2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（一）［單選題］1、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。A.20%60%20%B.20%50%30%0.30%50%20%D.30%40%30%正確答案：D［單選題］2、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯誤的是（）。A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24hB.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問D.在實際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法正確答案：B［單選題］3、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。A.費用較高B.具體C.抽象D.形象正確答案：0［單選題］4、我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用（）進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。A記賬法B.稱重法0.24h回顧法D.稱重記賬法正確答案：D［單選題］5、在計算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)人。A.體重60kg從事輕體力勞動的成年男子B.體重65kg從事輕體力勞動的成年男子0.體重60kg從事輕體力勞動的成年女子D.體重60kg從事中體力勞動的成年男子正確答案：A［單選題］6、一個20歲的中體力活動男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。A.1.33B.1.0C.1.21D.1.13正確答案：D［單選題］7、一個懷孕7?9個月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D0.85正確答案：A［單選題］8、一個55歲重體力活動的婦女的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。A.1.21B.0.83C.0.92D.0.85正確答案：C［單選題］9、混合系數(shù)是指（）。A.全天個人總餐數(shù)之和B.所調(diào)查的家庭中每個標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)正確答案：B［單選題］10、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。A.需要B.不需要C都可以D.視被調(diào)查者的記憶情況而定正確答案：A2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（二）［單選題］1、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二頭肌C.肱肌D.肱三頭肌正確答案：D［單選題］2、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿正確答案：D［單選題］3、為準(zhǔn)確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是（）A.24h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿正確答案：A［單選題］4、在尿液中加入（），可用于尿中肌酊、羥脯氨酸的定量測定。A.濃鹽酸B.福爾馬林C.麝香草酚D.甲苯正確答案：A［單選題］5、尿液保存時加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測定。A.濃鹽酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸鈉正確答案：C()。［單選題］6()。A.濃鹽酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐劑正確答案：D［單選題］7、下列血液抗凝劑中最常用的是（）。A.肝素B.草酸鉀C.EDTA鈉鹽D.枸檬酸鉀正確答案：B［單選題］8、血清和血漿的區(qū)別在于（）。A.血漿含有血細(xì)胞B.血清含有纖維蛋白原C.血清含有血細(xì)胞D.血漿含有纖維蛋白原正確答案：D［單選題］9、水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是（）。A.蛋白質(zhì)和能量同時缺乏B.以蛋白質(zhì)缺乏為主C.以礦物質(zhì)缺乏為主D.以能量缺乏為主正確答案：B［單選題］10、消瘦型營養(yǎng)不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆積而腫脹B.以蛋白質(zhì)缺乏為主C.以四肢水腫為主D.以能量缺乏為主正確答案：D2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（三）［單選題］1、下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌無力D.骨壓痛正確答案：B［單選題］2、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。A.食品性質(zhì)B.貨架時間C.微生物D.加工方式正確答案：C［單選題］3、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。A.物理B.感官C.化學(xué)D.微生物正確答案：B［單選題］4、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。A.蔬菜腐爛B.蛋白質(zhì)變質(zhì)C.碳水化合物變質(zhì)D.脂肪酸敗正確答案：D［單選題］5、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。A.食品腐敗變質(zhì)B.食品清潔狀態(tài)C.腸道致病菌污染D.食品被糞便污染正確答案：B［單選題］6、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。A.1000B.100C.50D.10［單選題］7、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏桿菌C.大腸桿菌D.傷寒桿菌正確答案：C［單選題］8、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.神C.鉛D.金屬汞正確答案：A［單選題］9、新版的《中國居民膳食指南》是中國營養(yǎng)學(xué)會（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995正確答案：A［單選題］10、營養(yǎng)教育時，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅持的第一原則是（）。A.實用性B.科學(xué)性C.藝術(shù)性D.思想性正確答案：B2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（四）［單選題］1、下列關(guān)于大眾傳播的特點不正確的是（）。A.信息公開B.傳播對象不確定C.信息擴(kuò)散迅速而廣泛D.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性正確答案：B［單選題］2、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點的敘述，錯誤的是（）。A,適量的膳食纖維B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主D.不易用過多的糖和甜食正確答案：C［單選題］3、建議3?6歲兒童每日食用奶的量為（）。A.800mlB.350?400mlC.300?600mlD.150?350ml正確答案：C［單選題］4、膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI正確答案：C［單選題］5、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。A.35%?40%B.20%?25%0.30%~35%D.25%~30%正確答案：D［單選題］6、在青少年時期，攝入脂肪時應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。A.2:1:2B.1：1：1C.1:2:1D.112［單選題］7、每日食用200?250g粗制面粉或大米，可為3?6歲兒童提供（）的能量。A.65%?70%B.60%?65%0.55%~60%D.50%~55%正確答案：C［單選題］8、3?6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。A.250?300B.200?250C.150?200D.100?150正確答案：C［單選題］9、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。A.能量B.膳食纖維C.水D.礦物質(zhì)正確答案：A［單選題］10、在制定中小學(xué)生食譜時，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%正確答案：A2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（五）［單選題］1、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。A.木質(zhì)素B.淀粉C.蛋白質(zhì)D.纖維正確答案：C［單選題］2、營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)不。A.1000g或1000mlB.10g或10mlC.g或mlD.100g或100ml正確答案：D［單選題］3、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。A.5.5?6.5B.2.5?3.5C.4.5?5.5D.3.5?4.5正確答案：C［單選題］4、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。