉(xiāng)村導(dǎo)游基本知識(shí)如何如何如何如何102知識(shí)回顧KnowledgeReview知識(shí)回顧KnowledgeReview103鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南2016.10鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南2016.10104鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)三、鄉(xiāng)村導(dǎo)游基本知識(shí)鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知105一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知一、鄉(xiāng)村旅游的認(rèn)知106（一）一個(gè)認(rèn)識(shí)建設(shè)家園回歸家園尋找共同的家園鄉(xiāng)村旅游，是田野再燃希望的火把，是城市不再孤單的燈光，是全世界民間文化交流的橋梁，是我們大家回家的路?。ㄒ唬┮粋€(gè)認(rèn)識(shí)建設(shè)家園回歸家園尋找共同的家園鄉(xiāng)村旅游，107（二）兩個(gè)概念（二）兩個(gè)概念108（三）三個(gè)階段起源早期興起階段（1980~1990）發(fā)展初期發(fā)展階段（1990~2000）提高多樣化經(jīng)營(yíng)階段（2000~至今）（三）三個(gè)階段起源早期興起階段（1980~1990）發(fā)展初期109（四）四個(gè)特點(diǎn)（四）四個(gè)特點(diǎn)110（五）五個(gè)市場(chǎng)少年兒童青年人中年人老年人外國(guó)人（五）五個(gè)市場(chǎng)少年青年人中年人老年人外國(guó)人111（六）六種模式（六）六種模式112（七）七種類(lèi)型農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村游村鎮(zhèn)型鄉(xiāng)村游現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚型旅游民俗風(fēng)情型鄉(xiāng)村游鄉(xiāng)村休閑度假游回歸自然鄉(xiāng)村游（七）七種類(lèi)型農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村游村鎮(zhèn)型鄉(xiāng)村游現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)113二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)114二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？農(nóng)家樂(lè)如何運(yùn)營(yíng)？如何管理農(nóng)家樂(lè)？二、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？農(nóng)家樂(lè)115如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？116如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？1、資金多少定規(guī)模如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？1、資金多少定規(guī)模117如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型鄉(xiāng)村旅游自然資源型人文資源型社會(huì)資源型資源復(fù)合型具體包括自然景觀農(nóng)事活動(dòng)鄉(xiāng)村聚落鄉(xiāng)下生活農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)收獲農(nóng)村習(xí)俗傳統(tǒng)節(jié)慶如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型鄉(xiāng)村旅游自然資源型人文資源118如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型如以人文資源為特色的鄉(xiāng)村旅游可分為四大類(lèi)：如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？2、資源種類(lèi)限類(lèi)型如以人文資源為特色的鄉(xiāng)村旅119如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游120如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)鄉(xiāng)村休閑旅游市場(chǎng)鄉(xiāng)村度假旅游市場(chǎng)農(nóng)業(yè)觀光旅游市場(chǎng)民俗體驗(yàn)旅游市場(chǎng)如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游121如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)游客為什么來(lái)鄉(xiāng)村？哪些人會(huì)來(lái)鄉(xiāng)村？游客來(lái)鄉(xiāng)村想體驗(yàn)啥？游客對(duì)鄉(xiāng)村旅游的要求參考如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游122如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游客的背景及偏好分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)“門(mén)對(duì)門(mén)”競(jìng)爭(zhēng)者同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者“替代品”競(jìng)爭(zhēng)者如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？3、市場(chǎng)狀況導(dǎo)產(chǎn)品劃分鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)類(lèi)型分析游123如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？4、法規(guī)政策要早知降低成本降低風(fēng)險(xiǎn)法規(guī)政策如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？4、法規(guī)政策要早知降低成本法規(guī)政策124如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？5、資金籌措是保障先估算設(shè)施建設(shè)客房裝修餐飲工具游樂(lè)項(xiàng)目后籌集自有資金籌集資金銀行貸款定分配開(kāi)發(fā)建設(shè)資金經(jīng)營(yíng)管理資金服務(wù)配套資金后備應(yīng)急資金如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？5、資金籌措是保障先估算設(shè)施建設(shè)客房裝修餐125如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？6、許可、手續(xù)需記牢如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？6、許可、手續(xù)需記牢126如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？7、從業(yè)人才奠基礎(chǔ)招聘招聘渠道招聘方法招聘要求培訓(xùn)針對(duì)性地選擇培訓(xùn)內(nèi)容靈活組織培訓(xùn)形式警惕四個(gè)培訓(xùn)誤區(qū)酬薪酬薪構(gòu)成“五”種薪酬制度酬薪管理“5”步驟如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)？7、從業(yè)人才奠基礎(chǔ)招聘招聘渠道招聘方法招聘要127如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？128如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？一核心“鄉(xiāng)土味”是核心兩原則舒適自然參與體驗(yàn)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？