ICS6720010

X14..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T38069—2019

起酥油

Shortening

2019-10-18發(fā)布2020-05-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T38069—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食和物資儲(chǔ)備局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位江南大學(xué)國家糧食和物資儲(chǔ)備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研

:、、

究院武漢輕工大學(xué)河南工業(yè)大學(xué)寧波市食品檢驗(yàn)檢測研究院中糧東海糧油工業(yè)張家港有限公

、、、、()

司豐益上海生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司

、()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王興國鄭睿行楊衛(wèi)民金青哲趙晨偉孟宗薛雅琳齊策何東平劉玉蘭

:、、、、、、、、、、

胡鵬陸慶艷周勝利

、、。

Ⅰ

GB/T38069—2019

起酥油

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了起酥油的術(shù)語和定義分類質(zhì)量要求檢驗(yàn)方法及規(guī)則標(biāo)簽包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸和銷

、、、、、、、

售等

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工用起酥油

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食用氫化油人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.77—2003、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.227

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定

GB5009.229

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB5009.236

動(dòng)植物油脂扦樣

GB/T5524

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

粘度測量方法

GB/T10247

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品

GB15196—2015

動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定

GB/T15688

動(dòng)植物油脂在開口毛細(xì)管中熔點(diǎn)滑點(diǎn)的測定

GB/T24892()

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

動(dòng)植物油脂脈沖核磁共振法測定固體脂肪含量直接法

GB/T31743—2015

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

起酥油shortening

食用動(dòng)植物油脂及其氫化分提酯交換油脂中的一種或上述幾種油脂的混合物經(jīng)過急冷捏合或

、、、,

不經(jīng)急冷捏合添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑制成的固狀半固狀或流動(dòng)狀的具有良好起酥性

,、

能的油脂制品

。

32

.

寬塑性起酥油wideplasticrangeshortenings

具有固體脂肪曲線平坦塑性范圍較寬特性的起酥油

、。

33

.

窄塑性起酥油narrowplasti