開發(fā)現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所胡定寰博士Dr.DinghuanHudhhu@163從一則故事談起

2006年4月12日《南方都市報(bào)》有一則報(bào)道“助長(zhǎng)劑粉刷工業(yè)污染水菜賣相”。說：廣州珠海區(qū)某村有40畝菜地，種的菜用了受嚴(yán)重工業(yè)污染的水灌溉。由于菜農(nóng)在菜上使用了“蔬菜助長(zhǎng)劑”，使得蔬菜的賣相特別好。這些蔬菜通過批發(fā)市場(chǎng)銷售給附近羅馬家園和時(shí)代廊橋的兩座大型高級(jí)社區(qū)和周邊數(shù)萬居民。新聞報(bào)道之后，農(nóng)業(yè)部門提出“一查到底”，但檢測(cè)結(jié)果還需要幾天時(shí)間。為什么？工業(yè)污染水菜事件由于被曝光了，所以引起有關(guān)部門的重視。然而，沒有被曝光的事情是否存在？為什么會(huì)存在？小農(nóng)生產(chǎn)模式與需求的現(xiàn)代化

20世紀(jì)70年代末我國(guó)推行的家庭承包責(zé)任制,極大地激發(fā)了農(nóng)戶生產(chǎn)積極性，使得我國(guó)有限的耕地資源獲得最大效率的利用。但是

，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者收入提高，農(nóng)產(chǎn)品全球一體化市場(chǎng)形成，小農(nóng)生產(chǎn)模式越來越難以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。結(jié)果表現(xiàn)為農(nóng)戶收入增長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)品銷售困難，產(chǎn)品品質(zhì)和品種跟不上市場(chǎng)需求變化，以及品安全問題難以獲得有效地解決！。食品安全與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

雖然，我國(guó)政府部門開始高度重視食品安全問題。投入大量的資金建立食品安全的檢測(cè)體系，以及10萬人龐大的監(jiān)測(cè)隊(duì)伍。然而，同2億戶農(nóng)民相比，10萬人的監(jiān)測(cè)隊(duì)伍難以做到比較徹底的監(jiān)控的。食品安全問題的根源農(nóng)藥和獸藥使用不當(dāng)。例如：很多農(nóng)戶缺乏安全生產(chǎn)意識(shí)，使用違禁藥物的現(xiàn)象嚴(yán)重。高毒、高殘留農(nóng)藥對(duì)生態(tài)環(huán)境、人體健康和經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展都造成不良影響（農(nóng)戶種兩塊地，養(yǎng)兩頭豬）。環(huán)境污染問題由于農(nóng)民化肥使用過量。不僅增加農(nóng)民的生產(chǎn)成本，也導(dǎo)致農(nóng)地和水源的污染。中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)政策研究中心的研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)很多地區(qū)存在化肥過量使用的問題。農(nóng)藥和化肥濫用的原因1、農(nóng)民缺乏有效的信息和技術(shù)；2、缺乏對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控手段；3、政府的技術(shù)推廣體系力量嚴(yán)重不足（個(gè)別農(nóng)技推廣站技術(shù)人員，為了銷售更多的化肥，反而鼓勵(lì)農(nóng)民多用化肥）。農(nóng)民缺乏有效的信息和技術(shù)農(nóng)民難以掌握市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，特別是優(yōu)質(zhì)和食品安全農(nóng)產(chǎn)品需求的信息（國(guó)外有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格是一般農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的3倍，國(guó)內(nèi)綠色農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通農(nóng)產(chǎn)品）。部分農(nóng)民缺乏基本的生產(chǎn)者應(yīng)有的“道德意識(shí)”。

我們的目標(biāo)是什么？在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和國(guó)民收入不斷提高，逐漸地接近發(fā)達(dá)國(guó)家時(shí)，我國(guó)消費(fèi)者的生活質(zhì)量，消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，品種，安全性和流通模式也需要同發(fā)達(dá)國(guó)家接軌。1、有利于提高國(guó)民身體素質(zhì)；2、有利于維護(hù)我國(guó)形象（案例：日本最近出臺(tái)對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的最嚴(yán)格農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)）；3、有利于引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通現(xiàn)代化；4、有利于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。香港時(shí)代廣場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品安全問題的解決必須從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理做起。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的加工農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品零售生產(chǎn)階段流通階段消費(fèi)階段蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶產(chǎn)地集貿(mào)市場(chǎng)蔬菜收集商人產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)蔬菜運(yùn)輸商人銷地批發(fā)市場(chǎng)個(gè)體攤販消費(fèi)者傳統(tǒng)的蔬菜供應(yīng)鏈傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通體系的缺點(diǎn)