一“鄉(xiāng)土味”是核心兩舒適自然參與體驗(yàn)129如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“3大類(lèi)別”地方民居類(lèi)特色體驗(yàn)類(lèi)鄉(xiāng)村別墅類(lèi)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“3大類(lèi)130如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“5”功能分區(qū)睡眠區(qū)起居區(qū)貯存區(qū)書(shū)寫(xiě)區(qū)盥洗區(qū)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍“5”功能131如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍設(shè)計(jì)“6”注意建設(shè)應(yīng)盡量避免破壞當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，與周?chē)坝^和諧選擇平緩坡地開(kāi)發(fā)，注意對(duì)水土的保護(hù)設(shè)置在游憩區(qū)外圍，避免與游樂(lè)活動(dòng)沖突類(lèi)型設(shè)計(jì)依照品味，選擇適宜樣式造型、裝飾、色彩要突出地方特色設(shè)施集中建設(shè)，簡(jiǎn)化服務(wù)，減少設(shè)施耗損如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)村旅舍設(shè)計(jì)“6”132如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)土味的營(yíng)造旅舍建筑的鄉(xiāng)土味住宿的本土特色裝飾的鄉(xiāng)村情趣如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？1、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村旅舍鄉(xiāng)土味的營(yíng)造旅舍建133如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳“4分區(qū)”粗加工區(qū)切配區(qū)烹調(diào)加工區(qū)就餐區(qū)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳“4分區(qū)”粗134如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)“4標(biāo)準(zhǔn)”整體布局要合理排煙設(shè)施要達(dá)標(biāo)消防設(shè)施要齊備廚房墻面應(yīng)裝飾如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)“4標(biāo)準(zhǔn)135如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6要求餐廳出入口根據(jù)餐廳主題或當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土特色來(lái)布置餐廳內(nèi)部布置盡量運(yùn)用農(nóng)業(yè)及鄉(xiāng)村特色物品裝飾餐廳場(chǎng)地布置要令人有溫馨、愉悅、自在的感受，桌椅等的定制要人性化用餐區(qū)的地板、桌椅及墻壁、天花板、燈飾、門(mén)窗要保持清潔餐廳無(wú)論采自然光還是借助燈光，都要有明亮舒適的感覺(jué)避免廚房嘈雜聲與味道傳入到餐廳用餐區(qū)如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6要求餐136如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6注意廚房天花板距離地面應(yīng)在2.5米以上，并選擇能通風(fēng)、減少油脂、吸附濕氣的材料廚房墻面滿(mǎn)鋪瓷磚（墻面瓷磚高度不低于1.5米）廚房及餐廳地面用防滑材料鋪滿(mǎn)，以防滑耐用、無(wú)吸附性及容易洗滌的材料鋪設(shè)，鋪設(shè)時(shí)注意斜度，一般為1.5-2厘米以上，以利于排水廚房遠(yuǎn)離禽畜圈養(yǎng)、屠宰等區(qū)域25米以上，符合防止環(huán)境污染的要求廚房排水溝的寬度應(yīng)在20厘米以上，深度不少于15厘米，水溝盡量避免彎曲有足夠通風(fēng)設(shè)備和采光，通風(fēng)排氣口防止蟲(chóng)子、老鼠及其它污染物如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳餐廳設(shè)計(jì)6注意137如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳廚物管理“5措施”器具統(tǒng)一化食品儲(chǔ)存完善，保持新鮮度飲用水的衛(wèi)生管理砧板與器皿的衛(wèi)生管理廢棄物及廚余處理如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？2、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村餐廳廚物管理“5措施138如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施“3”項(xiàng)游樂(lè)基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)設(shè)施裝飾設(shè)施照明設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施“3”項(xiàng)游樂(lè)基139如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施140如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施141如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施142如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施143如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施144如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施145如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施146如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施147如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？3、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)鄉(xiāng)村游樂(lè)設(shè)施148如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施廁所設(shè)計(jì)6標(biāo)準(zhǔn)①設(shè)于旅游景點(diǎn)下風(fēng)處，以避免異味散布②設(shè)于非主要景觀的眺望范圍內(nèi)，以免影響游客視覺(jué)感受③有指示標(biāo)志引導(dǎo)④盡量附設(shè)于主要建筑物內(nèi)，以避免獨(dú)立式廁所零星散布，破壞景觀，同時(shí)要有通風(fēng)設(shè)施，解決氣味問(wèn)題⑤盡量遠(yuǎn)離水源，避免化糞池破裂滲漏污染水源⑥地坪材料應(yīng)具止滑效果，盡量不采用坐便器，主要以蹲坑為宜

如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理149如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施廁所設(shè)計(jì)重點(diǎn)考慮

