(一)SWOT(優(yōu)勢/劣勢、競爭/機會)分析

可使用面積****余平方米，是商務(wù)休閑咖啡店最適合的面積范圍。

4、

后，品種少，營銷方法無氛圍，營造呆板,****咖啡在各方面都存在巨大機會，能

B、廚房產(chǎn)品:牛排、煲仔飯、咖喱飯、燴飯、蛋包飯和芝士烤飯、C、菜單種類:基礎(chǔ)菜單(主菜單):內(nèi)容包括吧臺和廚房出品的全部，使用范圍

單頁菜單:為特色推薦和財會出品推薦性菜單與當(dāng)?shù)仫L(fēng)味結(jié)合，使用范圍

預(yù)算:菜單制作的價格:菜單:**本×***元=1500

預(yù)計第一次投入預(yù)算為:*****元1、人員組成:服務(wù)員**人，收銀員**人，吧臺**人，領(lǐng)班**人，主管**人，店房**人，洗碗工**人服務(wù)員服裝，人為春裝和秋冬季服裝，春夏季服裝由**件套組成(女:****

服務(wù)員**人:**元×**套=**元管理人員**人:**元×**套=**元廚師**人:**元×**套=***元洗碗工*人:***元×**套=***元

B:茶具器皿

米左右，可安排餐位數(shù)約為**人，臺面數(shù)按***人一臺，一部分為***人臺計算B、咖啡器皿按**比**配置(考慮到各杯具使用的指向性和

專用杯等因素)為***

2、茶具器皿按***比***配置，**套×***元=***元。

3、玻璃器皿的配置:水4、酒杯的配置按**%×***人=***人次×**元=***元5、其它輔助性客用器皿配置(糖、奶缸、調(diào)羹)

6、廚房客用器皿按人均**

按****人的座位配置，包廂**個計***張沙發(fā)大廳約***張臺，計***張沙發(fā)，發(fā)，按***人座、**人座、***人座等沙發(fā)約為****元，桌椅約為*****

數(shù)量配置和預(yù)算:*****元在本地租賃或者購買，若租賃根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟應(yīng)在****元/月，以合同形式支2、仿真綠色植物(葉子的季節(jié)性變化)高大的布景用仿真植物，用于大廳的布置，以橡樹等為主，預(yù)算****元。

主，客人若非常喜歡想購買也是可以的，預(yù)算布置在***元左右。(其中包括***個能特顯本店文化特色的較大型裝飾品)

合計預(yù)算****元燈具預(yù)算為:****元吧臺根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計分為***個功能區(qū):**制作區(qū)、****制作供應(yīng)區(qū)，****制作供應(yīng)區(qū)、****制作供應(yīng)、****區(qū)。***機(**機、***機)、***壺、***壺(金色、銀色)，***三套(大、中、小)、***爐、***機、***機、***機、****器、***槍、***壺、***架、**器、**壺、**雪克器(大、中、小)、平底鍋、茶葉罐、干粉罐、保鮮柜、紅茶壺

水果刀、木制攪拌棒、雕刻刀、案板、榨汁機、藝術(shù)吸管(粗、細)、保鮮柜、

器具總預(yù)算在*****元左右。(詳見購物清單)

立式保鮮柜(雙門)

廚房的主要設(shè)備預(yù)算在***萬左右，根據(jù)具體的規(guī)格和品牌結(jié)算，其他的輔助性設(shè)備和工具預(yù)算為:***元。

布件的設(shè)計主要有窗簾、西餐餐布(牛排用布)

營業(yè)易耗品包括有:廁紙、餐巾紙、擦手紙、杯墊、CD

蠟燭、竹簽、牙簽、筷子、筷套、打包袋(盒)、各類清清消毒用具及各類清洗按營業(yè)設(shè)計每日營業(yè)額***元，吧吧營業(yè)額為****元，廚房營業(yè)額為****元計算，咖啡吧臺原材料消耗為***元/天，廚房原材料消耗為****元/天。按以上統(tǒng)計和配置規(guī)律看:

廚房除去在當(dāng)?shù)孛刻熨彽娜忸悺⑹卟?**元/天。(**-**)×**天=***元。其他營業(yè)易耗庫存量為***元計那么倉庫庫存量第一個月為***元。按我們店來說辦證費用應(yīng)在***元之內(nèi)。其中最重要單位是:稅務(wù)局、衛(wèi)生局和消防局。合計開業(yè)前辦證預(yù)算為:****元。

培訓(xùn)時間/天

1、培訓(xùn)期間員工伙食費預(yù)算為**元。2、員工宿舍租賃費用:一整層一年為***元。3、宿舍添置:***張高低床×***元=***元。合計預(yù)算金額為:***元。本書刊雜志設(shè)計放置點為**個，每個***本，每本平均*元客用的**單無的無炭復(fù)寫點菜單，按每本**元計算，一