A.AW10B.<5C.W3D.w1正確答案：C［單選題］5、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。010<5C.W3D.1正確答案：B［單選題］6、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。A.堿性乙醛法B.索氏提取法C.酸水解法D.羅紫一哥特里法正確答案：C［單選題］7、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理白^是（）。A.全雞蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉正確答案：A［單選題］8、蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。A.1.0B.10C.100D.1000正確答案：C［單選題］9、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實際利用程度的是（）。A.蛋白質(zhì)功效比值B.氮平衡指數(shù)C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)生物價正確答案：C［單選題］10、膠體和3-葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.無變化正確答案：B2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（六）［單選題］1、選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）。A.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小B.考慮營養(yǎng)問題的重要程度C.考慮實施干預(yù)的難易程度等D.以上均是正確答案：D［單選題］2、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的場所不包括（）。A.學(xué)校B.社區(qū)C.醫(yī)院D.工廠正確答案：D［單選題］3、下列不屬于運動四要素的是（）。A.運動頻率B.運動類型C.運動強(qiáng)度D.運動速度正確答案：D［單選題］4、普通人的運動指南不包括（）。A.高強(qiáng)度運動對改善心肺機(jī)能有良好作用B.運動類型以有氧運動和耐力運動為主C.運動時間以每天30?60min,或每周150min以下為宜D.運動頻率以每周5?7次為宜，最好每天1次正確答案：C［單選題］5、個人健康問題記錄不包括（）。A.周期性健康檢查記錄B.基本資料C.問題描述D.問題目錄正確答案：A［單選題］6、個人健康檔案的基本資料不包括（）。A.生活資料B.人口學(xué)資料C.臨床資D.健康行為資料正確答案：A［單選題］7、問題描述是將問題表中的每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。A.計劃B.主觀資料C.客觀資料D.評估正確答案：B［單選題］8、下列關(guān)于行為調(diào)查表設(shè)計原則的敘述，錯誤的是（）。A.調(diào)查表項目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問B.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確C.調(diào)查表問題要針對性強(qiáng)D.調(diào)查表所列項目內(nèi)容在資料統(tǒng)計分析上定性即可以正確答案：D［單選題］9、下列不屬于健康狀況信息的是（）。A.行為信息B.個人疾病史C.生化指標(biāo)D.體檢信息正確答案：A［單選題］10、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。A.年齡B.身高C.血型D.體重正確答案：C2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（七）［單選題］1、下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是（）。A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸B.胰液是弱酸性液體C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值正確答案：B［單選題］2、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。A.10B.12C.13D.14正確答案：A［單選題］3、乳母膳食攝入量對乳汁中（）.的影響不明顯。A.鈣B.乳糖C.維生素AD.維生素B1正確答案：BTOC\o"1-5"\h\z［單選題］4、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是（）。A.1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍B.嬰兒出生時平均身長為50cmC.嬰兒出生體重平均為3000gD.1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍正確答案：D［單選題］5、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。A.2B.2.5C.3.5D.3正確答案：B［單選題］6、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。A.15*20%B.20%?25%0.30%-35%D.25%~30%正確答案：A［單選題］7、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）不包括（）。A.EARB.RNI0.ULD.RDA正確答案：D［單選題］8、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。A.生長發(fā)育B.體力活動C.靜息代謝D.食物熱效應(yīng)正確答案：B［單選題］9、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素正確答案：A［單選題］10、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25正確答案：D2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（八）［單選題］1、對某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項不符合衛(wèi)生要求（）。A.動物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放正確答案：D［單選題］2、在計劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。A.DRIB.EARC.AID.RNI正確答案：A［單選題］3、下列脂肪供能比計算公式正確的是（）。A.脂肪物攝入量？？總能量攝入量？00%B.脂肪攝入量？?總能量攝入量？00%C.脂肪攝入量？？總能量攝入量？00%D.脂肪攝入量？總能量攝入量？00%正確答案：C［單選題］4、從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%正確答案：B［單選題］5、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。A.綠葉蔬菜吃得多B.飲乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多正確答案：A［單選題］6、維生素E的合成場所為（）。A.動物脂肪組織B.骨骼肌C.動物肝臟D.植物正確答案：D［單選題］7、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。A.防止飽和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺甘）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脫氫酶中的疏基被氧化正確答案：A［單選題］8、計算食物血糖生成指數(shù)（GI）時，常用（）作為比較基準(zhǔn)。A.蔗糖耐量面積B.乳糖耐量面積C.葡萄糖耐量面積D.果糖耐量面積正確答案：C［單選題］9、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是）。A.維生素B.維生素C.維生素D.核黃素正確答案：A［單選題］10、含有膽固醇量最高的動物組織是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.腦正確答案：D2022年公共營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題（九）1［單選題］酒的吸收的特點是（）。A.80%^在小腸，20泡在胃部B.20%^在小腸,80%^在胃部C.50%^在小腸，50泡在胃部D.以上都不對參考答案：A2［單選題］“伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏（）。A.硒B.鐵C.鋅D.碘參考答案：C3［單選題］食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是（）。A.為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量B,在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油C.增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤鼶.食物用小份量包裝進(jìn)行分裝參考答案：A4［單選題］尼克酸缺乏可引起（）。A.夜盲癥B.甲狀腺腫C.癩皮病D.壞血病參考答案：C5［單選題］下列不屬于中國居民膳食指南內(nèi)容的是（）。A.多吃蔬菜、水果和薯類B.吃清淡少鹽的膳食C.如飲酒應(yīng)限量D.常常先限用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松參考答案：D6［單選題］對鈣需求量最高的人群是（）。A.成人B.孕婦C.乳母D.兒童參考答案：C7［單選題］膳食纖維是（）。A.單糖類物質(zhì)B.雙糖類物質(zhì)C.可被消化吸收的多糖