庫(kù)存管理和訂貨講師：木子庫(kù)存管理基本概念1、商品的基本庫(kù)存：某種商品在門店中未銷售的總數(shù)量和總金額。2、庫(kù)存天數(shù):

商品庫(kù)存天數(shù)=單品庫(kù)存數(shù)量/日均銷售（DMS）*小分類庫(kù)存天數(shù)=小分類庫(kù)存成本/日均銷售成本*大分類庫(kù)存天數(shù)=大分類庫(kù)存成本/日均銷售成本

庫(kù)存管理基本概念3、高庫(kù)存商品：*02處商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)>30天03處*31\32\33部門商品的庫(kù)存周轉(zhuǎn)>45天*34部門商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)>60天*36部門商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)>45天*37\38部門商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)>60天4滯銷商品：*02處商品無(wú)銷售>20天*03處商品無(wú)銷售>30天

庫(kù)存管理基本概念5、系統(tǒng)庫(kù)存（電腦庫(kù)存）：是電腦系統(tǒng)中記錄的商品的庫(kù)存數(shù)量和商品成本金額。6、庫(kù)存區(qū)：用來(lái)存放商品的非銷售區(qū)域。7、庫(kù)存周轉(zhuǎn)：商品庫(kù)存與銷售相比而體現(xiàn)周轉(zhuǎn)次數(shù)的數(shù)據(jù)。系統(tǒng)庫(kù)存的維護(hù)1、系統(tǒng)庫(kù)存維護(hù)的原則：使系統(tǒng)中的庫(kù)存數(shù)據(jù)與實(shí)際商品的庫(kù)存數(shù)據(jù)一樣。2、影響系統(tǒng)庫(kù)存的原因：包括影響庫(kù)存變化的原因和影響庫(kù)存系統(tǒng)不準(zhǔn)確的原因增加？減少？系統(tǒng)庫(kù)存的維護(hù)使庫(kù)存增加的原因*商品收貨(包括商品的店間調(diào)入及贈(zèng)品收貨)*顧客的退貨

*供應(yīng)商補(bǔ)贈(zèng)品

使庫(kù)存減少的原因

1、商品銷售

2、商品的退貨（退給供應(yīng)商）

3、商品的調(diào)出

4、偷盜

5、商品報(bào)損

6、商品的領(lǐng)用

系統(tǒng)庫(kù)存的維護(hù)使系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的原因客觀原因：時(shí)間差和空間距離造成錯(cuò)誤商品被盜竊或被損壞而未被發(fā)現(xiàn)

主觀原因：*收貨部點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤；所收商品混有其他物品*錄單錯(cuò)誤；收單未及時(shí)錄入系統(tǒng)*商品被損壞發(fā)現(xiàn)后未執(zhí)行商品庫(kù)存調(diào)整程序樓面在盤點(diǎn)時(shí)的錯(cuò)誤點(diǎn)數(shù)*將條形碼貼錯(cuò)（竄碼），導(dǎo)致商品庫(kù)存錯(cuò)誤*收銀員在結(jié)帳使用數(shù)量鍵時(shí)，發(fā)生錯(cuò)誤*收銀員在結(jié)帳時(shí)，多個(gè)同類商品過(guò)機(jī)掃描錯(cuò)誤系統(tǒng)庫(kù)存的維護(hù)解決實(shí)際庫(kù)存與系統(tǒng)差異的方法﹠驗(yàn)收、退貨、報(bào)損、店內(nèi)調(diào)撥等單據(jù)及時(shí)錄入系統(tǒng)。系統(tǒng)庫(kù)存和實(shí)際庫(kù)存不一致，申請(qǐng)庫(kù)存調(diào)整﹠發(fā)現(xiàn)空瓶空盒及時(shí)報(bào)損﹠加強(qiáng)責(zé)任心，如盤點(diǎn)、輸入單據(jù)等錯(cuò)誤，對(duì)出錯(cuò)人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育庫(kù)存的管理與控制

（一）庫(kù)存控制管理工具--電腦系統(tǒng)報(bào)表管理層每日應(yīng)閱讀※商品日進(jìn)銷存報(bào)表※分析商品庫(kù)存平衡※各處前50銷售排名（按數(shù)量、按金額）※檢查部門店前50名的庫(kù)存狀況※對(duì)比前一天可知缺貨狀況負(fù)庫(kù)存商品清單※改正庫(kù)存錯(cuò)誤※日營(yíng)業(yè)額比較表

