第酒店后廚年度工作總結(jié)酒店后廚年度工作總結(jié)1

2023年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣闊員工和賓客效勞的宗旨，堅持以提升后勤效勞質(zhì)量為重點，提高廣闊員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務，共同提高了賓館、食堂的效勞質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服缺乏，更好完成2023年的工作任務，現(xiàn)將2023年工作總結(jié)如下：

一、加強根底管理，提升效勞質(zhì)量，確保各項工作有效運轉(zhuǎn)

1、通過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性;通過每天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流;通過每周班組例會，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有方案、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力;

2、制定各崗位周方案衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過每周一次大掃除，有效穩(wěn)固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時催促整改;同時，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進行檢查，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)臺帳，定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài);

3、根據(jù)公司開展要求，_月底制定了賓館、食堂6s推行工作方案，并于_月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤效勞團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的根底管理。

二、增強效勞意識，征集廣闊員工意見，提高滿意度

依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反應于廣闊員工，接受廣闊員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣闊員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣闊員工的珍貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤效勞回訪為契機，及時了解后勤效勞承諾的履行情況和廣闊員工的效勞需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣闊員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的方案性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和效勞質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的效勞換來廣闊員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均到達__%。

三、完善物資采購驗收流程，有效控制本錢，確保飲食平安

1、通過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情;同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年_月份、_月份、_月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調(diào)查，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的供給商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供給商，形成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購本錢;

2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原那么;

食品驗收嚴格執(zhí)行財務人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質(zhì)量進行驗收，嚴格按照的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣闊員工的飲食平安。

四、完善硬件配置，提高后勤效勞檔次

經(jīng)過前期緊張、有序的準備，_月__日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，_月份、_月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤效勞質(zhì)量。

五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量

為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，_月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。

六、加強班組人員管理，克服人員缺乏，完成公司各項接待工作

2023年賓館、食堂人員的流動較大，在人員缺乏及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障效勞工作;大型接待__項，大型窯系統(tǒng)檢修_次，打包工作餐___份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務的同時，不斷提高后勤效勞人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高效勞質(zhì)量。

七、加強班組人員平安意識的宣貫，平安工作零事故堅持每日平安檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)平安隱患，杜絕不平安因素，同時，通過每天早會和每周平安例會，及時向班組人員傳達公司各項平安要求，時刻向員工灌輸平安工作責任重大的思想意識，提醒員工做好平安防范工作，2023年各項平安工作零事故。

八、存在缺乏

1、培訓方式單一，培訓的主要內(nèi)容放在了理論知識培訓方面，弱化了實踐培訓，培訓考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓的平臺;

2、人員思想引導不到位，2023年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，效勞質(zhì)量和效勞意識不能得到很好的提高;

3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。

九、2023年工作思路

1、加強標準化管理，完善管理制度

完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，標準工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。

2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)

加強崗位間的技能培訓，著力培養(yǎng)多面手，以有效應對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應急情況，同時，采取“請進來，走出去〞的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高效勞水平。

3、細化效勞措施，提高滿意度

實行季度“技能大比武〞，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務技能和綜合效勞水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氣氛;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會〞，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的效勞案例進行剖析，從廣闊員工/賓客的角度審視我們的效勞，以便找出效勞中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定民心，以滿意效勞贏得民心，提高賓館、食堂的效勞滿意度。

4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)效勞

引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工效勞是我們的本分〞及“生活效勞無小事〞的意識，使職工食堂真正成為“職工之家〞，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項效勞工作中去，從而到達凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)效勞的目的。

5、穩(wěn)固6s推行成果，強化根底管理

梳理2023年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標準的完成任務，強化根底管理，全面表達高素質(zhì)企業(yè)形象。

6、加強食堂本錢管控，制定食堂標準菜譜

以降低采購本錢，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)?，通過調(diào)查、分析、反應等方法，定期改良，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂本錢，穩(wěn)定效勞質(zhì)量。

以上是我個人2023年年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就非凡〞，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致、開拓進取，為公司的開展做出最大的奉獻。

酒店后廚年度工作總結(jié)2

懷揣著一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候?qū)W習的是酒店文化和理論課程。

當培訓完后，就將我們分配到了各個崗位，剛來的第一周，我被分配到了客房，從小就跟著父母干活的我自認為自我十分能吃苦，而且也做好了吃苦的準備，在客房部主要是跟著師父學習清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經(jīng)做好了充分的準備，但是第一天的工作真是讓我受不了，開始對自我一向堅持的事情產(chǎn)生了疑心，但是師父一向都在鼓勵我，她總是說什么事情都要堅持，如果一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅持，也十分感謝師父那個時候的鼓勵，如果不是她的話我就應不會堅持下去的吧。

第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對餐廳的效勞流程有了進一步的了解。第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了〞都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺的效勞根本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的效勞工程，因此需要前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的效勞。在學習中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

實習的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些根本的技巧和效勞常識之外，更學習到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自我的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個效勞員就應具有強烈的效勞意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了效勞意識，我十分贊同他的觀點：“效勞意識不但是要求效勞員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時就應對自我的同事也具有同樣的意識。〞

