2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)有龍單招網(wǎng)2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)育龍單招網(wǎng)2016年廣西單招生物模擬試題:果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用【試題內(nèi)容來(lái)自于相關(guān)網(wǎng)站和學(xué)校提供】1：下列關(guān)于果膠酶說(shuō)法中，正確的是（）A、果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分一一纖維素B、果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C、果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)D、果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA2：在探究果膠酶的用量實(shí)驗(yàn)中，敘述不恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）A、本實(shí)驗(yàn)應(yīng)控制在適宜的溫度、PHB、各反應(yīng)液的溫度、pH必須相同C、可配制不同濃度的果膠酶溶液，加入量應(yīng)使各種濃度保持一致D、底物濃度一定時(shí)，酶用量越大，濾出的果汁越多3：在37℃，pH=6.8時(shí)，用過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫分解，比用等量的FeCl3作催化劑所釋放02的量及說(shuō)明的問(wèn)題分別是（）A、少酶具有專(zhuān)一性B、多酶具有高效性C、少酶具有高效性D、多酶需要適宜的條件4：關(guān)于果汁生產(chǎn)工業(yè)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、緩解產(chǎn)銷(xiāo)矛盾B、提高產(chǎn)品附加值C、滿(mǎn)足不同層次的人的需求D、降低水果中農(nóng)藥污染對(duì)人體的傷害5：以下關(guān)于果膠酶的敘述正確的是（）A、果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等B、果膠酶的化學(xué)成分為固醇C、果膠酶的催化作用不受溫度影響D、果膠酶可以催化多種物質(zhì)的分解6：（2012廣東理綜）食品種類(lèi)多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：（l）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，更適宜作為食品添加劑，理由是。蛋白酶的活力可用的量來(lái)表示。南方單空用2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)UZWWW.ZZZ5KX.COJ71(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下:興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02~0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0~8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱(chēng),設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。7：我國(guó)水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問(wèn)題且滿(mǎn)足不同人群的需求，可以將水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生產(chǎn)中要用到果膠酶，某生物研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如圖所示實(shí)驗(yàn)。⑴實(shí)驗(yàn)方法：請(qǐng)將圖中所示的操作進(jìn)行排序—O(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖中曲線甲所示。①圖中自變量是溫度，除此之外還可用表示。A、酶的濃度B、蘋(píng)果泥的量C、水的加大量D.pH②圖中的縱坐標(biāo)還可用來(lái)表示。③實(shí)驗(yàn)小組改變了實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，兩次實(shí)驗(yàn)中蘋(píng)果汁的澄清度最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是O④步驟C中在果膠酶和蘋(píng)果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中進(jìn)行恒溫處理的目的是⑶下表是某實(shí)驗(yàn)小組的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，當(dāng)溫度為時(shí)，果汁的產(chǎn)量最多，能不能確定該溫度就是果膠酶的最適溫度，如果不能，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出進(jìn)一步探究果膠酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案：8：下圖中圖A表示溫度對(duì)果膠酶活性的影響，圖B表示（一定量）果膠酶在催化蘋(píng)果泥（足夠量）水解為果汁時(shí),溫度對(duì)果汁生成量的影響（圖中果汁累積量表示在一段時(shí)間內(nèi)生成果汁的總量）。