標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.91-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 硬脂酸鎂》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑硬脂酸鎂的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。硬脂酸鎂作為一種常用的食品添加劑，主要功能包括乳化劑、抗結(jié)劑及穩(wěn)定劑等，在糖果、巧克力制品及其他一些食品加工中應(yīng)用廣泛。

標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容涉及以下幾個(gè)方面：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以硬脂酸和氫氧化鎂為原料，通過化學(xué)合成方法制得的硬脂酸鎂產(chǎn)品作為食品添加劑使用的情況。

2. 技術(shù)要求：規(guī)定了硬脂酸鎂在感官指標(biāo)上應(yīng)符合一定要求，如外觀應(yīng)為白色粉末，無異味等；同時(shí)，對(duì)硬脂酸鎂的理化指標(biāo)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，包括酸值、過氧化值、鉛、砷等有害元素的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保其在食品中的使用安全。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何檢測(cè)硬脂酸鎂的各項(xiàng)指標(biāo)，包括采用的試劑、儀器、操作步驟及計(jì)算公式等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了硬脂酸鎂產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及抽樣方法，以及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容，并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境提出了具體要求，以防產(chǎn)品在流通和儲(chǔ)存過程中受到污染或變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，旨在規(guī)范硬脂酸鎂作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保障食品安全與公眾健康，為監(jiān)管部門提供執(zhí)法依據(jù)，同時(shí)也為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)提供明確的技術(shù)指導(dǎo)。

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