匯報人:嚴(yán)一紅2010年7月

《畜產(chǎn)品加工》

“說課程”匯報恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院12/23/20221《畜產(chǎn)品加工》

“說課程”匯報恩施職業(yè)《畜產(chǎn)品加工》“說課程”匯報內(nèi)容一、課程從哪里來——課程來源二、為什么開設(shè)本課程——課程定位三、課程教什么內(nèi)容——教學(xué)內(nèi)容四、課程怎么教——課程教學(xué)方法和手段五、課程由誰來教——課程師資團(tuán)隊建設(shè)六、應(yīng)該有哪些實踐條件——實踐教學(xué)條件建設(shè)七、課程教學(xué)有什么效果——教學(xué)質(zhì)量評價八、課程教學(xué)特色與創(chuàng)新12/23/20222《畜產(chǎn)品加工》“說課程”匯報內(nèi)容一、課程從哪里來——課程來源課程來源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要面向恩施州及周邊地區(qū)畜牧獸醫(yī)行業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)第一線，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)知識和技能，能從事畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工、畜禽防疫檢疫、飼料獸藥營銷等崗位工作，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能專門人才。

12/23/20223課程來源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)12/18/20223課程來源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實訓(xùn)平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)。學(xué)生畢業(yè)獲得六項技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。12/23/20224課程來源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式12/18/2課程來源——生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)課程體系

軍事訓(xùn)練思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)毛澤東思想形勢與政策體育與健康、形體訓(xùn)練職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)國防教育大學(xué)生心理健康教育模擬企業(yè)文化教育

大學(xué)英語計算機(jī)應(yīng)用大學(xué)語文基礎(chǔ)化學(xué)植物及植物生理植物營養(yǎng)診斷與施肥數(shù)理統(tǒng)計與田間試驗微生物基礎(chǔ)與檢測生物化學(xué)生物遺傳學(xué)細(xì)胞分子生物學(xué)

植物組織培養(yǎng)技術(shù)設(shè)施栽培技術(shù)植物保護(hù)儀器儀表使用養(yǎng)護(hù)食品營養(yǎng)與膳食設(shè)計食品分析食品衛(wèi)生檢驗食品工藝

畜產(chǎn)品加工

市場營銷綠色食品生產(chǎn)技術(shù)3門以上任選課拓展領(lǐng)域課程素質(zhì)領(lǐng)域課程基礎(chǔ)領(lǐng)域課程專業(yè)領(lǐng)域課程12/23/20225課程來源——生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)課程體系軍事訓(xùn)練大學(xué)英語課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實訓(xùn)平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)。學(xué)生畢業(yè)獲得六項技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。12/23/20226課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式12/18/202課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)典型工作任務(wù)之六飼料及畜禽產(chǎn)品加工1、能正確使用飼料生產(chǎn)設(shè)備；設(shè)計工藝流程和進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控；2、能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能進(jìn)行肉、蛋、乳制品加工及產(chǎn)品檢驗。12/23/20227課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)典型工作任務(wù)之六12/18/20227課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程12/23/20228課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程12/18/課程內(nèi)容崗位畜禽產(chǎn)品加工能力課程內(nèi)容能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏能進(jìn)行肉、乳、蛋加工及檢驗肉品加工乳品加工蛋品加工12/23/20229課程內(nèi)容崗位能力課程內(nèi)容能能肉品加工乳品加工蛋品加工12/1課程內(nèi)容1、乳品原料預(yù)處理2、消毒乳制品加工3、發(fā)酵乳制品加工4、奶粉加工5、冰激凌加工6、乳制品質(zhì)量檢驗1、畜禽屠宰與分割2、畜禽肉品貯藏與保鮮3、中式肉品加工4、西式肉品加工5、肉制品質(zhì)量檢驗課程內(nèi)容肉品加工乳品加工蛋品加工1、蛋品貯藏與保鮮2、蛋品腌制3、液蛋制品加工4、干蛋制品加工5、蛋制品質(zhì)量檢驗12/23/202210課程內(nèi)容1、乳品原料預(yù)處理1、畜禽屠宰與分割課程內(nèi)容肉品加工課程教學(xué)方法和手段1、教學(xué)做一體化的教學(xué)方法根據(jù)課程內(nèi)容進(jìn)行項目化改造項目實施實現(xiàn)學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)按照項目實施選定相關(guān)知識學(xué)習(xí)按照項目在教師指導(dǎo)下生產(chǎn)出產(chǎn)品學(xué)生在項目實施過程中學(xué)和做按照項目實施過程對學(xué)生進(jìn)行成績評定12/23/202211課程教學(xué)方法課程教學(xué)方法和手段2、實施教學(xué)做一體化教學(xué)方法的手段