（1）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)由大量的分散的小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)，難以對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督；（2）農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過多次集散，人們難以對(duì)它們溯源，一旦出現(xiàn)安全和質(zhì)量問題無法找到出事源頭；傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通體系的缺點(diǎn)（3）農(nóng)產(chǎn)品在從生產(chǎn)者到零售商之間的流通過程中，經(jīng)過多次裝車和卸車，這增加被污染的機(jī)率；（4）在整個(gè)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)上的所有相關(guān)人員都相對(duì)獨(dú)立，沒有一家可以對(duì)處于整個(gè)流通過程農(nóng)產(chǎn)品安全性和質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和負(fù)責(zé)；（5）山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)案例。解決食品安全的途徑解決食品安全的比較徹底的途徑是，對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行管理。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化經(jīng)營(yíng)“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化經(jīng)營(yíng)”是一種新的經(jīng)營(yíng)管理模式，即以現(xiàn)代化零售業(yè)為龍頭，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各部門之間建立以需求信息和食物標(biāo)準(zhǔn)為紐帶，通過對(duì)生產(chǎn)資源、物流資源、零售資源的有機(jī)整合，降低交易成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效率和效益以及農(nóng)產(chǎn)品安全度和可追溯性，提高參與的農(nóng)民收入。市場(chǎng)的作用在50年之前，著名的管理學(xué)理論家PeterDrucker就已經(jīng)指出了，“是市場(chǎng)而不是加工企業(yè)，是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最有力量的發(fā)動(dòng)機(jī)?！背酥苯拥恼咭酝?，我們可以利用市場(chǎng)的機(jī)制來提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和供應(yīng)鏈Farmofsuppler供應(yīng)商農(nóng)場(chǎng)ChainstoresofSM超市門店Distributioncenter物流配送中心Agrifoodsupplier農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商Contractedfarmers合同農(nóng)戶Farmerassociation農(nóng)民協(xié)會(huì)

Export

出口

從90年代中期以來，我國(guó)超市開始迅速發(fā)展。與零售部門的小商販不同的是，超市是采用現(xiàn)代化設(shè)備和管理技術(shù)的大型企業(yè)。超市可以利用自身的力量，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的上游產(chǎn)生影響，甚至加以控制。超市的發(fā)展將有利于提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，安全性和增加品種。有助于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品同國(guó)際接軌。

中國(guó)超市發(fā)展的意義超市的發(fā)展正在迅速改變消費(fèi)者購(gòu)物環(huán)境。

超市正在逐漸成為13億中國(guó)人的主要購(gòu)物場(chǎng)所。

超市在城市城市超市超市在農(nóng)村農(nóng)村超市中國(guó)超市的發(fā)展過程

中國(guó)超市從1990年開始，到2003年超市門店數(shù)達(dá)到7.4萬個(gè)，銷售總額711億美元。

中國(guó)12個(gè)大城市超市在零售業(yè)所占比率城市名零售總額(億元）超市銷售總額（億元）超市比率（％）超市門店數(shù)上海236889637.810220北京211261629.25000天津101624023.6

重慶92020021.73000青島58416828.83785沈陽77620826.84000武漢92824025.92350蘇州6009616.01093寧波57613623.6

太原2164822.2

杭州68012017.61222煙臺(tái)4245613.21400哈爾濱680324.7253二、促進(jìn)超市發(fā)展的主要原因1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入提高；2、消費(fèi)者需要更加好的購(gòu)物環(huán)境；3、購(gòu)買到安全和可靠的商品；4、超市試圖通過規(guī)?；瘉砣〉媒?jīng)濟(jì)效益；5、大規(guī)模的國(guó)內(nèi)外超市兼并中小超市；6、外資超市進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)；7、政府的各項(xiàng)促進(jìn)政策。1.經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入提高

2.消費(fèi)者需要更加好的購(gòu)物環(huán)境

Asurveyon240BeijingHouseholdsbyauthor，2004

3.購(gòu)買到安全和可靠的商品%Asurveyon240BeijingHouseholdsbyauthor，20044、超市試圖通過規(guī)模化來取得經(jīng)濟(jì)效益

