2021年中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議分析一、酒店行業(yè)發(fā)展概述酒店（又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，中國(guó)作飯店、酒店等，馬來西亞、新加坡等作酒店）其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。從經(jīng)營(yíng)模式上來看，酒店可以分為單體或連鎖兩種經(jīng)營(yíng)模式，單體酒店是指由個(gè)人、企業(yè)或組織獨(dú)立擁有并經(jīng)營(yíng)的單個(gè)飯店企業(yè)；連鎖酒店是指以連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)的酒店，連鎖酒店一般都具有全國(guó)統(tǒng)一的品牌形象、識(shí)別系統(tǒng)、全國(guó)統(tǒng)一的會(huì)員體系和營(yíng)銷體系。單體酒店與連鎖酒店經(jīng)營(yíng)存在較大差異，單體酒店以自主經(jīng)營(yíng)為主，管理架構(gòu)靈活性較高，更易形成成本優(yōu)勢(shì)，但是品牌優(yōu)勢(shì)有限。連鎖酒店經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)較統(tǒng)一，管理結(jié)構(gòu)更規(guī)范，品牌優(yōu)勢(shì)明顯，但運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高。中國(guó)酒店行業(yè)自改革開放以后開始初步發(fā)展。起初為了促進(jìn)入境旅游和對(duì)外貿(mào)易，酒店主要以接待外賓為主。由于缺少管理經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)先引進(jìn)中外合資、合作飯店，隨后再發(fā)展本土酒店管理公司。1988年，國(guó)家批準(zhǔn)了《旅游涉外酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)施對(duì)酒店業(yè)的管理，以緩解旅游者和酒店之間的信息不對(duì)等。2000年以后中國(guó)酒店業(yè)開始快速擴(kuò)張。酒店進(jìn)入大規(guī)模擴(kuò)張階段，除了傳統(tǒng)星級(jí)評(píng)定外，品牌重要性逐步提升成為重要品質(zhì)背書指標(biāo)。二、酒店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈酒店上游供應(yīng)鏈主要包括建造及翻新酒店物業(yè)的裝修設(shè)備材料相關(guān)供應(yīng)商、物業(yè)或地產(chǎn)租金、日化清潔用品、布草及技術(shù)系統(tǒng)等。下游以酒店分銷為主，包括攜程、同城旅行等在線旅游平臺(tái)，馬蜂窩、貓途鷹等酒旅內(nèi)容平臺(tái)，傳統(tǒng)旅行社包銷等分銷渠道。三、酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀疫情下酒店經(jīng)營(yíng)持續(xù)承壓，行業(yè)供給端加速出清。2020-2021年國(guó)內(nèi)酒店存量下滑，2021年我國(guó)酒店數(shù)量達(dá)25.2萬家，同比減少9.68%。我國(guó)絕大部分酒店都分布在除一線城市和副省級(jí)城市及省會(huì)城市之外的其它城市區(qū)域。從酒店數(shù)看，我國(guó)一線城市（北上廣深）的酒店數(shù)量為1.83萬家，占酒店總數(shù)的7.24%；副省級(jí)城市及省會(huì)城市酒店數(shù)量7.31萬家，占比28.98%；其它城市16.1萬家，占比63.78%。從客房數(shù)看，我國(guó)一線城市（北上廣深）的客房數(shù)量為133.05萬間，占客房總數(shù)的9.88%；副省級(jí)城市及省會(huì)城市客房數(shù)量為395.57萬間，占比29.37%；其它城市818.24萬間，占比60.75%。注：一線城市指北上廣深4大城市，副省級(jí)城市及省會(huì)城市指“大連、青島、寧波、廈門”這4大計(jì)劃單列市及省會(huì)城市，其它城市指除前兩類之外的城市。從酒店客房總數(shù)來看，2021年，排在前十的城市分別為上海、成都、重慶、北京、廣州、深圳、杭州、長(zhǎng)沙、武漢和鄭州，客房總數(shù)都在19萬間以上。其中，上海、成都、重慶和北京的客房總數(shù)都超過了34萬間。這10個(gè)城市的客房數(shù)總數(shù)約290萬間，占全國(guó)酒店客房總數(shù)的22%。從檔次情況來看，我國(guó)酒店及客房數(shù)以經(jīng)濟(jì)型（二星級(jí)及以下）居多，2021年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型（二星級(jí)及以下）酒店數(shù)量達(dá)20.38萬家，占總酒店數(shù)量的81%；我國(guó)經(jīng)濟(jì)型（二星級(jí)及以下）酒店客房數(shù)量達(dá)796.69萬間，占總客房數(shù)量比重的59%。