（創(chuàng)業(yè)指南）2020年創(chuàng)業(yè)餐飲方案（創(chuàng)業(yè)指南）2020年創(chuàng)業(yè)餐飲方案目錄第一章執(zhí)行總結(jié)—————————————————2第二章項目背景—————————————————4第三章企業(yè)文化—————————————————21第四章區(qū)位定價選擇和CI設(shè)計———————————28第五章SWOT和可行性分析—————————————33第六章市場營銷分析———————————————35第七章財務(wù)分析—————————————————40第八章運做管理—————————————————44第九章人力資源管理———————————————51附錄———————————————————————54第一章執(zhí)行總結(jié)一、企業(yè)是一家以各種綠色健康的食材為原料烹制具有各種養(yǎng)生功效的便捷食品的念的金三角運營以實現(xiàn)員工客戶滋在的三方的統(tǒng)一認同達到員工客戶滋在一致的滋在生活追求二、產(chǎn)品和服務(wù)我們的產(chǎn)品包括有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品有形產(chǎn)品：我們的菜品：美味便捷健康消費者能夠自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻煩的限制我們的功能搭配方案：合理盡善盡美大部分操作簡單易行無形產(chǎn)品：我們的服務(wù)：標準化中更突顯人性化，注重理念影響式服務(wù)我們的養(yǎng)生理念和文化：延續(xù)中國的養(yǎng)生文化更融入現(xiàn)代科學(xué)的養(yǎng)生理論，易理解接受和引起共鳴，使養(yǎng)生變的自然而容易形成習慣和坦然三、市場定位市場機會:，超過半數(shù)處在亞健康是亙古不為熱點和潮流，而蘊含著廣闊的市場空間。初期市場定位獲得消費者的忠誠。四、競爭均屬快捷但倡導(dǎo)飲食理念截然不同的KFC復(fù)雜的有各家養(yǎng)生館，SPA；均屬便捷健康但系統(tǒng)化生活化不同的有永和豆?jié){、茵閣、金瓏灣等中西式餐廳;均屬生活化但質(zhì)量和營養(yǎng)理念不同的有老媽家庭廚群體的功能菜單，給消費者享受便捷自然的健康，定能引導(dǎo)消費者的消費偏好。五、團隊概述我們的團隊是由旅管的…………….，財務(wù)管理的…和市場營銷的…七位同學(xué)組成；且由…教授作為我們的指導(dǎo)老師，….科技某公司華中區(qū)銷售總監(jiān)….作為我們的市場顧問。我們有著“開拓創(chuàng)新、堅忍不拔”的團隊精得最終的勝利。第二章項目背景一、項目背景制便急切期待系統(tǒng)的便捷美食出現(xiàn)。養(yǎng)生，讓身體更為健康，享有真正的健康美麗。愛美是人的天性，尤其是女人。且大力鼓吹現(xiàn)代人應(yīng)多食用富含維生素A、C、E及β胡蘿卜素等抗氧化劑，以及含有大量纖維質(zhì)、礦物質(zhì)的蔬菜水果（如花椰菜、蕃茄、大蒜、豆腐、靈芝、人參、綠茶、紅酒等），以便加速排除體內(nèi)代謝的廢物和毒素，增強免疫能力。再加上美食餐廳的設(shè)計情調(diào)獨特，別具一格，室內(nèi)有山、水及種類各異的植被，豐富，營養(yǎng)搭配合理，具有不同風味特色去營養(yǎng)，甚至會讓身體受到危害。二、產(chǎn)品介紹（一）產(chǎn)品特點便捷：能夠自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻煩的限制營養(yǎng)：健康自然的食物材料，合理完善的營養(yǎng)搭配（二）產(chǎn)品舉列介紹1、一般搭配型粥，湯，菜，水果，,飲料(果汁，茶)，堅果（1）早餐主推粥:薏米粥,黑米粥,,,冬瓜粥等水果:另外仍提供早餐特別套餐:鮮果玉米片＋烤土司(材料：新鮮草莓四個、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鮮奶1杯);沙拉面包盒＋鮮果汁(材料：小黃瓜1條、煮熟的胡蘿卜半條、熟馬鈴薯1個、熟雞蛋1個、蛋黃醬半杯、土司4片、鹽半大匙);牛奶+燕麥片同樣提供豆?jié){（2）午餐主推各類營養(yǎng)套餐含一湯一葷一素加水果沙拉或堅果什錦,套餐主要分養(yǎng)顏美容類和健康長壽類.養(yǎng)顏美容類套餐有:木瓜排骨湯+香菇豆腐+栗子雞+水果沙拉/堅果什錦;黑豆雞爪湯+馬蹄木耳+萵筍炒牛肉絲+水果沙拉/堅果什錦等.健康長壽類套餐有:川貝雪梨豬肺湯+枸杞韭菜烘蛋+素炒五彩(金針,香菇紅蘿卜,油菜,包心菜)+堅果什錦/水果沙拉等同樣提供點菜.（3）晚餐和午餐大致相同,但本著""的健康理念,晚餐營養(yǎng)套餐的分量要較少,且肉類含量較少,湯也以蔬菜湯為主.