※及時(shí)了解全店的銷售庫(kù)存存的的管管理理與與控控制制管理理層層每每周周應(yīng)應(yīng)閱閱讀讀（1））缺缺貨貨商商品品清清單單周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)天天數(shù)數(shù)02處處7天天以以下下、、03處處10天天以以下下（2））部部門門周周銷銷售售報(bào)報(bào)表表（3））高高庫(kù)庫(kù)存存商商品品清清單單（4）無(wú)銷售售商品清單周轉(zhuǎn)天數(shù)02處14天、、03處30天（5）營(yíng)業(yè)額額周報(bào)比較表表庫(kù)存的管理與與控制▲管理層每月月應(yīng)閱讀（1）月庫(kù)存存績(jī)效報(bào)告（2）商品缺缺貨損失報(bào)告告（3）部門日日進(jìn)銷存報(bào)表表▲建立庫(kù)存控控制的指標(biāo)庫(kù)存控制的指指標(biāo)是指單品品庫(kù)存金額、、庫(kù)存周轉(zhuǎn)以以及部門庫(kù)存存金額、庫(kù)存存周轉(zhuǎn)以及年年庫(kù)存周轉(zhuǎn)的的控制。所有有的指標(biāo)以公公司的預(yù)算指指標(biāo)為準(zhǔn)。庫(kù)存的管理與與控制（二）庫(kù)存過(guò)過(guò)大和缺貨1、高庫(kù)存高庫(kù)存的不利利因素（1）庫(kù)存空間間被占用，不不利于庫(kù)存空空間周轉(zhuǎn)（2）導(dǎo)致資資金的周轉(zhuǎn)下下降（3）浪費(fèi)更更多的人力來(lái)來(lái)進(jìn)行庫(kù)存的的維護(hù)和整理理（4）導(dǎo)致商商品可能被損損壞程度加大大（5）導(dǎo)致商商品被清倉(cāng)銷銷售而造成損損失庫(kù)存的管理與與控制高庫(kù)存的原因因（1）系統(tǒng)的庫(kù)庫(kù)存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)準(zhǔn)確，導(dǎo)致訂訂貨不準(zhǔn)確而而造成庫(kù)存過(guò)過(guò)大（2）樓面人人員的實(shí)物庫(kù)庫(kù)存管理不當(dāng)當(dāng)，未找到庫(kù)庫(kù)存，造成重重復(fù)訂貨（3）商品促促銷的預(yù)計(jì)數(shù)數(shù)量與實(shí)際銷銷量相差比較較遠(yuǎn)，導(dǎo)致商商品庫(kù)存較大大（4）季節(jié)性性商品過(guò)季后后滯銷（5）商品屬屬于滯銷商品品（6）商品的的陳列空間與與商品的周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)不成比例，，導(dǎo)致商品的的庫(kù)存數(shù)數(shù)量過(guò)大（7）商品的的最小訂貨數(shù)數(shù)量與商品的的周轉(zhuǎn)不成比比例庫(kù)存的管理與與控制高庫(kù)存異常處處理（1）核查進(jìn)進(jìn)貨資料,訂訂貨人員,庫(kù)庫(kù)存金額,保保存期限,平平均銷量,陳陳列位置,市場(chǎng)價(jià)格,促銷效率,商品質(zhì)量,樣品功能等等。（2）聯(lián)絡(luò)采采購(gòu)協(xié)調(diào)供應(yīng)應(yīng)商共同解決決,能否退退貨,換貨貨,換新機(jī)機(jī)種,新商品品，或是贊助助費(fèi)用降價(jià)促促銷。（3）舉辦各各種聯(lián)合促銷銷活動(dòng),買A送A,買A送B,買兩個(gè)送一個(gè)個(gè),抽獎(jiǎng)特賣賣,入口處叫叫賣促銷等。。（4）沒有有賣不出去去的商品,只有賣不不出去的價(jià)價(jià)錢,最后后還可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為自用,或是捐捐給慈善機(jī)機(jī)構(gòu),建建立公益形形象,亦或或是作為各各項(xiàng)活動(dòng)的的獎(jiǎng)品,贈(zèng)贈(zèng)品。庫(kù)存的管理理與控制2、缺貨缺貨的概念念理論上，當(dāng)當(dāng)某一商品品的庫(kù)存數(shù)數(shù)字為零時(shí)時(shí)，即為缺缺貨。