5、大規(guī)模的國(guó)內(nèi)外超市兼并中小超市

YearNameBeBoughtChainAreaInvestment(1000US$)storeNumberExplain2002LianuaHuashangGroupHangzhou25301

2002HuanrenSuguoNanjing

Buy39.25%Stocks2002HuarenHuaren

Wanfang

16867150

2002HuarunGuangdongBaihui

2002CarrefourTianjin

QuanyeTianjin100004

2002HuishangGroupShangzhiduHangzhou

2002BeijingHuanlianBeijingSmallSMChains

3771140

20027-elevenShanghaiLiangyou

550

2003DashangGroupTiankelongBeijing

Buy34.77%Stocks2003ShoulianGroupItanfuSMChainBeijing1000016

2003HuanrunGroupHuanlianShanghai9639

Buy20.0%Stocks2004TescoLrgou

260000

Buy50.0%Stocks2004Wu-martChaoshifaBeijing8875

Buy25.03%Stocks2004Wu-martDarongTianjin

12

2004LianhuaYoujiaGroupShenyang

2

2004LianhuaXiebeiHongzhou1181

Buy25.03%Stocks2004LianhuaJiadeliLinan

7

2004HuarunSuguoNanjing4578

Buy34.25%Stocks2004DashangGroupHayibaiHaerbing

2005LianhuaWanlifuShijiazhuang9277

Buy34.25%Stocks2005LianhuaDasuangGroupDalian8675

Jointventure2005LianuaJiayongNanning12892

超市收購(gòu)情況(2002-2005)

6、外資超市進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)

YearNameofCompanyCountryPlaceoffirstSupermarket1991YohanJapanShanghai19927-ElevenJapanShenzhen1995CarrefourFranceShanghai1996MetroGermanyShanghai1996Wal-MartUSAShenzhen1997LotusSuperCenterThailandShanghai1998ItoYokadoJapanBeijing1999AuchanFranceShanghai外資超市在中國(guó)銷售額156億美元，門店3402家。

4.6%門店，占銷售總額的21.9%.

NofSMChainSales(US$Million)NumberofStoresNofSMChainSales(US$Million)NumberofStores1家樂福（Carrefour)19576214華堂(ItoYokado)34952蘇果（Suguo)16727015百佳（Parknshop)331313好又多（TrustMart）14468816萬客隆(Makro)18164百勝集團(tuán)（YUM!)1430140017德客士(Dicos)1223835華潤(rùn)萬家（Huarun）132747618歐倍德(OBI)12116大潤(rùn)發(fā)(darenfa)11454019全家便利店（FamilyMart)96437沃爾瑪（Wal-Mart）9204320冠軍(Chamion)6068百盛（parkson)8923021天津大榮(Daiei)54129易初蓮花（Lotus）89141227-Eleven5419810樂購(gòu)（TESCO）8433123喜事多（C-store)5415011錦江麥德龍（Metro)7782324羅森(Lawson)2712012太平洋百貨（Pacific)5181025屈臣氏(Watson)1810013歐尚（Auchan)4231126OK便利店（OK）712

Total1560734027、政府的各項(xiàng)促進(jìn)政策

a.農(nóng)改超政策；

b.商務(wù)部的“萬村千鄉(xiāng)”工程。

c.全國(guó)供銷合作社成立農(nóng)村消費(fèi)品連鎖配送集團(tuán)。

a.農(nóng)改超政策全國(guó)各地的“農(nóng)改超”項(xiàng)目風(fēng)起云涌,改造了一大批落后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，滿足城市居民新的消費(fèi)需求和消費(fèi)習(xí)慣。推行農(nóng)改超的有上海，北京，浙江，福建，重慶，江蘇等。b.“萬村千鄉(xiāng)”工程政府部門給與扶持政策，引導(dǎo)流通企業(yè)在3年內(nèi)建立25萬家鄉(xiāng)和村一級(jí)連鎖“農(nóng)家超市”。.“萬村千鄉(xiāng)”工程新進(jìn)展