(木耳豆腐湯+枸杞燒鯽魚+雙菇?jīng)龉辖z+水果沙拉/堅果什錦.（4）夜宵特別提供適合在晚間吃的夜宵,補充體力.紅豆粥(紅豆中含有的石堿酸成分能促進大腸蠕動，增加排尿，減少便秘，幫助清除下身脂肪)木瓜沙拉(木瓜含有獨特的蛋白分解酵素，能清除因吃肉而積聚的脂肪；其果膠成分更是優(yōu)良的洗腸劑，有利于排除體內(nèi)廢物)香蕉木瓜酸奶(香蕉、木瓜和優(yōu)質(zhì)酸奶放在一起打碎，營養(yǎng)豐富且能夠補充身體所需的很多能量)枸杞茶(安神養(yǎng)眼最佳選)我們的套餐會隨四季的變換而相應(yīng)變動,例如夏季,淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口.另外，在高溫環(huán)境下，人入量在100-120烹調(diào)可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調(diào)味品。另外我們會根據(jù)情況提供新的營養(yǎng)系列.如在高考前一周推出考生全天營養(yǎng)搭配系列四季水果(,),決明子茶等)堅果（開心果，瓜子，花生，松子，南瓜子，,榛子，腰果等)2、功能搭配型（1）減壓飲品類玫瑰舒壓茶材料：玫瑰花6克，洋甘菊6克，馬鞭草5克功效：減壓，安神。菊花百合麥茶材料：小麥、菊花、白合各約15克功效：可安神、舒緩、減輕因緊張引起的頭痛。洋參玫瑰茶材料：西洋參、黃芪、枸杞各10克，玫瑰15朵。功效：清心解郁，補充精神，增強免疫能力。玫瑰花蜜茶材料：干燥玫瑰花10克，蜂蜜適量。功效：舒肝理氣，緩和疼痛，舒緩情緒壓力。閑花落地材料：薰衣草3克，茉莉花3克，蜂蜜15毫升。功效：薰衣草具有舒壓、安眠的作用；茉莉花有潤腸、通便及減肥的功效。（2）排毒湯類山藥玉米土豆湯材料：新鮮玉米，山藥，土豆，胡蘿卜，干香菇，荷蘭芹，姜鹽少許。牛蒡洋蔥香菇湯材料：洋蔥，胡蘿卜，西洋芹，香菇，牛蒡，蒜頭，香菜少許。（3）排毒菜類味噌白蘿卜材料：白蘿卜，味噌，蘋果醋，蜂蜜。三色豆腐沙拉材料：百業(yè)豆腐，小黃瓜，西紅柿，優(yōu)格，橄欖油，柳橙汁。海帶芽拌金針菇材料：海帶芽，金針菇，胡蘿卜，白芝麻，醬油，醇美霖，蘋果醋。（4）排毒粥類赤豆枸棗粥綠豆薏苡仁茯苓粥（5）排毒飲品紫蘇薄荷茶茅根玉米須茶麥草明目葉檸檬汁（6）好睡四道湯粥桂圓蓮子湯材料：桂圓、蓮子各100克。養(yǎng)心粥材料：黨參35克，去核紅棗10枚，麥冬、茯神各10克。善作用。百合綠豆乳材料：百合、綠豆各25克，冰糖少量。含色氨酸能于腦部轉(zhuǎn)成血清素促進睡眠。桂圓糯米粥材料：桂圓肉15克，糯米100克。食療。（7）提高免疫力的飲品西紅柿汁富含抗氧化劑番茄紅素，它能夠保護人體免患某些癌癥活菌酸奶具有強烈激發(fā)免疫系統(tǒng)的功效。綠茶免疫系統(tǒng)的興奮劑。杏仁飲感冒或發(fā)燒時建議食用“滋在飲食瘦身，讓你不僅擁有美好身材，仍能遍嘗美味，省卻“餓其體膚”之苦；“滋在飲食排毒，使毒素死無葬身之地，讓你享受清爽靚麗；“滋在飲食減壓，告訴你靚麗肌膚、姣好面容是吃出來的。（8）瘦身湯類義式纖蔬湯功效：這道湯不僅熱量低，也能夠吃得很有滿足感，很適合在減肥時食用。材料：西紅柿一個、洋蔥四分之一個、大蒜一粒、橄欖油一小匙、調(diào)味料少許。冬瓜薏仁瘦肉湯功效：可去水腫，兼有美白功用。材料：冬瓜三斤、薏仁二倆、瘦豬肉半斤、陳皮一小片、調(diào)味料少許。補充：冬瓜營養(yǎng)價值高,在防止人體發(fā)胖、增進形體健美方面有重要作用。冬瓜不含脂或是體重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被稱為減肥妙品。蘋果瘦身湯功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚。材料：海帶，蘋果，瘦豬肉。木耳豆腐湯原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇（9）瘦身菜類雙菇?jīng)龉辖z(即苦瓜)150100100功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。枸杞燒鯽魚原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。（10）輕身粥類荷薏粥原料：鮮一張，50克，粳米30克。功效：荷葉和薏苡仁的減肥效果明顯燕麥粥原料：燕麥。麥仁橘皮粥原料：麥仁50克，新鮮橘皮50克。非常適用于體恤肥胖，氣虛痰盛，心悸失眠者。玉米胡蘿卜老及腦功能退化等效果，且有軟化血管的作用。（11）美膚妙食栗子燉白菜材料：栗子，鴨湯，白菜。皮膚黑斑和黑眼圈。醋泡黃豆250克，以醋浸泡15日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩、色素變淡。