2021/06/13肥料成份解析農(nóng)作物生產(chǎn),除了注意農(nóng)藥噴灑會(huì)造成毒害,你可知不當(dāng)使用肥料也會(huì)造成環(huán)境污染及毒害?[肥料的種類:]肥料可以分為有機(jī)肥料和化學(xué)肥料。[有機(jī)肥料:]有機(jī)肥料是指植物枝葉或動(dòng)物糞便等有機(jī)物分解後產(chǎn)生的肥料。這種肥料的效果很慢，成份也不均勻，但有效期間長，而且有改進(jìn)土壤質(zhì)地的作用。通常都在種植前加在土壤中做基肥。有機(jī)肥料因?yàn)榉肿哟?，有機(jī)質(zhì)含量高，需要慢慢的分解成更小的分子植物比較方便吸收。一般而言，我們會(huì)把它拿來當(dāng)基肥，或需要增加土壤有機(jī)質(zhì)時(shí)使用，以栽培玫瑰花而言，添加有機(jī)肥來增加土壤有機(jī)質(zhì)是相當(dāng)重要的工作。有機(jī)質(zhì)肥料發(fā)酵不完全時(shí)，未腐熟的有機(jī)物會(huì)造成微生物大量繁殖，易使蔬菜遭受病害或被代謝物質(zhì)毒害。土壤鹽害,易發(fā)生於密集栽培的設(shè)施溫網(wǎng)室，由於過量施用有機(jī)質(zhì)肥料與化學(xué)肥料，又缺乏雨水淋洗作用，造成鹽分累積。重金屬累積則與有機(jī)質(zhì)肥料品質(zhì)有很大關(guān)係，即使都具有肥料登記證檢驗(yàn)合格，不同品牌之間重金屬含量的差異卻非常大，原則上，天然的植物性有機(jī)資材重金屬含量都比較低。腐熟度高的有機(jī)質(zhì)肥料可從氣味及顏色做粗略判斷，無惡臭味、黑褐色、具中等疏鬆性，或利用種子發(fā)芽試驗(yàn)及蚯蚓試驗(yàn)判斷。農(nóng)友選擇有機(jī)質(zhì)肥料首先應(yīng)瞭解設(shè)施內(nèi)耕作土壤的特性，才能給予適當(dāng)且均衡的養(yǎng)分同時(shí)改進(jìn)土壤，其次要考量種植蔬菜的需肥量，依據(jù)需求換算合理的有機(jī)質(zhì)肥料用量。假設(shè)蔬菜每公頃需氮素120公斤，有機(jī)質(zhì)肥料含氮2.5%，含水量30%，設(shè)施面積0.03公頃，則有機(jī)肥用量=120X0.03-(1-30%)-2.5%X1.25=260公斤。其中1.25為禽畜糞及豆粕類堆肥的礦化係數(shù)，緩效性堆肥如蔗渣堆肥、樹皮堆肥等，礦化係數(shù)可用2.0計(jì)算。有機(jī)質(zhì)肥料應(yīng)選擇腐熟度高且符合國家標(biāo)準(zhǔn)品目規(guī)格者，勿連續(xù)多年使用相同的品牌，也應(yīng)視土壤環(huán)境隨時(shí)調(diào)整。在設(shè)施內(nèi)，合理化施肥的觀念更顯重要，唯有正確的施肥管理，才能培育出健康的土壤與栽培出優(yōu)良又平安的蔬菜。有機(jī)肥最好的使用方法應(yīng)是在種植前先把肥料和土壤拌勻，靠微生物把有機(jī)氮分解成植物能吃的硝酸態(tài)氮，把土壤的微生物養(yǎng)好，接著栽種作物，才會(huì)長得好。[化學(xué)肥料:]化學(xué)肥料是直接作成銨態(tài)氮和硝酸態(tài)氮，而有機(jī)肥有微生物活動(dòng)，有機(jī)質(zhì)會(huì)與土力結(jié)合，化學(xué)肥料則沒有經(jīng)過分解的過程，會(huì)把微生物破壞掉。化學(xué)肥料是人工製造的肥料，種類很多。一般供家庭園藝使用的都是完全複合肥料，含有氮、磷、鉀三要素，有些還參合了其他微量元素或農(nóng)藥等?；瘜W(xué)肥料的成份比例在包裝袋上都會(huì)註明，例如 10：20：30就表示含有10%的氮肥，20%的磷肥和30%的鉀肥?；剩喍灾褪窃谥参镌耘鄷r(shí)把肥料放在根部底下，讓植物可以長期吸收，植物吸收肥料大部份是靠根部吸收(當(dāng)然葉面也可以吸收液態(tài)肥料)，所以基肥的施用就成為非常重要的工作。通常我們把肥料及土壤適度的混互打底，再輕輕的舖上一層土壤，再把心愛的植物放在上面,旁邊再把土壤填實(shí)。就完成了種植工作，相對的也把基肥施在根部的底下了。而基肥我們還是建議用有機(jī)肥比較好，也可以長期保持土壤的建康。故以盆花而言，每一次換盆時(shí)也是施用基肥的好時(shí)機(jī)。追肥，就是把肥料放置在已種植好的植物旁邊，依照各種肥料的說明書施用即可由於化學(xué)肥料成份單純可以讓植物直接吸收，追肥我們常用化學(xué)肥料，追肥也可以用液態(tài)肥料噴灑在葉面上，我們稱之為葉面施肥〔蘭科植物比較常用〕。[化學(xué)肥料的使用:]不同的化學(xué)肥料有不同的使用方法，像前述的臺(tái)肥12號和「魔肥」可以灑在土壤外表或混在土壤內(nèi)使用，「花寶」可以泡成水溶液灌施在土壤裡或噴灑在葉面上。但所有的化學(xué)肥料使用時(shí)都有一項(xiàng)共同的原則，就是要「少量屢次」，例如某種肥料每次的用量是5公克，寧可每次使用2.5公克，分兩次使用，也不能一次使用5公克以上的量。