《植物芳香油的提取》練習(xí)目標(biāo)導(dǎo)航1.了解植物芳香油的來源和發(fā)展史以及主要化學(xué)成分。2.了解提取芳香油的三種基本方法和原理。一、基礎(chǔ)知識(shí)1．植物芳香油的來源(1)來源：天然香料的主要來源是________和________?？捎糜谔崛≈参锓枷阌偷闹参锲鞴僦校瑺I養(yǎng)器官有________、________、________，生殖器官有______、______、________。(2)植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的______。(3)植物芳香油的組成成分比較復(fù)雜，主要包括__________及其________。2．基本方法有三種采用哪種方法是根據(jù)________________來決定的。(1)________________是常用的方法①原理：水和芳香油的沸點(diǎn)不同，利用________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成________________，再冷卻分離。②分類：根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為________蒸餾、________蒸餾和________蒸餾。③適用范圍：適用于具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發(fā)生反應(yīng)，且難溶或不溶于水的成分的提取。(2)________(主要為冷壓榨)①原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。②優(yōu)點(diǎn)：此法生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高，香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨或割傷而得到。(3)________萃取是有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中用來提純和純化化合物的手段之一，通過萃取從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物。①液—液萃取法的基本原理：利用化合物在兩種互不相溶(或微溶)的溶劑中的溶解度不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來。②注意事項(xiàng)：在植物芳香油的萃取中，對(duì)用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。3．三種方法的異同提取方法提取原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等________的芳香油壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水____、漂洗②____、過濾、____③再次____適用于柑橘、檸檬等__________的提取有機(jī)溶劑萃取使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物①粉碎、____適用范圍廣，要求原料的____________，能________________________②____、____③濃縮二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(一)提取玫瑰精油1．玫瑰精油的提取(1)用途：是制作____________的主要成分。(2)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)________，難溶于____________，易溶于____________，能隨水蒸氣一同蒸餾。(3)方法：可采用________________。2．實(shí)驗(yàn)流程(1)取材在玫瑰的盛花期，最好是選用當(dāng)天采摘的鮮玫瑰花。將花瓣用清水沖洗，去掉上面的灰塵等雜質(zhì)，瀝干水分。(2)安裝蒸餾裝置安裝時(shí)需要注意以下要點(diǎn)：①____________酒精燈。②____________，保持蒸餾瓶軸心與鐵架臺(tái)的水平面垂直。③____________，使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺(tái)平行。④____________，保證上端出水口向上，通過橡皮管與水池相連；下端進(jìn)水口向下，通過橡皮管與水龍頭相連。⑤____________(或稱尾接管)。⑥將接收瓶瓶口對(duì)準(zhǔn)尾接管的出口。⑦將________固定在蒸餾頭上，使溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線上。(3)蒸餾在蒸餾瓶中加幾粒________，防止________________。打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。在整個(gè)蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時(shí)間和速度，通常以每秒________滴為宜。蒸餾完畢，應(yīng)先撤出________，然后停止____________，最后拆卸____________，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。(4)分液收集錐形瓶中的________的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為________的________溶液，使乳濁液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水層完全分開。打開頂塞，再將活塞緩緩旋開，放出下層的水溶液，用接收瓶收集上層的玫瑰精油。向接收瓶中加入無水硫酸鈉，吸去油層中含有的水分，放置過夜。(二)提取橘皮精油1．橘皮精油的提取(1)性質(zhì)：____________具有誘人的________味。橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分________，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生____________的問題，因此不適于用________提取。(2)主要成分：________。(3)用途：是________、化妝品和________配料的優(yōu)質(zhì)原料。(4)提取方法：一般采用________。2．提取流程(1)________浸泡：①浸泡前需將橘皮進(jìn)行干燥處理；②為了使橘皮能均勻地浸泡在石灰水中，應(yīng)粉碎后浸泡；③用石灰水浸泡的目的是：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼(2)漂洗：用流水漂洗，漂洗后要瀝干水分(3)________：壓榨時(shí)，既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D出來(4)________eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(①為了使橘皮油易于與水分離，過濾前要向,壓榨液中加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的%,的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH,至7～8,②用普通布袋過濾，除去固體物和殘?jiān)?)