醇、改善肝功能及延緩衰老的作用。香蕉奶糊材料：香蕉6根，鮮奶250克，麥片200克，葡萄干100克，入鍋用文火煮好，再加點蜂蜜調(diào)味，早晚各吃100克。功效：常食能潤膚去皺。西紅柿玫瑰飲材料：西紅柿、黃瓜，鮮玫瑰花適量，檸檬汁、蜂蜜C，能促進皮膚代謝，使沉著的色素淌退，從而使皮膚細膩白嫩。（12）美白飲食鮮味魚丸材料：清江菜100克，魚丸100克，麻油25克，鹽適量，高湯一碗。功效：美白。藕絲青椒材料：青椒300克，藕100克，白糖50克，醋50克，鹽及味精適量。功效：美白。香菇青菜材料：青江菜300克，水發(fā)香菇100克，花生油50克，麻油、鹽、味精適量。功效：美白。美白去斑湯材料：綠豆25克，赤豆（紅豆）25克，百合25克。功效：綠豆能清熱解毒、利尿消腫、去面斑等功效；赤豆（紅豆）能利尿消腫、用。（13）減肥茶類玫瑰茉莉蜂蜜紅茶功效：可調(diào)理氣血，消除腹部贅肉，是一道很好喝的美女級飲料。材料：玫瑰花、茉莉花適量，紅茶包一個。而引起肥胖的人特別有效。檸檬水減肥法一天總共15分鐘的運動，效果會十分顯著。材料：黃檸檬、礦泉水。醋功效：醋本身有胺基酸，能夠消耗體內(nèi)的脂肪。鹵水則可幫助消除便秘。材料：醋、三到五滴海洋鹵水、蜂蜜、礦泉水。玉米須茶綠茶（14）瘦身水果葡萄含有一種能降低膽固醇的天然物質(zhì)，是高血脂患者最好的食品之一。蘋果富含果膠、纖維素和維生素C,有非常好的降脂作用。木瓜乳汁中含有含有可分解蛋白質(zhì)為氨基酸的木瓜蛋白酶，以及對脂肪有很強分解能力的脂肪酶。梅子對熱能的代謝有十分良好的作用，是減肥食品中的佼佼者。菠蘿幫助肉類的蛋白質(zhì)消化。香蕉有很好的清腸、強化肌肉、利尿的功能。對經(jīng)常便秘、肌膚干燥的人而言，它是一種既瘦身又美容得好水果。獼猴桃櫻桃西瓜山楂柑橘（15）補鈣魚+豆腐作用：味鮮，補鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。D的魚肉一起吃，對鈣的吸收和利用能起更佳效應(yīng)。（16）補血養(yǎng)身雞肉+栗子作用：補血養(yǎng)身，適于貧血之人。更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。豬肝+菠菜作用：防治貧血。B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食倆種食物，一葷一素，相輔相成。（三）基本飲食建議C的水果，SPA仍提供了最熱門的[減肥食譜]能，增強免疫力，促進健適感的提升。（四）特色開發(fā)服務(wù)1、滋在長期充值IC訂制業(yè)務(wù)：滋在發(fā)行滋在IC卡，能夠預(yù)存消費款在上訓(xùn)，公司的養(yǎng)生派隊等。2、和諧的飲食計劃。且由他自己選擇是否由我們來幫助他每天實施。3、需要的一定時期內(nèi)每天規(guī)律送到或者病人家屬在我們這里訂了后每天自己來取4、政策或打一定的折或提供免費派送5、方式，提供給需要外賣但又不知道菜單的人。6、網(wǎng)上訂購：積極利用網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)網(wǎng)上訂購，送貨上門服務(wù)7、IT人士工作全天營養(yǎng)陪送服務(wù)：IT高端科研人士在工作中長時間投入的合理飲食，包括水果，茶等在合理的時間送貨上門8、購，且配合他們的工作時間制訂合理的簡單的辦公室伸展操三、資本構(gòu)成（一）資金需求初步估算本公司第一年需要啟動資金人民幣240萬元，主要用于公司注冊、費用。（二）資金來源體資金分配如下：1、其中公司高層領(lǐng)導(dǎo)集資100萬元（41.67%）2、銀行長期借款60萬元（25%）在申請銀行貸款方面，我們采取倆種貸款方式：（130萬。（2）錄用擔保公司再向銀行貸款30萬，擔保公司能夠是大型廚具制造商、的產(chǎn)品。3、我們?nèi)圆扇×巳谫Y租賃的形式取得了部分大型設(shè)備的所有權(quán)，使本企業(yè)在初期能以少量的資金代價取得較好的固定投資。4、由外部投資者投資80萬元（33.33%）本公司創(chuàng)業(yè)初期將預(yù)留一部分股份吸引有意愿的投資家。第三章企業(yè)文化滋在是誰？滋在要做的尋求工作和自在心情的平衡點為現(xiàn)代忙碌的人群帶來健康養(yǎng)生的美食滋在創(chuàng)立考察中的體會把握好自己的特色在形態(tài)繁雜的飲食連鎖中確立自己的獨一無二對品質(zhì)的堅持一、引言真正成為一流的養(yǎng)生美食餐飲連鎖企業(yè)，就要借助于企業(yè)文化力。超越的生活態(tài)度。（一）什么是戰(zhàn)略？1、戰(zhàn)略是如何有效地圍繞目標整合資源。2、戰(zhàn)略是以建立持久競爭優(yōu)勢為目的的一系列整合行動。