但實(shí)際營(yíng)運(yùn)運(yùn)中，缺貨貨的含義包包括許多：：（1）貨架架上的商品品只有幾個(gè)個(gè)或少量，，不夠當(dāng)日日的銷售，，為缺貨；；（2）服裝裝、鞋類商商品的某些些顏色缺少少或尺碼斷斷碼；家電電商品只有有樣機(jī)；（3）商品品陳列在貨貨架上，但但商品外包包裝有瑕疵疵，所以顧顧客不會(huì)挑挑選；（4）系統(tǒng)統(tǒng)庫(kù)存不等等于零，實(shí)實(shí)際庫(kù)存為為零；（5）廣告告彩頁(yè)新商商品未能到到貨；（6）商品品的目前庫(kù)庫(kù)存不能滿滿足下一次次到貨前的的銷售，為為潛在的缺缺貨。庫(kù)存的管理理與控制缺貨的原因因（1）訂貨貨不足或不不準(zhǔn)確；（2）系統(tǒng)統(tǒng)中的庫(kù)存存不準(zhǔn)確，，導(dǎo)致門店店的訂單錯(cuò)錯(cuò)誤；（3）某些些商品漏訂訂貨或某個(gè)個(gè)供應(yīng)商漏漏供貨；（4）顧客客的集中購(gòu)購(gòu)買；（5）商品品特價(jià)等因因素導(dǎo)致商商品熱銷；；（6）供應(yīng)應(yīng)商缺貨不不能提供等等。庫(kù)存的管理理與控制缺貨的危害害（1）缺貨貨導(dǎo)致超市市的銷售業(yè)業(yè)績(jī)下降；；（2）缺貨貨導(dǎo)致顧客客不能買到到所需的商商品，降低低顧客服務(wù)務(wù)的水平，，不利于商商場(chǎng)形象的的維護(hù)；（3）缺貨貨過(guò)多導(dǎo)致致顧客不信信任超市，，甚至懷疑疑該公司的的商品經(jīng)營(yíng)營(yíng)實(shí)力；（4）缺貨貨導(dǎo)致貨架架空間的浪浪費(fèi)庫(kù)存的管理理與控制關(guān)于周轉(zhuǎn)天天數(shù)及毛利利的一些算算法單品周轉(zhuǎn)天天數(shù)=單品品庫(kù)存數(shù)量量/DMS毛利率={1—[凈凈含稅進(jìn)進(jìn)價(jià)÷(1+進(jìn)項(xiàng)稅稅)]÷÷[售價(jià)價(jià)÷(1+銷項(xiàng)稅)]}××100%}DMS=昨日日均銷銷量×（1—OPL指數(shù)）+今今日銷量量×OPL指數(shù)庫(kù)存的管理理與控制缺貨的分析析1）缺貨數(shù)數(shù)量：缺貨貨數(shù)量是部部門的缺貨貨數(shù)量和門門店的缺貨貨數(shù)量，同同時(shí)對(duì)商品品大類的缺缺貨進(jìn)行統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，排名名2）缺貨損損失銷售額額：所有屬屬于該部門門的抽貨商商品銷售損損失金額的的合計(jì)３）缺貨的的比率：缺缺貨的數(shù)量量占所有商商品品項(xiàng)的的比率，包包括部門的的比率、門門店的比率率和商品大大類的比率率４））缺缺貨貨超超過(guò)過(guò)2周周以以上上的的商商品品數(shù)數(shù)量量：：缺缺貨貨2周周以以上上仍仍然然沒沒有有解解決決的的，，按按部部門門進(jìn)進(jìn)行行統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)，，包包括括品品名名、、以以往往的的銷銷量量等等等等５））商商場(chǎng)場(chǎng)的的銷銷售售金金額額、、數(shù)數(shù)量量前前50名名的的缺缺貨貨情情況況：：重重點(diǎn)點(diǎn)監(jiān)監(jiān)管管商商品品的的缺缺貨貨、、缺缺貨貨天天數(shù)數(shù)、、缺缺貨貨損損失失的的金金額額６））目目前前缺缺貨貨且且無(wú)無(wú)未未來(lái)來(lái)訂訂單單的的數(shù)數(shù)量量：：將將目目前前已已經(jīng)經(jīng)缺缺貨貨但但無(wú)無(wú)未未來(lái)來(lái)訂訂單單的的商商品品數(shù)數(shù)量量進(jìn)進(jìn)行行統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)庫(kù)存存的的管管理理與與控控制制缺貨貨的的控控制制措措施施（1））樓樓面面管管理理層層必必須須對(duì)對(duì)所所有有正正常常商商品品的的訂訂貨貨進(jìn)進(jìn)行行審審核核（2））樓樓面面主主管管、、處處長(zhǎng)長(zhǎng)必必須須對(duì