食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。哪食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？哪些食物中的主要成分是糖類？糖果不是所有的糖都是甜的，分為單糖、二糖、多糖單糖：最常聽見的是葡糖糖二糖：最常聽見的是蔗糖和麥芽糖多糖：最常聽見的是淀粉（沒有甜味）哪些食物中的主要成分是脂肪？各種油類（花生油、豆油、菜油、麻油、豬油）肥肉、花生、核桃、果仁、芝麻奶油蛋糕、油炸食物（薯?xiàng)l、薯片）、油條等等哪些食物中的主要成分是蛋白質(zhì)？豆子中含豐富的蛋白質(zhì)每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量糖類 16.7kJ/g脂肪 37.7kJ/g蛋白質(zhì) 16.7kJ/g糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用呢？糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為生命活動(dòng)提供能量。但是它們提供能量的先后順序卻是不一樣的,猜猜能夠最先提供能量的是，過后是，最后是糖類脂肪蛋白質(zhì)共同的作用：營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等小結(jié)：對(duì)人體作用主要食物來源營養(yǎng)物質(zhì)里面能夠提供能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)思考、討論：1、為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)，要輸入葡萄糖？2、為什么病人生病吃不下飯，幾天就會(huì)消瘦？3、為什么青少年、傷病員要多吃牛奶、雞蛋、肉類食物？4、為什么糖類吃多了要長胖？1、因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。2、貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。3、這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為了體的生命活動(dòng)提供能量。4、因?yàn)樘穷惡椭究梢赞D(zhuǎn)化，糖類太多了，能量提供后還有剩余，便會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以長胖。水沒有水，就沒有生命！1、細(xì)胞主要成分，約占體重的60%—70%；2、溶解、運(yùn)輸物質(zhì)；3、人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。一天8杯水！??！水的作用：無機(jī)鹽

你是否聽說過有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼的生長發(fā)育？這說明含鐵和含鈣的無機(jī)鹽對(duì)人體健康十分重要。事實(shí)上。有些無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但作用卻很大。

幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類地方性甲狀腺腫佝僂病雞胸維生素

維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等?！臕植物里面沒有維生素A這些食物中含有維生素主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能?！臖1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：這些食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。這些食物中含有維生素佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥∨D主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:討論、思考：1、缺乏哪種維生素與缺鈣的癥狀是一樣的？為什么?2、寺廟里的和尚天天都吃蔬菜為什么不得夜盲癥呢？1、缺乏維生素D和缺鈣的癥狀一樣，因?yàn)榫S生素D促進(jìn)鈣的吸收，所以現(xiàn)在小孩補(bǔ)鈣的同時(shí)都在吃維生素D2、胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A曬太陽可以補(bǔ)鈣？？？課堂總結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類作用食物來源

糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞的成分食糖、谷類等①備用的能源物質(zhì)②細(xì)胞的成分植物油、動(dòng)物油等①構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)②生長發(fā)育、組織更新的原料③供能豆類、瘦肉、蛋類等①細(xì)胞的主要成分②各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開水食物、飲料中構(gòu)成人體組織的重要材料維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力動(dòng)物肝臟、魚肝油、蔬菜、豆類和谷類等肉類、奶類、蛋、魚類、豆類、蔬菜和海帶等1．病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要注射葡萄糖，這是因?yàn)槿梭w主要的能源物質(zhì)是()A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．糖類D．維生素2．兒童缺乏下列哪一種無機(jī)鹽易患佝僂病?()A．含鈣的無機(jī)鹽B．含鐵的無機(jī)鹽C．含磷的無機(jī)鹽D．含碘的無機(jī)鹽3．人體缺乏下列哪種維生素會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、夜盲癥和干眼癥等癥狀?()A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D4．人體生命活動(dòng)所需的能量主要由哪種物質(zhì)提供()A．糖類B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．水5．兒童、青少年以及傷病員應(yīng)多吃含()豐富的食物，因?yàn)槿梭w的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開它。A．糖類B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素

6．李明同學(xué)這幾天刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，醫(yī)生建議他多吃些()A．米飯饅頭B．雞鴨魚肉C．新鮮蔬菜D．奶制品9．成年人體內(nèi)缺乏含碘的無機(jī)鹽，容易患()A．佝僂病B．地方性甲狀腺腫C．巨人癥D．骨質(zhì)疏松癥10．某人因減肥而節(jié)食，長期不吃肉、蛋等食物，結(jié)果出現(xiàn)精神不振、易疲勞、臉色蒼白、頭暈等癥狀。最可能是患了()A．炎癥B．感冒C．貧血D．神經(jīng)炎11．遠(yuǎn)洋輪上的海員，因?yàn)殚L期吃不到新鮮的蔬菜和水果，所以容易患()A．夜盲癥B．腳氣病C．壞血病D．骨質(zhì)疏松癥7．如果成年人的體內(nèi)長期缺乏維生素A，就有可能患()A．貧血B．夜盲癥C．神經(jīng)炎D．佝僂病8．被稱為“第七類營養(yǎng)素”的是()A．蛋白質(zhì)B．胡蘿卜素C．維生素D．膳食纖維1．人體生命活動(dòng)所需要的能量主要是由____________提供，_____________是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開它。2．宇航員的食物中主要有六類營養(yǎng)物質(zhì)，其中___________和__________雖然不能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，但是它們的作用不可替代。3．人類食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中能被人體直接吸收的有水、維生素和_____________，組成細(xì)胞的