標準解讀

《GB 15196-2015 食品安全國家標準 食用油脂制品》與之前的《GB 17402-2003》和《GB 15196-2003》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍調(diào)整：新標準對食用油脂制品的定義和涵蓋范圍進行了明確和細化，以更準確地反映當前市場上的產(chǎn)品種類，同時剔除了已不符合當前生產(chǎn)實際或消費需求的產(chǎn)品類別。

  2. 指標更新：針對食品安全性和產(chǎn)品質(zhì)量，新標準增加了一些關鍵指標的檢測要求，如提高了對污染物（如重金屬、真菌毒素）和添加劑的限量標準，確保產(chǎn)品符合最新的健康安全要求。同時，對營養(yǎng)成分的標示也提出了更嚴格的規(guī)定。

  3. 檢測方法優(yōu)化：引入了更科學、更精確的檢測技術和方法，以提高檢測結果的準確性和可重復性。這些新方法能夠更快地識別出潛在的食品安全問題，加強了對消費者健康的保護。

  4. 標簽標識規(guī)范：新標準對產(chǎn)品的標簽標識要求進行了強化，要求詳細標注產(chǎn)品成分、過敏原信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，增強消費者的知情權，便于消費者做出合理選擇。

  5. 生產(chǎn)加工要求：對生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件、原料控制、加工助劑使用等方面提出了更加嚴格的管理規(guī)定，確保從源頭到成品的全過程安全可控。

  6. 合規(guī)性審查：明確了企業(yè)需遵循的合規(guī)性審查流程和要求，增強了監(jiān)管部門對市場的監(jiān)督能力和效率，有助于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB15196—2015

食品安全國家標準

食用油脂制品

2015-11-13發(fā)布2016-11-13實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB15196—2015

前言

本標準代替食用氫化油衛(wèi)生標準和人造奶油衛(wèi)生標準

GB17402—2003《》GB15196—2003《》。

本標準與和相比主要變化如下

GB17402—2003GB15196—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食用油脂制品

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

增加了營養(yǎng)強化劑使用要求

———;

增加了反式脂肪酸標識的規(guī)定

———。

Ⅰ

GB15196—2015

食品安全國家標準

食用油脂制品

1范圍

本標準適用于食用氫化油人造奶油人造黃油起酥油代可可脂類可可脂植脂奶油粉末油

、()、、()、、

脂等食用油脂制品

。

2術語和定義

21食用油脂制品

.

經(jīng)精煉氫化酯交換分提中一種或幾種方式加工的動植物油脂的單品或混合物添加或不添

、、、、,(

加水及其他輔料經(jīng)或不經(jīng)過乳化急冷捏合制造的固狀半固狀或流動狀的具有某種性能的油脂制

),()、

品包括食用氫化油人造奶油人造黃油起酥油代可可脂包括類可可脂植脂奶油粉末油脂等

。、()、、()、、。

22食用氫化油

.

以食用動植物油為原料經(jīng)氫化和精煉等工藝處理后制得的食品工業(yè)用原料油

、,。

23人造奶油

.

人造黃油

以食用動植物油脂及氫化分提酯交換油脂中的一種或幾種油脂的混合物為主要原料添加或不

、、、,

添加水和其他輔料經(jīng)乳化急冷或不經(jīng)急冷捏合而制成的具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性的

,、

食用油脂制品

。

3技術要求

31原料要求

.

311食用植物油應符合規(guī)定

..GB2716。

312食用動物油脂應符合規(guī)定

..GB10146。

313其他應符合相應的食品標準和有關規(guī)定

..。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產(chǎn)品應有的色澤取適量試樣置于白瓷盤中在自然光

,

下觀察色澤和狀態(tài)將試樣置于

滋味氣味具有產(chǎn)品應有的氣味和滋味無焦臭無酸敗及其他異味。

、,、燒杯中水浴加熱至用

50mL,50℃,

狀態(tài)具有產(chǎn)品應有的形態(tài)質(zhì)地均勻無正常視力可見的外來異物玻璃棒迅速攪拌

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