(5)________：除去質(zhì)量較小的殘留固體物(6)分離________：用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(7)________eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(①在5～10℃下靜置5～7天,②目的：))(8)____________：用吸管吸出上層澄清的橘皮油，其余部分用過濾紙過濾，將濾液與吸出的上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油(9)橘皮油：仍含有少量的水和其他雜質(zhì)知識(shí)點(diǎn)一植物芳香油的提取方法1．柑橘不適合用下列哪種提取方法提取精油()A．水氣蒸餾 B．水中蒸餾C．水上蒸餾 D．壓榨法2．下列屬于植物芳香油理化性質(zhì)的是()①具有較強(qiáng)的揮發(fā)性②易溶于水③易溶于有機(jī)溶劑④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④知識(shí)點(diǎn)二玫瑰精油和橘皮精油的提取3．如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖補(bǔ)充完整下面的實(shí)驗(yàn)并回答有關(guān)問題。Ⅰ.實(shí)驗(yàn)步驟：(1)安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。(2)將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入______瓶內(nèi)。(3)向________瓶內(nèi)加水，至容積的________左右，為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。還應(yīng)向瓶中放入幾粒______________以防暴沸。(4)向冷凝器中通入________。(5)放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。(6)將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰溫度。(7)當(dāng)接收瓶內(nèi)漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時(shí)即可停止實(shí)驗(yàn)。Ⅱ.回答有關(guān)問題：(1)A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入B蒸餾瓶底部？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)冷凝器的作用是________________________________________________________。(3)接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙，其目的是_________________________________________________________________________________________________________。4．新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是()A．石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B．石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D．橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10小時(shí)以上一、選擇題1．提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，其組成比較復(fù)雜，主要包括()A．蛋白質(zhì)和糖 B．核酸和蛋白質(zhì)C．脂肪和蛋白質(zhì) D．萜類化合物及其衍生物2．玫瑰精油的化學(xué)特性為()A．穩(wěn)定、易溶于水、易溶于有機(jī)溶劑B．不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機(jī)溶劑C．穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑D．不穩(wěn)定、易溶于水、難溶于有機(jī)溶劑3．工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是()A．利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C．植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑D．操作最簡單，成本較低4．提取茉莉精油的正確步驟是()A．鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→除水→分離油層→茉莉油B．鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→茉莉油C．鮮茉莉花＋清水→除水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→茉莉油D．鮮茉莉花＋清水→分離油層→除水→水蒸氣蒸餾→茉莉油5．下列各項(xiàng)中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是()A．壓榨 B．分液C．蒸餾 D．萃取6．柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不采用水中蒸餾的方法，其原因是()A．水中蒸餾不利于芳香油釋放出來B．水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題C．水中蒸餾后的水油不易分離D．壓榨法是直接將柑橘、檸檬進(jìn)行壓榨7．分離出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，靜置5～7天，其主要目的是()A．低溫保持橘皮精油的活性B．低溫降低橘皮精油的揮發(fā)性C．去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)D．低溫使橘皮精油凝固8．在利用水蒸氣蒸餾法制取的玫瑰乳濁液提純的過程中，先后使用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是()A．分層、吸水 B．溶解、吸水C．吸水、分層 D．分層、萃取二、簡答題9．通過對(duì)玫瑰精油、橘皮精油提取過程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過程，請(qǐng)回答：(1)第一步，采摘原料，提煉茉莉油的原料為__________，要在____________期采收，此時(shí)，茉莉油的含量較高。(2)提取茉莉油常采用__________________法，此方法是通過水分子向原料中滲透，使____________________________________，形成精油與水的共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過______、________后得到精油。(3)下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：茉莉花＋水↓蒸餾器→eq\x(A)→eq\x(B)→油水混合物→eq\x(C)→直接精油→加eq\x(D)→過濾→茉莉油①向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為________。②A表示________過程，B表示________過程，C表示________。