中華人民共和國國家標準

GB10136—2015

食品安全國家標準

動物性水產(chǎn)制品

2015-11-13發(fā)布2016-11-13實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

動物性水產(chǎn)制品

GB10136—2015

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20166

*

書號

:155066·1-51610

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB10136—2015

前言

本標準代替魚糜制品衛(wèi)生標準腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生

GB10132—2005《》、GB10136—2005《

標準鹽漬魚衛(wèi)生標準和動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準

》、GB10138—2005《》GB10144—2005《》。

本標準與上述標準相比主要變化如下

,:

標準名稱修改為食品安全國家標準動物性水產(chǎn)制品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

修改了理化指標

———;

增加了農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

———;

修改了微生物指標

———;

修改了寄生蟲囊蚴指標

———;

修改了附錄

———。

Ⅰ

GB10136—2015

食品安全國家標準

動物性水產(chǎn)制品

1范圍

本標準適用于動物性水產(chǎn)制品

。

2術(shù)語和定義

21動物性水產(chǎn)制品

.

以鮮凍動物性水產(chǎn)品為主要原料添加或不添加輔料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的水產(chǎn)制品包括即食

、,,,

動物性水產(chǎn)制品預(yù)制動物性水產(chǎn)制品以及其他動物性水產(chǎn)制品不包括動物性水產(chǎn)罐頭制品

、,。

22即食動物性水產(chǎn)制品

.

可直接食用無需進一步熱處理的動物性水產(chǎn)制品包括即食生制動物性水產(chǎn)制品和熟制動物性水

,,

產(chǎn)制品

。

221即食生制動物性水產(chǎn)制品

..

以鮮凍動物性水產(chǎn)品為原料食用前經(jīng)潔凈加工而不經(jīng)加熱熟制即可直接食用的水產(chǎn)制品包括

、,,

腌制生食動物性水產(chǎn)品和即食生食動物性水產(chǎn)品

。

2211腌制生食動物性水產(chǎn)品

...

以活的泥螺貝類淡水蟹和新鮮或冷凍海蟹魚籽等動物性水產(chǎn)品為原料采用鹽漬或糟醉加工

、、、,、

制成的可直接食用的腌制品

。

2212即食生食動物性水產(chǎn)品

...

以鮮活冷藏冷凍的魚類甲殼類貝類頭足類等動物性水產(chǎn)品為原料經(jīng)潔凈加工而未經(jīng)腌制

、、、、、、,

或熟制的可直接食用的水產(chǎn)品

。

222熟制動物性水產(chǎn)制品

..

以鮮凍動物性水產(chǎn)品為原料添加或不添加輔料經(jīng)烹調(diào)油炸熏烤干制等工藝熟制而成的可直

、,,、、、

接食用的水產(chǎn)制品

。

23預(yù)制動物性水產(chǎn)制品

.

以鮮凍動物性水產(chǎn)品為原料添加或不添加輔料經(jīng)腌制干制調(diào)制上漿掛糊等工藝加工制成的

、,,、、、

不可直接食用的產(chǎn)品包括鹽漬水產(chǎn)制品預(yù)制水產(chǎn)干制品魚糜制品冷凍掛漿制品面包屑或面糊包

,、、、、

裹魚塊和魚片等半成品不包括經(jīng)清洗切制或去殼后冷凍制成的原料水產(chǎn)品

,()。

231鹽漬魚