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博望幼兒園食品加工過程與控制制度二、范圍：三、內(nèi)容：1、原、輔料要要求具有合格證。加工用水（冰）必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標標準。2、食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。3、原料、半成品、成品應(yīng)分別存放,容器、運輸工具應(yīng)及時分別消毒。4、不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點分別收集處理.5、餐前餐后必須進行衛(wèi)生清潔工作及消毒。6、食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標準,存放間清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)，不得污染.7、倉庫應(yīng)符合倉儲要求,庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。1）環(huán)境衛(wèi)生控制ABA過程中使用的添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，由具有合法注冊資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。B用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。3)車間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：AB、洗消間設(shè)置化學(xué)藥品（4）儲存與運輸衛(wèi)生控制:AB、庫內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求熟地離墻保管。C、成品庫內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時間分垛堆放。5)人員的衛(wèi)生控制：A司的人員逆天無道經(jīng)過體檢,合格后方可上崗。B、生產(chǎn)、檢驗人員必須經(jīng)過必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。CD、進車間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。E、凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。F、有下列疾病的一律調(diào)離加工檢驗崗位:—-病毒性肝炎；——活動性肺結(jié)核；——腸傷寒和腸傷寒帶菌者;——細菌性痢疾和痢疾帶菌者；——化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；--手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者。G、加工人員進入車間前，要穿著專用的清潔工作服，更換工作鞋靴、戴好荼帽,頭發(fā)不得外露。H、與工作無關(guān)的個人用品不得帶入車間，并且不得化妝,不得戴首飾、手表.I、工作前要進行認

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