犐犆犛６７．０４０

犆５４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２７６０—２００７

代替ＧＢ２７６０—１９９６，ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

犎狔犵犻犲狀犻犮狊狋犪狀犱犪狉犱狊犳狅狉狌狊犲狊狅犳犳狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲狊

２００７０８２２發(fā)布２００８０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅２７６０—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４食品添加劑的使用原則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５食品分類系統(tǒng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６食品添加劑的使用規(guī)定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

８食品用香料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

９食品工業(yè)用加工助劑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

１０膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）食品添加劑的使用規(guī)定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）食品用香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１８４

附錄Ｃ（規(guī)范性附錄）食品工業(yè)用加工助劑使用名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２８

附錄Ｄ（規(guī)范性附錄）膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單!!!!!!!!!!!!!!!!２３７

附錄Ｅ（資料性附錄）食品添加劑功能類別!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３９

附錄Ｆ（資料性附錄）食品分類系統(tǒng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２４０

表Ａ．１食品添加劑的使用范圍和使用量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

表Ａ．２食品中允許使用的添加劑及使用量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９０

表Ａ．３可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單!!!!!!!!!!!!!!!１７９

表Ａ．４按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑所例外的食品類別名單!!!!!!!!!!!!!!１８２

表Ｂ．１允許使用的食品用天然香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１８４

表Ｂ．２允許使用的食品用天然等同香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９４

表Ｂ．３允許使用的食品用人造香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２１

表Ｃ．１食品工業(yè)用加工助劑使用名單（不含酶制劑）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２８

表Ｃ．２食品用酶制劑及其來源名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３１

表Ｄ．１膠基及其配料允許使用的物質(zhì)名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３７

表Ｆ．１食品分類系統(tǒng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２４０

Ⅰ

書

犌犅２７６０—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ１９２—１９９５（Ｒｅｖ．６—２００５）《食品添加劑

通用標(biāo)準(zhǔn)》（Ｇｅｎｅｒａｌｓｔａｎｄａｒｄｆｏｒｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｓ）。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ２７６０—１９９６《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０《食品添加劑分類和

代碼》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ２７６０—１９９６、ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０相比，主要變化如下：

———增加了術(shù)語和定義；

———增加了食品添加劑的使用原則；

———增加了食品分類系統(tǒng)；

———在危險(xiǎn)性評(píng)估的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品分類系統(tǒng)，調(diào)整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大

使用量；

———調(diào)整了食品添加劑品種、使用范圍、使用量的檢索方式，分為以食品添加劑名稱漢語拼音排序

和以食品分類號(hào)排序兩種形式；

———增加了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單，以及按生產(chǎn)需要適量使用的添加

劑所例外的食品類別名單；

———整合修訂了ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０；

———對(duì)ＧＢ２７６０—１９９６的附錄進(jìn)行了調(diào)整。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ為規(guī)范性附錄，附錄Ｅ、附錄Ｆ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王茂起、王竹天、陳君石、張儉波、李曉瑜、陳瑤君、羅雪云、樊永祥、王君、

趙丹宇、金其璋、田靜、毛雪丹、楊大進(jìn)。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ２７６０—１９８１、ＧＢ２７６０—１９８６、ＧＢ２７６０—１９９６；

———ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０。

Ⅲ

犌犅２７６０—２００７

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘

留量。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用者。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。