（1）在圖A中，表示果膠酶催化反應(yīng)的—溫度。（2）圖A中在和兩個(gè)溫度下，果膠酶催化效率都很低，兩者有什么區(qū)別？⑶如果圖A中縱坐標(biāo)表示果汁產(chǎn)生速率，橫坐標(biāo)表示溫度，請(qǐng)?jiān)趫DA中畫(huà)出溫度對(duì)果汁產(chǎn)生速率的影響曲線圖（所繪制的曲線大體符合事實(shí)即可）O（4）請(qǐng)依據(jù)圖A,在圖B中畫(huà)出位置。⑸在圖B中標(biāo)上后，對(duì)圖B的曲線加以分段描述并說(shuō)明。9：2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)有龍單招網(wǎng)2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)有龍單招網(wǎng)20002000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)有龍單招網(wǎng)WWW.ZZZSXX.COE（2015江蘇揚(yáng)州中學(xué)質(zhì)檢）蘋(píng)果除鮮食外，還可深加工為果酒、果醋、果汁、果醬等，使產(chǎn)品附加值成倍提高。如圖是某廠進(jìn)行蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋生產(chǎn)的基本工藝流程。⑴蘋(píng)果的出汁率是果酒、果醋產(chǎn)量的保證。在制備蘋(píng)果酒的過(guò)程中，為了提高蘋(píng)果的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的酶和果膠酶，理由是這兩種酶能—，從而提高蘋(píng)果的出汁率。（2）發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到甲罐內(nèi)液面不再有—，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。⑶在制備蘋(píng)果醋的過(guò)程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)滅菌處理后的木材刨花，然后加入含—菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的蘋(píng)果酒流入乙罐，并在A處通入o蘋(píng)果醋發(fā)酵時(shí)控制的適宜溫度一般比制蘋(píng)果酒時(shí)的適宜溫度（選填“高〃”相等〃或“低〃）o（4）下圖是當(dāng)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)，并保持溫度、pH在最適宜時(shí)，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系圖。35min后曲線變成水平是因?yàn)閛若從反應(yīng)開(kāi)始時(shí)就增加該酶的濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)趫D中畫(huà)出生成物量變化的示意曲線。10：（14分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在100C水浴中恒溫處理10min（如圖A）。②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在10℃水浴申匣溫處理10min（如圖B）。③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量（如圖C）。④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：(一)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：(1)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性。當(dāng)溫度再升高時(shí),果汁量降低，說(shuō)明。(2)本實(shí)驗(yàn)中，自變量是,因變量是o(3)實(shí)驗(yàn)步驟①②的操作目的是。(2分)(二)在上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上探究PH對(duì)果膠酶活性的影響：(1)探究PH對(duì)酶活性的影響還需的兩種溶液是：和o(2)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)步驟并畫(huà)出PH值對(duì)果膠酶活性影響的最可能的示意圖。實(shí)驗(yàn)步驟：(步驟不限4步，合理即可)?②③④11：桃果實(shí)成熟后，如果軟化快，耐貯運(yùn)性就會(huì)差。下圖表示常溫下A、B兩個(gè)品種桃果實(shí)成熟后硬度等變化的試驗(yàn)結(jié)果。據(jù)圖回答：(1)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低，其硬度降低與細(xì)胞壁中成分的降解有關(guān)，上述物質(zhì)的降解與酶的活性變化有關(guān)。(2)A、B品種中耐貯運(yùn)的品種是。(3)依據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，桃果實(shí)采摘后減緩變軟的保存辦法應(yīng)該是。