3、戰(zhàn)略就是首先做正確的事情，而戰(zhàn)術(shù)則只是把事情做正確企業(yè)文化是為實現(xiàn)戰(zhàn)略目標服務(wù)的價值觀和方法論。（二）建設(shè)企業(yè)文化的意義為終盡量少走彎路。（三）建設(shè)企業(yè)文化的目的營造自在氛圍，吸引凝聚人心；激發(fā)團隊潛能，建設(shè)百年基業(yè)。（四）企業(yè)文化的基本功能人之間、個人和團隊之間、個人和公司的之間相互利益關(guān)系。二、滋在企業(yè)文化的基本架構(gòu)（一）企業(yè)文化的實質(zhì)1、團隊共同認知的價值觀2、總結(jié)出來的行為準則3、和眾不同的企業(yè)形象（二）企業(yè)文化的誕生過程內(nèi)在經(jīng)營資源VI外在市場環(huán)境BIMI企業(yè)的心

企業(yè)定位理念企業(yè)的手活動識別

文化概念CIS（三）企業(yè)文化的溝通過程（四）滋在的戰(zhàn)略目標10~15企業(yè)2008年：成功創(chuàng)立滋在2011年：中國營養(yǎng)美食知名品牌2015年：中國營養(yǎng)美食一流品牌2019年：世界營養(yǎng)美食知名品牌2024年：世界營養(yǎng)美一流品牌（五）滋在人價值觀的三個層次1、人的價值大于物的價值2、企業(yè)價值大于個人價值3、社會價值大于企業(yè)價值（六）滋在企業(yè)文化的三個氛圍1、簡明清晰的制度氛圍是保證2、物質(zhì)氛圍是基礎(chǔ)3、自在和諧的情感氛圍是核心三`、滋在企業(yè)文化的核心內(nèi)容（一）運營理念百年自在和諧“食天下”（二）企業(yè)精神學(xué)習溝通自我超越1、學(xué)習溝通：每一位滋在人都要致力于在團隊中減少相互之間的誤解和被誤解，在合作中最大化協(xié)同。2、自我超越：勇于跟自己較勁兒，把每一件小事情都要做完整、做到位。3、和諧坦然：樂觀和諧的面對所有問題，認真努力但不走極端（三）企業(yè)宗旨對消費者：提供便捷養(yǎng)生食品，傳播健康理念對客戶：合作雙贏共同成長對股東：高度負責長效回報對員工：學(xué)習培訓(xùn)修身養(yǎng)性完善自我成就自我對社會：注重環(huán)保倡導(dǎo)和諧回饋大眾（四）滋在的使命百年自在和諧“食天下”提供便捷養(yǎng)生食品，傳播和諧健康理念；為提升消費者的健康品質(zhì)服務(wù)；為員工搭建人生價值的實現(xiàn)平臺。（五）滋在的核心競爭力以成功運營人心和倡導(dǎo)的滋在健康飲食理念達到內(nèi)外的認同合推崇為終極目標，以和諧多贏的利益機制和學(xué)習滋在既定原則下無拘束的創(chuàng)新的學(xué)習方法，整合資源，實現(xiàn)和諧健康的能力。（六）滋在企業(yè)文化的具體表現(xiàn)1、誠信：百德誠為先，百事信為本，誠信是滋在文化的基礎(chǔ)。2、和諧：身心和諧追求最佳平衡點是滋在做事的原則也是滋在文化的核心3、尊重：建立相互尊重的滋在自在拇指文化，讓人人都感到偉大和崇高，在工作中感受生命的意義感受身心的自在。4在合作中共贏且產(chǎn)生巨大的協(xié)同效應(yīng)是自在人做事追尋的最高目標5、分享：一個人最大的智慧就是和別人分享的智慧，只有分享的想才有力量，才會由有限生出無限，有分享，就沒有團隊的成長6、創(chuàng)新：創(chuàng)新是舊的資源新的整合，是自在身心的最終產(chǎn)物，創(chuàng)新是滋在事業(yè)發(fā)展的靈魂，和時俱進是創(chuàng)新的最佳體現(xiàn)。7、滋在的獨特節(jié)日四、滋在企業(yè)文化的內(nèi)涵（一）什么是滋在？滋在是另一方天地既定的核心準則下隨心的存在（二）什么是自在美食？（三）什么是滋在人的特征？（四）滋在人的座右銘1、修身養(yǎng)德，天人合一2、自在隨心，既定原則共同主題下的協(xié)同發(fā)揮3、和諧自然，有正確的思想然后做正確的事情，然后把事情做正確。有所為有所不為。4、大道行簡。把復(fù)雜的事情簡單化，把簡單的事情做完善。5、世界上沒有奇跡，只有專注和聚焦的力量（五）滋在廣告定位便捷自然養(yǎng)生的倡導(dǎo)者滋在飲食自然健康食天下（美味食物的天下，自在美食開便天下）（六）滋在企業(yè)廣告語滋在飲食自然健康百年自在和諧“食天下”隨叫隨到的健康多一份自然的滋在營養(yǎng)多一分自然的自在健康五、滋在企業(yè)文化管理思想（一）98%法則品牌的98%是文化；運營的98%是人性；資源的98%是整合；矛盾的98%是誤會（二）上善若水（三）追求協(xié)同1+1>2（四）滋在的重點發(fā)展的無形資產(chǎn)正確的戰(zhàn)略創(chuàng)新的文化科學(xué)的模式獨特的品牌學(xué)習的團隊卓越的客戶（五）滋在運營的金