[肥料濃度:]肥料的濃度太高時(shí)，植物會(huì)脫水死亡，俗稱「鹹死」，或稱之為「鹽害」。鹽害產(chǎn)生時(shí)，在土壤外表可以發(fā)現(xiàn)一些白色似鹽般的粒子，這時(shí)就要設(shè)法大量澆水，直到土壤中過多鹽類被沖洗掉為止。施肥還有一項(xiàng)原則，就是要先澆水後施肥，土壤乾燥時(shí)不可施肥，尤其使用水溶性肥料時(shí)特別要注意這一點(diǎn)。[用量:]肥料的施用量也因植物生長期而異，植物生長旺盛時(shí)和開花前需要施較多肥料，冬天低溫和休眠期就要減少施肥，甚至不要施肥,視植物生長季節(jié)而定。[不當(dāng)施肥的結(jié)果:]很多市面上的蔬菜常?？梢则?yàn)出過量的硝酸鹽，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展造成生態(tài)環(huán)境的污染大浩劫。如果喝的水硝酸鹽含量超過 100ppm，小孩就會(huì)有藍(lán)嬰癥。一開始可能是各別的個(gè)人有硝酸鹽中毒的危險(xiǎn)〔硝酸鹽中毒:藍(lán)嬰癥〔缺氧〕、致癌〕，久而久之，只要不管控農(nóng)業(yè)的氮肥使用,剩餘未吸收的氮肥排到水中,可能就會(huì)從蔬菜硝酸鹽含量過高的問題,慢慢演變成聯(lián)我們使用的自來水都硝酸鹽含量過高,而這10年來,水的硝酸鹽含量已經(jīng)增加了一倍,〔藍(lán)嬰癥的癥狀:〕血液缺氧造成嘴唇手指等末梢神經(jīng)發(fā)黑，當(dāng)時(shí)判定村落得到藍(lán)嬰癥的原因是因?yàn)樽詠硭跛猁}汙染的問題，也造就歐美礦泉水的發(fā)展。80%的硝酸鹽會(huì)隨著排尿排掉，20%的硝酸鋰子會(huì)儲(chǔ)存在人體，硝酸鹽在口腔中會(huì)變成亞硝酸離子，之後再轉(zhuǎn)變成亞硝胺，就變成致癌物質(zhì)，在 1973年歐洲開始做硝酸鹽平安攝取量的限定，長時(shí)間硝酸鹽中毒，臉與手指會(huì)發(fā)紫 ,所以對排尿不順的人造成的危害更甚，未來可能會(huì)造成糖尿病的大爆發(fā)。完全吃素的朋友，如果臉色比較暗沉，可能是長時(shí)間硝酸鹽中毒的狀態(tài)。1973年聯(lián)合國就針對飲用水設(shè)定了硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)，一般成人吃進(jìn)去的硝酸鹽百分之二十會(huì)殘留在體內(nèi)，另外百分之八十會(huì)隨尿液排出,硝酸鹽更有致癌的危險(xiǎn)，而在1980之後的各種研究報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，人體攝入的硝酸鹽絕大局部來自蔬菜，2001歐盟修訂了蔬菜硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)，各國也紛紛制定了自己的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫^多的氮會(huì)造成過多硝酸鹽，因此歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)範(fàn)明定每公頃農(nóng)地不允許施用超過170公斤的氮素，但是在臺(tái)灣曾經(jīng)測過某農(nóng)地的氮肥使用量，是此標(biāo)準(zhǔn)的六倍。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，人體攝入的亞硝酸鹽，在細(xì)菌作用下，會(huì)被還原成亞硝酸鹽，並可進(jìn)一步形成強(qiáng)力的致癌物質(zhì)亞酸銨。兩大危險(xiǎn):降低紅血球攜氧能力、致癌性。高硝酸鹽蔬菜，本身是虛胖，炒的時(shí)候會(huì)生一堆水，這些都是不好的狀況。氮肥施用太多，其他礦物養(yǎng)分不均衡，光合效率低，蔬菜生長生理失調(diào)，蔬菜的硝酸鹽含量即容易發(fā)生超高的情形。農(nóng)民為求迅速增加產(chǎn)量，大多早已習(xí)慣大量施用氮肥。忽略了植栽在不同生理期，需要不同肥份，農(nóng)友施放有機(jī)肥也要了解內(nèi)容成分，盲目的購買有機(jī)肥，盲目的放入土壤，一般的有機(jī)肥氮比例都高，於是常造成過度的氮肥，這很浪費(fèi)農(nóng)友的金錢，而且對消費(fèi)者也不健康,高硝酸鹽的蔬菜營養(yǎng)低又有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)灣原始土壤幾乎都缺硼，雖然目前尚未證實(shí)人體需要硼，但植物很需要，蔬菜又比禾本科植物更需要硼，需要量大約是10倍。結(jié)球、根菜、豆類、茄果需硼量又更高．大局部蔬菜的需求量鉀＞氮＞鈣=或＞磷=或＞鎂，每種青菜需肥性又有所不同。