標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.57-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 單辛酸甘油酯》是一項(xiàng)專門針對(duì)食品工業(yè)中使用的一種食品添加劑——單辛酸甘油酯所制定的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布，旨在確保食品添加劑在食品中的應(yīng)用符合國(guó)家安全和健康要求，保障公眾飲食安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辛酸和甘油為原料，通過酯化反應(yīng)制得的單辛酸甘油酯作為食品添加劑的規(guī)范要求。適用于各類需要使用該添加劑的食品類別中。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)單辛酸甘油酯進(jìn)行了科學(xué)定義，闡明其化學(xué)結(jié)構(gòu)及特性，幫助理解和區(qū)分該物質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)規(guī)定了單辛酸甘油酯在純度、雜質(zhì)含量（如重金屬、砷、鉛等有害元素）、微生物指標(biāo)等方面的具體要求，確保產(chǎn)品達(dá)到安全使用的標(biāo)準(zhǔn)。

4. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)單辛酸甘油酯各項(xiàng)指標(biāo)的方法，包括但不限于氣相色譜法測(cè)定純度、原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求才能進(jìn)入市場(chǎng)。

6. 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了單辛酸甘油酯產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)識(shí)信息、存儲(chǔ)條件及運(yùn)輸要求，防止在非使用階段的產(chǎn)品質(zhì)量受損或污染。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了單辛酸甘油酯作為食品添加劑的管理和控制，為生產(chǎn)者提供了明確的生產(chǎn)與質(zhì)量控制依據(jù)，同時(shí)也為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了執(zhí)法檢查的標(biāo)準(zhǔn)。單辛酸甘油酯作為一種常用的食品防腐劑，能有效抑制細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，但其使用必須嚴(yán)格遵循本標(biāo)準(zhǔn)，以確保不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成不利影響，體現(xiàn)了食品安全管理的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

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