三角產(chǎn)品經(jīng)營理念經(jīng)營滋在的品牌文化經(jīng)營客戶滋在滋在的飲食理念滋在的生活追求員工（六）滋在的文化價值鏈六、滋在企業(yè)亞文化解析（一）戰(zhàn)略文化（二）人才文化（三）運營文化（四）競爭文化（五）產(chǎn)品文化（六）市場文化（七）營銷文化七、滋在基因的三個組成部分（一）學(xué)習型企業(yè)文化（二）市場化利益機制（三）差異化品牌戰(zhàn)略八、滋在的特殊名詞便捷：能夠自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻煩的限制康飲食理念食天下：美味食物的天下，自在美食開便天下理念式服務(wù)：餐飲業(yè)的理念影響式服務(wù)系統(tǒng)理念管理和影響式服務(wù)第四章區(qū)位定價選擇和CI設(shè)計一、區(qū)位選擇初期店面開在長沙，初步考察有以下幾個店址可選擇：五一廣場平和堂商務(wù)樓下中天廣場神農(nóng)酒店附近地圖反映如下：二、分析潛在客源CBD商務(wù)聚集街而中天地處五一路和芙蓉路交界，屬于長沙CBD商圈的中心主要人群生活習性人流量潛在競爭周圍各種餐飲店面定價選擇CIS識別系統(tǒng)MI見企業(yè)文化BI見人力資源VI三、商標四、形象故事141歲才仙游，百余歲時猶視聽不衰，神采甚茂，可謂古之聰明博達長壽者也。代表人物：孫思邈141歲思邈養(yǎng)生十三法。養(yǎng)生銘怒甚偏傷氣思多太損神神疲心易役氣弱病相侵勿被悲歡極當令飯食均再三防夜醉第一戒晨嗔亥寢鳴云鼓寅興漱玉津妖邪難犯己精氣自全身若要無諸病常當節(jié)五辛安神宜悅樂惜氣保和純壽夭休論命修行本在人若能遵此理平地可朝真五、裝修風格以孫思邈養(yǎng)生十三法和養(yǎng)生為主題裝修綠色和白色為主色綠色代表健康自然自在白色象征白領(lǐng)等工薪上班族白綠融合代表滋在的理念為白領(lǐng)上班族的生活中融進滋在自然的健康從百領(lǐng)入手在白色中滲透淡綠的恰到好處的以飲食為表達方式的養(yǎng)生理念。店面共有倆層，下層100平方米，上層50平方米。裝飾風格以回歸自然為的背景音樂更增添了餐廳的舒適感。下層分布圖：下層便捷式：參考組合方式如下圖上層品位滋在養(yǎng)生區(qū)（設(shè)養(yǎng)生書架卡坐）第五章SWOT和可行性分析一、SWOT分析（一）優(yōu)勢（strength）有外送服務(wù)，這更加方便了顧客，擴大了消費群。（二）劣勢（weakness）到其他同類餐飲的影響，購買其他替代品。（三）機會（opportunity）斥市場，蘇丹紅事件更加重了人們對以油炸食品為主的洋快餐的疑慮。著合理而根本的解決方法。就餐的游擊隊而他們的知識和生活水平使他們對飲食的養(yǎng)生性又很大的要求而他們工作時間要求——食上，因此便捷養(yǎng)生完全符合市場需求。長沙市人口流動量大以及旅游業(yè)的發(fā)展都有利于本店的發(fā)展。（四）威脅(threat)市場直接威脅滋在的創(chuàng)立成功和否。另外在在運營過程中仍可能遇到不軌惡性的言論攻擊事件而養(yǎng)生飲食這塊屬于敏感和脆弱區(qū)處理不慎重將造成嚴重后果。展連鎖和擴張到一定程度，我們的品牌將被模仿，在中期就造成品牌的沒落。二、相關(guān)論證分析（一）目標消費群可接受的價位和企業(yè)利潤最大化契合點調(diào)查（二）市場偏向主打產(chǎn)品論證（調(diào)查問卷見附錄）第六章市場營銷分析一、市場環(huán)境分析（一）長沙市飲食休閑消費市場現(xiàn)狀至中國內(nèi)陸地區(qū)的休閑中心，休閑產(chǎn)業(yè)的門類齊全。但經(jīng)統(tǒng)計調(diào)查發(fā)現(xiàn)長沙休閑行業(yè)占長沙市總產(chǎn)值的40%且社會餐飲行業(yè)占休閑行業(yè)的13.34%．據(jù)湖南省2005年1－10餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額74.4116.9%積極改善人們的飲食習慣，將具有十分廣闊的市場.（二）步行街商業(yè)圈優(yōu)勢分析字樓，有最高檔的休閑場所。在這里，是人們購物、休閑、工作最集中的場所。字樓等，將進一步助推步行街商業(yè)圈餐飲業(yè)的發(fā)展。（三）步行街商業(yè)圈白領(lǐng)階層消費分析將成為我們最大的消費群體.因為工作以及生活習慣的關(guān)系，在飲食方面，他們可能更注重健康和便捷，而我們則致力于此.（四）步行街商業(yè)圈游客消費分析步行街位于黃興南路，總長約８３０米，每日客流量平均約15余萬人，在節(jié)假日客流量平均有35一下的.