)對(duì)所所有有的的缺缺貨貨進(jìn)進(jìn)行行審審核核，，確確定定是是否否為為真真正正的的缺缺貨貨查找找缺缺貨貨的的原原因因（1））若若重重點(diǎn)點(diǎn)商商品品缺缺貨貨，，對(duì)對(duì)可可以以替替代代的的類類似似商商品品補(bǔ)補(bǔ)貨貨充充足足或或進(jìn)進(jìn)行行促促銷銷，，以以減減少少缺缺貨貨帶帶來(lái)來(lái)的的損損失失（2））對(duì)對(duì)商商品品缺缺貨貨立立即即采采取取措措施施，，進(jìn)進(jìn)行行追追貨貨，，重重點(diǎn)點(diǎn)、、主主力力商商品品要要立立即即補(bǔ)補(bǔ)進(jìn)進(jìn)貨貨源源（3））所有有缺貨貨商品品是否否全部部有缺缺貨標(biāo)標(biāo)簽（４））所有有牌缺缺貨狀狀態(tài)或或準(zhǔn)缺缺貨狀狀態(tài)的的系統(tǒng)統(tǒng)庫(kù)存存是否否準(zhǔn)確確（５））處理理缺貨貨商品品報(bào)告告庫(kù)存的的管理理與控控制（三））其他他異常常商品品庫(kù)存存控制制的措措施低庫(kù)存存商品品的處處理(1)核查查訂貨貨資料料,訂訂貨人人員,訂單單號(hào)碼碼,訂訂貨日日期,預(yù)計(jì)計(jì)到貨貨日期期,訂訂貨數(shù)數(shù)量,目前前庫(kù)存存量,平均均銷售售,陳陳列位位置等等.(2)聯(lián)絡(luò)絡(luò)供應(yīng)應(yīng)商確確認(rèn)狀狀況,何時(shí)時(shí)可以以到貨貨,并并記錄錄電話話，姓姓名,職務(wù)務(wù),以以及回回復(fù)內(nèi)內(nèi)容,若屬屬信用用不佳佳的供供應(yīng)商商,同同時(shí)通通知采采購(gòu)協(xié)協(xié)助施施壓確確認(rèn)交交貨期期.(3)緊緊急情情況或或是供供應(yīng)商商食言言,立立即聯(lián)聯(lián)絡(luò)采采購(gòu)協(xié)協(xié)助處處理.(4)同時(shí)時(shí)處理理現(xiàn)在在已經(jīng)經(jīng)缺貨貨的,即將將缺貨貨的,和未未來(lái)缺缺貨的的商品品,諸諸如:季初初的商商品,促銷銷的商商品,特殊殊意外外的新新聞性性商品品等.(5)收收貨區(qū)區(qū)優(yōu)先先安排排收貨貨,并并通知知樓面面的人人員立立即取取貨至至賣場(chǎng)場(chǎng)補(bǔ)貨貨.庫(kù)存的的管理理與控控制滯銷商商品的的處理理(1)核核查商商品庫(kù)存存,盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)量,陳列位位置,庫(kù)庫(kù)存金額額,保存存期限,平均銷銷量,市市場(chǎng)價(jià)格格,商品品品質(zhì),訂貨記記錄,促促銷效果果,樣品品質(zhì)量，，功能說(shuō)說(shuō)明等.(2)確確認(rèn)事事實(shí)滯銷銷后,立立即聯(lián)絡(luò)絡(luò)采購(gòu)協(xié)協(xié)助處理理,退貨貨換貨,降價(jià)出出清,舉舉辦促銷銷活動(dòng)作作為獎(jiǎng)品品贈(zèng)品,亦或是是搭配其其他商品品出清,并建議議采購(gòu)可可替代之之新商品品資料,品名,價(jià)格,公司名名稱,住住址電話話等.(3)優(yōu)優(yōu)先處處理庫(kù)存存金額高高的,保保存期限限短的,機(jī)種型型號(hào)落后后的,滯滯銷時(shí)間間長(zhǎng)的,流行時(shí)時(shí)效短的的,體積積重量巨庫(kù)存的管管理與控控制清倉(cāng)商品品的處理理(1)按按正常常情況,清倉(cāng)品品都是采采購(gòu)確認(rèn)(2)稽核排面的陳列及銷售情況,注意員工私藏貨品的狀況.(3)利用周末節(jié)慶假日,專業(yè)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)叫賣往往是最有效的處理方式,至少要有主管級(jí)以上的干部帶領(lǐng)出清活動(dòng)才有實(shí)質(zhì)的效果.(4)同滯銷品處理一樣,優(yōu)先處理體積大的,重量大的,快過(guò)期的,金額高的,數(shù)量少的等等,清倉(cāng)品不清完,新商品就進(jìn)不來(lái).