臺(tái)灣沒有鉀，但是有氮〔禾本科植物的固氮，或是打雷造成〕、有鈣、有鎂。[施肥過量會(huì)導(dǎo)致:]〔一〕降低植物對水分的吸收土壤中鹽分太高時(shí)，會(huì)使得土壤水勢能〔waterpotential〕降低。水是由水勢能高的地方流向勢能低的地方。當(dāng)土壤水勢能因鹽分累積而降低時(shí)，植物根部吸水的能力便因此而降低，導(dǎo)致脫水死亡。一般認(rèn)為土壤水勢能在-15巴〔bar〕時(shí)，會(huì)引起植物的永久凋萎。水勢能愈低，水的電導(dǎo)度愈高，利用電導(dǎo)度測值估算水勢能，其關(guān)係可依下式換算：鹽分濃度造成的水勢能〔bar〕二-0.39疋Ce〔dS/m〕式中ECe是土壤飽和抽出液。在一般蔬菜田或花卉園耕作情況下，不可能存在水飽和的狀況，而是土壤含水量大概在飽和含水量的60％，甚至更低。因此，鹽分實(shí)際濃度會(huì)比飽和抽出液所測得更高，水勢能更低，植物更難利用水分?！捕?肥料鹽成分對植物的影響鹽分累積因成因不同，造成的鹽分成分也不同。例如有些鹽分地，鹽分來自海水，因此鈉和氯離子特別多。一般農(nóng)用土壤鹽分的累積，多是施肥，以及管理不當(dāng)所造成，其成分多為肥料成分或其副成分。黃紋賓〔1993〕在永靖地區(qū)調(diào)查一非洲菊土壤的銨態(tài)氮高達(dá)695mg/kg，這麼高的銨濃度，能使植物直接受到氨的毒害，植物體中過多的銨離子，會(huì)對細(xì)胞膜造成傷害，降低其通透性，葉子捲曲，嚴(yán)重者植物死亡?！踩?降低土壤微生物的活性土壤微生物在土壤中擔(dān)任營養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化的角色，例如有機(jī)質(zhì)的分解〔把大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化成小分子〕、礦質(zhì)化〔把有機(jī)物轉(zhuǎn)化成無機(jī)物〕、硝化作用〔把銨態(tài)氮轉(zhuǎn)化成硝酸態(tài)氮〕、生物固氮〔把植物無法利用的氮?dú)廪D(zhuǎn)化成植物可以利用的銨態(tài)氮〕等。由於鹽分的累積，土壤中的生物運(yùn)作多少受到制，而不利於作物的生長。高電導(dǎo)度亦抑制土壤中尿素水解酵素、磷酸酯酵素，以及固氮酵素的活性。硝化作用被抑制，土壤中累積過多的銨態(tài)氮，造成氨的毒害，尿素水解酵素的功能在分解尿素使其形成銨與二氧化碳，磷酸酯酵素使有機(jī)態(tài)的磷礦化成無機(jī)態(tài)的磷，植物只能吸收無機(jī)態(tài)的磷?！菜摹硨?dǎo)致養(yǎng)分不平衡在鹽害土壤中，植物所需要的養(yǎng)分通常都是過剩的，但是卻常出現(xiàn)某些元素的缺乏徵狀。其實(shí)並不是必需元素的絕對量有所缺乏，而是因?yàn)樵亻g的比例不對，造成的拮抗作用所導(dǎo)致。最常見的例子是銨的吸收量太多時(shí)，造成鉀的吸收缺乏，此並不是因?yàn)橥寥乐锈浐坎粔?，而是銨太多的原因?！参濉硨?dǎo)致土壤物理性變差在鹽害土壤中，常有一層鹽類結(jié)晶覆蓋在土壤外表，部份佔(zhàn)據(jù)土壤孔隙，因此灌溉時(shí)，水分無法順利入滲土層內(nèi)部，假設(shè)不注意，則只有土壤外表濕潤，而內(nèi)部還是乾燥的。並且土壤通氣性變差，土壤內(nèi)部空氣無法與外部空氣順利交換，大量的二氧化碳累積在土壤中，造成作物生長不良?！擦硨?dǎo)致生物相的不平衡鹽分的累積，且常是連作的情形下，土壤原有的生物相失去平衡，原有的生物多樣性〔biodiversity〕降低，整個(gè)土壤生態(tài)系無法接受外來病原菌的沖擊，其抑病能力將比原來的土壤降低，致容易使作物得病。〔七〕導(dǎo)致土壤酸化作物吸收的陽離子量大於陰離子量時(shí)，為了維持作物體內(nèi)的電中性，會(huì)將氫離子或帶正電的有機(jī)酸排出根部外，使得土壤變酸。譚鎮(zhèn)中〔1995〕在菊花園發(fā)現(xiàn)多肥的菊花根圈土壤的pH值比畦溝土壤降低2.0單位。大量施用銨態(tài)氮肥〔如硫酸銨〕，銨態(tài)氮進(jìn)行硝化作用時(shí)，釋出的氫離子將使土壤變酸。土壤酸化後，對作物生長有許多不利的影響。如減少鉬、硼、鈣、磷對植物的有效性，以及增加鋁、鐵、錳的毒害，對土壤微生物活動(dòng)亦有不利的影響。[施肥根本原則:]施肥要把握適時(shí)、適量的原則，亦即在植物需要時(shí)供應(yīng)，不需要時(shí)停施；供應(yīng)切忌過量，否則易生肥害植物在生長旺盛時(shí)最需營養(yǎng)，此時(shí)宜施追肥。生長緩慢的休眠期、在根部仍具活性時(shí)施用基肥，經(jīng)根部吸收貯藏可供來年生長所需。施肥過量會(huì)引起肥害，尤其是速效性肥料，必須依照標(biāo)示濃度施用或分次多次少量施用，切勿擅自提高濃度或用量。