（五）消費者市場容量及潛力分析長沙市區(qū)現(xiàn)有總?cè)丝趯⒔玻埃叭f，而在步行街商業(yè)圈工作的白領(lǐng)階層將近1.51516.587％的人表示會考慮去體驗一下，有72％的消費者表示對粥、糖水等一類的食物很感興趣，加上當下重視和親賴起來，所以，我們專著于這個時常，將前景無限.二、營銷分析（一）產(chǎn)品定位我們的產(chǎn)品將分成5大類12…….滿足不同消們不懈的追求．產(chǎn)品的主要消費群體定位為大眾化，主要包括知識白領(lǐng)、藍領(lǐng)、務(wù)等。（二）目標市場策略及針對性營銷分析.同時，我們在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，仍將不定期地作出調(diào)整以適應(yīng)消費者不斷變化的口味，從而獲得長久的利潤。三、公司宣傳策略1、初期宣傳報媒：通過《三湘都市報》，《長沙晚報》等?？瘡V告。戶外媒介：車身廣告，候車亭廣告，擴大影響范圍。標住宅區(qū)發(fā)放。2、中期宣傳：（1）利用店內(nèi)外POP廣告,不斷向消費者傳達產(chǎn)品信息,激發(fā)消費者對產(chǎn)品的感性認識;（2）積極向潛在消費群體發(fā)放優(yōu)惠券,吸引潛在顧客到我們餐廳就餐,親身體驗一次我們餐廳的特色服務(wù);（3）和長沙收聽率高的電臺合作，以電臺廣告的形式開展健康飲食知識的交流講座；（4）仍能夠開發(fā)一些多樣化的通路。如和高級美容院，香薰洗浴中心、SPA生活館等合作，拉攏時尚女性這一市場。（5）贊助一些中小型的活動，提高公司知名度、美譽度；3、后期宣傳：（1）利用戶外平面廣告，燈箱廣告、路牌廣告等不同形式的廣告提高消費群體的認知度；（2）積極贊助一些大型的公益活動，來迅速提升公司的影響力；（3）積極關(guān)注社會重大事件，尋求事件營銷最好的切入點，為提升公司品牌影響力打好基礎(chǔ)；（4）開通公司的網(wǎng)站，主要針對辦公一族，為他們提供更便捷的產(chǎn)品和服務(wù)；通過網(wǎng)上訂購，送貨上門的方式，積極為客戶創(chuàng)造價值；四、營銷組合策略戰(zhàn)略：（一）產(chǎn)品策略持對顧客的吸引力，從而獲得長久的利潤。（二）價格戰(zhàn)術(shù)1、定價的策略：新產(chǎn)品定價：公司每推出一款新產(chǎn)品，將采取高價策略，短時間內(nèi)在下調(diào)，進入平價的時候再吸引消費者的爭相購買；公司在強調(diào)品質(zhì)、健康、便捷和服務(wù)的同時，又把顧客注意力集中到集體用餐經(jīng)驗和價值感上，使顧客感覺到物超所值。不僅美觀大方，而且十分健康營養(yǎng)；（三）廣告攻勢家庭、或者針對公司職員、或者針對學(xué)生、或者針對情侶等；司職員前來就餐，我們將向他們發(fā)放一定數(shù)量的VIP會員卡，且嚴格管理；VIP會員享有各項優(yōu)先特權(quán)，是身份和地位的直接體現(xiàn)；（四）營業(yè)推廣１、盯住早餐市場類、水果類等，我們在為顧客提供便捷服務(wù)的同時，將大力提倡健康早餐概念，２、設(shè)計“各種節(jié)日套餐”節(jié)氣套餐，將極大地吸引消費者前來享受美食。（五）公關(guān)宣傳時，贊助這個公益活動也必將帶動醫(yī)院市場份額的增長。前來講學(xué)，借助這種契機，宣傳公司的健康飲食理念。（六）促銷組合美國ＩBM公司的創(chuàng)始人沃森（T-J·Waston）曾說：“科技為企業(yè)提供動力，促銷為企業(yè)安上翅膀?！惫緦⒉扇∪缦麓黉N策略來打開市場：第七章財務(wù)分析一、財務(wù)目標的資金以滿足生產(chǎn)運營的需要。資金，提高資金的利用效果。展需要，提升企業(yè)總價值。二、籌資分析（一）資金總額240萬元。其中公司高層領(lǐng)導(dǎo)集資100萬元（41.67%），銀行長期借款60萬元（25%），由外部投資者投資80萬元（33.33%）。籌集資金表(萬元)來源數(shù)額比例集資100.0041.67%長期借款60.0025.00%吸收投資80.0033.33%（二）注冊資本180萬元。（三）初期能以少量的資金代價取得較好的固定投資。三、固定資產(chǎn)投資（單位：元）第一年項目折舊年限金額折舊費鋪面20.001800000.0084375.00客用設(shè)施5.00150000.0060000.00辦公設(shè)施10.0060000.0012000.69廚具5.0076180.0030472.00裝修10.00200000.0040000.00合計2286180.00226847.00四、預(yù)計資產(chǎn)負債表（單位：元）預(yù)計資產(chǎn)負債表項目第一年第二年第三年貨幣資金1038397.671496293.741598118.8其他應(yīng)收款680050005800存貨4968.0368525778待攤費用050005000流動資產(chǎn)合