4因素①景觀化②水沖式③地點(diǎn)④數(shù)量安排廁所也可以做得很有“藝術(shù)感”如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理150如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施垃圾處理①集中處理，應(yīng)予加蓋②足夠數(shù)量的垃圾桶③設(shè)置地點(diǎn)隱蔽④做好垃圾分類(lèi)⑤廢棄物儲(chǔ)存容器應(yīng)保持完好⑥廢棄物在清除或存儲(chǔ)期間，不得發(fā)生飛揚(yáng)、逸散、滲出、污染地面或散發(fā)惡臭等情形⑦廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施地面應(yīng)堅(jiān)固如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理151如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理設(shè)施給水污水處理第一，給水設(shè)施。給水設(shè)施的建設(shè)，首先估算給水量，依用水量的多少，來(lái)建設(shè)給水設(shè)施的大小。第二，污水下水道設(shè)施保證鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的穩(wěn)定盈利與發(fā)展。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？4、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)廁所、垃圾、給水與污水處理152如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）交通規(guī)劃4大內(nèi)容如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）153如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）交通規(guī)劃4大內(nèi)容第一，步道的設(shè)計(jì)。第二，行人空間大小。第三，坡道與階梯。第四，道路鋪面。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）154如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）交通規(guī)劃4大內(nèi)容如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（1）155如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）標(biāo)識(shí)類(lèi)別建設(shè)---①指引類(lèi)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）156如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）標(biāo)識(shí)類(lèi)別建設(shè)---②說(shuō)明類(lèi)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）157如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）標(biāo)識(shí)類(lèi)別建設(shè)---③警示類(lèi)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（2）158如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）綠化區(qū)域選擇綠化建設(shè)的地點(diǎn)第一，鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)“不良景觀”處。第二，入口處、游線交匯處。第三，主要游覽區(qū)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）159如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）綠化區(qū)域選擇綠化建設(shè)的地點(diǎn)第一，鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)“不良景觀”處。第二，入口處、游線交匯處。第三，主要游覽區(qū)。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）160如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）綠化區(qū)域選擇綠化植物的選擇第一，以鄉(xiāng)土植物為首選。第二，以園區(qū)的空間功能選擇植物種類(lèi)。第三，以特殊功能選擇植物種類(lèi)。第四，選擇鳥(niǎo)餌植物或蜜源植物。如何建設(shè)農(nóng)家樂(lè)？5、分類(lèi)設(shè)計(jì)與建設(shè)交通、標(biāo)識(shí)與綠化設(shè)施（3）161如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？162如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略（二）營(yíng)銷(xiāo)163如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略1、“4”種定價(jià)方法（1）“成本”定“價(jià)格”（2）“需求”定“價(jià)格”（3）“競(jìng)爭(zhēng)”定“價(jià)格”（4）“心理”定“價(jià)格”如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略1、“4”種164如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略2、“3”項(xiàng)定價(jià)策略（1）“差別”定價(jià)（2）“捆綁”定價(jià)（3）“轉(zhuǎn)移”定價(jià)格如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略2、“3”項(xiàng)165如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略166如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（一）定價(jià)方法與策略如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（一）定價(jià)方法與策略167如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)168如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)1、“4”類(lèi)存在問(wèn)題（1）盲目性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)（2）宣傳與實(shí)際不相符性（3）缺少時(shí)代和科學(xué)性（4）缺少“主題”形象如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)1、“4”類(lèi)169如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)2、“6”種營(yíng)銷(xiāo)渠道（1）平面營(yíng)銷(xiāo)（2）廣播營(yíng)銷(xiāo)（3）電視營(yíng)銷(xiāo)（4）戶(hù)外路牌營(yíng)銷(xiāo)（5）手機(jī)短信營(yíng)銷(xiāo)（6）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)2、“6”種170如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)（1）分類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)（2）培養(yǎng)口碑，盯緊回頭客。如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)171如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？

（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)（1）分類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)（2）培養(yǎng)口碑，盯緊回頭客?？诒疇I(yíng)銷(xiāo)講究3類(lèi)策略：第一，擴(kuò)大正面口碑宣傳；第二，防止負(fù)面口碑宣傳；第三，抓住口碑宣傳的關(guān)鍵人物。如何進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)？（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道與重點(diǎn)3、“2”項(xiàng)172如何管理農(nóng)家樂(lè)？如何管理農(nóng)家樂(lè)？173如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理