植物移植或換盆時(shí)，可用有機(jī)肥料或緩效性化學(xué)肥料作基肥，待生長完全恢復(fù)後，已見新芽萌發(fā)，再開始施用追肥。土壤太乾時(shí)，應(yīng)先澆水濕透，待稍乾時(shí)再施肥；雨水太多時(shí)亦不宜施肥，以免肥料流失。[合理化施肥:]農(nóng)作物合理的施用肥料，是農(nóng)民在選擇適當(dāng)品種栽培，並已做好病蟲害防治的植物保護(hù)措施下，還能夠增加農(nóng)作物產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量的唯一方法與物質(zhì)。根據(jù)資料顯示，臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)田單位面積的肥料使用量偏高，有加強(qiáng)合理化施肥宣導(dǎo)的必要。合理化施肥就是要農(nóng)民依據(jù)農(nóng)作物品種的生長特性，配合土壤條件與特性，肥料的種類、特性與施入土壤後對作物的生長反應(yīng)，作為農(nóng)田施用量及肥料施用方法的依據(jù)，如此才可防止農(nóng)田肥料施用過多，除了浪費(fèi)肥料資源外直接影響農(nóng)作物產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量，甚至?xí)斐赏寥榔焚|(zhì)劣化，及污染環(huán)境如地下水受氮肥污染，使硝酸鹽(N03膿度過高等不良效果。作物的生長需自環(huán)境中攝取植物必需營養(yǎng)元素,包括碳(C)氫(H)氧(0)氮(N)、磷(P)、鉀(K)、硫(S)鈣(Ca)鎂(Mg)、鐵(Fe)錳(Mn)、鋅(Zn)銅(Cu)、硼(B)、鉬(Mo)、氯(CI)等十六種。供作物正常生長，完成其生命週期，因這些元素在作物體內(nèi)的功用無法以其他元素代替，且直接參與作物體內(nèi)的代謝作用，如構(gòu)成細(xì)胞的組成物質(zhì)或參與細(xì)胞的生理、生化作用，構(gòu)作酵素的組成分，催化酵素反應(yīng)，維持細(xì)胞膨壓、及電解質(zhì)平衡等作用。這些必要元素的吸收型態(tài)，在十六種元素中，碳、氫、氧係吸收自水 (H20)及空氣中的二氧化碳(C02與氧氣(02)，其餘十三種必需元素則大局部由作物根部自土壤中以無機(jī)離子或分子的化學(xué)型態(tài)吸收，土壤中這些營養(yǎng)元素的來源，大局部由土壤礦物風(fēng)化或土壤中的有機(jī)物礦質(zhì)化而來，雖然作物的生長發(fā)育所需的養(yǎng)分元素多寡不同，但其在作物體內(nèi)的作用及重要性卻是相同，當(dāng)任何一種中要素缺乏時(shí)，作物就無法正常生長，並呈現(xiàn)典型缺乏徵狀，則必須靠施肥來補(bǔ)充土壤的缺乏供給量，相反的，當(dāng)某一要素過多時(shí)，也可能產(chǎn)生對作物毒害徵狀或引起其他要素的缺乏。作物的營養(yǎng)元素是否充足，缺乏或過多，一般可藉由目視診斷，但最正確方法是可以由分析植物體內(nèi)要素含量加以判斷。作物的生長過程所吸收必需養(yǎng)分是否吸收充足，是受到最少養(yǎng)分所限制，因此假設(shè)不補(bǔ)充作物所缺乏要素，即使其他的要素均已供給量充足，作物也無法發(fā)揮其生長效果，所以施用肥料時(shí)要判斷土壤中是那一種要素最缺乏，針對最缺的要素施肥才能得到效果。另一個(gè)施肥上必須考慮的因素，為施肥對作物產(chǎn)量的增加效果，因受報(bào)酬漸減率影響，當(dāng)土壤中缺乏某種要素而施肥時(shí)，作物生長量必然隨著施肥量之增加而增加，但單位施肥量所能增加作物產(chǎn)量卻是隨施肥量之逐漸增加而逐漸減少，甚至施肥量增加到某一程度後產(chǎn)量就不再增加，甚至減產(chǎn)。不但產(chǎn)量有如此現(xiàn)象，農(nóng)作物品質(zhì)與施肥量也有類似關(guān)係。因此施肥的費(fèi)用隨著施肥量比例的增加，作物生理上可以得到最高產(chǎn)量之施肥量並不一定是最經(jīng)濟(jì)的施肥量。土壤供給作物吸收的要素中，氮、磷、鉀三種因作物需求量高，而且土壤中常無法充分供給，故需要以肥料補(bǔ)充，就是一般所稱的三要素，而作物吸收量僅次於三要素者，有鈣及鎂一般稱為次量要素，其他之要素因植物需求量極微，故稱為微量要素，一般土壤中含量已足夠供給作物吸收，通常只在作物生長呈現(xiàn)缺乏癥狀時(shí)，再做微量要素肥料的施肥，反之假設(shè)作物並無微量要素缺乏癥狀出現(xiàn)，則不必刻意以施肥來補(bǔ)充之。三要素肥料的施用，就作物品種之特性而言，生長潛力較大之品種需肥量尤其是氮肥，高於生長潛力低者。水稻矮性多蘗、葉片直立不易倒伏之品種產(chǎn)量高，氮肥之施用量通常應(yīng)較高，反之則較低。以作物生長期而言，晚熟品種因生長期長，故需肥量應(yīng)大於早熟品種，且施肥時(shí)期也應(yīng)適度的調(diào)整提早。