2023年?duì)I養(yǎng)食譜薄皮蝦餃_第1頁
2023年?duì)I養(yǎng)食譜薄皮蝦餃_第2頁
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文檔簡介

PAGEPAGE3 菜系及成效：精品主食老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：蒸薄皮蝦餃的制作材料：主料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉150克,蝦仁100克輔料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹筍50克調(diào)料：白砂糖10克,豬油〔煉制〕10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克薄皮蝦餃的特色：晶瑩透明,鮮甜適口,蝦鮮味濃郁.教您薄皮蝦餃怎么做，如何做薄皮蝦餃才好吃1.鍋內(nèi)加清水燒開后離火；2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團(tuán)；4.蝦仁洗凈瀝水，一局部剁泥，一局部切??；5.肥肉丁用開水燙至將熟；6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；7.加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會(huì)；8.水晶面團(tuán)搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；9.上籠，用旺火蒸熟即成。薄皮蝦餃的制作要訣：蒸時(shí)要用旺火,嫩熟便可.小帖士-健康提示：油菜含有豐富的維生素C,維生素K,胡蘿卜素,鈣和鐵,具有消腫散血,清熱解毒的作用,蝦仁含鈣多,有補(bǔ)腎,壯陽等成效,油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質(zhì). 內(nèi)容總結(jié)

〔1〕6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻

〔2〕7.加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會(huì)

〔3〕9.上籠，用旺火蒸熟即成

內(nèi)容總結(jié)

（1）6.肥肉丁冷卻后

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