庫(kù)存的管理理與控制新商品的處處理(1)銷售售2/8理理論原則,新商品永永遠(yuǎn)是我們們的機(jī)會(huì)點(diǎn)點(diǎn),“季初初季末變化化大,油門門剎車穩(wěn)準(zhǔn)準(zhǔn)快”.同同理可說(shuō)““新品上市市機(jī)會(huì)大,油門剎車車穩(wěn)準(zhǔn)快””。(2)關(guān)注注新品的銷銷售陳列狀狀況,積極極促銷叫賣賣,做好各各項(xiàng)市調(diào)工工作,核查查價(jià)格,品品質(zhì),樣品品,功能,陳列,標(biāo)標(biāo)牌,庫(kù)存存,說(shuō)明等等等,確認(rèn)認(rèn)給予新品品最好的機(jī)機(jī)會(huì),才有有可能創(chuàng)造造最好的結(jié)結(jié)果。(3)新品品試銷期間間,一般來(lái)來(lái)說(shuō)食品類類以60天天為準(zhǔn),非非食品類以以90天為為準(zhǔn),就可可以觀察出出是否被顧顧客所接受受,是否有有大量銷售售的潛力了了.當(dāng)然,廣告,美美工,展示示,叫賣,陳列,促促銷的動(dòng)作作是不可以以缺少的,否則就有有可能錯(cuò)失失良機(jī)。庫(kù)存的管理理與控制負(fù)庫(kù)存商品品的處理(1)這是是損耗發(fā)生生的信號(hào),一定要徹徹底地追查查,第一步步就是盤點(diǎn)點(diǎn)該小分類類所有商品品乃至于各各項(xiàng)收貨的的記錄,訂訂貨的情況況,銷售的的情形等。。(2)若盤盤點(diǎn)庫(kù)存核核對(duì)無(wú)誤之之后,就要要追蹤商品品條碼的管管理,以及及前臺(tái)客服服的調(diào)研工工作,換標(biāo)標(biāo)簽,鍵入入錯(cuò)誤,已已收貨未鍵鍵入,辦退退貨又返回回樓面銷售售等等。(3)正常常的負(fù)庫(kù)存存銷售亦應(yīng)應(yīng)注意追蹤蹤記錄，確確保各項(xiàng)數(shù)數(shù)據(jù)的正常常,諸如生生鮮部分,干雜散裝裝部分,百百貨大體積積商品的先先銷后進(jìn),只銷不進(jìn)進(jìn),亦或是是特殊專柜柜的保底抽抽成,都要要特別注意意,維持正正常的營(yíng)運(yùn)運(yùn)操作。訂貨系統(tǒng)維維護(hù)與修正正重大節(jié)假日日訂貨1、整理后后倉(cāng)，加速速清倉(cāng)，騰騰出所有可可能的空間間。2、抓緊時(shí)時(shí)間，處理理高庫(kù)存，，尤其是體體積大、毛毛利低的非非季節(jié)性春春節(jié)商品，，每日查看看后倉(cāng)即知知。3、擬定計(jì)計(jì)劃，協(xié)調(diào)調(diào)采購(gòu)配合合，做好促促銷準(zhǔn)備，，可概分為為節(jié)前一個(gè)個(gè)月，節(jié)前前十天以及及過(guò)節(jié)十五五天商品。。．4、調(diào)整人人力，安排排休假計(jì)劃劃，確保節(jié)節(jié)日前后擁?yè)碛凶銐蛉巳肆?，順利利正常運(yùn)作作。5、加強(qiáng)溝溝通，交又又支援，做做好思想準(zhǔn)準(zhǔn)備工作，，團(tuán)隊(duì)合作作，按計(jì)劃劃落實(shí)執(zhí)行行。訂貨系統(tǒng)維維護(hù)與修正正重大節(jié)假日日訂貨6、春節(jié)訂訂貨、思考考邏輯、把把握時(shí)效、、寸土寸金金。——季節(jié)性性考量，時(shí)時(shí)間性考量量，前、中中、后等等等?！w積小小，重量輕輕，毛利高高，回轉(zhuǎn)快快的商品優(yōu)優(yōu)先。——貨源性性考量，配配合性考量量以及市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性考考量?！唐诽靥厣瑑r(jià)格格包裝，保保存期限，，品質(zhì)顏色色，能否退退貨，風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)系數(shù)，促促銷方式，，陳列計(jì)劃劃，廣告宣宣傳…等因因素?！幌迪盗猩唐罚?，若需屯積積，亦以暢暢銷前1——2名為主主，無(wú)需屯屯積所有商商品。同時(shí)時(shí)配合采購(gòu)購(gòu)促銷計(jì)劃劃，彈性機(jī)機(jī)動(dòng)調(diào)整。。訂貨系統(tǒng)維維護(hù)與修正正緊急缺貨處處理方法1、目前已已經(jīng)缺貨的的商品，由由報(bào)表中即即可得知，，未下單立立即下單，，己下單立立即催貨。。2、近日即即將缺貨的的商品，庫(kù)庫(kù)存量不足足一周的商商品，于巡巡視后倉(cāng)、、加高層、、貨架即可可查覺。3、未來(lái)可可能缺貨的的商品、季季節(jié)性、氣氣候變化、、特殊狀況況、促銷效效果……等等可能因素素，及早準(zhǔn)準(zhǔn)備預(yù)防，，徹底降低低缺貨數(shù)量量。