氣候因素考慮，在日照充足時(shí)光合成產(chǎn)物之生產(chǎn)潛力增加，如能配合供給多量氮肥，就可將此潛力充分發(fā)揮，而獲得高產(chǎn)，反之則造成減產(chǎn)。陽光缺乏時(shí)，作物通常需要較高量的鉀素營養(yǎng)，因此增加鉀肥的施用，才能維持作物正常的光合效率。水分是生長的主要限制因子，在水分較缺乏季節(jié)，作物的乾物生長量減少，相對的肥料需要量亦應(yīng)減少。溫度升高時(shí)一般作物生長旺盛，且在高溫季節(jié)土有機(jī)物分解也會(huì)加速，相對的釋放出氮素較快，根的吸收率也高，所以應(yīng)減少氮肥施用量，溫度降低時(shí)，磷素的吸收受到阻礙，例如同一塊田在不同溫度期種植玉米或高梁時(shí)，其缺磷癥狀的表現(xiàn)低溫期較高溫期明顯。土壤肥力的上下，與施肥效果有明顯的關(guān)係，肥力低時(shí)施肥效果明顯，反之則小。目前所有的資料顯示，水稻、甘藷、玉米、落花生、大豆、原料甘蔗等作物均可依土壤分析資料推薦農(nóng)民施用磷、鉀肥，其他作物則亦可提供參考。作物氮肥需要量由於田間土壤理化性、氣候及耕作方式的不同，對土壤有機(jī)質(zhì)分解之影響極大，很難單憑化學(xué)分析資料推測不同地點(diǎn)土壤之氮肥需要量,故氮肥需依作物生長反應(yīng)靈活調(diào)節(jié)施用量。另一個(gè)土壤理化性質(zhì)與施肥有關(guān)的就是土壤排水，在排水不良之土壤，鉀之吸收最容易受到抑制，所以鉀肥的施用效果特別明顯，因此無論水田或旱田應(yīng)酌量增施鉀肥。栽培管理與施肥，一般作物栽植密度合理的提高時(shí)，應(yīng)配合酌量提高肥料施用量，旱作以稻草等材料覆蓋，對保持土壤水分及改善土壤物理性等有很大的效益，稻草覆蓋資材在其分解中能釋放各種要素，又以鉀素最多，故覆蓋稻草之作物可減少鉀肥之施用。耕耘方法在旱田過度或水分過多時(shí)耕耘，會(huì)破壞土壤構(gòu)造，使土壤變?yōu)榫o密及通氣不良。此種情況下鉀之吸收會(huì)受到阻礙，故需增施鉀肥，另一方面耕耘會(huì)促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)分解，因而增加氮素之供給，反之採用不整地栽培時(shí)，因土壤有機(jī)質(zhì)分解較少，且所施氮肥損失較多，故氮肥之施用量必需增加。在土壤水分管理上，水稻採直播栽培者，因初期沒有保持浸水狀態(tài)，致土壤硝化作用旺盛，氮肥損失較移植較大，因此水稻之氮肥量必需增加。行輪流灌溉及土壤滲漏快之漏水田也因同樣的理由應(yīng)增加氮肥需要量。施肥方法的不同與施肥的效應(yīng)因施肥的位置、時(shí)期會(huì)有很大的差異。肥料在土壤中的移動(dòng)及擴(kuò)散，以氮素最快，磷素則不易移動(dòng)，而鉀素介於其間。土壤質(zhì)地細(xì)，也就是較粗重時(shí)，因土壤孔隙小，土壤外表積大及吸附力強(qiáng)，所施肥料之移動(dòng)較在砂質(zhì)土慢，故肥料在細(xì)質(zhì)地土壤肥效緩慢，相對的流失量亦較少，一次施多量之肥料不易造成肥害。反之肥料在砂質(zhì)土壤之效果較速，流失量較多，施肥量稍高則容易造成肥害，故氮、鉀肥應(yīng)依據(jù)土壤質(zhì)地的不同，採用不同的分施方法，也就是基肥施用量在砂質(zhì)土壤應(yīng)少於粘質(zhì)土壤，且施肥位置應(yīng)較粘質(zhì)土壤遠(yuǎn)離種子，同時(shí)施肥次數(shù)及施肥量應(yīng)酌量的增加。磷肥在土壤中因易被土壤固定而不易移動(dòng)，故磷肥假設(shè)施於土壤外表時(shí)則不易被根部吸收，磷肥在旱田應(yīng)以條施方式施入土壤中的適當(dāng)位置，水田磷肥的施用，除了在砂質(zhì)水田還原性強(qiáng)之排水不良田，磷肥仍可溶解而向下移動(dòng)土壤，採分施有時(shí)較全量作基肥有利者外，一般水田應(yīng)以全量當(dāng)基肥，於水稻插秧前水田進(jìn)行第二次整地耙平前施用，並使其與土壤完全混合。銨態(tài)氮肥施於旱田土壤外表，極易揮散損失，臺(tái)中地區(qū)以彰化縣分佈最廣之石灰性粘板巖沖積土鹼性土壤尤其嚴(yán)重，故以條施後，充分覆蓋土壤為佳，在水田採用全層施肥，降低銨態(tài)氮肥在土壤外表的量或以深層施肥，將全部銨態(tài)氮肥施入土壤深處的還原層，不但有防止銨態(tài)氮轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛釕B(tài)氮後脫氮損失，並可減少硝酸態(tài)氮淋洗損失之成效。硝酸態(tài)氮淋洗不但損失氮肥，而且可能影響地下水品質(zhì)，國外資料顯示，地下水的硝酸態(tài)氮濃度大於10ppm時(shí)，就不適宜供飲用，因此施肥不當(dāng)亦可能造成環(huán)境污染。