《酒店管理概論》考試大綱（專升本）一、考試性質(zhì)了解酒店管理發(fā)展的新趨勢(shì)。二、考試大綱適用專業(yè)本考試大綱主要適用于上海杉達(dá)學(xué)院酒店管理專業(yè)專升本招生考試。三、考試目的主要測(cè)試考生在酒店管理專業(yè)方面是否已奠定了繼續(xù)深入學(xué)習(xí)的理論基礎(chǔ)，是否具有本科學(xué)習(xí)的能力。四、考試形式與題型120120擇題、名詞解釋、簡答、案例分析、論述。五、推薦教材《22ISBN：8六、考核范圍、內(nèi)容與要求（一）酒店概述酒店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點(diǎn)。與特點(diǎn)；了解酒店業(yè)的發(fā)展歷史。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店的類型與等級(jí)及酒店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點(diǎn)。（二）酒店管理的理論基礎(chǔ)素質(zhì)。管理者的素質(zhì)。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店管理的基本職能。（三）酒店組織管理考核內(nèi)容：酒店組織管理概述；酒店組織設(shè)計(jì)的原則與內(nèi)容。考核要求：了解酒店組織管理概述；掌握酒店組織架構(gòu)和主要部門。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店組織設(shè)計(jì)的原則與內(nèi)容。（四）酒店市場營銷管理酒店市場營銷新理念。銷新理念重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店市場營銷任務(wù)和策略（五）酒店前廳與客房管理務(wù)管理等?？己艘螅赫莆涨皬d部的業(yè)務(wù)內(nèi)容與發(fā)展以及客房部的業(yè)務(wù)內(nèi)容。重點(diǎn)、難點(diǎn)：前廳部的業(yè)務(wù)流程、客房服務(wù)的模式。（六）酒店餐飲管理理等?？己艘螅赫莆站频瓴惋嫷臓I銷管理，熟悉酒店餐飲管理的基本內(nèi)容。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店餐飲的營銷管理。（七）酒店服務(wù)質(zhì)量管理考核內(nèi)容：酒店服務(wù)質(zhì)量管理概述、管理內(nèi)容、管理方法及管理措施等。考核要求：掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容和方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容及管理方法。（八）酒店企業(yè)文化管理考核要求：熟悉酒店企業(yè)文化的內(nèi)容及其建設(shè)，了解酒店跨文化管理。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店企業(yè)文化的內(nèi)容及其建設(shè)。（九）酒店創(chuàng)新管理考核內(nèi)容：酒店創(chuàng)新管理的時(shí)代背景、創(chuàng)新管理的概念及內(nèi)容等?？己艘螅菏煜ぞ频陝?chuàng)新管理的背景及內(nèi)容。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店創(chuàng)新管理的內(nèi)容。（十）酒店安全與危機(jī)管理機(jī)管理的措施考核要求：了解酒店安全管理的基本內(nèi)容。重點(diǎn)、難點(diǎn)：酒店安全與危機(jī)管理的措施。（十一）酒店倫理與職業(yè)道德管理與建設(shè)等。考核要求：了解