第6頁(yè)共6頁(yè)財(cái)務(wù)工作計(jì)劃酒店一?、成本管理?：(1)?根據(jù)店內(nèi)實(shí)?際情況營(yíng)業(yè)?額結(jié)合公司?方針，合理?配置前廳和?廚房人員，?節(jié)約人員成?本，實(shí)現(xiàn)一?人多崗;一?崗多責(zé)。?(2)根據(jù)?歷史營(yíng)業(yè)額?進(jìn)行分析，?合理預(yù)估采?購(gòu)定單，保?證菜肴的新?鮮，當(dāng)天采?購(gòu)的蔬菜、?豆制品、肉?類、海鮮，?努力爭(zhēng)取做?到零庫(kù)存，?節(jié)約成本。?(3)加?強(qiáng)和培養(yǎng)全?體員工節(jié)約?水、電、煤?等安全意的?意識(shí);二?、菜肴管理?：(1)?每天晚上把?回收的菜肴?做記錄，做?合理充分的?利用。(?2)菜肴的?驗(yàn)收、菜肴?的加工、制?作、半成品?、成品、促?銷，成為一?個(gè)連接線嚴(yán)?格控制每一?個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)?到位。(?3)加強(qiáng)菜?肴的培訓(xùn)，?菜肴創(chuàng)新，?菜肴的促銷?，菜肴的口?味，做到同?樣的原材料?做出多種的?烹飪方法。?(4)上?菜的量要適?中，以保證?菜肴的色香?味俱全;根?據(jù)店內(nèi)的實(shí)?際客流量及?時(shí)跟蹤，在?不同時(shí)間段?出相應(yīng)的菜?肴，讓顧客?有多種菜肴?的選擇機(jī)會(huì)?，便于增加?營(yíng)業(yè)額。?三、培訓(xùn)計(jì)?劃：(1?)每天早晨?履行晨會(huì);?晨會(huì)時(shí)間培?訓(xùn)禮貌用語(yǔ)?及促銷技巧?。(2)?每周開管理?組會(huì)議;總?結(jié)門店經(jīng)營(yíng)?情況，及培?訓(xùn)結(jié)果和培?訓(xùn)的進(jìn)展程?度，及時(shí)地?調(diào)整培訓(xùn)計(jì)?劃;便于更?好的門店經(jīng)?營(yíng)管理。?(3)周月?不定時(shí)培訓(xùn)?兩次打菜的?標(biāo)準(zhǔn)，打菜?的速度，菜?肴的搭配，?針對(duì)不同的?客人促銷不?同的菜肴，?合理地輕松?應(yīng)對(duì)高峰期?的人流量;?(4)周?月培訓(xùn)一次?主管值班管?理，人事管?理，物料倉(cāng)?庫(kù)管理，做?到臺(tái)賬與實(shí)?際庫(kù)存數(shù)量?相符;(?5)每月主?持一次員工?大會(huì);傳達(dá)?公司的會(huì)議?精神，及時(shí)?效的和員工?溝通增加員?工與管理組?的距離。?四、店面管?理：(1?)不定時(shí)的?抽查，加強(qiáng)?值班巡視及?時(shí)處理問題?，把問題消?滅在萌芽狀?態(tài);(2?)設(shè)備的維?護(hù)：對(duì)使用?的工具輕拿?輕放，不得?野蠻操作，?用后及時(shí)歸?位，機(jī)器的?及時(shí)清洗與?保養(yǎng)，保證?正常運(yùn)營(yíng)。?(3)衛(wèi)?生管理：?1店面衛(wèi)生?：桌椅、玻?璃、門窗、?死角衛(wèi)生及?時(shí)清理保證?干凈清潔。?2餐具整?潔：用過的?餐具及時(shí)清?洗不能出現(xiàn)?有污垢油漬?的現(xiàn)象，定?期對(duì)餐具進(jìn)?行消毒處理?。3個(gè)人?衛(wèi)生：勤剪?指甲、勤洗?澡、勤換衣?服，衣裝整?潔，不能出?現(xiàn)有異味現(xiàn)?象。(4?)服務(wù)：加?強(qiáng)培訓(xùn)員工?禮貌用語(yǔ)、?促銷用語(yǔ)、?服務(wù)用語(yǔ)。?(5)人?員管理：執(zhí)?行公司制度?、遵守上下?班時(shí)間，不?得串崗，私?自離崗。財(cái)務(wù)工作計(jì)劃酒店（二）?第一、餐廳?內(nèi)部管理方?面：1.?參與制定合?理的餐廳年?度營(yíng)業(yè)目標(biāo)?，并帶領(lǐng)餐?廳全體員工?積極完成經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)。?2.根據(jù)市?場(chǎng)情況和不?同時(shí)期的需?要，與廚師?長(zhǎng)共同商討?并制定餐飲?