合理施肥時(shí)期就是要考慮施用肥料時(shí)，配合作物需肥時(shí)期，一方面可降低肥料損失，另一方面可供作物適時(shí)吸收充分的肥料養(yǎng)分適時(shí)利用。因此肥料施用時(shí)期適當(dāng)與否，與施肥的經(jīng)濟(jì)與肥效，有極大的影響。所以施肥時(shí)期合理的運(yùn)用有調(diào)節(jié)作物營養(yǎng)生長與生殖生長，提［高收穫指數(shù)及收穫物品質(zhì)的成效，如果樹施肥時(shí)期之控制可以適當(dāng)調(diào)節(jié)花芽與葉芽之分化和成長，在水稻則可以提高有效分蘗數(shù)，降低水稻節(jié)間長度防止倒伏，及提高稻穀與稻草比例。［合理化施肥與酸性土壤:］土壤的反應(yīng)分為酸性、中性、鹼性，適當(dāng)以pH值來表示，pH值7以下為酸性，而7以上則為鹼性，植物對土壤酸鹼性的耐性有很大的差異。水稻、茶及鳳梨是耐酸作物，但幾乎所有的蔬菜作物，尤其是甘蔗、白菜、菠菜、芹菜等和一般豆科作物等均不耐酸，玉米及果樹則居中，不耐酸之作物在酸性土壤下生長，極易受到抑制，必需以石灰資材調(diào)整酸度，讓土壤中pH值達(dá)6.0以上，不耐酸之作物才能正常生長。土壤反應(yīng)不但是作物生長環(huán)境的一環(huán)，且對土壤中的植物營養(yǎng)要素和肥料的有效性有很大的影響，因肥料施入土壤後，受到土壤酸鹼度的影響而有各種不同的變化，也產(chǎn)生不同的肥效，包括氮肥的硝化作用，磷、鉀肥及微量元素的溶解與固定作用均與土壤反應(yīng)有密切的關(guān)係，因硝化作用的進(jìn)行以中性反應(yīng)最適宜，過酸與過鹼的土壤反應(yīng)均會(huì)阻礙硝化作用的進(jìn)行，因而妨礙氮肥之肥效，酸性土壤中，鐵、鋁之活性強(qiáng)，磷素易被固定為不溶性之磷酸鋁及磷酸鐵，因而降低磷肥的有效性，另一植物必須養(yǎng)分鉬，在酸性土壤中，其溶解度亦較低，故有效性亦不高。假設(shè)土壤過酸時(shí)，可施石灰資材提高土壤的鹼值時(shí)，一般假設(shè)土壤 pH值達(dá)到6.0以上時(shí)就應(yīng)停止石灰資材之使用，因土壤中pH值在6.0-6.5間時(shí)，土壤中之各種養(yǎng)分的有效性均較高，反之假設(shè)pH值調(diào)整過高時(shí)，土壤中的微量要素的溶解度會(huì)降低，容易產(chǎn)生作物缺乏癥狀。且石灰資材的使用量以石灰石粉，也就是碳酸鈣為例，每年每公頃用量應(yīng)在3000公斤以內(nèi)，防止一次施用過多石灰，並應(yīng)在短期作物種植前，或長期作物整枝休眠期施用為宜，石灰資材施用後應(yīng)與土壤充分混合。石灰資材中有一種是練鋼廠的副產(chǎn)物，稱為煉鐵爐渣，其成分中含有矽 (Si),矽雖非作物的必要元素，但據(jù)資料顯示，植物細(xì)胞壁假設(shè)含有適當(dāng)?shù)奈?，可增?qiáng)水稻對病蟲害的抵抗性及防止水稻倒伏等效果，故日本是將矽列為必要養(yǎng)分。臺(tái)灣酸性土壤稻田，在選擇石灰資材時(shí)，應(yīng)可考慮使用矽酸爐渣，不但可中和土壤酸性且可供給水稻適量的矽酸。[合理化施肥與微量元素:]土壤中所含的微量要素，一般而言就足以供給作物生長所需要的量，並不一定要施微量要素肥料。假設(shè)作物生長呈現(xiàn)微量元素缺乏癥狀，或根據(jù)土壤及葉片分析值，已可判定出作物是缺乏微量元素時(shí)，方可施微量元素肥料，因微量元素假設(shè)施用量超過作物需要量，可能會(huì)發(fā)生毒害及污染土壤，尤其銅、鋅一方面是作物必要元素，同時(shí)亦是重金屬，值得注意。[植物所需元素:]主要元素：N、P、K、Mg、C、H2、02、SCa共9個(gè)。微量元素：FeMn、CoZn、B、Mo、Cl共7個(gè)。其他某些植物可能需要Na。[成份解析:][氮〔N〕-〔Nitrogen,窒素〕:]功能分析--1.構(gòu)成細(xì)胞原形質(zhì)、蛋白質(zhì)、胺基酸、核酸主要成分。2.促進(jìn)根、莖、葉之長大?！泊龠M(jìn)葉片生育。氮素是構(gòu)成蛋白質(zhì)及核酸的重要物質(zhì)，大氣中約有 78%的氣體氮素。不過，少數(shù)植物如:豆科植物及蘭科植物的根中，有固氮菌類共生而吸收利用空氣的氮素，大多數(shù)的植物卻不能直接吸收利用。構(gòu)成蛋白質(zhì)、葉綠素、氨基酸與有機(jī)鹼等化合物重要元素，使葉色鮮綠樹勢旺，產(chǎn)果量多。它更是植物製造葉綠素的主要成份，能促進(jìn)枝葉濃綠，生長旺盛。幼苗及觀葉植物需較多的氮肥。人工栽培植物時(shí)所施用的肥料中，以氮肥為最多。肥料中所含的氮素也有不同的形式有機(jī)態(tài)氮素常含於複雜的分子中不能直接被植物利用必須經(jīng)由細(xì)菌分解轉(zhuǎn)變成有效狀態(tài)，才能被植物所吸收利用。〕缺乏癥狀--1.葉片變小，易黃化脫落。2.植株矮小早熟、提前老化、發(fā)與阻滯。3.子實(shí)收量減少?！