精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐廳安全意外情況的預(yù)防處理標(biāo)準(zhǔn)(JDCY041)●員工應(yīng)了解的意外防范措施(1)酒店的防火及緊急措施。(2)如何通過酒店緊急電話和傳呼號(hào)碼聯(lián)系緊急求援。(3)最近的走火出口和備用走火通道。(4)最近一處急救箱所處的位置。(5)緊急搶救位置以及何時(shí)、如何進(jìn)行使用?！裾J(rèn)識(shí)窒息的癥狀(1)通常說話停止。(2)因缺氧面色青灰。(3)用手抓住喉嚨說明已窒息?！窀共繑D壓法(1)站在窒息者身后，抱住其腰部。(2)拇指向上有一個(gè)拳頭輕貼肚臍上、肋骨下部位。(3)倚靠上方應(yīng)輕輕頂住窒息者肚臍上、肋骨下腹部。(4)快速運(yùn)力將窒息者按在椅子背上，方法按上述進(jìn)行?！裾{(diào)整方法(1)讓同事幫忙把客人從椅子上移開。(2)將窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。●排除阻塞呼吸道的異物施加壓力向上壓迫胸隔膜，使肺部空氣沖出，排除阻塞呼吸道的異物?！裢ㄖt(yī)療救護(hù)在施行以上方法同時(shí)，通知醫(yī)療救護(hù)?！裢咨票９芸腿素?cái)物所有就餐客人的行李和財(cái)物須及時(shí)提醒或幫助客人妥善保管?！袷枭⒖腿税l(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導(dǎo)客人疏散?！裰艿秸疹檶?duì)于受傷的客人須給予周到的照顧?！褡⒁獍踩徇\(yùn)重物或運(yùn)送裝滿物品的托盤時(shí)須注意安全。●注意事項(xiàng)(1)為客人上食品、飲料(包括咖啡和茶)時(shí)，須事先示意客人。(2)為客人點(diǎn)煙時(shí)，注意避免燙傷客人。(3)隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)上主盤的熱度，避免燙傷客人。(4)擦拭餐具及玻璃器皿時(shí)，須注意安全。(5)服務(wù)員在餐廳不允許急走，更不允許跑。(6)進(jìn)出門時(shí)，推門要慢，以免碰撞門后的人。(7)為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。(8)不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機(jī)中取冰，以免有破碎物混入水里。(9)協(xié)助客人照顧孩子，不要讓他們在餐廳內(nèi)奔跑，避免孩子跌傷。(10)不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷孩子。(11)避免在別人身后整理東西。(12)超越別人時(shí)須先示意被超越的人。(13)在廚房內(nèi)取菜時(shí)須注意安全，防止意外。(14)使用服務(wù)車運(yùn)送東西時(shí)，須將所運(yùn)送的東西擺放整齊。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔安全操作規(guī)程的編制方法安全操作規(guī)程是員工操作機(jī)器設(shè)備、調(diào)整儀器儀表和其它作業(yè)過程中，必須遵守的程序和注意事項(xiàng)。安全操作規(guī)程是企業(yè)規(guī)章制度的重要組成部門。操作規(guī)程規(guī)定了操作過程應(yīng)該做什么，不該做什么，設(shè)施或者環(huán)境應(yīng)該處于什么狀態(tài)，是員工安全操作的行為規(guī)范。一安全操作規(guī)程的編制1、安全操作規(guī)程編制的依據(jù)現(xiàn)行的國家、行為安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范、安全規(guī)程等。設(shè)備的使用說明書、工作原理資料，以及設(shè)計(jì)、制造資料。曾經(jīng)出現(xiàn)過的危險(xiǎn)、事故案例及與本項(xiàng)操作有關(guān)的其他不安全因素。作業(yè)環(huán)境條件、工作制度、安全生產(chǎn)責(zé)任制等。2、安全操作規(guī)程的內(nèi)容搜集以上相關(guān)資料后，就可以進(jìn)行安全操作規(guī)程的編寫了。安全操作規(guī)程的內(nèi)容應(yīng)該簡練、易懂、易記。條目的先后順序力求與操作順序一致。安全操作規(guī)程一般包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：操作前的準(zhǔn)備，包括：操作前做哪些檢查，機(jī)器設(shè)備和環(huán)境應(yīng)該處于什么狀態(tài)，應(yīng)做哪些調(diào)查，準(zhǔn)備哪些工具等等。勞動(dòng)防護(hù)用品的穿戴要求，應(yīng)該和禁止穿戴的防護(hù)用品種類，以及如何穿戴等。操作的先后順序、方式。操作過程中機(jī)器設(shè)備的狀態(tài)，如：手柄、開關(guān)所處的位置等。操作過程需要進(jìn)行哪些測試和調(diào)整，如何進(jìn)行。操作人員所處的位置和操作時(shí)的規(guī)范姿勢。操作過程中有哪些必須禁止的行為。一些特殊要求。異常情況如何處理。其他要求。二、安全操作規(guī)程的撰寫安全操作規(guī)程的格式一般可分為“全式”和“簡式”。全式一般由總則或適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、名詞說明、操作安全要求構(gòu)成，通常用于范圍較廣的規(guī)程，如行業(yè)性的規(guī)程。簡式的內(nèi)容一般由操作安全要求構(gòu)成，針對(duì)性強(qiáng)，企業(yè)內(nèi)部制定的通常采用簡式。為了使操作者更好地掌握、記住操作規(guī)程，發(fā)生事故時(shí)的既定程序處理，也可以將安全操作規(guī)程圖表化、流程化。采用流程圖表化的規(guī)程，可一目了然，便于應(yīng)用。安全操作規(guī)程編寫完成后，應(yīng)該廣泛征求相關(guān)部門意見，特別是設(shè)備管理部門和使用部門，經(jīng)過反饋，進(jìn)一步修改完善，最后經(jīng)過有關(guān)部門審批，作為企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。隨著生產(chǎn)工藝的變化、新設(shè)備的使用、新材料和新技術(shù)的應(yīng)用，操作的方式和方法也會(huì)發(fā)生變化，因此操作規(guī)程編制完成后，也要根據(jù)