教學(xué)做一體化實施課程改造畜產(chǎn)品加工企業(yè)頂崗實訓(xùn)學(xué)生反復(fù)訓(xùn)練教師帶領(lǐng)學(xué)生實驗室仿制教學(xué)做一體化實驗室多媒體加工設(shè)備與材料12/23/202212課程教學(xué)方法課程教師團(tuán)隊1、課程教師團(tuán)隊課程教師專職教師兼職教師現(xiàn)有條件建設(shè)思路12/23/202213課程教師團(tuán)隊課程教師團(tuán)隊建設(shè)2、現(xiàn)有師資條件

本課程現(xiàn)有專業(yè)教師3名，聘請2名兼職教師與實習(xí)指導(dǎo)教師，團(tuán)隊中高級職稱教師2名，還有研究生學(xué)歷教師3名。既有教學(xué)經(jīng)驗豐富的副教授，也有一批剛走上工作崗位的研究生學(xué)歷的年輕教師，還有思樂集團(tuán)（九州牧業(yè)）等畜產(chǎn)品加工企業(yè)的兼職教師，初步構(gòu)建起了一支老中青結(jié)合、雙師素質(zhì)、專兼職結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團(tuán)隊。12/23/202214課程教課程教師團(tuán)隊建設(shè)3、建設(shè)思路（1）加強(qiáng)校企合作，聘請企業(yè)一線專家作為兼職教師，力爭肉品加工、乳品加工、蛋品加工三類企業(yè)分別聘任一人作為兼職教師（2）加強(qiáng)教師進(jìn)企業(yè)實踐鍛煉，提高科技創(chuàng)新、實踐動手的能力，努力提高教師雙師素質(zhì)（3）對現(xiàn)有教師進(jìn)行知識更新培訓(xùn)，以適應(yīng)行業(yè)科技發(fā)展需要。12/23/202215課程教實踐教學(xué)條件1、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的實現(xiàn):“三輪遞進(jìn)”學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)校內(nèi)實驗室操作訓(xùn)練州內(nèi)企業(yè)教學(xué)實習(xí)訂單企業(yè)頂崗實習(xí)12/23/202216

實踐教學(xué)條件2、校內(nèi)外主要實訓(xùn)基地課程實訓(xùn)基地校內(nèi)教學(xué)做一體化實訓(xùn)室校外企業(yè)宣恩大派三鑫乳業(yè)施樂—九州牧業(yè)肉品加工乳品加工蛋品加工12/23/202217

教學(xué)效果評價學(xué)生評教教師評學(xué)教師評教教學(xué)效果評價企業(yè)用人評價畢業(yè)生信息反饋12/23/202218

教學(xué)效果評價12/23/202219

教學(xué)效果評價12/23/202220

教學(xué)效果評價12/23/202221

課程特色與創(chuàng)新1、教學(xué)做一體化教學(xué)。授課、訓(xùn)練、學(xué)習(xí)、產(chǎn)品仿真生產(chǎn)均設(shè)計在項目中一同完成。2、項目形成性考核方式作為課程成績評定。主要考核學(xué)生出勤、項目實施過程中的參與作用、產(chǎn)品質(zhì)量、項目完成后的總結(jié)性實訓(xùn)報告四個方面，綜合評定學(xué)生成績。12/23/202222課程特色與創(chuàng)THEEND

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THANKYOU!BACK12/18/2匯報人:嚴(yán)一紅2010年7月

《畜產(chǎn)品加工》

“說課程”匯報恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院12/23/202224《畜產(chǎn)品加工》

“說課程”匯報恩施職業(yè)《畜產(chǎn)品加工》“說課程”匯報內(nèi)容一、課程從哪里來——課程來源二、為什么開設(shè)本課程——課程定位三、課程教什么內(nèi)容——教學(xué)內(nèi)容四、課程怎么教——課程教學(xué)方法和手段五、課程由誰來教——課程師資團(tuán)隊建設(shè)六、應(yīng)該有哪些實踐條件——實踐教學(xué)條件建設(shè)七、課程教學(xué)有什么效果——教學(xué)質(zhì)量評價八、課程教學(xué)特色與創(chuàng)新12/23/202225《畜產(chǎn)品加工》“說課程”匯報內(nèi)容一、課程從哪里來——課程來源課程來源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要面向恩施州及周邊地區(qū)畜牧獸醫(yī)行業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)第一線，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)知識和技能，能從事畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工、畜禽防疫檢疫、飼料獸藥營銷等崗位工作，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能專門人才。

12/23/202226課程來源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)12/18/20223課程來源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實訓(xùn)平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)。學(xué)生畢業(yè)獲得六項技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。12/23/202227課程來源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式12/18/2課程來源——生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)課程體系

軍事訓(xùn)練思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)毛澤東思想形勢與政策體育與健康、形體訓(xùn)練職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)國防教育大學(xué)生心理健康教育模擬企業(yè)文化教育

大學(xué)英語計算機(jī)應(yīng)用大學(xué)語文基礎(chǔ)化學(xué)植物及植物生理植物營養(yǎng)診斷與施肥數(shù)理統(tǒng)計與田間試驗微生物基礎(chǔ)與檢測生物化學(xué)生物遺傳學(xué)細(xì)胞分子生物學(xué)