全國(guó)酒店業(yè)客房規(guī)模在15-29間的設(shè)施數(shù)為9.86萬家,客房規(guī)模在30-69間的設(shè)施數(shù)為9.66萬家，客房規(guī)模在70-149間的設(shè)施數(shù)為4.56萬家，客房規(guī)模在150間及以上的設(shè)施數(shù)為1.16萬家，上述四類規(guī)模的設(shè)施在總量中所占比重分別為39%、38%、18%和5%。從這些設(shè)施所占的客房數(shù)分布來看，15間到29間占比15%，30間到69間的占比31.6%，70間-149間占比32.6%,150間以上規(guī)模的占比20.8%?？傮w來看，占房量46.6%的酒店業(yè)設(shè)施都是70間以下中小型設(shè)施，占房量53.4%的酒店業(yè)設(shè)施規(guī)模在70間客房以上,70間房的規(guī)模體量是重要的分水嶺。2021年全國(guó)酒店客房總數(shù)1347萬間，其中連鎖客房數(shù)是472萬間，非連鎖客房數(shù)是875萬間，連鎖化率為35%，酒店非連鎖化率占65%，由此可見，我國(guó)酒店業(yè)的連鎖化率還有較大的提升空間。四、酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局疫情加速酒店地域性與結(jié)構(gòu)性供需失衡，龍頭競(jìng)爭(zhēng)格局愈發(fā)清晰。盈利韌性較弱的單體酒店或中小酒店在疫情沖擊下大量關(guān)停。2020年錦江、華住和首旅以酒店客房數(shù)計(jì)算的市占率達(dá)20.2%、13.9%和9.2%，合計(jì)43.3%。隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和消費(fèi)升級(jí)，中高端酒店占比率逐年上升成為行業(yè)發(fā)展主力。疫情加速行業(yè)整合，連鎖化率加速提升，其中下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力較大，龍頭酒店將持續(xù)搶占低線城市市場(chǎng)。疫苗順利推進(jìn)，疊加順周期經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇下商旅需求回暖，疫后酒店業(yè)績(jī)復(fù)蘇可期。高端“賽道”市場(chǎng)格局尚未塵埃落定，潛力品牌有望突圍。我國(guó)高端酒店競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，以客房數(shù)計(jì)，2020年，我國(guó)高端酒店領(lǐng)域第一大品牌為亞朵酒店，占比9.8%，和頤酒店、錦江都城、美居酒店、華天大酒店、桔子水晶和開元大酒店依次位列第二至第七位。錦江酒店于1996年上市，是多品牌酒店連鎖龍頭，旗下品牌形成覆蓋從經(jīng)濟(jì)型到高端的完善品牌矩陣。據(jù)公司公告，2015至2019年，錦江酒店的營(yíng)業(yè)收入持續(xù)逐年增長(zhǎng)，2020年收到新冠肺炎疫情的影響，下滑至98.98億元，同比減少34.45%，2021年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收113.39億元，同比上升14.56%。輕資產(chǎn)模式下營(yíng)收波動(dòng)相對(duì)較小。公司以有限服務(wù)型酒店經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)為主，2021年?duì)I業(yè)收入為113.39億元，其中有限服務(wù)型酒店?duì)I運(yùn)管理業(yè)務(wù)收入達(dá)110.90億元，占總營(yíng)收的97.80%，食品餐飲業(yè)務(wù)收入達(dá)2.49億元，僅占總營(yíng)收的2.20%。從同比變化趨勢(shì)來看，近年來有限服務(wù)型酒店?duì)I運(yùn)管理業(yè)務(wù)增速逐漸放緩，主要系2016年、2017年收購(gòu)鉑濤酒店、維也納酒店形成高基數(shù)，2020年新冠疫情沖擊下酒旅需求大幅下降，公司營(yíng)收僅同比下降34.45%，輕資產(chǎn)模式下營(yíng)收波動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定。五、酒店行業(yè)發(fā)展建議（一）兼并重組，提升行業(yè)連鎖化程度。目前，我國(guó)酒店的連鎖程度較低，與發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距。連鎖化將成為未來我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，各大酒店集團(tuán)應(yīng)該高度重視集群的力量，通過兼并、重組、聯(lián)盟等方式進(jìn)行連鎖化經(jīng)營(yíng)。單體酒店勢(shì)單力薄、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，此次疫情讓許多獨(dú)立發(fā)展的單體酒店遭受重創(chuàng)，其加快走向連鎖化的趨勢(shì)已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)，加盟各大酒店集團(tuán)、成為其連鎖品牌的一部分成為多數(shù)單體酒店在疫情后的選擇。（二）提質(zhì)擴(kuò)容，拓展酒店業(yè)務(wù)市場(chǎng)。1、布局中端酒店市場(chǎng)。