ICS67.040CCSICS67.040CCSX10南 寧 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4501/T2—2022預(yù)制菜分類Classificationofprepareddishes20222022053120220630南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由南寧市商務(wù)局提出、歸口并宣貫。預(yù)制菜分類范圍本文件規(guī)定了預(yù)制菜的分類原則和類別。本文件適用于南寧市行政區(qū)域內(nèi)預(yù)制菜的生產(chǎn)、銷售、科研、教學(xué)及其他相關(guān)領(lǐng)域。（DB4501/T1預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)DB4501/T1界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4分類原則4分類原則按照不同預(yù)制菜主料、加工方式、貯存方式、食用方式進(jìn)行分類。5類別可分為蕓薹類蔬菜預(yù)制菜、葉菜類蔬菜預(yù)制菜、豆類蔬菜預(yù)制菜、其他蔬菜預(yù)制菜?？煞譃轷r果類預(yù)制菜、干果類預(yù)制菜、其他果品預(yù)制菜?？煞譃楣阮愵A(yù)制菜、豆類預(yù)制菜、其他糧食類預(yù)制菜。可分為畜類及其制品預(yù)制菜、禽類及其制品預(yù)制菜、蛋及其制品預(yù)制菜。5.1.2.2水產(chǎn)類預(yù)制菜可分為淡水水產(chǎn)及其制品預(yù)制菜、海洋水產(chǎn)及其制品預(yù)制菜、其他水產(chǎn)及其制品預(yù)制菜。主要為食用菌類預(yù)制菜。除5.1.1～5.1.3規(guī)定的預(yù)制菜主料外的其他主料，包括藻類預(yù)制菜、湯類預(yù)制菜、調(diào)味品預(yù)制菜等。可分為生制預(yù)制菜、熟制預(yù)制菜、生熟混制預(yù)制菜。可分為凍藏預(yù)制菜、冷藏預(yù)制菜、常溫預(yù)制菜?？煞譃榧词愁A(yù)制菜、即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜、即配預(yù)制菜。參考文獻(xiàn)[1]GB/T10784—2020罐頭食品分類[2]T/CNFIA115—2019預(yù)制包裝菜肴[3]T/WFSC012—2022預(yù)制菜良好操作規(guī)范鮮切蔬菜[4]T/WFSC013—2022預(yù)制菜質(zhì)量要求鮮切蔬菜[5]T/GXPX001—2021桂菜標(biāo)準(zhǔn)體系中華人民共和國(guó)南寧市地方標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)南寧市地方