（庫(kù)存存充足是我我們的天職職而且和營(yíng)營(yíng)業(yè)額，損損耗，服務(wù)務(wù)環(huán)環(huán)相扣扣。庫(kù)存管管理的好，，營(yíng)業(yè)額自自然好，損損耗必然低低，服務(wù)質(zhì)質(zhì)量當(dāng)然高高）訂貨系統(tǒng)維維護(hù)與修正正訂貨思考及及合理的庫(kù)庫(kù)存量※商品訂貨貨是商品銷銷售、庫(kù)存存管理的第第一步?！鶖?shù)量精準(zhǔn)準(zhǔn)的訂貨，，附以適當(dāng)當(dāng)?shù)年惲泻秃图竟?jié)性配配合，滿足足了廣大顧顧客的需求求，為商場(chǎng)場(chǎng)創(chuàng)造出高高的銷售，，細(xì)致的商商品毛利組組合，也為為商場(chǎng)帶來(lái)來(lái)利潤(rùn)?！侠碛嗀涁浺嗍谷必涁浗档陀譄o(wú)無(wú)積壓之憂憂，高速流流轉(zhuǎn)本身就就在為商場(chǎng)場(chǎng)創(chuàng)造財(cái)富富?！唐穯纹菲穾?kù)存下降降到某臨界界點(diǎn)時(shí)，我我們需要對(duì)對(duì)商品進(jìn)行行訂貨?！鄶?shù)情況況下我們是是根據(jù)商品品在貨架上上陳列的狀狀況來(lái)判斷斷是否需要要訂貨?！话闱闆r況下我們的的滿排量定定為2周銷銷量，所以以一般當(dāng)庫(kù)庫(kù)存不足一一周銷量時(shí)時(shí)我們就要要開始訂貨貨1、非食品品應(yīng)維持在在14—20天。。2、食品干干雜應(yīng)保持持在7—14天。3、生鮮凍凍品應(yīng)維持持在7天以以下。訂貨流程如果庫(kù)存天數(shù)大于指定天數(shù)不能訂，系統(tǒng)默認(rèn)30天。（如果是大宗訂貨可不受庫(kù)存天數(shù)限制），非總部允許訂貨的商品不能訂，如果是促銷商品按促銷價(jià)訂部門確定訂貨供應(yīng)商及訂貨商品數(shù)量并在系統(tǒng)中制單確認(rèn)；供應(yīng)商、供應(yīng)商商品、商品屬性均正常訂貨完成如商品稅率不同，系統(tǒng)按不同稅率商品生成訂單如果是總部訂貨，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將訂單下傳到分店開始訂貨部門人員填寫“訂貨單審核申請(qǐng)表”、寫明訂貨單號(hào)、供應(yīng)商編碼、訂貨數(shù)量、訂貨金額、到貨日期及備注。財(cái)務(wù)、處長(zhǎng)、ALC、店長(zhǎng)根據(jù)訂貨單號(hào)，在系統(tǒng)中進(jìn)行查看訂貨量是否合理，且在手工“訂貨單審核申請(qǐng)表”簽字確認(rèn)。ALC審核系統(tǒng)訂單，并打印訂單，傳真到供應(yīng)商訂貨流程訂貨時(shí)要注注意的商品品類別﹡購(gòu)銷—月月結(jié)數(shù)期：：此類供應(yīng)應(yīng)商的付款款日期在貨貨到下月N天內(nèi)付款（（N為付款期限限），結(jié)算算金額為收收貨單金額額；﹡購(gòu)銷—數(shù)數(shù)期結(jié)算：：此類供應(yīng)應(yīng)商的付款款日期在貨貨到N天內(nèi)付款（（N為付款期限限），結(jié)算算金額為收收貨單金額額；﹡購(gòu)銷—批批結(jié)：此類類供應(yīng)商的的付款日期期為貨到付付上批貨款款，結(jié)算金金額為收貨貨單金額；；﹡代銷—進(jìn)進(jìn)價(jià)核算：：此類供應(yīng)應(yīng)商一般為為一個(gè)月付付款一次，，為實(shí)銷實(shí)實(shí)結(jié)，付款款金額為為∑（（商品進(jìn)價(jià)價(jià)×銷售數(shù)數(shù)量），系系統(tǒng)能夠查查詢?nèi)我馄谄陂g內(nèi)銷售售數(shù)據(jù)并按按先進(jìn)先出出原則計(jì)算算結(jié)算金額額；﹡代銷—售售價(jià)核算：：與上相似似，但付款款金額為∑∑（商品售售價(jià)）×（（銷售數(shù)量量）×（1-提成比比例/100）生鮮訂貨部門生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃以各個(gè)個(gè)商品的陳陳列面積陳陳列量而定定，原則上上以補(bǔ)滿陳陳列位為準(zhǔn)準(zhǔn)，當(dāng)商品品不太豐滿滿時(shí)但要計(jì)計(jì)劃生產(chǎn)，，保持商品品不要嚴(yán)重重缺貨或貨貨量太少，，當(dāng)然也不不要一次性性生產(chǎn)太多多而造成積積壓，影響響商品質(zhì)量量甚至變質(zhì)質(zhì)熟食訂貨熟食屬于生生產(chǎn)加工部部門，熟食食的訂貨分分為原材料料的訂貨、、成品的訂訂貨、半成成品的訂貨貨三大塊。。