2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)有龍單招網(wǎng)2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)有龍單招網(wǎng)2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)缶龍單怡網(wǎng)WWW.ZZZ5KX.com（4）采摘后若要促使果實(shí)提前成熟，可選用的方法有和12：請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：（1）微生物培養(yǎng)基一般都含有：水和無(wú)機(jī)鹽以及TOC\o"1-5"\h\z（2）在微生物接種過(guò)程中，試管口需要通過(guò)酒精燈火焰，其目的是。⑶某同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定一個(gè)土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)（取10g該土壤加90ml無(wú)菌水制成稀釋液）。在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為：121、212、256。則每克該土壤樣品中的菌落數(shù)為。（4）分離分解尿素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程包括：土壤取樣、梯度稀釋、樣品涂布到培養(yǎng)基上、挑選。⑸植物組織培養(yǎng)技術(shù)基本操作的正確順序是（）①外植體消毒②制備MS培養(yǎng)基③接種④培養(yǎng)⑤栽培⑥移栽（6）在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，往往需要使用植物激素啟動(dòng)細(xì)胞分裂，人為地控制細(xì)胞的和。⑺根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：①能正確表示溫度對(duì)果膠酶活性影響的曲線是②能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線是③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線13：工業(yè)生產(chǎn)果汁常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究pH對(duì)果膠酶活性的影響，學(xué)生甲和學(xué)生乙設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)如下表：回答下列問(wèn)題：（1）學(xué)生甲和學(xué)生乙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相比，的誤差小。（2）實(shí)驗(yàn)中需要用玻璃棒攪拌，其目的是。（3）將實(shí)驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)繪成曲線圖，橫坐標(biāo)應(yīng)表示，縱坐標(biāo)應(yīng)表示，下面4條曲線中，曲線最接近實(shí)驗(yàn)結(jié)果。14：（16分）現(xiàn)有磨漿機(jī)、燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋(píng)果、試管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液，下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)：（“/”表示不加）請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)把兩個(gè)燒杯同時(shí)取出并，觀察并比較。預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果是：。（2）比較燒杯甲、丙、丁可知：能影響酶的活性。（3）表中①處的內(nèi)容是。（4）請(qǐng)你設(shè)計(jì)一張表格，用來(lái)記錄利用上述材料“探究果膠酶最適用量”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（4分）15：（5分）現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場(chǎng)上果汁飲料越來(lái)越受到青睞。請(qǐng)回答：（1）果汁飲料的包裝瓶上寫(xiě)著“105℃高溫瞬時(shí)滅菌”這樣做的目的是（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是⑶在果汁加工過(guò)程中可添加酶來(lái)提高出汁率和清澈度。（4）蘋(píng)果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過(guò)程中利用了的發(fā)酵作用，該過(guò)程需控制的溫度條件是答案部分1、C果膠酶分解的是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合而成的果膠，果膠酶的化學(xué)本質(zhì)仍是由氨基酸聚合成的蛋白質(zhì)。2、D如果隨著酶濃度的增大，過(guò)濾得到的果汁的體積也增加，說(shuō)明酶的用量不足；當(dāng)酶的濃度增大到某個(gè)值后，再增加酶的用量，過(guò)濾得到的果汁的體積不再改變，說(shuō)明酶的用量已經(jīng)足夠，這個(gè)值就是酶的最適用量。