《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》課時(shí)作業(yè)課前自主預(yù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)1合理營(yíng)養(yǎng)1.合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素(六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類(lèi)要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適(不少也不多,比例適當(dāng)),與身體的需要保持平衡。

2.觀察教材第32頁(yè)~33頁(yè)的圖示,回答下列問(wèn)題:(1)圖中的同學(xué)上課時(shí)出現(xiàn)頭暈是因?yàn)樗麤](méi)吃早飯,身體缺乏能量引起的。

(2)圖中的同學(xué)早上刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血的原因是體內(nèi)缺乏維生素C。

(3)圖中的同學(xué)身體超重的原因是經(jīng)常吃含脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)多的食物。

3.提倡城鄉(xiāng)居民每天按“平衡膳食寶塔”進(jìn)食,以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食;在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。

4.《中國(guó)居民膳食指南》的基本原則:食物多樣,谷類(lèi)為主,粗細(xì)搭配;多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品;常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉;減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食;食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重;三餐分配要合理,零食要適當(dāng);每天足量飲水,合理選擇飲料;如飲酒應(yīng)限量;吃新鮮衛(wèi)生的食物。

知識(shí)點(diǎn)2食品安全5.食品安全應(yīng)貫穿生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。

6.關(guān)注生活中常遇到的一些食品安全問(wèn)題及對(duì)策。(1)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。

(2)買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。

(3)不能吃有毒的食品,如發(fā)芽的馬鈴薯和有毒的蘑菇。(4)食用水果和蔬菜:通過(guò)清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,就可以減少農(nóng)藥殘留物。

(5)廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈,才不會(huì)污染食品。7.綠色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境,無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。

8.我國(guó)于2022年開(kāi)始施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》(該法于2022年進(jìn)行了修訂)。

課堂基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)知識(shí)點(diǎn)1合理營(yíng)養(yǎng)1.為抗擊新型冠狀病毒性肺炎,支援被封城的武漢,全國(guó)各地陸續(xù)向武漢發(fā)送物資,有多種蔬菜、水果、米面、油等。從營(yíng)養(yǎng)均衡角度看,他們還需要的食品是(C)A.谷類(lèi) B.面包 C.肉類(lèi)食品 D.玉米2.饑飽有度利健康,葷素搭配有營(yíng)養(yǎng)。從營(yíng)養(yǎng)平衡角度分析,下列屬于合理營(yíng)養(yǎng)的是(A)知識(shí)點(diǎn)2食品安全3.食品安全問(wèn)題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康,下列敘述不正確的是(D)A.不吃學(xué)校門(mén)口沒(méi)有衛(wèi)生許可的快餐B.廚房炊具要經(jīng)常保持干凈C.購(gòu)買(mǎi)袋裝食品要看保質(zhì)期D.食物不發(fā)霉、不變味就可以食用4.從食品安全的角度考慮,我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)應(yīng)該關(guān)注的內(nèi)容有(D)①生產(chǎn)日期②保質(zhì)期限③是否含有添加劑④生產(chǎn)許可證編號(hào)⑤生產(chǎn)廠家和廠家地址A.①②④ B.①③④C.①②③⑤ D.①②③④⑤課后鞏固提升1.“臘八粥”“揚(yáng)州炒飯”“葷素餃子”等中國(guó)傳統(tǒng)美食,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,其共同點(diǎn)是(B)A.烹飪精良B.營(yíng)養(yǎng)成分較為齊全C.烹飪方法簡(jiǎn)單,易操作D.色香味俱全2.為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了《中國(guó)居民膳食指南》(2022),基本原則有十條。下列各項(xiàng)中與這十條不符的是(C)A.食物多樣,谷類(lèi)為主,粗細(xì)搭配B.常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉C.烹調(diào)食物多放油,清淡少鹽D.三餐分配要合理,零食要適當(dāng)【解析】加大烹調(diào)油用量,攝入的脂肪太多,不利于健康,C項(xiàng)符合題意。3.幾個(gè)好朋友在朋友圈中分別曬出了自己的一份午餐,其中營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理的是(D)A.甲:紅燒肉+炸雞+饅頭B.乙:牛奶+面包+火腿C.丙:雞腿面(雞腿+面)D.丁:千張結(jié)燒肉+蔬菜湯+白米飯4.某同學(xué)設(shè)計(jì)了一份午餐:米飯、煎蛋、牛肉湯。要使這份午餐的營(yíng)養(yǎng)更合理,還可以添加(A)A.清炒油菜 B.煎炸黃魚(yú)C.火腿炒雞蛋 D.油燜大蝦5.人們應(yīng)當(dāng)從哪些方面關(guān)注食品安全(B)①是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染②食物本身是否有毒③水含量④食品的保質(zhì)期⑤維生素的種類(lèi)⑥食物是否變質(zhì)產(chǎn)生毒性⑦食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值A(chǔ).①③④⑦ B.①②④⑥C.②⑤⑥⑦ D.①②⑤⑦6.下列關(guān)于合理膳食與食品安全的說(shuō)法中,正確的是(A)①食物多樣,粗細(xì)搭配②在野外采集的新鮮蘑菇,可以直接使用③肉、魚(yú)、蛋類(lèi),必須新鮮④若水果出現(xiàn)部分腐爛,未腐爛的部分可以食用⑤有“蟲(chóng)眼”的蔬菜可以放心食用⑥每日三餐,按時(shí)進(jìn)餐A.①③⑥ B.②③④C.②④⑤ D.①⑤⑥7.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量,設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)分析回答:(1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等六種營(yíng)養(yǎng)素。

(2)根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物,因?yàn)樵搶邮澄锔缓穷?lèi),能滿(mǎn)足人體對(duì)能量的需求;攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物,因?yàn)樵搶邮澄锔缓?過(guò)量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存,從而導(dǎo)致肥胖。

(3)每日應(yīng)攝取足量的第②③④層的食物,因?yàn)檫@些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素,如第②層食物多數(shù)含有維生素C,可預(yù)防壞血病;第③層食物除富含蛋白質(zhì)外,有的