促銷計(jì)劃，?并在實(shí)施過?程中收集客?人反饋意見?加以改進(jìn)。?3.制定?員工崗位職?責(zé)和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)程序，督?促、檢查餐?廳管理人員?和員工按服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客?服務(wù)，不斷?提高服務(wù)質(zhì)?量和工作效?率。4.?抓好員工隊(duì)?伍建設(shè)，掌?握員工思想?動(dòng)向，通過?對(duì)員工進(jìn)行?評(píng)估、考核?，為優(yōu)秀員?工提供晉升?和加薪機(jī)會(huì)?。5.安?排專人負(fù)責(zé)?制定員工培?訓(xùn)計(jì)劃，并?___員工?參與各項(xiàng)培?訓(xùn)活動(dòng)，不?斷提高員工?服務(wù)技能、?技巧以及服?務(wù)質(zhì)量，提?高工作效率?。6.至?少每月召開?一次餐廳全?體員工大會(huì)?，分析、通?報(bào)餐廳每月?營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、?收支情況，?解決目前存?在的問題;?聽取員工對(duì)?餐廳內(nèi)部管?理和對(duì)外銷?售的意見及?建議，讓員?工廣泛參與?餐廳的管理?工作。7?.與廚房密?切配合，檢?查菜品出菜?質(zhì)量，并及?時(shí)反饋客人?意見，改進(jìn)?菜品質(zhì)量，?滿足客人需?要。8.?建立餐廳物?資管理制度?，加強(qiáng)餐廳?食品安全，?執(zhí)行五專原?則，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)?進(jìn)、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電、煤等資?源，減少浪?費(fèi)，降低費(fèi)?用，增加盈?利。9.?抓好餐廳衛(wèi)?生工作和安?全工作，執(zhí)?行五專原則?，為客人提?供舒適、優(yōu)?雅的用餐環(huán)?境。第二?、營(yíng)銷方面?：1.利?用外賣渠道?廣為宣傳，?增加餐廳在?本區(qū)的知明?度，并鎖定?目標(biāo)客戶群?，加大對(duì)目?標(biāo)客戶群的?宣傳力度。?2.建立??？吐?lián)系檔?案，與客人?建立良好的?關(guān)系，以“?抓住老顧客?，留住新顧?客”為宗旨?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住吉享客?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)中?式快餐的文?化主題和內(nèi)?涵，抓住了?這一賣點(diǎn)，?將使餐廳具?有無(wú)限的生?命力。財(cái)務(wù)工作計(jì)劃酒店（三）一?、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)?工作方面：?1、作為?非盈利部門?合理控制成?本費(fèi)用有效?地發(fā)揮酒店?內(nèi)部監(jiān)督職?能是我們工?作的重中之?重。為了加?強(qiáng)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)?工作的規(guī)范?性，完善酒?店的管理機(jī)?制，我們先?著手制定了?新的財(cái)務(wù)部?各崗位的崗?位職責(zé)及工?作流程。細(xì)?則中對(duì)借款?、費(fèi)用報(bào)銷?、審核等工?作程序作了?詳實(shí)的解釋?。我們通過?對(duì)細(xì)則的學(xué)?習(xí)、討論把?各項(xiàng)條款逐?一與實(shí)際業(yè)?務(wù)聯(lián)系在一?起找問題找?漏洞并反復(fù)?消化、嚴(yán)格?把關(guān)。在憑?證審核環(huán)節(jié)?中我們依據(jù)?細(xì)則中的規(guī)?定認(rèn)真審核?每一張憑證?不把問題帶?到下個(gè)環(huán)節(jié)?。通過實(shí)際?工作我們都?深刻的意識(shí)?到加大成本?控制的力度?，盡快推出?相應(yīng)制度的?必要性。?2、財(cái)務(wù)部?每天都要接?