一年即將要結(jié)束了，而我也對酒店客房效勞這個崗位有了全新的認識，當然期間十分感謝我的領(lǐng)導及同事對我的幫助，在新的一年里，我會更加努力，用自我所學的知識對_酒店的開展做出自我的努力。期望_酒店的明天越來越好。

酒店后廚年度工作總結(jié)3

狠抓觀念轉(zhuǎn)變，增強效勞意識。河南煤化成立已兩年有余，在大集團的正確領(lǐng)導和焦煤公司抓觀念轉(zhuǎn)變，增強效勞意識的精心指導下，新東公司后勤干部職工進一步解放思想、轉(zhuǎn)變觀念、提高意識，熱愛大集團，效勞三產(chǎn)工程，工作作風明顯轉(zhuǎn)變，用心做事、追求卓越的良好風氣已經(jīng)形成。我們把職責定位為“效勞〞，以效勞為宗旨，謀劃和開展好各項工作。我們抓住管理根本，明確創(chuàng)新方向，堅持務實作風，變被動效勞為主動效勞，不斷提高效勞能力和水平。

餐廳努力克服困難，提高員工就餐滿意度。餐廳工作一直是后勤中難點之一，尤其是__餐廳努力克服困難，提高員工就餐滿意度。年來，物價上漲迅猛，給餐廳的經(jīng)營造成了很大的困難。員工餐廳針對物價居高不下的實際情況，采取挖潛降耗，統(tǒng)一采購等措施，保證了飯菜在份量和質(zhì)量的穩(wěn)定。

克服了物價上漲帶來的諸多困難。餐廳還多渠道收集員工對于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時調(diào)整菜品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味。同時認真學習貫徹《食品平安法》，加強內(nèi)部管理，辦理上崗證、健康證，完善衛(wèi)生制度、操作制度，加強餐具的消毒和食堂的衛(wèi)生，確保員工飲食衛(wèi)生平安?！捌桨彩菃T工公寓的重中之重〞，員工公寓在工作中始終。

酒店后廚年度工作總結(jié)4

在今年經(jīng)朋友的介紹下，我來到了北京，當明白我能來北京的那一刻，我是十分的沖動，并且很珍惜這次時機，我大學學習的是酒店管理，但是一向都沒有時機實踐過，一向想要有一個時機能夠讓我學以致用，最后時機來了，懷揣著一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候?qū)W習的是酒店文化和理論課程。

當培訓完后，就將我們分配到了各個崗位，剛來的第一周，我被分配到了客房，從小就跟著父母干活的我自認為自我十分能吃苦，而且也做好了吃苦的準備，在客房部主要是跟著師父學習清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經(jīng)做好了充分的準備，但是第一天的工作真是讓我受不了，開始對自我一向堅持的事情產(chǎn)生了疑心，但是師父一向都在鼓勵我，她總是說什么事情都要堅持，如果一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅持，也十分感謝師父那個時候的鼓勵，如果不是她的話我就應不會堅持下去的吧。

第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對餐廳的效勞流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了〞都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺的效勞根本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的效勞工程，因此需要前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的效勞。在學習中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

實習的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些根本的技巧和效勞常識之外，更學習到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自我的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個效勞員就應具有強烈的效勞意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了效勞意識，我十分贊同他的觀點：“效勞意識不但是要求效勞員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時就應對自我的同事也具有同樣的意識。〞

一年即將要結(jié)束了，而我也對酒店客房效勞這個崗位有了全新的認識，當然期間十分感謝我的領(lǐng)導及同事對我的幫助，在新的一年里，我會更加努力，用自我所學的知識對_酒店的開展做出自我的努力。期望_酒店的明天越來越好。

酒店后廚年度工作總結(jié)5

光陰似箭，20__年即將過去，我將回應開新的一年。我是一名退伍軍人，有著軍人雷厲風行的作風，有著不怕吃苦不怕贓不怕累的思想，有著在艱難面前從不低頭的決心，從參加工作那一天起，我就下定決要好好工作，認真的學習技術(shù)。

參加工作以來，在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的開展和巨大的收獲。一年時間轉(zhuǎn)眼就快過去了，在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學習業(yè)務知識、總結(jié)工作經(jīng)驗，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真履行崗位職責。一年來，本人在思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務真求實，較好地完成領(lǐng)導和各級部門安排的各項任務，為賓館盡心盡力，努力工作。現(xiàn)將今年以來的主要情況匯報如下:

一、政治思想學習

在學習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際;除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，老實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原那么，能與同事們和睦相處。

思想上，自覺遵守賓館的規(guī)章制度，堅持參加賓館的每次的`活動。要求積極上進，保護賓館的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益劇烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面開展的優(yōu)秀工作者的重要性。

二、工作情況

在工作上，圍繞賓館后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記黨員的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。本年度主要完成了如下工作:

1、服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計，做好上傳下達，部門的質(zhì)檢、工會工作任務都積極完成。今年4月份，中央空調(diào)系統(tǒng)進行清洗;會堂的空調(diào)主機修理;在11月份，冷缺塔的安裝等工作;我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務。

2、在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想方法，解決問題，直到工作完成。

①在樓房中維修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆〞脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆〞打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆〞給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆〞維修，同志們都可以勝任了。

②夏季除草任務重，除草機經(jīng)常的出現(xiàn)故障，屢次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機的地方多看多學，就憑著一點小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一