伯?dāng)?shù)厝狈r(shí),葉綠素缺乏,葉易枯黃衰落,生育受阻,成熟提早。生長勢差，全株黃化,葉片呈淡綠,老葉變黃，乾枯及脫落。矮小、萎縮、畸形、葉淡綠色、葉脈間色最淡、果小、淡、早熟?！尺^多癥狀--1.葉片綠色濃厚。2.莖葉軟弱。3.抗病、抗寒、抗旱性降低?！伯?dāng)?shù)剡^多時(shí)，葉色雖然濃綠，但葉片徒長柔軟,易受病菌感染。葉莖組織軟弱葉厚色濃,生長快而形不美,大多不能開花,花質(zhì)劣,缺乏扺抗力,易生腐敗。作物易徒長、枝葉繁茂、易遭病害、不易開花或落果、產(chǎn)期調(diào)節(jié)不易成功?！承枨?-幼苗期正值發(fā)育時(shí)期,需要能使它長大的氮肥。來源--尿素、硝酸鹽類〔含NO3根者〕、阿摩尼亞類〔含NH4者〕、油糟等。[磷〔P〕-〔Phosphorus〕:]功能分析--1.幫助生長與代謝。2?能量的儲(chǔ)存與釋放。3?核酸及ATP重要成分?！彩墙M成細(xì)胞核原形質(zhì)之材料,能使株體宜立及有關(guān)組織的規(guī)律性活動(dòng),為細(xì)胞生活之動(dòng)力〔包括生長開花〕。為核酸之主要成份，影響生成及根部發(fā)育，可在植物體中轉(zhuǎn)移，對樹種果實(shí)成熟極為重要?！泊龠M(jìn)根部生長和花芽分化〕促進(jìn)花、果生育,磷是構(gòu)成細(xì)胞核及原生質(zhì)的主要成分,能助長根部發(fā)育,吸收養(yǎng)成,促進(jìn)花芽形成、開花、結(jié)果。〕缺乏癥狀--1.莖葉呈褐色，生長延後。2.開花結(jié)果不良，成熟延後。3.果實(shí)及種子產(chǎn)量減低易落果?！踩狈r(shí)根系功能轉(zhuǎn)弱，影響開花、結(jié)果?；ü参锛扒蚋ɑ苄枰^多的磷肥。當(dāng)磷素缺乏時(shí),其生長點(diǎn)及根孱弱不振,發(fā)育受阻。葉小呈暗綠色,光滑,或變紫色,均為缺乏磷素現(xiàn)象;植物葉片暗綠色,下位葉片後期出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或紫色斑點(diǎn)並壞疽。玉米為例，生育初期呈紫色、生長細(xì)長、成熟緩慢、穗粒排列不規(guī)則、未熟即硬化。〕過多癥狀--1.旺盛分生組織，使植株矮小，葉片肥厚。2.早熟易減收?！擦姿厥┯眠^多時(shí)易引起缺鋅、銅、鐵缺乏。造成微量元素吸收缺乏，作物生長慢?！承枨?-開花結(jié)果期前、後。促使花苞多且美,果實(shí)大。來源--過磷酸石灰、熔成磷肥、雞糞、骨粉、魚肥、米糠、堆肥、油糟等。[鉀〔K〕-〔potassium加里〕:]功能分析--1.影響細(xì)胞分裂。2.碳水化合物合成及輸送。3.分生組織內(nèi)蛋白質(zhì)之合成。4.控制氣孔開關(guān)、調(diào)節(jié)水分?！矠榇龠M(jìn)植物行光合作用,製造養(yǎng)份,貯藏養(yǎng)份之動(dòng)力。蒸散作用之調(diào)節(jié),並可抵抗各種植物病害。促進(jìn)莖、根生育，鉀能促使細(xì)胞新陳代謝正?；瑥?qiáng)化根莖，枝幹健全發(fā)展，增進(jìn)葉簇花色觀，抵抗病蟲害。鉀與細(xì)胞分裂及碳水化合物之合成有關(guān)。此外，鉀素可以控制氣孔的開閉。常以可溶性的離子狀態(tài)供植物吸引?！橙狈ΠY狀--1.生長受阻、停頓。2.老葉黃化壞死。3.根部發(fā)育不良、易倒伏?！测浫狈r(shí),枝條軟弱，植物呼吸作用失調(diào),植株變矮莖細(xì)弱易折,葉面出現(xiàn)特有之褐色斑,落葉,花小,種子發(fā)育不全,易遭病菌侵襲等。葉片提早老化，發(fā)育不良。使葉幅縐折、捲曲、破爛、果皮厚粗、色澤不佳。植株老葉生斑點(diǎn) 〔白色或黃色〕斑點(diǎn)後期呈現(xiàn)壞疽葉尖。例如:西瓜缺鉀就會(huì)有皮厚果小、不紅不甜的現(xiàn)象 〕過多癥狀--引起缺鎂併發(fā)癥〔當(dāng)鉀素過多時(shí)葉尖呈現(xiàn)焦枯。作物缺鎂、鈣等元素，果實(shí)酸度增加，種子發(fā)芽及幼苗受損。〕需求--一般中苗以上或成株需要較多鉀肥。來源--硫酸鹽、硝酸鹽或是磷酸鹽；鉀鹽類〔例硫酸鉀、硝酸鉀等〕,草木灰、稻草作成的堆肥〔燒過的更好〕，牲畜〔牛、羊、馬〕的排泄也都含有鉀。[鈣〔Ca〕-〔Calcium〕:]功能分析--1.細(xì)胞中之重要成分。2.調(diào)整細(xì)胞膜通透性。3.幫助其它元素吸收。4.提高鎂、鉬、磷之有效性5.改進(jìn)土壤物理性增加土壤團(tuán)粒?！彩菢?gòu)成植物細(xì)胞壁和使細(xì)胞作規(guī)律性活動(dòng)元素。鈣素存在於細(xì)胞壁中的中膠層，呈果膠酸鈣的形式，鈣素也可能影響原生質(zhì)膜的透過性及原生質(zhì)的膠體狀態(tài)；更能與有機(jī)酸〔如:草酸〕結(jié)合為不易溶解的草酸鈣；也能促進(jìn)碳水化合物的運(yùn)輸。