計1050165.71513145.741614696.8固定資產(chǎn)205933317859001467800資產(chǎn)合計3109498.73299045.743082496.8短期借款180000102000140000應(yīng)付票據(jù)200003200028000應(yīng)付賬款1150201200018750應(yīng)付職工薪酬114000140000170000應(yīng)付股利091483.88161384.78應(yīng)交稅費226100268700325500其他應(yīng)交款250036003200流動負債合計657620649783.88846834.78長期借款6000006000000負債合計12576201249783.88846834.78股本180000018000001800000資本公積01460021700盈余公積7781.80548921.8686302.02未分配利潤44096.895185740327660所有者權(quán)益合計1851878.72049261.862235662.02負債所有者權(quán)益合計3109498.73299045.743082496.8五、預(yù)計利潤表（單位：元）預(yù)計利潤表第一年第二年第三年一、營業(yè)收入1337276.161804731.42465677.68減：營業(yè)成本747788.88407645924840.95營業(yè)稅金及附加6000850010020銷售費用350339.6383420.5428500管理費用158299.39208964.2246400財務(wù)費用197101971019710資產(chǎn)減值準備750048006000二、營業(yè)利潤476387.37338572.2560206.73加：營業(yè)外收入84001200018000減：營業(yè)外支出4159.6724426.472859.93三、利潤總額51878.7326145.73575346.8六、資產(chǎn)負債表結(jié)構(gòu)分析第一年第二年第三年資產(chǎn)合計100%100%100%其中：流動資產(chǎn)33.78%48.87%52.38%固定資產(chǎn)66.22%54.13%47.62%負債合計40.44%37.88%27.47%其中：流動資產(chǎn)21.15%19.70%27.47%長期負債19.29%18.18%0股東權(quán)益合計59.56%62.12%72.53%（一）資產(chǎn)負債率在第一年時為40.44%，較高，可使企業(yè)在初期以較少資金投逐步下降，漸漸穩(wěn)定。（二）固定資產(chǎn)初期較高，后下降。說明企業(yè)初期對固定資產(chǎn)投資占重要地位。（三）（流動資產(chǎn)-流動負債）＞長期負債，說明資產(chǎn)負債的合理性。七、銷售費用預(yù)算表（單位：元）（第一年）項目1季度2季度3季度4季度全年銷售員工資1400014000160001600060000燃料及電力12300165001020015,00054,000廣告宣傳費60000800004060035800216400物料消耗755566.5550.14682339.6職工福利費20002000220022008400服裝費50000100006000倉儲費100050050012003200合計95055113566.571050.170668350339.6八、短期償債能力分析（一）營運資金=767862.1（二）流動比率=1.907（三）速動比率=1.9（四）現(xiàn)金比率=1.89從之上分析見出，企業(yè)的短期償債能力較強，且能很有效的利用資金。九、營運能力分析（一）存貨周轉(zhuǎn)率=160（二）資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率：總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=0.77流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=1.58固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=1.52從之上分析可見，企業(yè)的營運能力不是很強，有待進一步完善提高。十、獲利能力分析（一）銷售毛利率：第一年44%第二年53.4%第三年62.5%（二）銷售凈利率：第一年3.88%第二年18.07%第三年23.33%從之上分析可見，企業(yè)的獲利能力逐年上升，且上升幅度較大。第八章運做管理一、日常餐飲服務(wù)流程日常餐飲服務(wù)流程圖進行全程監(jiān)控，及時獲得顧客反饋信息，及時進行適當?shù)恼{(diào)整和改進。二、廚房組織管理廚房崗位職責及工作任務(wù)（一）廚房組織機構(gòu)廚師長(非脫產(chǎn))（