通過C提取出的直接精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置過夜，再過濾除去固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。10．根據(jù)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，回答下列問題：石灰水浸泡①→漂洗②→壓榨③→過濾④→靜置⑤→再次過濾⑥→橘皮油(1)①步之前對(duì)橘皮的處理是_________________________________________________。(2)新鮮的橘皮中含有大量的__________、____________和________，如果直接壓榨，出油率較低。(3)壓榨是機(jī)械加壓過程，要求是______________________________________________________________________________________________________________________。(4)為了使橘皮精油易與水分離，還要分別加入___________________________________________________________________________________________________________，并調(diào)節(jié)pH至________。(5)④步用________過濾，目的是除去__________。(6)⑥步用________過濾。第20課時(shí)植物芳香油的提取知識(shí)清單一、1.(1)動(dòng)物植物根莖葉花果實(shí)種子(2)揮發(fā)性(3)萜類化合物衍生物2．植物原料的特點(diǎn)(1)水蒸氣蒸餾法①水蒸氣油水混合物②水中水上水氣(2)壓榨法(3)萃取法3．揮發(fā)性強(qiáng)①浸泡②壓榨靜置③過濾易焦糊原料①干燥②萃取過濾顆粒要盡可能細(xì)小充分浸泡在有機(jī)溶劑中二、(一)1.(1)高級(jí)香水(2)穩(wěn)定水有機(jī)溶劑(3)水蒸氣蒸餾法2．(2)①固定熱源②固定蒸餾瓶③安裝蒸餾頭④連接冷凝管⑤連接接液管⑦溫度計(jì)(3)沸石液體過度沸騰1～2熱源通水蒸餾裝置(4)乳白色0.1g/mL氯化鈉(二)1.(1)無色透明橘香水解原料焦糊蒸餾法(2)檸檬烯(3)食品香水(4)壓榨法2．(1)石灰水(3)壓榨(4)過濾(5)離心(6)油層(7)靜置②使雜質(zhì)沉淀(8)再次過濾對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．B[植物芳香油的提取方法有三種：壓榨法、水蒸氣蒸餾法、萃取法。水蒸氣蒸餾法分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。水中蒸餾對(duì)有些原料不適用，如柑橘和檸檬。因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，所以柑橘、檸檬精油的提取通常使用壓榨法。]規(guī)律鏈接水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別(1)這三種方法的基本原理相同，但蒸餾過程中原料放置位置不同。①水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。②水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原料為宜。③水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。(2)各自特點(diǎn)：水中蒸餾設(shè)備簡單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾所需時(shí)間短，出油率高。2．C[植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和較強(qiáng)的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。]3．Ⅰ.(2)B(3)A2/3沸石或碎玻璃、碎磚瓦(4)自來水Ⅱ.(1)讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾(2)使混合氣體冷凝(3)薄荷油具有揮發(fā)性，以減少薄荷油的散失解析水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會(huì)重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時(shí)，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管到達(dá)瓶底，讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾。A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內(nèi)放入幾粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等。薄菏油具有揮發(fā)性，因此在收集瓶口蓋上小塊鋁箔或牛皮紙。規(guī)律鏈接1．玫瑰精油提取的操作關(guān)鍵(1)安裝裝置順序：從左到右，自下而上。拆卸儀器時(shí)與安裝時(shí)相反。(2)燒瓶中的液體量：燒瓶容積的1/3～2/3。(3)加熱時(shí)防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾片碎石或瓷片。(4)溫度計(jì)位置：溫度計(jì)的水銀球應(yīng)與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。(5)冷凝管中水流方向：從下方進(jìn)水，上方出水，與水蒸氣流向相反。(6)裝置安裝好后，應(yīng)先在冷凝管中通水再加熱。(7)除水：加入無水Na2SO4后，放置時(shí)間可適當(dāng)長些。(8)溫度及時(shí)間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，可適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。(9)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2．橘皮精油提取中的注意事項(xiàng)(1)實(shí)驗(yàn)中要注意避免石灰水與皮膚接觸。(2)為了能將柑橘皮均勻地浸泡在水中，柑橘皮可以放入家用榨汁機(jī)中粉碎，但要注意安全。(3)可以將未經(jīng)浸泡的樣品作為對(duì)照，探究浸泡時(shí)間對(duì)出油率的影響。(4)Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH為12，強(qiáng)堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。(5)壓榨前要充分考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止容器破裂，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故。(6)為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至7～8。(7)兩次過濾：第一次過濾用普通布袋過濾，第二次用濾紙過濾。(8)低溫處理要掌握好溫度(5～10℃)和時(shí)間(5～7d)。4．B[壓榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10小時(shí)以上。用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強(qiáng)堿性破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與