一般農(nóng)作物的肥料除了上述的氮磷鉀以外，鈣素也是有效的肥料，鈣肥除了能提供植物吸收外，尚能改進(jìn)改進(jìn)酸性土壤粒狀化 ,有機(jī)物的分解,促進(jìn)有用之微生物活動(dòng)等效果。，是一種重要的肥料?！橙狈ΠY狀--1.葉端變形、果實(shí)易腐，根部生長受害變黑。2.土壤易變酸性。〔當(dāng)鈣素缺乏時(shí)，植物不能直立,莖葉扭曲,及生理障礙等。植株新葉葉緣波浪狀，新葉葉緣變黃?！尺^多癥狀--1.易致錳、硼、鋅缺乏。2.土壤易變鹼性?！伯?dāng)鈣素過多時(shí)，植物葉肉顏色變淡，葉尖呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或條紋斑出現(xiàn)。 〕來源--消石灰〔Ca66~75%硫酸鈣、碳酸鈣及各種骨粉。[鎂〔Mg〕-〔Magnesium〕:]功能分析--1.葉綠素中心原子。2.酵素反應(yīng)催化元素。3.增進(jìn)脂肪形成助長種子發(fā)芽及醣之合成。4.支配磷酸鹽代謝，促進(jìn)呼吸作用?！踩~綠素主要組合成份之一，可直接影響作物的光合作用，增進(jìn)花芽形成，對果實(shí)甜度、香氣.色澤及果肉的充實(shí)均有顯著的成效。鎂離子在植物體內(nèi)負(fù)有輸送及吸收磷酐的作用，可促使根部對磷酐的吸收作用，幫助一些酵素反應(yīng)，也可以協(xié)助合成蛋白質(zhì)的功能,因而助長農(nóng)作物的提早成熟?！橙狈ΠY狀--1.從老葉開始黃化。2.葉片向上捲、莖部細(xì)小?！伯?dāng)鎂素缺乏時(shí)，植株老葉黃化，初期由葉肉細(xì)胞變黃 葉緣仍保持綠色，嚴(yán)重時(shí)黃化部位轉(zhuǎn)壞疽，落葉。老葉黃化，葉沿中肋失去葉綠素，由黃色斑點(diǎn)逐漸黃向外擴(kuò)展至全葉，葉脈仍為綠色。葉片變黃，引起黃化現(xiàn)象?！尺^多癥狀--鉀肥吸收降低及硼、錳缺乏?！叉V素過多時(shí)，植物葉尖萎凋，葉片組織色澤葉尖處淡色，但是葉基部色澤正常?！承枨?-花謝結(jié)果期後,養(yǎng)份全給果實(shí),此時(shí)植物正是虛弱期,需要補(bǔ)充適當(dāng)均衡的營養(yǎng),鎂的補(bǔ)給更是重要。來源--硫酸鎂、氯化鎂、苦土等。[鐵〔Fe〕-〔Iron〕:]功能分析--1.葉綠素合成酵素，反應(yīng)重要元素。2.幫助呼吸?！茶F是為葉綠素組成的一部份,及酵素的成份之一。葉綠素合成的前驅(qū)化合物，但不是構(gòu)成葉綠素的分子，植物生理中最活躍的是二價(jià)鐵，雖然植物經(jīng)常吸收的是三價(jià)鐵，但吸收後便在細(xì)胞中迅速還原，其還原速率受細(xì)胞中的錳影響?！橙狈ΠY狀--嫩葉由外而內(nèi)黃化。〔當(dāng)鐵素缺乏時(shí)，幼葉枯黃或白化，老葉綠色葉片淡黃，不出現(xiàn)壞疽或壞死?！尺^多癥狀--錳、磷缺乏。〔當(dāng)鐵素過多時(shí)，易引起缺錳癥?！硜碓?-硫酸鐵等肥料。[硼〔B〕-〔Boron〕:]功能分析--1.影響開花、花粉粒萌芽結(jié)果細(xì)胞分裂。2.幫助代謝作用。3.增進(jìn)鹽類吸收水分及荷爾蒙輸送?！矊Υ龠M(jìn)植物體內(nèi)碳水化合物的移動(dòng)和石灰質(zhì)的吸收,均有助益。植物對硼的需要量差異甚大，至今仍未明瞭它在植物生長所扮演的角色 ?！橙狈ΠY狀--1.生長點(diǎn)發(fā)育受阻。2.形成蔟生現(xiàn)象。3.葉變厚捲曲易碎。4.果實(shí)顏色變淡裂開和帶有褐色斑點(diǎn)?！伯?dāng)硼素缺乏時(shí)，會(huì)使得莖及根的頂端分生組織細(xì)胞受到嚴(yán)重傷害或死亡 ;有機(jī)、慣行作物缺鈣缺硼都會(huì)苦。例:花生缺硼容易坐不滿殼，易感染黃麴毒素?！尺^多癥狀--1.生長被抑制。2.易生毒害?！伯?dāng)硼素過多時(shí)，先葉尖，葉緣黃化後，全葉黃化，並落葉 由成熟葉開始產(chǎn)生病徵。〕[硫〔S〕-〔Sulfur〕:]功能分析--1.局部胺基酸之成分。2.氫硫基形成可抗寒、旱。3.辛辣味植物之重要元素?！矠榈鞍踪|(zhì)成份之一?！橙狈ΠY狀--1.胺基酸合成受阻。2.葉片淡綠或黃斑?！擦蛩厝狈r(shí),植物發(fā)育不良,根稀少而孱弱。〕過多癥狀--土壤易變酸。來源--凡硫酸鹽類〔含SO4者〕均含硫元素，可作肥料。直接使用硫粉亦可，但用量須少,否則土壤過酸反不適宜。[錳〔Mn〕-〔Manganese〕:]功能分析--1.葉綠素合成重要元素。2.促進(jìn)氧化還原反應(yīng)及光合作用。 3.增強(qiáng)酵素活性?！插i在植物體中需要量極少，除非量劑很低，平常含錳的化合物，對植物有顯著的毒害。錳在植物體中當(dāng)做觸媒或是輔助觸媒,植物體內(nèi)的酸化還原,及酵素的調(diào)節(jié)作用?？赡茉谘趸€原中具有作用特別是鐵化合物?！橙狈ΠY狀--1.葉易黃化、脫落。2.阻礙蛋白質(zhì)形成?！插i素缺乏時(shí)，