全國(guó)絕大多數(shù)酒店為低端型酒店，絕大多數(shù)酒店的設(shè)施為低端設(shè)施，酒店行業(yè)亟待提質(zhì)擴(kuò)容。目前，我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)崛起，消費(fèi)升級(jí)，發(fā)展中端酒店市場(chǎng)前景無限。各酒店集團(tuán)可以通過資本運(yùn)作的手段來加速擴(kuò)張，布局中端酒店市場(chǎng)，打造中端酒店市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌。2、開發(fā)下沉市場(chǎng)。城鎮(zhèn)化與消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)和鄉(xiāng)村旅游的興起，讓三四線城市和縣鄉(xiāng)市場(chǎng)成為酒店開發(fā)的新商機(jī)與紅海。在布局與深耕下沉市場(chǎng)的過程中，酒店集團(tuán)要對(duì)新的市場(chǎng)的客戶群體有全新的認(rèn)知，推出符合他們消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的中端酒店及經(jīng)濟(jì)型酒店，提供融入當(dāng)?shù)靥厣姆?wù)，注重口碑傳播、直播、短視頻等消費(fèi)者喜聞樂見的營(yíng)銷方式。在管理模式上，要因地制宜，處理好當(dāng)?shù)嘏c加盟商的關(guān)系。（三）科技賦能，提升酒店智慧化程度?？萍假x能推動(dòng)中國(guó)酒店行業(yè)的數(shù)字化、智慧化時(shí)代真正到來。運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等高科技手段來解決酒店管理中的死角、盲點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，降低人力與能耗成本，提高運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量，是行業(yè)的必然趨勢(shì)。（四）創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，豐富酒店運(yùn)營(yíng)模式。依靠差旅業(yè)務(wù)和旅游業(yè)支撐的客房收入是酒店收入的主要來源，但也容易受到外部沖擊而導(dǎo)致虧損。酒店行業(yè)應(yīng)豐富酒店的運(yùn)營(yíng)模式，創(chuàng)造多個(gè)收益增長(zhǎng)點(diǎn)，創(chuàng)新盈利模式，幫助酒店增強(qiáng)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，進(jìn)一步豐富收益形式。酒店+社區(qū)模式是國(guó)內(nèi)在疫情期間逐漸興起的一個(gè)模式，即酒店不僅要服務(wù)異地的游客，也需要關(guān)注本地居民，融入周邊社區(qū)，強(qiáng)調(diào)社區(qū)與酒店成為一個(gè)共生的整體。（五）助力環(huán)保，實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。綠色管理是目前酒店行業(yè)提倡的一種新興管理模式，即酒店在經(jīng)營(yíng)全過程中實(shí)現(xiàn)環(huán)保、健康、安全、節(jié)約節(jié)能，最終達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。酒店實(shí)行綠色管理既是響應(yīng)國(guó)家“雙碳”政策、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，也能致力于降低酒店運(yùn)營(yíng)成本、減少物料浪費(fèi)，契合消費(fèi)者“節(jié)約、環(huán)保、安全、健康”的新型消費(fèi)理念，有助于提升酒店的服務(wù)品質(zhì)和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。未來我國(guó)酒店行業(yè)應(yīng)朝著開放、綠色、和諧、創(chuàng)新的方向穩(wěn)中求進(jìn)。（六）品牌建設(shè)，塑造世界級(jí)酒店品牌。此次疫情能夠扛住的企業(yè)，具備一個(gè)共同的特征，即輕資產(chǎn)運(yùn)作，而實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)運(yùn)作最重要的一環(huán)就是做好品牌建設(shè)，品牌是酒店最重要的無形資產(chǎn)，決定著企業(yè)未來的成長(zhǎng)與發(fā)展。目前，占據(jù)國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)市場(chǎng)份額的知名中端酒店品牌如全季、亞朵、麗楓等都進(jìn)行了業(yè)務(wù)的拆分，并不進(jìn)行投資開發(fā)，只負(fù)責(zé)品牌、管理和服務(wù)輸出。與國(guó)際酒店集團(tuán)相比，我國(guó)酒店集團(tuán)的品牌建設(shè)進(jìn)程還較為緩慢。當(dāng)前，各酒店集團(tuán)應(yīng)著力抓品牌建設(shè)與品牌價(jià)值提升，積極學(xué)習(xí)國(guó)際成功案例；不斷開發(fā)新品牌，打造品牌貨架空間