2005年建成標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家店7.1萬個(gè)，鄉(xiāng)級(jí)店l.1萬個(gè)，村級(jí)店6萬個(gè)。7.1萬個(gè)農(nóng)家店，每年可以擴(kuò)大農(nóng)村消費(fèi)約200億元。吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力約35萬人。從四大板塊看農(nóng)家店地區(qū)構(gòu)成：西部占23％，東部占43％，東北占8％，中部占26％。中央財(cái)政2億多元帶動(dòng)地方和企業(yè)投入約70億元。c.農(nóng)村消費(fèi)品連鎖配送集團(tuán)

全國(guó)供銷總社與21個(gè)省市供銷社和部分民營(yíng)企業(yè)共同出資組建，注冊(cè)資本5900萬元。公司成立后的首要任務(wù)就是對(duì)全國(guó)現(xiàn)有的40多萬個(gè)農(nóng)村供銷網(wǎng)點(diǎn)和3萬多個(gè)基層社進(jìn)行整合，構(gòu)建以農(nóng)村超市為主的城鄉(xiāng)商品流通網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品就地集中采購(gòu)和消費(fèi)品統(tǒng)一配送。8、房地產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展自1999年以來的5年里，中國(guó)內(nèi)地35個(gè)大城市的房地產(chǎn)開發(fā)逐漸形成了一股熱潮，每年進(jìn)入房地產(chǎn)業(yè)的投資額都以1000億元以上的幅度向上遞增，由1999年的4103億元迅速攀升至2003年的10323億元。5年中增加了150％，平均每年增幅30.0％。房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展在對(duì)超市的促進(jìn)（1）房地產(chǎn)業(yè)向城市近郊發(fā)展造成很多商業(yè)“真空地帶”，和消費(fèi)者對(duì)“市場(chǎng)”的需求；（2）新的社區(qū)為超市提供建立新門店的場(chǎng)地；（3）房地產(chǎn)商通過引進(jìn)超市來吸引購(gòu)房者，提高房屋的性價(jià)比。三、超市發(fā)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響1、改變了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；2、形成現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈3、引進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商供貨體系4、幫助小規(guī)模農(nóng)戶進(jìn)入供應(yīng)鏈5、確保農(nóng)產(chǎn)品安全性6、引進(jìn)現(xiàn)代化的物流管理技術(shù)和設(shè)備7、增加農(nóng)民收入2、形成了現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

超市供應(yīng)商直營(yíng)農(nóng)場(chǎng)合同小農(nóng)戶農(nóng)民協(xié)會(huì)

很多超市都開始通過供應(yīng)商來為它們提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品，水果和蔬菜。北京地區(qū)家樂福超市有三家蔬菜供應(yīng)商：北京方圓平安安全食品開發(fā)公司；古機(jī)鴻食品商貿(mào)有限公司和凌云鴻食品有限公司；家樂福的蘋果由山東三封水果有限責(zé)任公司供應(yīng)。

3、引進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商供貨體系4、幫助小規(guī)模農(nóng)戶進(jìn)入供應(yīng)鏈超市供應(yīng)商為了能夠按照超市的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，就必須組織小規(guī)模農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)。通過簽訂合同的方式，保證農(nóng)戶有穩(wěn)定的銷售渠道和銷售價(jià)格。同時(shí)，公司也為農(nóng)戶提供技術(shù)支持，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和食品安全。三豐公司案例三豐公司同8000多家農(nóng)戶簽訂蘋果的供貨合同。為了保證農(nóng)民使用殘留比較少的農(nóng)藥，公司為農(nóng)民直接提供農(nóng)藥。由于高品質(zhì)農(nóng)藥的價(jià)格比較貴，公司對(duì)農(nóng)戶使用的農(nóng)藥進(jìn)行補(bǔ)貼。同時(shí)，公司派遣技術(shù)人員對(duì)農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)輔導(dǎo)，使他們生產(chǎn)的蘋果能夠達(dá)到家樂福的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5、確保了農(nóng)產(chǎn)品的安全性a.在生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控和技術(shù)輔導(dǎo)；b.收購(gòu)過程進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)；c.在運(yùn)輸過程減少中間流通環(huán)節(jié)；d.在銷售過程有明顯的標(biāo)識(shí)。