（二）安全管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理（二）安全管理174如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（1）服務(wù)質(zhì)量“7”大評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)①規(guī)范化和技能化②安全性③態(tài)度和行為④可接近性和靈活性⑤可靠性和忠誠(chéng)性⑥服務(wù)補(bǔ)救能力⑦名譽(yù)和可信度如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（175如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理“5”大補(bǔ)救措施①鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿(mǎn)的游客投訴。②旅游服務(wù)補(bǔ)救必須及時(shí)、迅速、有效。③讓游客處于知情的狀態(tài)。④加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)補(bǔ)救的培訓(xùn)。⑤對(duì)員工適度授權(quán)。處理投訴“6”原則①承認(rèn)游客投訴的事實(shí)。②表示同情和歉意。③針對(duì)游客要求采取措施，要完全理解和明白游客為什么抱怨或投訴。④感謝游客的批評(píng)指教。⑤迅速采取行動(dòng)，補(bǔ)償游客損失。⑥落實(shí)、監(jiān)督補(bǔ)償措施的執(zhí)行，并做好總結(jié)工作，吸取教訓(xùn)。正確面對(duì)服務(wù)失誤如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理“176如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（3）鄉(xiāng)村旅游服務(wù)基本原則“三四五六十一”三輕三不計(jì)較四勤四不講四忌語(yǔ)五聲六禮貌文明禮貌十一字如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理（177如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理走路輕說(shuō)話輕操作輕如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理走178如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不計(jì)較客人不美的語(yǔ)言不計(jì)較客人急躁的態(tài)度不計(jì)較個(gè)別客人無(wú)理的要求如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不179如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理嘴勤眼勤腿勤手勤如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理嘴180如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不講粗話不講臟話不講諷刺話不講與服務(wù)無(wú)關(guān)的話如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理不181如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理蔑視語(yǔ)否定語(yǔ)頂撞語(yǔ)煩躁語(yǔ)如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理蔑182如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理客來(lái)有歡迎聲客問(wèn)有應(yīng)答聲工作失誤有道歉聲得到幫助有致謝聲客人走時(shí)有歡送聲如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理客183如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理問(wèn)候用語(yǔ)征求用語(yǔ)致歉用語(yǔ)致謝用語(yǔ)尊稱(chēng)用語(yǔ)道別用語(yǔ)如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理問(wèn)184如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理請(qǐng)您您好謝謝再見(jiàn)對(duì)不起如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理1、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量管理請(qǐng)185如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理186（2）導(dǎo)游服務(wù)“4”要求①導(dǎo)游服務(wù)要規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)②知識(shí)儲(chǔ)備“專(zhuān)而廣”③服務(wù)應(yīng)規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合④提供“合理而可能”的服務(wù)如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理（2）導(dǎo)游服務(wù)“4”要求①導(dǎo)游服務(wù)要規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)②知識(shí)儲(chǔ)備“專(zhuān)187如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理如何管理農(nóng)家樂(lè)？（一）質(zhì)量管理2、鄉(xiāng)村旅游游覽質(zhì)量管理188（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“十主動(dòng)”主動(dòng)迎送客人主動(dòng)介紹服務(wù)項(xiàng)目主動(dòng)向客人打招呼、問(wèn)好主動(dòng)為客人接遞鑰匙、開(kāi)門(mén)主動(dòng)為客人引路主動(dòng)為客人送茶主動(dòng)為客人續(xù)水和補(bǔ)充用品主動(dòng)照顧老、弱、病、殘客人主動(dòng)為客人提拿行李主動(dòng)征求客人意見(jiàn)如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“十主動(dòng)”主動(dòng)迎送客人主動(dòng)189（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“五不可”不可使用客房的電話和電器不可翻看客人的物品、書(shū)報(bào)、雜志等不可拿客人的煙、小食品不可與客人爭(zhēng)吵不可偷拿客人的錢(qián)物如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理（1）鄉(xiāng)村旅游住宿服務(wù)基本原則——“五不可”不可使用客房的電190（2）迎賓服務(wù)做到“客到，敬語(yǔ)到，微笑到，茶到，香巾到”如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理（2）迎賓服務(wù)做到“客到，敬語(yǔ)到，微笑到，茶到，香巾到”如何1914、鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量管理①空房清掃②客房日常清潔整理③走客房的清掃④衛(wèi)生間的清潔和消毒⑤客房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如何管理農(nóng)家樂(lè)？

（一）質(zhì)量管理3、鄉(xiāng)村旅游住宿質(zhì)量管理4、鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量管理①空房清掃②客房日常清潔整理③走客房192（1）如何吃出美味熟悉菜系注意策略把握細(xì)節(jié)（2）如何吃出健康食物搭配很重要食物中毒要快處理（3