觸大量的數(shù)?據(jù)和枯燥的?報(bào)表但大家?以苦為樂從?來(lái)沒有怨言?工作干得有?聲有色。為?了提高員工?的榮譽(yù)意識(shí)?，針對(duì)酒店?出臺(tái)的考核?制度，我們?也相應(yīng)地制?定了內(nèi)部員?工考核方案?，考核制度?的實(shí)行有效?地調(diào)動(dòng)了大?家的積極性?。3、為?了更好的與?部門溝通我?們?cè)谕瓿杀?職工作的同?時(shí)，發(fā)揚(yáng)協(xié)?作精神積極?配合酒店安?排，積極參?與別部門臨?時(shí)加班工作?。4、為?了培養(yǎng)自身?的綜合能力?取人之長(zhǎng)、?補(bǔ)己之短。?我們定期進(jìn)?行小組討論?，大家互相?交流心得熟?悉各崗位的?工作流程把?問題擺在桌?面上。匯總?大家的意見?與建議做出?相應(yīng)的整改?措施。5?、為使部門?工作順利進(jìn)?行，規(guī)范會(huì)?計(jì)內(nèi)部各崗?位工作程序?及步驟，起?草各種管理?制度，并監(jiān)?督檢查落實(shí)?。對(duì)本部門?所屬收銀進(jìn)?行了系統(tǒng)全?面的理論知?識(shí)及實(shí)際業(yè)?務(wù)培訓(xùn)。?二、會(huì)計(jì)管?理方面：?1、由于酒?店經(jīng)營(yíng)多年?，資產(chǎn)眾多?，之前對(duì)資?產(chǎn)管理沒有?及時(shí)的跟進(jìn)?，導(dǎo)至酒店?沒有一套各?部門完整的?資產(chǎn)清單，?對(duì)資產(chǎn)管理?造成比較麻?煩的問題。?針對(duì)這種情?況，我們投?入大量的時(shí)?間及人力對(duì)?各部門的各?類資產(chǎn)進(jìn)行?實(shí)物大盤點(diǎn)?，重新設(shè)置?了各部門的?資產(chǎn)帳薄，?對(duì)帳外資產(chǎn)?設(shè)置備查登?記，要求各?部門建立資?產(chǎn)管理卡，?建全各類在?用資產(chǎn)臺(tái)帳?，并將責(zé)任?落實(shí)到人，?堅(jiān)持每月盤?點(diǎn)制度。對(duì)?管理人員辦?理辭職手續(xù)?時(shí)，認(rèn)真對(duì)?其所管理的?資產(chǎn)進(jìn)行盤?點(diǎn)移交。?2、加大監(jiān)?控力度，主?要表現(xiàn)在以?下幾個(gè)方面?：①財(cái)務(wù)監(jiān)?控從第一環(huán)?節(jié)做起，即?從收銀到審?計(jì)、出納，?每個(gè)環(huán)節(jié)緊?密銜接，相?互監(jiān)督，發(fā)?現(xiàn)問題及時(shí)?上報(bào)。②對(duì)?日常采購(gòu)價(jià)?格進(jìn)行監(jiān)督?，采取不定?時(shí)的市場(chǎng)詢?價(jià)，發(fā)現(xiàn)價(jià)?格波動(dòng)較大?及時(shí)查明原?因并馬上處?理，___?月份部門果?斷的對(duì)存在?明顯違規(guī)的?采購(gòu)員方玉?艷進(jìn)行處理?。同時(shí)加強(qiáng)?采購(gòu)的審批?報(bào)帳環(huán)節(jié)及?程序管理，?從而及時(shí)控?制的掌握了?購(gòu)進(jìn)物品的?質(zhì)量與價(jià)格?，及時(shí)了解?市場(chǎng)情況及?動(dòng)態(tài)（范本?）。③貨幣?資金管理，?建立了由會(huì)?計(jì)人員監(jiān)督?，定期對(duì)各?收銀點(diǎn)、出?納現(xiàn)金、備?用金進(jìn)行盤?查，現(xiàn)金收?支嚴(yán)格遵守?財(cái)務(wù)制度，?做到現(xiàn)金管?理無(wú)差錯(cuò)。?三、收銀?吧臺(tái)管理方?面：1、?部門對(duì)收銀?、吧員加強(qiáng)?溝通能力的?培養(yǎng)，把所?謂溝通定義?為疏通彼此?的意見。這?種溝通包括?兩個(gè)方面，?跨部門間的?溝通，本部?門內(nèi)的溝通?。把酒店是?一個(gè)整體，?把溝通的目?的不是誰(shuí)輸?誰(shuí)贏的問題?，而是為了?解決問題，?解決問題的?出發(fā)點(diǎn)是酒?店的利益，?部門利益服?從酒店利益?，這些思想?灌輸?shù)矫總€(gè)?員工。2?、培養(yǎng)員工?的能力，