生鮮訂貨原材料訂貨貨按訂貨周期期內(nèi)的平均均用量訂貨貨：在相應(yīng)的訂訂貨周期內(nèi)內(nèi)，平均均用量是是訂貨的重重要參考指指標(biāo)，同時(shí)時(shí)將送貨的的因素考慮慮進(jìn)去。保質(zhì)期原則則：任何一種原原料都有其其使用的保保質(zhì)期，原原料的保質(zhì)質(zhì)期的長(zhǎng)短短不同，所所有原料的的量都應(yīng)控控制在保質(zhì)質(zhì)期內(nèi)用完完。控制庫(kù)存原原則：由于大部分分原材料的的保質(zhì)期相相對(duì)較長(zhǎng)，，按制合理理的庫(kù)存結(jié)結(jié)構(gòu)和庫(kù)存存數(shù)量，即即使訂貨周周期相同的的每一種原原料在周期期內(nèi)有存貨貨，且無(wú)個(gè)個(gè)別品項(xiàng)的的庫(kù)存相對(duì)對(duì)于訂貨周周期庫(kù)存較較大。生鮮訂貨成品訂貨以銷訂貨：：參考每個(gè)品品項(xiàng)的近兩兩日銷量及及參照上周周同期的銷銷量，嚴(yán)格格按日銷量量進(jìn)行訂貨貨，訂貨時(shí)時(shí)將送貨的的因素計(jì)算算在內(nèi)，訂貨時(shí)一定定要考慮促促銷的因素素，季節(jié)性性的因素以質(zhì)訂貨：：若商品質(zhì)量量好，適當(dāng)當(dāng)可以多訂訂貨;質(zhì)量一般，，適當(dāng)減少少訂貨，質(zhì)質(zhì)量不符合合標(biāo)準(zhǔn)，不不訂貨。（（訂了送來(lái)來(lái)不符合標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，不收收貨）生鮮訂貨半成品的訂訂貨以銷訂貨：：按每個(gè)品項(xiàng)項(xiàng)的近兩日日銷量及參參照上周同同期的銷量量訂貨，訂訂貨時(shí)將送送貨的因素素考慮在內(nèi)內(nèi)?？刂茙?kù)存：：因熟食半成成品存放在在冷凍的溫溫度下，保保質(zhì)期相對(duì)對(duì)較長(zhǎng)，訂訂貨時(shí)控制制庫(kù)存，條條件允許，，采用勤訂訂貨方式，，周轉(zhuǎn)期不不超過(guò)三天天。生鮮訂貨水產(chǎn)訂貨1、原則以銷訂貨的的原則：參考每個(gè)品品項(xiàng)的近兩兩日銷量及及參照上周周同期的的銷量，嚴(yán)嚴(yán)格按日銷銷量進(jìn)行訂訂貨，訂貨貨時(shí)將送貨貨的因素計(jì)計(jì)算在內(nèi)貨源\季節(jié)的的原則水產(chǎn)品的貨源源不穩(wěn)定，受受天氣、季節(jié)節(jié)、自然災(zāi)害害的影響，即即使人工飼養(yǎng)養(yǎng)的品種，貨貨源也很難保保證日日穩(wěn)定定。訂貨時(shí)要要考慮是否充充足，貨源不不足的品項(xiàng)少少訂，貨源充充足的品項(xiàng)可可以適當(dāng)加大大訂量以作補(bǔ)補(bǔ)充生鮮訂貨水產(chǎn)訂貨品種的配置的的原則：水產(chǎn)的品種有有三大類：主主力商品、次次要商品、輔輔助商品。訂訂貨時(shí)要適當(dāng)當(dāng)配置，既保保證銷售，又又有品種的多多樣性和變化化性價(jià)格毛利的原原則：水產(chǎn)品的價(jià)格格浮動(dòng)頻繁，，幅度大，毛毛利變化大，，水產(chǎn)品多數(shù)數(shù)時(shí)價(jià)格敏感感性商品，價(jià)價(jià)格對(duì)銷量影影響較大。訂訂貨時(shí)考慮這這一原則，能能起到減少損損耗，預(yù)控毛毛利的作用。。生鮮訂貨2、技巧應(yīng)季性：蔬果是季節(jié)性性很強(qiáng)的商品品，隨著季節(jié)節(jié)的變化而經(jīng)經(jīng)營(yíng)應(yīng)季的蔬蔬果既可獲得得高利潤(rùn)，又又增加品種的的多樣性，借借以引導(dǎo)潮流流、吸引客流流。例如：廣廣東省的荔枝枝都是5月份份上市，那么么我們5月就就要開始大量量訂貨。季節(jié)性：大部分的蔬果果都有其生長(zhǎng)長(zhǎng)的淡旺季，，盡管保鮮技技術(shù)的發(fā)展和和蔬菜的南北北調(diào)運(yùn)，使相相當(dāng)部分的品品種可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)全年的供應(yīng)應(yīng)，但是處于于旺季的蔬果果產(chǎn)量大、品品質(zhì)新鮮、價(jià)價(jià)格低廉，成成為顧客消費(fèi)費(fèi)的熱點(diǎn)，我我們可以借此此創(chuàng)造高銷售售。生鮮訂貨2、技巧優(yōu)惠價(jià)格：某些品種在一一段時(shí)間內(nèi)，，供貨方給予予特價(jià)，進(jìn)貨貨成本降低，，可借此品項(xiàng)項(xiàng)增加毛利或或優(yōu)惠顧客以以建立低價(jià)形形象。