超市銷售有機(jī)和綠色蔬菜

超市名蔬菜品種有機(jī)和綠色蔬菜品種超市名蔬菜品種有機(jī)和綠色蔬菜品種Huarun2015Huaguan8447Hualian3217HuaguanShoppingCenter7033Huapu2020Taixingyuan3316Hua’an1810WumartFreshFood7746Zhuangsheng4215Yikelong4725Auchan8746Wumart(Yungang)1713Huaguang8747Wumart209Carrefour9230Hengyuan7540Chaoshifa3529Wumarthypemarket1810NewWorld6868Lotus(LiuliBridge）3014Jinkelong180Shuntianfu7230Lotus6850Huapu(HangtianBridge）204Meilianmei6734Yikelong32176、引進(jìn)現(xiàn)代化物流管理技術(shù)

部分大型的連鎖超市開始建立物流中心整個(gè)連鎖超市采用計(jì)算機(jī)單品管理7、超市發(fā)展增加農(nóng)戶收入

2005年7月，本人率領(lǐng)學(xué)生到山東省做了供應(yīng)超市的農(nóng)戶的調(diào)查。一共調(diào)查240家農(nóng)戶，120家為合同農(nóng)戶，120家為普通農(nóng)戶。調(diào)查的品種有：蘋果，大蔥和雞肉。調(diào)查結(jié)果

收入(年／元）每人每勞動(dòng)日生產(chǎn)所得（日／元）蘋果農(nóng)戶大蔥種植農(nóng)戶蘋果農(nóng)戶大蔥種植農(nóng)戶外資供應(yīng)商合同農(nóng)戶

18,907

3,09759.798.5國(guó)內(nèi)供應(yīng)商合同農(nóng)戶

21,130

2,1344076.6非合同農(nóng)戶

18,249

93233.565.8農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性農(nóng)產(chǎn)品可追溯性就是「可以追溯農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷履歷過程」，也就是在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、處理、加工及流通、零售的整個(gè)過程的各階段中，由生產(chǎn)者及流通業(yè)者分別將食品的產(chǎn)銷履歷流程等相關(guān)資訊詳予紀(jì)錄并公開標(biāo)示，消費(fèi)者可以透過追溯食品產(chǎn)銷相關(guān)流程。可追溯性的意義1、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)；2、制約生產(chǎn)者行為；3、節(jié)約資源；4、提高食品安全和整個(gè)社會(huì)的福利。對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)可追溯性就是賦予消費(fèi)者知情權(quán)，讓消費(fèi)者在充分掌握同商品有關(guān)信息的前提之下，對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買做出理性的選擇。制約生產(chǎn)者行為采用可追溯性之后，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，加工者和流通者的行為被公開，從而比較有效地防止投機(jī)動(dòng)機(jī)行為，以及有損于食品安全的操作過程。如使用不安全的農(nóng)藥，把過保質(zhì)期的產(chǎn)品銷售給消費(fèi)者等。節(jié)約資源采用了可追溯性，就可以避免不必要的浪費(fèi)。如發(fā)現(xiàn)了瘋牛病。在有可追溯性的前提之下，不用把所有的肉牛全部屠宰掉。出現(xiàn)禽流感時(shí)，消費(fèi)者可以放心食用非禽流感區(qū)域的家禽。提高食品安全和整個(gè)社會(huì)的福利1、可追溯性本身是社會(huì)與經(jīng)濟(jì)上升到一定階段以后出現(xiàn)的需求。從“吃飽”→“吃好（安全性）”；從“物質(zhì)”→“精神”；2、采用可追溯性之后，安全農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量會(huì)進(jìn)一步增加，有利于提高國(guó)民的身體健康；3、農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性提供很多新的社會(huì)職業(yè)崗位?？勺匪菪缘奈镔|(zhì)基礎(chǔ)1、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者具備一定的文化水平；2、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工和流通相關(guān)人員具備比較高的道德水準(zhǔn)；3、計(jì)算機(jī)的普及，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和可靠的軟件；4、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一體化經(jīng)營(yíng)。家樂福的品質(zhì)體系企業(yè)內(nèi)部建立的安全農(nóng)產(chǎn)品體系。采用企業(yè)自己品牌，并用企業(yè)的信譽(yù)來擔(dān)保被銷售食品的安全性。建立品質(zhì)體系的意義：（1）企業(yè)本身重視，加強(qiáng)管理；（2）不受到外部環(huán)境的影響；（3）在消費(fèi)者中建立信譽(yù)；（4）吸引更多的消費(fèi)者家樂福品質(zhì)體系的內(nèi)容（1）食品安全－為人類健康及顧客的食品安全做貢獻(xiàn)；（2）可靠性－保護(hù)及發(fā)揚(yáng)農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)尋找最好的產(chǎn)地；（3）味道－高于市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的好口味的產(chǎn)品,其味覺標(biāo)準(zhǔn)能被消費(fèi)者接受；（4）品質(zhì)/價(jià)格－消費(fèi)者可接受的價(jià)格及優(yōu)良并穩(wěn)定的品質(zhì)；家樂福品質(zhì)體系的內(nèi)容（5）持久性－保護(hù)社會(huì)的、經(jīng)濟(jì)的及生態(tài)的環(huán)境。1、家樂福的品質(zhì)體系年份項(xiàng)目1990開始1992有機(jī)面包1993牛肉1994三文魚1995羊肉1997建立60個(gè)品質(zhì)體系產(chǎn)品，聯(lián)系30000個(gè)供應(yīng)商2003簽訂456個(gè)品質(zhì)體系產(chǎn)品家樂福品質(zhì)體系在中國(guó)年份項(xiàng)目1999荔枝2002蜜柚和蘆柑2003三文魚