植物組織培養(yǎng)技術(shù)設(shè)施栽培技術(shù)植物保護(hù)儀器儀表使用養(yǎng)護(hù)食品營養(yǎng)與膳食設(shè)計食品分析食品衛(wèi)生檢驗食品工藝

畜產(chǎn)品加工

市場營銷綠色食品生產(chǎn)技術(shù)3門以上任選課拓展領(lǐng)域課程素質(zhì)領(lǐng)域課程基礎(chǔ)領(lǐng)域課程專業(yè)領(lǐng)域課程12/23/202228課程來源——生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)課程體系軍事訓(xùn)練大學(xué)英語課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實訓(xùn)平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)。學(xué)生畢業(yè)獲得六項技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。12/23/202229課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式12/18/202課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)典型工作任務(wù)之六飼料及畜禽產(chǎn)品加工1、能正確使用飼料生產(chǎn)設(shè)備；設(shè)計工藝流程和進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控；2、能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能進(jìn)行肉、蛋、乳制品加工及產(chǎn)品檢驗。12/23/202230課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)典型工作任務(wù)之六12/18/20227課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程12/23/202231課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程12/18/課程內(nèi)容崗位畜禽產(chǎn)品加工能力課程內(nèi)容能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏能進(jìn)行肉、乳、蛋加工及檢驗肉品加工乳品加工蛋品加工12/23/202232課程內(nèi)容崗位能力課程內(nèi)容能能肉品加工乳品加工蛋品加工12/1課程內(nèi)容1、乳品原料預(yù)處理2、消毒乳制品加工3、發(fā)酵乳制品加工4、奶粉加工5、冰激凌加工6、乳制品質(zhì)量檢驗1、畜禽屠宰與分割2、畜禽肉品貯藏與保鮮3、中式肉品加工4、西式肉品加工5、肉制品質(zhì)量檢驗課程內(nèi)容肉品加工乳品加工蛋品加工1、蛋品貯藏與保鮮2、蛋品腌制3、液蛋制品加工4、干蛋制品加工5、蛋制品質(zhì)量檢驗12/23/202233課程內(nèi)容1、乳品原料預(yù)處理1、畜禽屠宰與分割課程內(nèi)容肉品加工課程教學(xué)方法和手段1、教學(xué)做一體化的教學(xué)方法根據(jù)課程內(nèi)容進(jìn)行項目化改造項目實施實現(xiàn)學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)按照項目實施選定相關(guān)知識學(xué)習(xí)按照項目在教師指導(dǎo)下生產(chǎn)出產(chǎn)品學(xué)生在項目實施過程中學(xué)和做按照項目實施過程對學(xué)生進(jìn)行成績評定12/23/202234課程教學(xué)方法課程教學(xué)方法和手段2、實施教學(xué)做一體化教學(xué)方法的手段

教學(xué)做一體化實施課程改造畜產(chǎn)品加工企業(yè)頂崗實訓(xùn)學(xué)生反復(fù)訓(xùn)練教師帶領(lǐng)學(xué)生實驗室仿制教學(xué)做一體化實驗室多媒體加工設(shè)備與材料12/23/202235課程教學(xué)方法課程教師團(tuán)隊1、課程教師團(tuán)隊課程教師專職教師兼職教師現(xiàn)有條件建設(shè)思路12/23/202236課程教師團(tuán)隊課程教師團(tuán)隊建設(shè)2、現(xiàn)有師資條件

本課程現(xiàn)有專業(yè)教師3名，聘請2名兼職教師與實習(xí)指導(dǎo)教師，團(tuán)隊中高級職稱教師2名，還有研究生學(xué)歷教師3名。既有教學(xué)經(jīng)驗豐富的副教授，也有一批剛走上工作崗位的研究生學(xué)歷的年輕教師，還有思樂集團(tuán)（九州牧業(yè)）等畜產(chǎn)品加工企業(yè)的兼職教師，初步構(gòu)建起了一支老中青結(jié)合、雙師素質(zhì)、專兼職結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團(tuán)隊。12/23/202237課程教課程教師團(tuán)隊建設(shè)3、建設(shè)思路（1）加強(qiáng)校企合作，聘請企業(yè)一線專家作為兼職教師，力爭肉品加工、乳品加工、蛋品加工三類企業(yè)分別聘任一人作為兼職教師（2）加強(qiáng)教師進(jìn)企業(yè)實踐鍛煉，提高科技創(chuàng)新、實踐動手的能力，努力提高教師雙師素質(zhì)（3）對現(xiàn)有教師進(jìn)行知識更新培訓(xùn)，以適應(yīng)行業(yè)科技發(fā)展需要。12/23/202238課程教實踐教學(xué)條件1、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的實現(xiàn):“三輪遞進(jìn)”學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)校內(nèi)實驗室操作訓(xùn)練州內(nèi)企業(yè)教學(xué)實習(xí)訂單企業(yè)頂崗實習(xí)12/23/202239