3、B多，在適宜的溫度及pH值條件下，酶催化反應(yīng)效率高。4、D果汁生產(chǎn)工業(yè)并不能降低水果中農(nóng)藥污染對(duì)人體的傷害，并沒(méi)有減少農(nóng)藥污染的程度。5、A果膠酶同其他大多數(shù)酶一樣，其主要成分是蛋白質(zhì)，其催化作用受溫度和pH等因素的影響，果膠酶只能催化果膠的分解。6、（1）木瓜蛋白酶在pH4-9范圍內(nèi)，木瓜蛋白酶的活力高、穩(wěn)定單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物增加（單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)底物減少）（2）課題名稱(chēng)：探究酶保護(hù)劑濃度和提取液pH對(duì)木瓜蛋白酶提取效果的影響（1）通過(guò)分析pH對(duì)三種蛋白酶的影響可知，在pH為4~9范圍內(nèi)木瓜蛋白酶的活力較高且維持穩(wěn)定，所以木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑，酶的活力常用單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的消耗量或生成物的產(chǎn)生量來(lái)表示。⑵根據(jù)題意知，由于酶保護(hù)劑濃度和提取液pH都會(huì)影響酶的活力，所以為進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，應(yīng)該通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究酶活力最高時(shí)酶保護(hù)劑濃度及提取液pH的大小。該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶保護(hù)劑濃度及提取液pH的大小，因變量是酶活力，據(jù)此繪制出相關(guān)表格即可。7、（1）acdb（2）①D②蘋(píng)果汁的體積③同一種酶的最適溫度是一定的，不會(huì)因酶的濃度、底物的量的不同而改變④保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的，避免底物和果膠酶混合時(shí)因二者溫度不同而影響混合物的溫度，進(jìn)而影響果膠酶活性（3）40℃不能?？梢栽僭O(shè)置多組實(shí)驗(yàn)，以40℃為中心，以更小的溫度梯度（如0.5℃）設(shè)置自變量，測(cè)量在更小的溫度范圍內(nèi)的果汁的產(chǎn)量，果汁的產(chǎn)量最高的一組對(duì)應(yīng)的溫度更接近酶的最適溫度（1）實(shí)驗(yàn)順序：準(zhǔn)備水果泥并配制果膠酶、水果泥和果膠酶分別水浴保溫、水果泥和果膠酶混合保溫、過(guò)濾果汁后用量筒計(jì)量。⑵果膠酶的活性受溫度、pH等的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒(méi)有關(guān)系。每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。衡量實(shí)驗(yàn)結(jié)果的指標(biāo)有兩個(gè)，一個(gè)是果汁的產(chǎn)量，另一個(gè)是果汁的澄清度。為使實(shí)驗(yàn)中反應(yīng)的溫度達(dá)到相應(yīng)的設(shè)計(jì)溫度，必須使酶與底物分別保溫達(dá)到設(shè)計(jì)溫度后才能混合。在相同溫度條件下，pH、酶的濃度和底物濃度也會(huì)影響反應(yīng)速率。⑶根據(jù)表格數(shù)據(jù)可看出，在40℃時(shí)產(chǎn)生果汁量最多，因此40℃比較接近酶的最適溫度。要將最適溫度確定得更加精確，可以40℃為中心，以更小的溫度梯度（如0.5。。設(shè)置自變量。近酶的最適溫度8、（1）最適（2）時(shí)溫度低，酶活性較弱（酶空間結(jié)構(gòu)未被破壞），時(shí)溫度較高，酶活性降低（酶空間結(jié)構(gòu)遭受破壞）⑶如圖A所示。（4）如圖B所示。（5）至段隨溫度升高，酶的活性逐漸升高，果汁累積量增加；至段隨溫度升高，酶的活性逐漸減弱，但蘋(píng)果泥仍在分解，果汁累積量增加；至段溫度過(guò)高，酶失活，果汁累積量不再增加。⑴溫度時(shí)酶的活性最高，所以為酶催化反應(yīng)的最適溫度。⑵酶作為生物催化劑，有一個(gè)催化作用最強(qiáng)的最適溫度。高于或低于這個(gè)溫度，酶的活性都下降，但本質(zhì)不同。低溫條件下酶催化效率較低，是由于酶的活性受到抑制，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時(shí)，酶的活性仍可恢復(fù)。但高溫使部分酶變性失活，酶的整體催化效率降低，即使溫度再恢復(fù)到最適溫度，酶的活性也不能恢復(fù)。⑶果汁的產(chǎn)生速率與果膠酶的催化速率成正比，故其變化的趨勢(shì)與果膠酶活性變化趨勢(shì)相同。⑷代表酶的最適反應(yīng)溫度，此溫度時(shí)酶活性最高，果汁累積量的增加速率最快，故在B圖中找出增加速率最快的點(diǎn)即為。（5）描述圖B所示曲線時(shí)要結(jié)合圖A所給的信息，注意果汁累積量與酶活性之間的關(guān)系。9、（1）纖維素破除果肉細(xì)胞壁（促進(jìn)細(xì)胞壁中纖維素和果膠的水解）（2）氣泡冒出⑶醋酸無(wú)菌空氣高（4）底物消耗完畢（1）制備蘋(píng)果醋時(shí)，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶，以破除果肉細(xì)胞壁（促進(jìn)細(xì)胞壁中纖維素和果膠的水解），提高蘋(píng)果的出汁率。