促銷活動(dòng)：節(jié)假日或店慶慶等大型的促促銷活動(dòng)，訂訂貨數(shù)量、促促銷價(jià)格、重重點(diǎn)品種應(yīng)提提前作好計(jì)劃劃，列入訂貨貨計(jì)劃中。生鮮訂貨流程程部門訂貨計(jì)劃劃：部門訂貨計(jì)劃劃主要是第二二天的商品促促銷，商品陳陳列（不同的的陳列位置、、方式對(duì)商品品的銷量會(huì)有有很大影響））。訂貨的主主要根據(jù)是銷銷量，平時(shí)每每天的正常銷銷量（一般商商品的銷量都都可能比較穩(wěn)穩(wěn)定除特價(jià)和和特殊天氣、、節(jié)假日除外外）及上周同同期的銷量和和商品前幾次次特價(jià)時(shí)的銷銷量，特價(jià)和和暢銷商品可可適當(dāng)多訂一一些貨以保證證貨源充足。。部門生產(chǎn)計(jì)劃劃：部門生產(chǎn)計(jì)劃劃以各個(gè)商品品的陳列面積積、陳列量而而定，原則上上以補(bǔ)滿陳列列位為準(zhǔn)，當(dāng)當(dāng)商品不太豐豐滿時(shí)便要計(jì)計(jì)劃生產(chǎn)，保保持商品不要要嚴(yán)重缺貨或或貨量太少，，當(dāng)然也不要要一次性生產(chǎn)產(chǎn)太多造成大大量積壓，影影響商品質(zhì)量量甚至變質(zhì)，，原則上只保保持兩層商品品在陳列。生鮮訂貨流程程1、理貨員盤盤點(diǎn)現(xiàn)有實(shí)物物庫(kù)存（此盤盤點(diǎn)一定要準(zhǔn)準(zhǔn)確）2、根據(jù)實(shí)物物盤點(diǎn)情況，，記錄手工訂訂單3、根據(jù)訂貨公式式或預(yù)算，計(jì)計(jì)算出理論訂訂貨量4、根據(jù)預(yù)估或主主管建議適當(dāng)當(dāng)調(diào)整訂貨量量5、在電腦系統(tǒng)中中制作并保存存訂貨單6、主管在電腦系系統(tǒng)中審核訂訂貨單7、打印訂貨單傳傳真至供應(yīng)商商（ALC打印傳真）8、在訂單上上手工注明所所需規(guī)格、及及相對(duì)應(yīng)的數(shù)數(shù)量9、根據(jù)到貨貨情況，如到到貨種類或數(shù)數(shù)量，立即重重新追加訂貨貨量9、靜夜四四無(wú)鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。13:18:5013:18:5013:1812/29/20221:18:50PM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2213:18:5013:18Dec-2229-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。13:18:5013:18:5013:18Thursday,December29,202213、乍見翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問(wèn)年。。。12月-2212月-2213:18:5013:18:50December29,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見見青青山山。。。。29十十二二月月20221:18:50下下午午13:18:5012月月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月221:18下下午午12月月-2213:18December29,202216、行動(dòng)出出成果，，工作出出財(cái)富。。。2022/12/2913:18:5013:18:5029December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時(shí)時(shí)，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點(diǎn)點(diǎn)的的射射線線向向前前。。。。1:18:51下下午午1:18下下午午13:18:5112月月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。13:18:5113:18:5113:1812/29/20221:18:51PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。12月-2213:18:5113:18Dec-2229-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對(duì)圓滿滿，留一一份不足足，可得得無(wú)限完完美。。。13:18:5