）配單打荷組廚房組織機構(gòu)圖（二）廚師長具體職責及工作任務(wù)1、組織和指導(dǎo)廚房工作，監(jiān)督食品制作。2、根據(jù)各工作崗位的生產(chǎn)特點和餐廳運營狀況編制工作時間表。3、根據(jù)考核對下屬員工的發(fā)展做出規(guī)劃。4、督察各組人員對設(shè)備、用具進行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備的更換添置計劃。5、審定廚房各組工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標準。6、定期分析，總結(jié)生產(chǎn)運營情況，改進生產(chǎn)工藝，組織研究新產(chǎn)品，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和效率不斷提高。7、主動征求賓客以及餐廳對廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，督導(dǎo)實施改進措施，負責處理客人對菜點方面的投訴。8、督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔，確保廚房食品、生產(chǎn)及個人衛(wèi)生。防止及員工的安全（三）各組人員崗位職責和工作任務(wù)1、接受廚師長的工作指令，負責食品的加工和檢查，且承擔工作職責。2、按質(zhì)按量完成加工任務(wù)，且及時將加工好的原料進行保藏。3、根據(jù)隔日定貨單及常備所需原料，按領(lǐng)料手續(xù)進行領(lǐng)料。4、注意原料的綜合利用率。5、加工后要及時搞好地面、工作臺、水池、貨架、各種用具、工具、盛器的清潔衛(wèi)生。保持加工間的環(huán)境的整潔。6、按規(guī)定著裝上班，保持個人儀表的整潔和衛(wèi)生。（四）營養(yǎng)師膳食結(jié)構(gòu)，廚房管理中的營養(yǎng)過程是多方面的，但最主要是倆方面：（1）烹飪原料加工營養(yǎng)價值的控制。因此，營養(yǎng)師的職責是：1、了解原料中營養(yǎng)素的組成和含量特點；2、了解原料營養(yǎng)的可變因素，即時間、產(chǎn)地、收獲、加工貯藏過程中對營養(yǎng)的影響。3、科學(xué)配膳，通過觀察客人，可向顧客推薦顧客所需要的粥品或湯品等的組合三、食品原料的管理（一）食品原料的采購管理食品原料采購有訂貨和購貨倆個方面1、無公害蔬菜的即時購買管理無公害蔬菜采購示意圖購的方式選定固定的供貨商來購買所需要的食品原料，以保證原料的正常供給。無公害蔬菜生產(chǎn)基地2、普通食品原材料采購價格和成本控制做到相對穩(wěn)定，同時，也能夠獲得相對低廉的供貨價格。3、食品原料采購衛(wèi)生制度所用的各種食品。（1）肉禽類原料必須采用來自非疫區(qū)健康良好的畜肉，必須有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證書。（2）水產(chǎn)原料必須采用新鮮的或冷凍的組織有彈性、骨肉緊密連接的水產(chǎn)品，不得使用變質(zhì)及有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。（3）蔬菜必須新鮮無腐敗變質(zhì)，運輸生肉、生禽、水產(chǎn)品的車輛和容器用后必須徹底清刷干凈。（4）大豆制品，外觀氣味正常，表面無粘液，產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定。（5）采購原料、輔料時須向售方索取該批原、輔料檢驗合格證書，或化驗單，外地產(chǎn)品應(yīng)索取縣之上食品監(jiān)督機構(gòu)衛(wèi)生檢驗合格證明。（6）不準采購過期食品，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)食用，裝卸人員裝卸前必須食品。（二）原料進貨驗收管理都會前功盡棄，因此，驗收的主要任務(wù)是：1、根據(jù)采購規(guī)格，檢驗各種食品原料的質(zhì)量、體積和數(shù)量；2、核對食品原料的價格既定價格或原定價格是否一致；3、給易變質(zhì)的原料加上標簽，注明驗收日期；4、驗收員及時地把各種食品原料送到倉庫或廚房，以防變質(zhì)或損失（三）原料的貯藏控制理制度。食品原料儲存衛(wèi)生制度1、原材料進庫前必須嚴格檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗合格證書又無化貨日期感觀檢查情況等。2、食物儲藏應(yīng)做到各類食