酶的化學(xué)本質(zhì)及作用【教學(xué)目標】一、知識與技能 1．說出酶的定義。2．明確酶的化學(xué)本質(zhì)和在代謝中的作用。二、過程與方法通過合作探討，培養(yǎng)學(xué)生合作意識，體會團隊力量；通過對問題思考，培養(yǎng)自主解決問題的能力，感受解決問題的思路和方法；通過對知識的拓展，領(lǐng)會生物的深奧，樹立不斷探索的愿望。三、情感態(tài)度與價值觀體會合作的樂趣，樹立合作意識和探索精神；認同細胞代謝是生命活動的基礎(chǔ)；富有熱愛自然，熱愛生活的情懷?！窘虒W(xué)重點】1．酶的化學(xué)本質(zhì)。2．酶的作用原理?！窘虒W(xué)難點】酶的作用原理【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入新課進餐后，食物中的淀粉會在消化道中很快水解成葡萄糖，而葡萄糖被細胞攝取之后，又會迅速氧化分解或者轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。然而，事實上淀粉和葡萄糖都是非常穩(wěn)定的化合物，即使儲存在富含H2O和O2的環(huán)境中，它們也幾乎不會發(fā)生任何變化，為什么在人體內(nèi)它們就能夠快速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)呢？今天咱們一起學(xué)習(xí)一種新的有機物——酶。咱們先來學(xué)習(xí)酶的化學(xué)本質(zhì)及作用。二、講授新課（一）細胞代謝細胞中每時每刻都在進行著復(fù)雜多樣的化學(xué)反應(yīng)，我們將其統(tǒng)稱為細胞代謝。自然狀態(tài)下，化學(xué)反應(yīng)的速率都是很慢的，什么方法可以加快化學(xué)反應(yīng)的速率呢？首先咱們先看一段資料，思考里面的問題，并對問題作出回答。（出示幻燈片）尋找證據(jù)——閱讀閱讀課本P82-83資料，重點關(guān)注酶的來源、化學(xué)本質(zhì)和功能。根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問題：1．巴斯德和李比希爭論的焦點是什么？他們的爭論對酶的后續(xù)研究有什么積極意義？2．布赫納的實驗?zāi)芊褡C實資料1中關(guān)于“酶”的假說？3．薩姆納的觀點歷經(jīng)數(shù)年才被廣泛接受，其原因是什么？4．結(jié)合資料1、2、3的研究成果，說明切赫的研究對前述問題做出了什么補充。酶的來源、功能和化學(xué)本質(zhì)是什么？每個學(xué)生先自己獨立完成，然后以組為單位進行討論，各組代表回答上述問題。教師點評，展示相應(yīng)問題的答案。根據(jù)資料分析，還原酶的發(fā)展簡史并以思維導(dǎo)圖的方式展示出來，讓學(xué)生為酶下一個完整的定義（酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機物，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA。）。同學(xué)們的回答都非常棒！接下里咱們一起來探討下酶的化學(xué)本質(zhì)及作用。（二）酶的化學(xué)本質(zhì)合成場所：活細胞內(nèi)?；瘜W(xué)本質(zhì)：具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA。（三）酶的作用原理活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。酶和無機催化劑都是通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來加快反應(yīng)速率的。正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。細胞代謝中幾乎所有的反應(yīng)都是酶促反應(yīng)，酶促反應(yīng)中受到酶催化作用的分子稱為底物。目前，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，并根據(jù)這些酶催化的反應(yīng)類型，把它們分為氧化還原酶、水解酶和合成酶等，并賦予了每種酶一個系統(tǒng)名稱，名稱中明確標明酶的底物及催化反應(yīng)的性質(zhì)。例如，催化脂肪水解的酶名稱是“脂肪水解酶”。很多酶還具有習(xí)慣名。水解酶往往以其來源和底物為名。例如，唾液腺分泌的催化淀粉水解的酶叫作唾液淀粉酶，胰腺分泌的催化蛋白質(zhì)水解的酶叫作胰蛋白酶。還有一些酶的習(xí)慣名反映其功能。例如，ATP合