標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19643-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　藻類及其制品》相較于《GB 19643-2005 藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴(kuò)展：2016版標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了藻類制品，還將藻類原料本身納入了標(biāo)準(zhǔn)范圍，實(shí)現(xiàn)了從原料到制品的全面覆蓋，更加全面系統(tǒng)。

  2. 指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修訂和增補(bǔ)，如增加了對(duì)污染物（如重金屬、真菌毒素）和食品添加劑的更嚴(yán)格限制，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求和保護(hù)消費(fèi)者健康。

  3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：更新了多項(xiàng)檢測(cè)方法，采用更科學(xué)、更精確的技術(shù)手段，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。這些方法的進(jìn)步有助于提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。

  4. 新增項(xiàng)目：加入了對(duì)微生物指標(biāo)如致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量要求，以及對(duì)藻類中可能存在的生物毒素進(jìn)行監(jiān)控，提高了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防控能力。

  5. 標(biāo)準(zhǔn)體系融合：2016版標(biāo)準(zhǔn)與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步接軌，吸收了國際上的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和研究成果，提升了我國藻類及其制品的標(biāo)準(zhǔn)水平和國際競(jìng)爭力。

  6. 規(guī)范性增強(qiáng)：對(duì)產(chǎn)品分類、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制等方面提出了更詳細(xì)的要求，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和執(zhí)行力，有利于行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

  7. 強(qiáng)調(diào)全程管理：新標(biāo)準(zhǔn)不僅僅關(guān)注最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制，還強(qiáng)調(diào)了從原料采購、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條管理，體現(xiàn)了食品安全管理從末端治理向源頭預(yù)防的轉(zhuǎn)變。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB19643—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

藻類及其制品

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB19643—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及第號(hào)修改單

GB19643—2005《》1。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB19643—2005,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

修改了感官指標(biāo)

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

修改了微生物指標(biāo)

———。

Ⅰ

GB19643—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

藻類及其制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于可食用的藻類及其制品

。

2術(shù)語和定義

21藻類

.

一類水生的沒有真正根莖葉分化的最原始的低等植物多數(shù)為海水藻類如海帶紫菜裙帶菜

、、。,、、、

羊棲菜等少數(shù)為淡水藻類如螺旋藻等

;,。

22藻類制品

.

以藻類為主要原料添加或不添加輔料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品

,,。

221即食藻類制品

..

以藻類為主要原料按照一定工藝加工制成的可直接食用的藻類產(chǎn)品

,。

222藻類干制品

..

以藻類為主要原料進(jìn)行選剔清洗等預(yù)處理采用自然干燥或機(jī)械干燥的方法除去藻類組織中大

,、,

部分水分添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品

,。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

取適量試樣置于潔凈的白色盤瓷盤或同類容器中

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味無異味(),

、,在自然光下觀察色澤和狀態(tài)聞其氣味供直接食用

,,

具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)無霉斑無變的藻類及其制品還應(yīng)用溫開水漱口品嘗滋味

狀態(tài),、

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