2003－2004豬肉2004香蕉和蘋果2005蔬菜家樂福品質(zhì)體系的特色家樂福品質(zhì)體系的特色之一就是“可追溯性”。（1）從農(nóng)場(chǎng)到門店一直保留產(chǎn)品的信息；（2）如果發(fā)生問題，通過編碼能追蹤到每一棟溫室。對(duì)品質(zhì)體系的研究為了了解家樂福的品質(zhì)體系。胡定寰博士和他的碩士生專門調(diào)查了家樂福品質(zhì)體系在北京的合作者－北京市小湯山地區(qū)地?zé)衢_發(fā)公司。北京市小湯山特菜基地小湯山從1984年開始建立蔬菜基地，屬于北京市農(nóng)業(yè)局下屬的一個(gè)特菜基地。該公司租賃小湯山鎮(zhèn)的400畝地，租賃期70年，當(dāng)時(shí)投資100多萬元，現(xiàn)在這個(gè)基地的固定資產(chǎn)的價(jià)值已經(jīng)達(dá)到6500萬元。成立初期主要引進(jìn)和種植一些西方國(guó)家的蔬菜，供給友誼商店以及一些大型飯店。主要為了滿足國(guó)外駐華人員的需求。特供基地小湯山從1995年開始確定為北京市委和市政府的蔬菜特供基地，2001年，小湯山開始為國(guó)務(wù)院特供蔬菜。名、特、優(yōu)、新品種小湯山常年種植從荷蘭、美國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家以及國(guó)內(nèi)各省引進(jìn)的93類，近200個(gè)名、特、優(yōu)、新品種，累計(jì)種植了400余個(gè)品種。南果北種引進(jìn)木瓜、菠蘿、火龍果、番石榴、臺(tái)灣栗棗等二十多個(gè)品種。源頭上控制：綠色食品操作規(guī)程監(jiān)測(cè)上把關(guān)：每天抽樣速測(cè)30多個(gè)品種形成了比較完整的質(zhì)量控制體系。

擁有產(chǎn)品自檢能力對(duì)員工精心培訓(xùn)員工培訓(xùn)之參觀生產(chǎn)員工培訓(xùn)之現(xiàn)場(chǎng)模擬法國(guó)引進(jìn)的自動(dòng)化溫室

供應(yīng)超市

1999年小湯山開始為第一家超市－西單萬方超市供應(yīng)蔬菜，第二家為西單商場(chǎng)供應(yīng)。2000年為華堂洋華堂供應(yīng)，逐步達(dá)到今天在70多家超市都有專柜。蔬菜銷售額從2000年370多萬元增加到2005年的2600萬元。

小湯山經(jīng)營(yíng)模式（1）直屬農(nóng)場(chǎng)；（2）同農(nóng)戶建立合作生產(chǎn)基地。外聯(lián)基地

1998年的第一家外聯(lián)基地為順義的大孫各莊，逐步發(fā)展到密云等地。第一家外阜基地從1994年張家口開始，2000年外阜基地有3個(gè)，分布在海南、廣西和張家口；2005年外阜基地有6個(gè)，分別為河北2個(gè)，內(nèi)蒙古1個(gè)，山東1個(gè)，廣西1個(gè)，云南1個(gè)。北京市基地有順義1個(gè)