（2）甲罐進(jìn)行的是酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生二氧化碳，若發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到甲罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，則說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。⑶乙罐內(nèi)進(jìn)行的是果醋發(fā)酵，參與該過(guò)程的微生物是醋酸菌，因此需加入含醋酸菌的培養(yǎng)液，醋酸菌是好氧菌，在發(fā)酵過(guò)程中要不斷通入無(wú)菌甭龍單掐網(wǎng)2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)U?！笷Qwww.zzzsKX.com空氣。蘋(píng)果醋發(fā)酵時(shí)控制的適宜溫度為30—35℃,而蘋(píng)果酒發(fā)酵時(shí)控制的適宜溫度為18~25℃,因此蘋(píng)果醋發(fā)酵時(shí)控制的適宜溫度一般比制蘋(píng)果酒時(shí)的適宜溫度高。⑷35min后底物消耗完畢，生成物的量不再增加，因此曲線變成水平。若從反應(yīng)開(kāi)始時(shí)就增加該酶的濃度，會(huì)加快反應(yīng)下，生成物量變化的曲線見(jiàn)答案。10、本題考查的是果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實(shí)驗(yàn)的有關(guān)內(nèi)容。（一）（1）由表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，在上述8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為40℃時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性最高。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明高溫使酶的活性降低。（2）本實(shí)驗(yàn)中，自變量是溫度，因變量是果泥的出汁率。（3）實(shí)驗(yàn)步驟①②的操作目的是保證果泥和果膠酶混合時(shí)溫度相同，控制無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。（二）（1）探究PH對(duì)酶活性的影響還需的兩種溶液是NaOH、HCl。（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究PH值對(duì)果膠酶活性影響時(shí)，應(yīng)注意，首先在試管中加酶，然后加酸、堿等物質(zhì)，然后才能加底物。實(shí)驗(yàn)時(shí)，溫度屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)確保各組相同并且適宜。PH值對(duì)果膠酶活性影響的曲線應(yīng)為在最適PH時(shí)，酶的活性最高，高于或低于酶的最適PH，酶的活性都將有所降低，甚至導(dǎo)致酶的失活。11、（1）纖維素和果膠質(zhì)纖維素酶和果膠酶（2）A（3）適當(dāng)降低溫度（4）用乙烯進(jìn)行處理適當(dāng)提高貯存溫度試題分析：（1）由圖可知硬度降低與細(xì)胞壁中纖維素和果膠質(zhì)成分的降解有關(guān)，分解纖維素和果膠質(zhì)的酶是纖維素酶和果膠酶（2）由圖1可知，A耐貯存（3）酶活性受溫度影響，可采用降低溫度的方法（4）乙烯能促進(jìn)果2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)資應(yīng)單招網(wǎng)2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!2000份高職單招試題，全部免費(fèi)提供!育龍單招網(wǎng)，單招也能上大學(xué)資應(yīng)單招網(wǎng)實(shí)成熟，適當(dāng)升高溫度能提高酶的活性?？键c(diǎn)：本題考查酶相關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記能力和從圖形中獲取信息能力。12、(1)碳源和氮源(2)滅菌⑶1。96xl09⑷選擇菌落(5)C⑹脫分化再分化(7)①乙②乙③丙(1)微生物培養(yǎng)基一般都含有：碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽。(2)接種過(guò)程中，試管口需要通過(guò)酒精燈火焰，目的是滅菌，防止微生物污染。(3)每克該土壤樣品中的菌落數(shù)為(121+212+256)/3*106*10=1.96*109o(4)分離分解尿素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程包括：土壤取樣、梯度稀釋、樣品涂布到選擇培養(yǎng)基上、挑選菌落。(5)植物組織培養(yǎng)技術(shù)基本操作的正確順序是：制備MS培養(yǎng)基、外植體消毒、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培。(6)植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，植物激素會(huì)影響脫分化和再分化過(guò)程。(7)低溫條件下，酶的活性較低，高溫條件和過(guò)酸過(guò)堿環(huán)境